ロンリー個人経営飲食店主専用スレ16
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
次スレは>>950の方お願いします
>>990 まで立たないなら自主的にお願いします
※前スレ
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ14
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1584949505/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ15
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1588419153/ 警備員はオムツ常用、介護は体力勝負、運転手は4tは薄給。 ウーバー始めた方がいいのか？
何かコロナ長くなりそうだし いや、即閉店はせんけどさ
ただ儲けは全くない。と言うよりジリ貧
こんな状態で今後も不安に晒されながらやっていくと考えるなら雇われの方が1000倍マシかもな ジリ貧の行く末はだいたい決まってる
起死回生の逆転サヨナラホームラン打たないと >>119
違う違う昼も開けてるよ
今の売上の大半は昼間だから昼は
休みなしでやってる 昼夜と休みなく開けて80万台はきついね
せめて100万はいかないと 本日NHkで朝九時半から金を君で
唐揚げ屋特集を放映予定。
国産鶏肉、冷凍は不使用、
開業資金300万、家賃数万円、新小岩、ウハウハ売り上げ月200万円、数坪、スーパー近く、一人社長、29歳。再放送。 >>122
去年はあっさりいってたのに
当分は辛抱。 >>122
この御時世に百マン以上を
キープするのは凄いわ 100万はすげーな
俺はもう歳だし体力が無いから100万なんて無理
体力も気力も持たなくなるから50くらいで抑えてる
でも今は40くらいしか行かないから体が楽 https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1594452546/312
商工会て糞ジジイ土人が仕切ってんでしょ？
うちはさいたま市政令指定都市１６０万人だけど
それでも昔ながらのジジイが盆踊りだの言って寄付集めに来る
イラねーよｗ 火曜 1名 2500円
水曜 3名 11000円
水曜 1名 3900円
木曜 7名 37700円
金曜 1名 9200円
土曜 11名 31000円
日曜 ？ 水曜は4名 14900円か 伝票もグチャググチャだわ 土曜何とか3万だったけど平日はどうせひどい事になる
それで毎日頭を痛くするのも面倒だからもう8月は諦めた
ただ店の家賃分と光熱費仕入れ分は欲しい(20万)
なので30万売上あればそれでいい
あとは家賃支援金を8月の給料として
考える
これで気が楽になった 賢いね
ところで寿司屋とか刺身を売りにしてる店主
たぶん鮮度にこだわるほど冷凍なんて絶対しないと思うけど、
アニサキスの対策ってどーやってるの？？
リスキーすぎてどうやって営業してるのか昔から不思議すぎる 
>>136
目視
冷凍しても味の変わらないものは冷凍 ってか、旬のものを使うだろ？
敢えてリスキーな食材をその時期使わない。
>>139
ん？旬のものならアニサキスいないとでも？ 新規に店やりたい奴おるから20年やってる俺から基本を教えたる。
まず長方形で客席から勝手口が見える位置に有るのが一番。家賃とか広さは二の次、勝手口開放を店内で告知、視界で確認出来る。後はサーキュレーターや吸気排気出来る換気扇等を使って空気の流れを検証する。
勝手口は大きく、吸入される窓は小さく
それで勢いよく排出される >>143
家賃と広さがすべて。
勝手口はゴキブリが入るから開けない >>144
そのバランスってこと？
コロナでそのバランスは変わっていく？ >>143
場所が1番大事だろ
何をやるか知らないけどその場所に合うかどうかは生命線と言ってもいい
自信のあるラーメン屋なら特別1階や路面にこだわらなくてもいいし
弁当屋やテイクアウトメインなら1階のそこそこ良い場所じゃないと厳しいし
その他大衆居酒屋なのか高級路線なのかでも変わってくる 例えるならギトギトこってり背油豚骨ラーメンを高齢者が多く住み老人ホーム向かいの1階路面でやるか
若者が集まる繁華街の雑居ビル2階でやるか
同じ家賃なら圧倒的に後者が有利
その逆で富裕層の少ないホームレスが集まる場所で高級割烹も意味がないというか勿体ない
あくまで自分が提供するスタイルに
合う客層がいる地域でするのが1番いい >>150
でもこれ実際、3000万儲けておめでとうだよな 飲み屋は、時間短縮してもしなくても
もう詰んでるな
自粛しなかったら感染者が増えて
結局、店に来なくなるし
維持費が少なく蓄えがある店しか
生き残れないだろうな
よりそれが鮮明になった どんな場面だと感染率が上がるか
というのがわかって来たからな これあれだな
なんで最近ネット速度遅いんだろって思ってたけど、みんな暇でネットやってるんやろ
街の喧騒幅と比例しとるぞ いやほんとに。
自分が原因ならまだ諦めもつくがこんな結末を迎えるとはな
流石にもう限界だから来月閉めるわ
色んな業者に連絡して閉める日を迎えるさ ここのみんなには8年間お世話になりました
どうぞ皆さん御達者で >>161
ロンリーなら給付金100万と休業金に
家賃支援金でもう少し何とかなるだろ？ >>162
なんないよ
店は１人でも家族がいるもん
完全に１人ならなんとかなるかな？でもどっちにしろ未来に華開くような期待できるほどの収入になるのは難しいんじゃないかな。
うちはそこそこ学費高いしとにかく日銭稼げるとこで家族と自分のためにがむしゃらにやるわ
お前らいままでありがとう
煽り煽られもいまにしたら平和な遊びだった まあ３年は無理だろうね
残るもジリ貧
やめるもジリ貧だわな >>164
またチャンスがあれば再開すればええ
とらあえず、おつかれさま まさかこんなウイルスごときにやられるとは
1ミリも予想してなかったな
予想出来てたやつおった？こんなこと
オリンピックが終われば少しは景気は下がるかな
くらいしか予想出来なかった ウイルスにたいして飛沫やエアロゾルなんて
言われたらもう飲食商売なんて出来ないんじゃないか今後も
コロナが解決してもまた違うウイルスが出てきたら
世間的にも知識得た、沙汰されるわな >>165
そういった淘汰はコロナとて例外じゃないよ
生き残るのは最強じゃなく
環境に適合した物が生き残る
仲間を増やす為、毒性が薄くなっていくかも
しれないよ まだ諦めるな 選り好みしなけりゃ有るだろ？
最低賃金からだろうけど。 ロンリーならせめて1年は大丈夫な
資金を貯めとかないと
先を見る前に勝負が決まっちゃうよ でもまた伸びてくる店もあるんだろうか
繁盛店は関係なく繁盛してるんか 買い出しに行くスーパーは求人してる
バイトも考えないとなぁ 現時点でやめるとか困ってるって事は
融資うけてないって事か
うけてない奴俺以外にも結構いたんだな 受けても先が見通せない
てか、だめでしょ？
融資も焦げ付く可能性大すぎる >>135だけどこの事を嫁に話して
気を楽にしようと思ったら
勝手に諦められても困るんですけど？
って返ってきてその後もどうする気なの？
いつまで続ける気なの？
もう転職だね
って詰められてうるさい！と言って
ケンカしてそこから口きいてないわw >>181
こういう時にどんな嫁を持つかで大いに変わってくるよね
「は？これからどうするの？」
なのか
「まぁ何とかなるよ！一緒に頑張ろう！」か 融資受けといて使う使わないが今後分かれ道になりそうだな。秋冬は最悪を見据えないとな >>175こう言う時は人件費や経費、仕入れロスで。繁盛点の方が厳しいんだよ 技術職なので鍋振れるなら仕事あるかと思いきや、大手ホテルなどの厨房スタッフ（若い）が副業OKで野に放たれてるので、40代以上は厳しいよ…
とにかく早い目に行動してみたほうがいい 長距離ドライバーは？
給料いいって聞いたけど。
飲食なんてやるもんじゃ無いしまたコックやるなんてマゾだぞ。 今日は隣と上の店が閉めた
10年以上のバーと3ヶ月の糞居酒屋 ○年間クソお世話になりました
って張り紙して閉店してる店あった
ワロタ 潰れる店が多いって事はそれだけの人が新たな職を探すって事だから
やっぱ資格やら持ってないときついよな
俺なんて何もないよ
免許はあるけどペーパーだし
パソコンスキルもないし年齢だけでも
ハンデ背負ってるようなもんだし
もし店が潰れたらと考えたら怖すぎるわ 学もなく資格もなくて転職しまくって、社会から逃げて逃げて自営業に辿り着いたから、何とかして続けたい
好きとか嫌いじゃなくて生き方として自営業を続けたい(´;ω;`) >>197
大学生によると今年から新卒の就職難民が決定してて3年先まで新卒難民が増え続けるらしいぞ
ピチピチフレッシュな若者とも戦いになるからな
大学卒で土方やろうとしてるやつも結構いるみたい 電気工事士二種持ってるけど25年やってないから忘れたわ。やめるならもう一回勉強して一人親方になって応援やクーラー専門で職人になるわ 本当につぶれてるんか？東京の田舎だけどうちの駅前近所はどこもつぶれそうにないわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
