X
トップページ⇒店舗運営(仮)
1002コメント283KB

【個人経営】飲食店　151皿目【オーナーシェフ】

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/23(土) 21:38:38.90ID:JFQEr0qp0
個　人　飲　食　店　経　営　者　が　互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。

個人飲食店経営者以外は（他の個人事業者・飲食店従事者・これから飲食店を始める方を含め）書込みはご遠慮下さい。
また、これらに反応する事もスレッドの趣旨に反しますのでご遠慮下さい。

飲食店経営者同士が、このコロナ禍を共に乗り越えましょう。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。

※前スレ
【個人経営】飲食店　150皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1632982010/
0272名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/30(土) 23:41:32.00ID:ZvLHxmnR0
年末年始ってどうしてた？去年全然人いないし寒くて絶望した
そもそも卸業者と周辺も休んでるし営業すんのアホらしいんだよね
0273名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/30(土) 23:46:48.89ID:8c7R/wQ80
昨日今日とめちゃめちゃ忙しかったな
どの店もパンパンに客入ってた
0274名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/30(土) 23:50:34.68ID:k9hom2tt0
福岡だけどめっちゃ暇です
0275名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 00:17:52.41ID:mX9ifHn30
激ヒマ
昼は千円台ランチのみ夜はコースのみ
夜のコースメチャメチャ値上げしたったけどハッキリと2極化した
一見貧乏人全部切って常連さんだけで十分やっていける事が分かった
0277名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 02:05:16.53ID:mX9ifHn30
激ヒマ
昼は千円台ランチのみ夜はコースのみ
夜のコースメチャメチャ値上げしたったけどハッキリと2極化した
一見貧乏人全部切って常連さんだけで十分やっていける事が分かった
0278名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 02:05:58.77ID:mX9ifHn30
なんかスマン
昨日からおかしいね
0280名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 03:33:20.77ID:n2/NBd3w0
>>277
常連が何百人いるなら良いけど
転勤、リストラ、病気や事故等々人生何が起こるかわからないからね
常連、急に来なくなって減っていく一方じゃないの？
0281名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 04:02:19.12ID:EKInEFmv0
長い間商売してると週3レベルの常連さんが諸事情でパタっと来なくなり暫くすると何故か同じレベルの常連さんが出来ない？
オカルトだけど商売ってそんなもんだと思ってる
0283名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 08:24:19.70ID:3Ea58fY10
>>282
こういう情報は参考になるし、情報提供も助かる。ありがとう。
テーブルチェックのデータだから、有名店や規模の大きい店が多いみたいね。

ただ、2019年の1番上の来店人数は、どうみても一桁多くなっているようだし、
10/18以降の2019年比が−ではなくプラスになっている。
IT会社にしてこんな凡ミスもするんだな。
0284名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 10:38:10.31ID:XluBM67W0
ウチはコロナ前に戻ったな。忙しい。
今日は選挙だから昼は昨日よりかなり忙しくなると思う。
近所のファミレスがコロナ閉店したからランチ難民が大量発生してるみたい。
夜は居酒屋がコロナ閉店で絶滅直前になったからそれで忙しいみたい。
0286名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 14:11:22.45ID:Ocgj0NzP0
うちは噂したら現れる時があるから、たまに
気持ち悪くなる！w
0288名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 14:38:57.99ID:p38YY7Hl0
なんか今日忙しい
オープン前から待ってるお客さん久しぶりに見たわ
ハロウィンで暇かと思ってたら解除効果か天気も良いしいろんなとこからくるの
夜は地元民は来なく暇だと思う
0289名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 14:41:48.09ID:hzvIHIVm0
ラーメン屋だけど解除後の方が客減ったよ。
飲む人は飲み屋に行くからだろうけど寄り道しない人が多いんだろうな。
0291名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 15:21:26.40ID:XluBM67W0
選挙の時は絶対に忙しくなるんだよ
投票率が低いと言っても日本の半分くらいの人が外に出るんだからな。
0292名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 15:43:31.71ID:1RGql4rZ0
そら今まで閉まってた店が一斉に開けば皆んなでパイの取り合いになるから暇になるでしょう。しかも母数は増えないし
0296名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 17:00:34.51ID:a+NoSThc0
うちはバイトがいないので月〜木の夜は営業していない。
どうせ客来ないし楽でいいぞ。
0297名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 17:07:06.93ID:fVTvogIT0
飲食店は道一本隔てただけで異世界だったりするし
昨日は激混みだったが今日は暇が日常だけど
環境が違う前提で参考にはなる
この辺は部外者の戯言と違い貴重な情報
0300名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 21:53:27.99ID:LYAtGyn00
>>299
なんでやね
0301名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 22:00:03.39ID:a+NoSThc0
コロナ騒動のお陰で、いかに今まで人件費の無駄遣いをしてたか分かったわ。
少人数でこなせるじゃん　こなしてるじゃん　やりゃ出来るじゃん。
0302名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/10/31(日) 22:01:19.64ID:a+NoSThc0
本日売上6万　人件費9000円ｗ
0306名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/01(月) 00:14:22.01ID:JmVHkD8d0
細かいところにまで気を使って
良いものを提供して、値段は若干高め（とは言っても客単6000円のレストランバー）
忙しくはないけど充分やっていける
でも低価格の忙しそうな店に多少嫉妬もする
自分が選んだ自分で納得した商売してるのに
隣の芝が青く見えるのはないものねだりだろうか？
0307名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/01(月) 00:19:15.63ID:8dBnfdnh0
>>306
まぁ無いものねだりだな。結局接客が1番めんどい。弁当、デリバリー、通販にシフトと
0308名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/01(月) 00:33:39.81ID:SXqAyCmX0
>>306
客単価6000円でやってけんなら文句言うなよと思うけど

超単純な計算だけど客単価1000円の店からしたら1/6の接客でやってけてんだろって話でしょ
0310名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/01(月) 00:44:50.42ID:dOmqYDPX0
>>308
ホント超単純な脳ミソしてんな
だから1000円の客しかこねぇんだよ
脳ミソまで1/6か？
0311名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/01(月) 00:48:21.83ID:Ci06oFIS0
　 ￣ヽ、　　　_ノ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 　　　｀'ｰ '´
　　　　　　○
　　　　　　　Ｏ　　　　と思う頭が1/6純情な感情のゴミ経営者であった

　　　　　　　　　彡⌒ ミ
　　　　　　　　ヽ(´･ω･｀)ノ
　　　　　　　　　(＿＿＿)
0312名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/01(月) 00:53:44.50ID:SXqAyCmX0
>>310
単純な計算でって言ってるでしょ
本当に馬鹿だな
だから禿げんだぞ

客単価6倍違かったら6倍捌かないと話にならないじゃん
本当に経営者か？
0314名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/01(月) 01:34:12.64ID:lJ94T5zW0
地元に根付いた家族経営飲食店が最終的には残るのさ。

ハァ、張り切って店舗を借りて最先端オシャレ店舗にすれば儲かるだなんて夢の夢だったわ。
家賃＋水道光熱費＋人件費で、赤字にならないように必死なる人生で全然儲からないわ。
0316名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/01(月) 02:01:59.79ID:cG9xtojP0
>>315
そういうものなのか
　いつもいつもヒョーヒョーとして遊んで歩いてると悪口をよく言われる。
同業者のねたみとしか思って無かった
0317名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/01(月) 02:11:28.02ID:X2d8mKH+0
客来たら来たで追われて脈上がるし疲労困憊で全然楽しめない
25年以上やってるけど向いてないわ
知り合いは毎日ライブ感覚で天職だって言ってるけど
0320名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/01(月) 09:22:09.62ID:cuvHkhLc0
>>317
知り合いが異常だよ
あなたが普通
0321名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/01(月) 09:24:34.49ID:cuvHkhLc0
>>314
当たり前だろ
昔からそうだよ
0322名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/01(月) 12:05:09.17ID:AK1PU1Ut0
>>317
でも25年も続けられるたって事はそこそこ稼げてるんだろ？
>>319
暇過ぎて忙しいふりすら難しいっすwウーバーがちょっと忙しい程度
0323名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/01(月) 12:10:41.00ID:muvJ8VCf0
>>314
家族経営飲食店
＝従業員家族のみ、住宅兼店舗 持ち家

という意味なら、そらそうだろな
建物か年齢の劣化以外は辞める必要がない
0324名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/01(月) 12:12:42.96ID:iRABUd3h0
休業補償出してやってんのに(勿論雇調金からだけど)フリーターさん、主婦と確定申告みんなしないよと言われて若干焦る。個人の問題でこっちにお咎めこないよね？
多分うちで年100万はいかないんだが兼業らしく合わせたら余裕で100越えるだろうと・・・
0330名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/01(月) 15:59:37.71ID:3LQnHHL40
「見て覚えろ技術を盗めボロクソに言われて
なにくそと思って頑張れる人こそ伸びる」
言葉にすれば過酷で難しそうだけどね。
これって普通の事なんだよなぁ…
門前の小僧習わぬ経を読むやないけど
見てたら普通に覚えるし、怒られる事もあるよ
そんな事が辛くて辞めるか？辞めんよね
0339名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/02(火) 03:03:24.37ID:/4OH2InH0
やる気なくて賢いやつは辞めて
やる気ある馬鹿は数年でお金溶かして
やる気ある賢い人は上手く続けるんだよ
0341名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/02(火) 09:09:02.88ID:p4wt+owS0
>>334
もう返す気無いよな
10年で破綻するか20年で破綻するかの差だと思う
0343名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/02(火) 09:23:47.46ID:p4wt+owS0
>>342
一般予算は100兆円以上の模様
0347名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/02(火) 13:21:00.50ID:0CbBt6R80
>>329
人によるけど67なら余裕だろ
うちで歴代最も優秀だったのは25歳ぐらいの中国人だが
幾ら優秀でも微妙な日本語スラングは理解出来ず去って行った

コンビニは日本語検定何級以上とか採用しないらしいが
我々がやるべきことは如何に客とのコミュニケーションを減らすかだと実感する
コイツらの相手してるのが１番無駄であり軋轢を生む原因
0348名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/02(火) 13:34:47.39ID:jD8vizIb0
ベトナム人を雇ったり前の職場でも関わりあったりしたんだが微妙

学生の時に一緒にバイトしてた中国人も碌でもなかった

まあ、日本人も同じだけど人によるな
0350名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/02(火) 15:22:19.01ID:8kckefZy0
肉の値上がりが半端ねえな　こりゃうちも値上げしなきゃ。
そうそう、今月から人件費も上がるんだよなー
0355名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/02(火) 16:36:45.85ID:ZiY7oE6b0
>>353
ココイチは社員に優しくした結果や
0359名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/02(火) 23:37:07.42ID:QLdv6wE+0
>>354
でも丸亀製麺もなんだかんだで結構高くつく場合あるよ
最安で済ませればいいが天ぷらコーナーを素通りできる人っていないだろw
おまけにおにぎりまで買うと900円くらいく
あのシステムって香川のうどん屋でもやってたけど考えた人天才だな
0361名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/03(水) 00:07:49.17ID:Wq0oii1J0
丸亀は普通に肉うどんやらの単品いけば全然安いやろ


でもあんだけある天ぷらコーナーをスルーする人は中々いないと思う
上手い商売法よな
0370名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2021/11/03(水) 19:45:51.04ID:VdVdjBgQ0
新規で最後の緊急事態から申請したけど審査通ったらメールか電話来るの？いきなり振り込みされる？
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況