［個人経営］飲食店 131皿目 ［オーナーシェフ］
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前スレ
［個人経営］飲食店 130皿目 ［オーナーシェフ]
http://itest.5ch.net/test/read.cgi/management/1586677846/l50 >>832
お客さんの前でスプレーは無理だから俺はテッシュ越しに手掴みで渾身の恨みでねじきるわ
この前キッチンでメガネ外してスマホ見てたら前を横切ったんで思いっきり踏んだらコオロギだった、、、
ホントごめん >>833
ねじきる必要あるのか？？
ティッシュで掴んだなら丸めてそのまま捨てればいいだけじゃないか？
まぁしかし踏める男は男らしいと感心してしまうが昔そこそこ大きいネズミを踏み殺した奴にはさすがに引いたわ >>829
デカい奴こわい
チャバネは気持ち悪いけど殺せる
噴霧器契約しているけど外から入って来たデカい奴は従業員がゴキ平気だから殺させる 仕事はイマイチだけどその時だけ尊敬します G踏んでもそんなに汁とか出ないで綺麗だぞ
卵が着くから靴裏はよく洗浄しないといけないが >>829
忙しさが一段落して、ふとフロア眺めてると壁に一匹デカイのがのそのそ歩いてんの見つけたときは背筋が凍る ラーメンで食中毒ってすごいな
具が傷んでたってことかな >>834 むかつくからな
>>835 皆、互いに怖がってるよなw見た目俺も嫌いなんで処理終わるまで目の焦点ずらしてるよ
>>838スープじゃない？常温時に大腸菌が付着してベロ毒素とか 加熱すれば大抵の菌は死ぬんだから、スープではないだろう
常温で置いていた具だろうな ラーメンみたいなスープは熱く
麺は熱湯でゆがくといった熱い食べ物での食中毒はラーメンが直接の原因じゃないと思う
恐らく菌が付着したままの包丁で焼豚をカットしてラーメンの上に盛り付けて
提供したんじゃないだろうか >>840
加熱で菌は死ぬけど、ベロ毒素はしなんからウェルシュか黄色ブドウ球菌の可能性もありえる ここ最近気温が上がってきてるから、前日からスープを煮出して、冷却中にウェルシュが繁殖してたり、コロナ予防のために手指アルコール消毒して、肌荒れ起きてれば黄色ブドウ球菌だって充分ありえる
肌荒れは基本暑いときより寒い乾燥してる時期にしやすいから、注意を怠ってた可能性もある 俺は昔デカい奴とか全然平気で、軽く叩いて弱らせて紙とティッシュで捕まえて潰してた。
でもあの時、軽く叩いた瞬間、あいつは羽ばたいて宙を舞い、俺の肩に飛び乗ったんだよ。
恐怖が全身を支配したよ。耳元で奴がたてた「カサカサ」って音は今でも忘れない。
それ以来、軽く叩いてなんて余裕は消え失せた。「殺らなければ殺られる」本能が体に命令したって奴だ。
今じゃあ新聞紙とかを長く丸めたりして、兎に角長い得物を渾身の力でフルスイングして一撃必殺するしか出来なくなった。
体に飛びつかれる事を思えば、潰れた奴の始末なんて屁でも無い。
あとゴキジェットプロは比較的効果が速いな。 >>846
未だやってないけど機械とか調べているよ
飲食はこれから換気設備は安全アピール含め必須だと思って >>849
締め切りが7月10日だし提出書類のハードル高くないですか？ｗ 業者代理出来ないのかな？
個人でやるなら全部教えてくれる場所じゃないとダメだよね Gはほとんど出ないんだけどハサミムシが繁殖してしまって困ってる
外見だけはGを圧倒する恐怖感だからなんとかせねばと思ってるんだけど上のレスにあるベイト剤ってやつ試してみようかな
ハサミムシにも効くかな ゴキジェットプロの医薬品のやつ効きがすごい早い気がする
ほぼ一撃ですぐ死ぬ 
>>845
ゴキは滑空飛行なんで壁とか高いところからしか飛ばないからそれさえ気をつけてれば問題なし ゴキなんて余裕だけど
コロナで自分がホール出るのが増えたのと神経質なのもあって
ハゲがウザいわ
一人で３本とかテーブルに髪の毛落としとくの居て邪魔くさいわ
何がどーなったらそんなに抜けるんだよｗ 【日本の観光地】「戻ってきてほしい外国人観光客の国｣ 1位は台湾！2位香港、3位タイ、4位豪州、5位中国、6位シンガポール米国[6/20]★4 [れいおφ★]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1592662945/ >>851
調べたけど個人店があと3週間程度であれだけのはよっぽどじゃないと無理だね >>864
申請書類は業者がやってくれる
ただ申請が通ったあとは3社見積り又は随意契約理由書が必要 goto eatキャンペーンってどうなるのかな？
予約サイトなんて登録してないし、したくもないんだけど
東京はともかく地方なんて登録率低いけどどうすんだ >>866
某予約サイトと打ち合わせしたけどまだどんな感じかあんま分かってないらしい
なんもやって無い場合チケット配るとかまぁチケットなんか配ったら不正しそうだし無理かもな 居酒屋さんにお聞きしたいです。３年前に比べて食べログからの集客力は落ちてますか？いくらGoogleの台頭があっても宴会の詳細調べにグルメサイトに行きますよね？ 自粛明けでめちゃ忙しいテレビもろくに見てなかったけど世界で1日の感染者数15万人
新記録達成してんのな笑
ANAは正社員以外全員今月いっぱいでクビにしたしインバウンド狙いの店は完全に終わったな >>866
電子マネー対応じゃないとキャンペーン参加出来ないとかあるかもと思ってクレジット導入予定だわ 東京でも予約サイトなんて登録してんのはチェーンの店か過疎ってる店だけだよ。
特に食べログなんて点数高い店はほぼ有料会員どころか無料会員にすらなってない。
俺は苦情を削除させるために致し方なく無料会員に登録したけど、
無料登録でアクセスランキングが見れるようになるけど、上位で登録してる店なんて無い。 >>874
もう飲食業界終わってますのに
何言ってはるの 良い店は広告なんかうたなくても良いんだよなぁ
サイトの訳の分からない一見の口コミじゃ無く、本当の口コミが一番 食べログは3.5くらいあった気がする
レビュー気持ち悪いのが多くて最近はスルー
一応変なシール届いて貼ってるけど剥がそう >>865
申請は業種にやらせてその後他の業者にも見積もり取るの？ ４月５月よりマシだが、あんまりお客さんこないね
当分協力金と給付金で凌いでいく ダクトを食洗機に突っ込んで洗ってるひといる？
なんかモーターの調子悪くなった
油だめなんかな >>882
大丈夫だろ
最後ちゃんと部品外して底まで毎日洗ってる？ >>881
うちも6月だめだ
でも近所の行列店は行列してるw
梅雨明けても駄目なら廃業するわ 「カバン汚れたで金銭要求 各地に出没詐欺カップルの手口
https://www.fnn.jp/articles/-/53248
森友弁護士 「その場で金銭の要求に応じたり、話をつけようとせずに、
まずは、いったん落ち着いてもらって、『検討して連絡しますので』といったん間を空ける」 >>882
皿を洗うものだからな
ｱﾎ先が金 金 金 だせって
ニコニコしながら来るぞ
車で5分出張料３千円ってくるぞ 公庫で借りた2000万の一部と＋持続化補助金100万使って思いきし設備投資したった！
ケータリング用のキッチンカーも作った。
メニューも看板もデザイナーに作り直してもらった。
自分＋スタッフの士気も上がり、売上上がりいい事だらけ。
頑張って金返さないと。 ウチの近所の店は大体ホットペッパーに載せてたけど緊急事態時の対応がクソ悪過ぎて殆どの店辞めた >>887
お前のところの従業員は
タイタニック号に乗ってるの
きずいてないんだな。 >>887
そのキッチンカーとか本当に必要だったの？いざというときのために金はなるべく使わないほうがいいよ >>887
メニューとかってどういう所に頼むの？
10万程度ならうちも頼んでみたいな >>883
>>886
さんくす
ホシザキに確認したら、重油がモーターに入っちまうと固まって動かなくなることもあるらしい
今度からガン脂の物はやめとくわ。
うちはそもそも古い機種だしな
いつまで使えるかなー たった今食洗機がエラー吐いて使えなくなった
17年目でそろそろ修理できなくなりますよと言われてたからなぁ。。。
タイミング良すぎだろ☆崎( *｀ω´) ウチも去年18年ものの食洗機壊れて買い換えたわ
食洗機って冷蔵庫とかに比べても結構高いんだよな みんないくらの使ってるの？
うちは30席の店だけど
中古で40万くらいだった。
いま廃業多いから中古チャンスかもしれん、、 >>896
野菜みたいなもんで供給過剰だと値崩れするから買取り自体停止してるから
そんな下がらないよ
1度下がったら上げられないじゃん
我々と同じ >>879
実際に来店客から話聞いてるし
食べログとかグーグル口コミなんて明らかに頭おかしい奴らの意見も見てるし
ほんと5ちゃんのド素人書き込みなんてゴミにもならんよな 今現在既に客足戻ってる店と戻らない店
これから差が歴然と分かれるんだろうな
ホットペッパーや食べログなんかじゃもう集客は無理だよ
ここ１〜２年の新規オープンの店は軒並み駐車場に車すら止まってないし老舗の人気店はもう通常営業に戻ってるみたいだ
お陰様でうちはどうにか今現在昨年同月98%になったからどうにか100%超えそうだ >>888
うちの周辺の店もホットペッパー契約してた店が
今回の緊急事態宣言中に契約やめた店多いけど
経費削減も大きいんだろうけど対応悪いってどんな感じ？ 6月はキツい
まだ緊急事態宣言解除後は良かったな
特に今週は うちは先月も現在も昨対を既に越えて焼け太り状態だけど、こんなん運じゃねーか(笑)
まわりみたら満席なのにうちだけずっとしょぼい売上の月も歴代いくらでもあったわい
なんか悟ったかんじで今ダメならもう生き残れないとか語る奴ら
恥ずかしいから
黙った方が良いぞ (笑) >>901
緊急事態中で休業してても割引など一切無い
担当が若い下っ端だったので権限のある上司と
話させてと言ったら
「上司は電話は出来るけど値下げ交渉は一切受けないそうです」だって
ぐるなびは交渉に応じて期待以上に答えてくれた
し知ってる話だけど給付金とか雇用調整とか教えてくれたりこまめに連絡くれたりしたよ
ホットペッパーは一切無し
普段調子良くサポートしますお手伝いさせて下さいとか言ってたのに1番のピンチに何もしない笑
ホットペッパーの担当の子も会社は間違っている
ついていけない辞めたいと愚痴こぼしてたよ
まだどうなるかわからない緊急事態中もリクルートの求人は「チャンスですよ」って
営業きまくるしリクルート自体が客の事を金としか思ってない糞会社なんだなと
肉屋魚屋乾物屋酒屋ぐるなびなどほぼ全ての取引業者が雇用調整とか給付金など教えてくれたり
店に貼るコロナ対策ポスター作ってくれたり
何とか守ろうとしてくれた
リクルート&ホットペッパーは目先の金
全店舗辞めてやったし求人もリクルートは使わない
あとコンサル会社も酷かったから辞めてやったし
コロナのおかげで本性見えて良かった >>901
あっ！長文になってしまった
読み辛い文章でごめんね >>904
正論だと思う。
今の時期に昨対と変わらないって事は、客層が低い店だと静観してる >>905
いや詳しくありがとう
なるほど
地域の担当ごとにある程度は対応の方針も変わるんだろうけど
自分の周りの店も契約終了した店が多いからそういうことなんだろうね 去年と変わらんとかどの都市だよ
うちはまだ70%くらい リクルートだぜ？
そもそもHPなんかやだちゃダメだろ 地方はもう元通りになってきてる？
流石にまだ都内や市街は厳しいと思うけど
郊外店なんかは割りと週末は満席になってる店増えてきたね
平日でもボチボチ一回転ちょい入るようにはなってきた つーか、ホットペパーに幾ら払ってたの？
ウチは5000円で安いからHP代わりって理由だけでやってる。
コロナの対応だなんだって、そんなんあいつらに期待する意味がわかんない。
ウチはぐるなびは有料契約が無料登録サービスって期間に使ったけど、期間中いろいろフォローしますとか言っておいて
次に連絡があったのは「無料期間終了ですけど継続しますか？」だったから速攻で断った。
こういうサイト使わないと無理っていうのは、常連を掴めてない証拠だからメニューやサービス、値段と手を加えなきゃいけないって事だと思う。 月5千円なら年6万だろ、たけーよ
ホームケージのソフト買って
無料サイトにＵＰすれば初年度1万以下、2年以降無料
ドメインとっても年2〜5千円くらいだろ 作対80でも、70でも赤字になるからな。家賃補助もらえるかどうか。全事業者に家賃補助してくれよ。 >>912
場所や業態によるんだよ笑何店舗やってんの？
うちも都内や神奈川の一等地はインスタとかブロガーが勝手に宣伝してくれてる
郊外の店はやらないと無理
こんなんなると思わなかったし
期待はしてないけど他業者との差かな 地方でHPも広告もやってないうえ、SNSでの発信も全くしてないし、
グーグルも食べログも3.5以下の弱小店だが
悪いときでも月400万の売り上げで、なんとかやっていける。 >>915
なんかいきなり沸騰しちゃったみたいだけど、
ウチはガッツリ郊外だけど、サイトの集客なんて全くあてにしてないぞ？
郊外はやらないと無理とか、悟った気になってるだけだぞ。間違ってる。
ダメな店だからダメなサービスに頼らないと生きていけないというダメな悪循環。
どっかで断ち切れよ。
その上で、日頃欠かせないと使ってるサービスが「たったの数ヶ月のコロナで値引きしてくれないからカス」とかさ、もうちょっと自分を見つめ直した方が良いぞ。 >>917
ちょっと適当に書きすぎちゃった笑
うちの郊外店はその駅一番の集客出来てる店だけど都内とか一等地の自分の店と比べると全然ダメ
ってこと
他店は眼中ないから比べてないよ？ >>916 悪いときでも月400万の売り上げの店が昼の１時に書き込みかｗｗｗ
今現在昨年同月98%とか変な書き込み多いな そんな微妙な数字天気次第で簡単に
ぶれるだろｗｗｗ もーやめるべ
おめーらいちいち文章にマウント要素が見え隠れしてて痛々しい
人生充実してんならここで煽ってね〜で仕事一生懸命やっとれ(´д｀) >>919
今日は休みなんだがな。
天気で月の売り上げが大きく左右されるとか、どこ住んでるんだよ ホットペッパーにホームページ作ってもらってて、ネット経由の予約もけっこう入る、ちなみに月額19880円 >>918
>うちの郊外店はその駅一番の集客出来てる店だけど都内とか一等地の自分の店と比べると全然ダメ
その上で「郊外の店はやらないと無理」って結論なんだから、もう根本的にビジネスモデルが間違ってるんだよ。
ホットペッパーやらに頼ってなんとか地域一番なのに、他の自分の店と比べて全然ダメってなんでそんな所で店やってんだよ？
>>場所や業態によるんだよ笑
って考えが間違ってんだよ。良い店なら何処でもどんな業態でも関係なく、そんなのに頼んなくても全然平気。
そういう店は普通にある。それを目指して工夫しなさいよ。 >>925
お前一店舗だけだろ？笑
複数店やってないとわからんことだよ
うちは最初地元から始めて管理し易い近場の郊外で店舗増やしたの
で試しに都内や一等地に出したらヌルゲー過ぎてビックリって感じ
で俺としては郊外店で一生懸命働いてるスタッフに稼がせてあげたい訳だよ
因みに都内と郊外ではやってることもスタッフも
レベルが段違いで郊外のほうが良い
わかったかな？ 郊外は安売りしときゃ味は普通でも
とりあえず客は来る >>927
なるほど、じゃあ、
都内と郊外ではやってることもスタッフもレベルが段違いで郊外のほうが良い。でも郊外の店はホットペッパーとかやらないと無理って事なのね。
やっぱりやり方がダメなんだよ。ホットペッパーやらに頼らないとダメな店って自分で言っちゃってるんだから。そんなのに頼らざるを得ない店は問題を抱えてる店だ。常連が少なすぎるんだろ？原因を探せよ。
それで都内よりレベル高いって、都内の店もたかがしれるな。
ちなみに郊外って意味分かって使ってる？都心と繁華街以外は市はもちろん23区でも郊外だぞ？
「都内と郊外」って言葉は都内の人は使わないぞ？ 米屋や酒屋に聞くと
昼メインの店はけっこう戻ってきてる印象だとさ >>929
笑笑お前理解力無い視野狭いしめんどくせぇーな笑笑
君はハゲてて眼鏡で15坪20席前後で1店舗だけとみた！あと口も臭そう
まぁせいぜい頑張ってくれ笑 レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
