案の定過疎りまくってるのでヴィーガンに付き物となる糖質の問題について

食品GI値一覧
http://blog.s-re.jp/2860/files/gi.pdf

低GI穀物の代表とされる大麦（押し麦）と茹でスパゲティが同じ65という事実
原料のデュラム小麦が消化吸収が緩やかだからだそうな
玄米や大麦のキレート作用（ミネラルの排出）のことを考えると主食として沢山食べるにはパスタが良いかもしれん

ちなみに糖質がほとんど全く含まれないはずの動物性食品のGI値がゼロじゃないのはロイシン・アルギニン・リジンのグルカゴン分泌作用によるものだと思う、たぶん