【個人経営】 飲食店 168皿目 【オーナーシェフ】
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※前スレ
【個人経営】飲食店 164皿目 【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1656645564/
【個人経営】 飲食店 166皿目 【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1663070372/ 行列できるぐらいの繁盛店なら現金オンリーでもいいかもしれんが、
特に可も不可もなくという飲食店なら、次回リピートはないね。
なんだろうな、ポイ活してるからとも言えるけど、現金使ったら悪いことしたような気分になるんよね 国が推奨している事業なら当分先も初期費用は無料です。慌てずゆっくり考えましょう。結論は10年先でも大丈夫です。
反対に、やっぱり止めるという判断は難しいですよ。よーく考えましょう。
我々飲食事業者が行うべきは、電子決済に費用を掛ける事ではなく、その費用を顧客サービスに使う事です。
「行列できるくらいの繁盛店にする為に使うべきお金」を決済業者に垂れ流しては事業の継続は出来ません。
手数料は2％~4％が普通です。これから上がる可能性も高い。
1000円で20~40円、これをお客さんのために使って繁盛店を作る。現状のまま手数料分を値上げしたら顧客は離れます。
人件費、光熱費、諸費用全てが値上がりし、それでなくとも値上げを繰り返している現状で、残された値上げの余地は限りなく小さい。
そのわずかな余地を売り上げ効果に結びつかない電子決済なんかに使ってどうするのでしょうか？
まだまだ現金だけで良いんです。その費用でもっと良い店を作りましょう。それが我々の仕事です。 ５ちゃんで長文は読む気にならないし内容がどうあれバカっぽく見える オーナーの器がないのに
何の苦労も知らず
親の力で店主になれて
そのままズルズルと老人へ…
悲しい人生ですな
恥ずかしくて
売上を晒せない程度の飲食店なのに
（笑） 電子決済、多少のメリットがあることは知ってるし、認める
俺も経験があるけど、店が赤字で何やっても上手く言っていない時って藁にもすがりたい状態になる
そんなときに「電子決済がないと売り上げが減る」とか「導入すればキャンペーン等で売り上げが増えます」って言われると
思考停止して入っちゃうんだよね。人間って弱っていると正確な判断が出来ない。
そういう状況だと大抵は値上げもせずに導入しちゃう。コレが本当に最悪。利益が減って客にもお得感がないシークレット値下げ
こういう店は近い将来潰れる。絶対。だから俺は「電子決済なんて使う必要は無い」と言ったんだよ。
値上げは経営健全化の劇薬だ。劇薬だからリスクがある。売り上げが減っても値上げ分の範疇なら収益率が上がって利益は増える。
でも、下がりすぎたら致命傷になる。反対に値上げしても客が減らなければ値上げ分はそっくり純利益になる。正に劇薬だ。
そんな危険な劇薬を電子決済のために使ってはいけない。
2％~4％の値上げが出来るんだったら、顧客が喜ぶサービスのために使うべきだ。
最期は体力勝負になる。自分の店が苦しい時は周りの店も苦しい時だ。
顧客が何を望んでいるか真剣に考えれば電子決済なんて答えは出ないはずだ >>959
急に顧客のためみたいな事を言い出しましたが、
メンドクサイ客、キャッシュレスオンリーの客は要らないんですよね？
いつまでも頭が高い商売が出来れば良いですね。かつ、引き続き【節税】にも励んでください。 顧客のためじゃないよ
自分の店のためだ。全てのサービスはあくまで「利益を呼ぶ顧客を集めるため」だ。
電子決済の客は手数料分利益の少ない客。基本的に積極的に呼ぶべきではない。
そういう客を取りこぼしたくないなら「わざわざ現金を持っていく価値のある店として認知して貰う」事だ
それが出来ないなら切り捨てても問題ない。たかが支払い方法程度で店を切り捨てる人間は定着しないし常連にもならない
「追っても無駄な客」だ。自信を持って切り捨てろ。 赤字の店は怖くてこの「切り捨て」が出来ない
電子決済業者はその心の隙につけ込んでくる薄汚いハイエナだぞ
騙されるな
手数料分一品増やしたり、料を増やしたりして客を喜ばせろ。
そうすれば電子決済の客も大喜びで現金を持ってくる常連になるぞ。活路はそこにある。 長々とご苦労さん
要約すると３代目の店はカードが使えない底辺店てことだね
その様子だと外国人も取り込めないだろうから厳しいだろうね 読んでないけど、長文書く人スレが荒れるのでやめてください。 中国人や韓国人を呼び込みたいなら電子決済は有効だけど言葉が通じないと電子決済でのトラブルは本当に酷いことになるぞ
決済後に金額を間違えた事に気付いたり、指摘されたらどうなる？
電子マネーって現金の返金ができないからな。その場では解決不可能で返金とか遅いと数ヶ月後だ。
この説明出来るか？納得させられるか？言葉が通じない相手だと本当に地獄を見るぞ。
返金は当分先にもかかわらず、その場での取り消し訂正にもかなりの時間を要する。
俺はこれを客側でランチの激混み中に経験したことがある。 たぶん加盟店審査が通らない、いわゆる加盟店ブラックかつ代表個人の与信がGクラス。
キャッシュレス導入がお店の信用度の尺度になる事も知らないんでしょうね。 >>967
返品ができないのは、いわゆる接触系の電子マネーのみ。
なお、訪日中国韓国人で接触系電子マネーを使う人はかなり少数派です。ほとんどはVISAタッチクレジットカードかWeChatペイなどのQR決済です。
クレジットカードやQR決済はアプリで即時返品できます。お客、お店のアプリに即座に反映されますけど？ な、メンドクサイだろ。混雑するランチ時でもレジに釘付けだ。
現金ならあらごめんなさいで現金を渡して終りなのに、わざわざ店のアプリにログインして返金処理だと
コレは毎度毎度のことじゃないから覚えないぞ。その度にコレどうすんだっけ？だ。
店の信用？それ売り上げに必要なの？
今まで通りに銀行相手に信用があればそれで十分なんだよ >>970
わざわざアプリにログイン？？
普通は常時ログインされてますが？？
追伸
マルチペイメントをご存知ない？
全ての決済ブランドの操作方法が一緒で、
今やそれが主流ですよ？？
あなたの生半可な知識は、コロナ禍以前のものですね。 もうええやん
使いたくなければ使わなくていいし
使いたければ使えばいいだけだろ
それより次スレ立てろや >>966
3代目って
苦労を知らずに育ったから無理だよｗｗｗ
自分の過ちを決して認めない子供だからねｗｗｗ >>972
お前
無知過ぎるだろｗｗｗ
俺に嫉妬したアホが発狂して
スレ乱立したのが沢山あるぞｗｗｗ 使ってないから知らないよ。使わないから知る必要も無いし。ランチで待たされたのは事実だし。正確には
店の入り口から2，3人並んでたけど席が空いていてレジ待ちの行列もあったからレジ待ちなのかと思って座ったら怒られた
何事かと思ったら、レジの客が注文していない料理が会計に入っていてそれを返金して欲しいって話だったらしい
会計待ちに5人ほど待っていて、そのために入店案内が出来ない状態で入店待ちも俺の後ろに3，4人に増えてた
返金客はお金をくれたら引き落とされても良いからそうしてくれと言うも、それは出来ないと言って半泣きでレジ操作してた
店長らしき人は厨房で気にしながらも8割方埋まった席の溜まったオーダーのために調理から離れられない状況だった。
泣きそうな店員、ガチギレしている返金客、会計できなくて焦ってる客、怒る客、俺は気の毒になって店を出た。
入れなくて困惑している客と混乱を知らずに店外で並んでいる客。飲食店を知る人間としてはこれ以上の地獄はないと思った。
へー。今はまともになったの？去年の2月頃、新宿の西口辺りのステーキハウスでの話だ。
まあ、問題は手数料であって扱い方が難しいから導入するなって話じゃないからドーでも良いけど >>977
そんなことが日常茶飯事で起きてたら、ここまで
普及してません。
知らないのに>>970のように断定するのはおかしくないですか？まるっきりデマを撒き散らしてるのと同じですよ。 じゃあ、「今は使いにくくはない」でも良いよ。
977の出来事は事実だから訂正はしない。悲惨だったなアレは。本当の話だからなんか身につまされるって奴だったな。
嫁とヨドバシに洗濯機を買いに行った時で履歴見たから去年の2月で間違いない。
あの後はどうしても肉の気分になったから妥協してその近くのふらんす亭で食べた。
そういえばそのふらんす亭ではキャッシュレス機械が故障してて現金のみですって張り紙しまくってたな。
注文の時も重ねて現金のみですって言われたっけな。これは他意のない完全な余談だけど。
日常的に起きてないかどうかは知らないけど、スーパーでのレジ打ち間違えられたPayPayかなんかの返金で40分待たされた知人もいる
ググるとコンビニで待たされたって話は沢山出てくるな 別にタブレットでチョチョイとするだけだが、めんどくせーから間違えた時は現金で返してるわ
やっても1分も要らんと思う 俺は導入しないけど仮に導入してたら同じようにすると思う
でもそれだと手数料分損するらしいぞ バーコードをスキャナーで読み込んでるのに打ち間違えてw 手数料損しても数十円〜数百円
いかにスピードよく対応するかだよ
お客さんにはポイントが貯まって良かったねと言って、現金を返して恩を売るんだよ
それもサービスの一環です もういいよ
どうやっても、わかりあえない人っているんだよ
ほっとけ Suicaなどの接触系電子マネーに限り、現金での返金を認められています。そのため、接触系の電子マネーは決済上限額を低く抑えられていると思われ。 あれは接触じゃなくて非接触だよ
詳しくないんだからもうやめてよ
キャッシュレスはおなかいっぱいです >>987
電子マネーとQR決済をごっちゃにした人がいるから分かりやすく言ったまで。基本的にはどちらも電子マネーとは言うけど、一応区別するのが一般的。 さわるのが接触でさわらないのが非接触なの知らないの？
もうぃぃぃぃぃぃーからレスバしないで 長文で発狂ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ いいぞいいぞｗｗｗ
レスバ
もっとやれ！
続けたまえ 接触系電子マネーで思い浮かぶのはクレジットカードだな
普通Suicaは非接触型ICカードのことで交通系電子マネー
Suicaなどの接触系電子マネーというならSuicaが付いてるクレジットカードのことじゃね QR三年はやってるが返金処理なんて一度もしたことないわｗ >>994
レアケースですよね
たまーに現金で処理する程度
なのにそれを逆手にｸﾞﾁｸﾞﾁ未導入の言い訳をしてる
んですよ
集客のためのものではなくて、すでにインフラなのに クレカ19年、ICカード9年、QR5年で返金ゼロ
間違える人はバカなのかな
ICカードはタッチ決済って言うから触らなきゃダメだと思ってたんだろ
接触系電子マネー 電子マネー、やりたければやれば良い。俺が書いたのは全て
>>885 の「なんでそこまで現金にこだわるの？」に対する返答
>>889 の補足だ。現金主義でもないし必要な時になれば導入すると終始一貫して書いている
内容は全て「現金を持って来れない人なんて存在しないって話」と
「電子マネーなんかに値上げ枠を使わないで料理とサービスの向上に使って売り上げを上げるべきだって話」だ
使い勝手なんて使ってないんだから知らんよ。ただ、実際に混乱した店に居合わせた事を書いただけ そして非導入の「言い訳」って言葉は間違いだぞ言い訳とは失敗したときに言う説明や責任逃れのことだ。
俺の店も周囲の店と同様に現金のみで成功している。何一つ失敗していない。つまり説明。
導入の条件を挙げるならまず、「安定した黒字経営である事」そして「手数料分の値上げをしてもまだ値上げの余地がある事」だ
反対に「赤字」や「経営不振の店」「少ない投資で売り上げを増やしたい店」にはこれからの導入はしない方が良い
仮に2％でも年間売り上げ4000万でその半分が電子決済なら年間40万円がピンハネされるんだぞ？三分の二なんて事になったら年間53万を越える。
値上げしなければ絶対にダメだし、導入しなければそれが純利益になる。利用率50％でも3年で120万だ。コレ全部決済業者にピンハネされるんだぞ？
電子決済が本当にインフラと呼ばれるまでは様子見で良いんだし、経営に余力が無い店なら絶対に導入しちゃいけない そして、今現在電子決済の方法が統一されていない。選べば良いか正解がない。
コレは将来淘汰による統廃合が必ず起こると言うことだ。その時に必ず電子決済は爆発的に普及する。
このタイミングが導入のベストタイミングだ。それまでは様子見で十分。
もう既に導入している店はそのまんま続ければ良い。
ただ、年間の手数料が利便性を上回っていないかを検証する事を怠ってはいけない。
手数料は節約不可能な固定費として利益を侵食するなだからな。 QRの返金なんかスマホいじれる人間なら簡単にできるのに、それを戸惑ったなら教えてない経営者の責任
長々とご高説をありがとうございます。その導入時期が来るまでは客にATM手数料を負担させ、かつ自身の両替手数料も負担すると、こういう事ですね。
現金オンリーの繁盛店なら両替手数料もバカになりません。客がATMで支払う手数料と店が支払う両替手数料を合わせればけっこうな金額になりますね。これこそ本当のピンハネではないでしょうか？ このスレッドは１０００を超えました。
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