ビルダーは減量に入っても極少量の炭水化物を摂取するのはなぜですか？

僕は現在は凄く太っているので、タンパク質と脂質だけ、例えば肉と玉子みたいな食事と日々のワークアウトで肉体改造を目指しているのですが、炭水化物はちょっとでも食べたほうがいいですか？