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ラーメン店主の集い21

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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/04/28(火) 22:36:46.50ID:PIVPMslj0
ラーメン店主の集うスレ
ラーメンもやってるご飯屋さんもウェルカム！
ラーメン屋にあこがれている素人は「素人です」とことわってから参加しれ
誤魔化してもわかるですよ
0645名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/14(火) 15:26:50.86ID:NoxWKE2f0
日高屋とかサイゼが良く、夜は飲み屋で煩いから行きたくないとか言われるけど
実際は夕飯≒飲みみたいなもんだからな
うちも昔はラーメン一本で勝負してたが近年は夜は飲み屋だわ
その飲み客も激減つーね
0647名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/14(火) 17:40:48.37ID:ehug/5kP0
>>642
最大1,000円だから2千円くらいで1,000円とは限らない。
あと助成ではなく、2千円払って最大1,000円のポイントが付くわけだから
1000円で飯が食えるわけではない。
客は予約ができるような単価が数千円の店でポイントを貯め、
貯まったポイントでラーメン屋や定食屋とかを利用するように思う。
0649名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/14(火) 23:49:49.15ID:FkvDHZ2C0
スープのタレを自ら作っているラーメン屋さんってあるのかな
出来合いの業務用スープや出汁　具材まで購入しているだけでしょ
0651名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/15(水) 08:15:31.20ID:PGRQGln+0
昨日、ペラボーにヒマだったな。
田舎だと市内でコロナが一人でも出ると影響力がスゲエ‼︎
0652名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/15(水) 10:03:02.55ID:APvCoibO0
>>651
それか！
今週、ずっと暇だわ
夜、5人とか
0654名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/16(木) 10:03:47.71ID:BMdzH3ki0
コロナ前より全体的に3割減くらいですかね？近くの行列店も行列が多少減ったような気がしますね。
0655名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/16(木) 10:25:47.18ID:/RJdX4+f0
半分切ってるわ
大学後期もオンラインだし春まで変わらんだろうな
来年度もなら本気で畳むかも
0658名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/16(木) 18:50:11.60ID:YzUiLiEs0
>>649
自分で製造できないし　手間暇かける時間が無駄
うまけりゃいいだろ　
食材も冷凍を使えばコストを抑えられる　要はバランスだよ
調味料を使用していない素材だけの味なんてたかがしれてる
0659名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/16(木) 18:55:14.89ID:BcxeCiAY0
>>653
通報やぞ
0660名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/16(木) 23:56:34.83ID:BMdzH3ki0
>>655
半分って酷いですね。差し支えなければ県名教えてください。
0662名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/17(金) 01:05:15.77ID:rhC1uA0I0
そのほうが得策かもな
今後飲食なんて壊滅だわな
ソーシャルディスタンスで飲食業はおわりだ
0670名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/17(金) 14:13:49.46ID:YyGjk8B80
ウチも学生街に出した支店は5月末で閉めたわ
落ち着いたらまた出店するかもしれんが現状だと家賃が賄えない
もっというと3月に閉めとけばよかった
0672名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/17(金) 21:59:22.93ID:+Jp10Gtu0
>>658
それを公表したらまずいのよ　コロナの感染者数と同じ
こだわりがある店主も使用しているのに
廃棄物を撮影してアップしたいです　
ここに書き込む素人に警告する
0675名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/18(土) 14:32:58.95ID:jYTuEAdN0
土曜なのにヒマ過ぎだよな
0677名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/19(日) 00:31:57.85ID:h41Y6nJ90
帰りに居酒屋チェーン店の持ち帰りを買ってきたんだが20代前半くらいの数グループだけが元気に飲んでた
0680名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/19(日) 02:33:30.46ID:oCb7lU3g0
【東京・江戸川】中国籍の福祉専門学校生、担任の女性を包丁で切りつけ殺人未遂で逮捕　「先生が気に入らずイライラしてやった」 [暇人倶楽部★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1595034203/

【熊本】殺人未遂容疑でベトナム国籍の男を現行犯逮捕　熊本県 [さかい★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1595058157/

【静岡】韓国籍の男女を逮捕　子供の虚偽の認知届を提出した上、日本国籍を取得しようとした疑い　富士宮署など [Felis silvestris catus★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1595072909/
0681名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/19(日) 04:54:39.79ID:S1sAsrUC0
醤油でゲンコツ背ガラを煮込むというのを実験してみたいと思ってはや数年
醤油コストがすごそうだ
0683名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/19(日) 08:44:23.27ID:nOzOhMh30
>>676
何席で？
0685名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/19(日) 15:10:17.96ID:PoYhZya30
スープ炊きながらマスクして営業は地獄やな
グッタリなるマスク有ると水も飲みにくい
売れないからなんとかやれるが売り上げ戻ったら怖いな
0690名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/19(日) 19:14:35.98ID:ch+RnZ1j0
>>678
たし🦀
0693名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/20(月) 04:29:52.89ID:rW/JaeEg0
35人くらい来たから7席なので5回転と見栄はっただけですごめんなさい

第一波よりお客さんはあるけどでもこれヤバない？＠東北の田舎
0694名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/20(月) 08:31:35.21ID:39DaqfWo0
>>685
そうだんだよな。比較的ヒマだからマスクでもやれてるが席数戻して売上げ上がったら死ねる自信ある

夜がヒマなのは一定層が寄り道しないで帰るクセが付いてるみたいよ
スーパーの売上げが2割くらい上がってると聞いた
0698名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/21(火) 01:38:55.50ID:jlJQFn8w0
２号店３号店を売却してコロナ禍をしのいだが　そこに競合大手チェーンが内定した
従業員まで居抜きなんで飼い犬に手を嚙まれるかも・・・
0699名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/21(火) 01:39:31.96ID:jlJQFn8w0
手を噛まれるかも　文字化けした
0702名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/21(火) 21:01:46.13ID:41tpiaCG0
暑すぎて昼の客が減ってる
限定10の冷やしはかろうじて売り切ってるが意外と手間なんだよな
焼き野菜を冷やしてほどよい味にするのとかスープのジュレとかつくるの
0704名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/22(水) 04:15:48.26ID:TKqBAulL0
>>702
そりゃ冷やしは3倍手間掛る
つけ麺だけでも3人前でも茹で時間倍かかるし麺の量が多いから冷やすのも時間掛かる
出来れば今すぐ止めたい
冷やしは休売にしたわ
やっとられん
0705名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/22(水) 04:31:18.25ID:9XTy6m1g0
今日は休みなんだが、クセで早く目がさめてしまう。
いつも前夜煮込んだスープのチェックをするんで
0707名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/22(水) 06:23:26.92ID:9U2lbpOS0
原価率低いし手間だから割りがあわんのは間違いないが、冷やしとかのイレギュラーを考えてネットとかで評価されるのは楽しい
半分趣味だな
0709名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/22(水) 06:30:21.49ID:9U2lbpOS0
いや、ラーメンなら一旗揚げられる！みたいなのは多いぞ
理屈っぽいのからヤンキーみたいなのまで食自体にはそこまで愛情ないタイプ
0711名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/22(水) 06:39:15.71ID:VDZ2jmGQ0
まーでも成功するのはむずかしい
七年やって三店だが、スタート時の社会経験が全て
有名店あがり店主でもFLも知らん奴ばかり
0716名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/22(水) 07:35:36.55ID:uA6HM2080
東北の冷やしラーメンは
・チャーシュー煮る
・その煮汁の脂を取って氷水（うちは鳥チンタン）で薄める
・水で〆た麺
・具材
だよ
0718名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/22(水) 08:43:08.19ID:X5KF/6BI0
>>712
キチガイ乙
0723名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/22(水) 16:09:55.28ID:h9RHyJkt0
今日はつけ麺多くて泣いた

中華料理屋さんて凄いよな
ラーメンの他に炒め物、定食、揚げ物とか
町中華なんて厨房一人で回してるもんな
化け物や
0724名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/22(水) 16:22:24.35ID:X5KF/6BI0
>>719
三店目のキチガイ乙
0727名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/23(木) 03:02:10.11ID:PevNpXR20
氷で冷やしたスープにそうめん入れてまかないにしたんだが好評だった
限定でやってみようかな
0728名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/23(木) 11:02:05.76ID:n91jwL9Y0
個人的にはラーメンスープにうどん入れたり
中華そばにパスタソースかけたり
麺とスープを適当に入れ換えてもそこそこ食えると思う
0729名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/23(木) 11:14:24.89ID:ykeck/IB0
>>728
実際に店で出せば良いじゃん
0730名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/23(木) 11:42:18.17ID:K9QWAxoF0
店始めたころの
近所のジジイが
「お客さんてのはこういうのを望んでる」
「お客さんてのこういうもんだ」
とか長々と喋り、なるほど！て社交辞令で応対したが
何一つ役に立たない
俺も他の店に行けば客やってる事さえ分かってないんだから
ド素人の寝言など糞の役にも立たない
0731名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/23(木) 12:02:21.95ID:1HPm8gFN0
ちょい気がおかしい3軒やってる人はコテハン付けてくれると見やすいし絡まなくて済むのでよろしくお願いします。
0734名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/23(木) 16:29:27.60ID:p/OQRuBH0
>>730
オープン当初あるあるだな

あと、親戚のおっさんとかもワケわからん事言ってくる。
0736名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/23(木) 17:48:59.61ID:2x8/KAoS0
本来定休日だけど連休だからやってみたけど暇だあ
一応SNSにもカレンダーとか出してるが
ってか東京圏、関西圏に名古屋もやばくなってきたな
客席広くしてるけどカウンターに横の仕切りもつけようかな。効果あるかわからんがやってる感で
0737名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/07/23(木) 18:03:37.59ID:KYnlLUD10
完全にやってる感だよね
券売機・給水機・両替・栓抜き、G系ならば共有布巾
どうせ穴だらけだから誹りを受けない程度まで頑張ってる
0738一般男性に4年ものストーカー行為
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2020/07/23(木) 23:17:46.43ID:99Dg+zqS0
>>1
東京三鷹の土井剛（莉里子）
思い込みで大阪のノンケ男性に「２０１６年から４年間、ストーカー行為」
ネットストーカーだけでは飽き足らず、ストーカー相手の男性と同じマンションに引っ越し


https://i.imgur.com/CVH7eP0.png
https://i.imgur.com/BEPEmWf.png
https://i.imgur.com/eMp2BqM.png
https://i.imgur.com/3pjOCZL.jpg
https://i.imgur.com/R1b4ZAc.png

氏名■土井剛（莉里子）
身長■165cm以上
生年月日■1994.3.7
前住所■東京都三鷹市下連雀5丁目3 シティハイツ吉祥寺通り4階
現住所■大阪府大阪市内
Twitter■@copy__writing
疾患■性同一性障害（LGBT）、人格障害、発達障害（ADHD）、アスペルガー症候群、統合失調症、
大麻などの違法薬物を常用しているという情報あり
別名■にゃんぱす、にゃーこ、みんち、その他多数
関係があった男■相馬ドリル、コジコジ（元ニコ生主）、F（@No_001_Bxtxh）、大阪の日髙始皇、その他多数

<人物>
●奇声をあげながら自室部屋のドアをナイフで突き刺す等し、東大の精神科、隔離病棟にて強制入院させられる
●骨が見えるほどのリストカットを繰り返していた
●自宅だった、シティハイツ吉祥寺通り4階から飛び降り自殺、精神科に再入院
●ネット上ではトラブルメーカーとして有名で、ハッキング、SNSやPCの乗っ取り、脅迫、たかり、ゆすり、強要、殺害予告などが日常
●去年から今年にかけてyoutuber同士のトラブルの仲介に入り、某大手youtuberから複数回に渡り1億近い慰謝料をビットコインで受取る
●現在はストーカー被害男性が住む大阪市内のマンションの階下に張り付き、その階下の住人と性的関係を持ち、ストーカーも継続している
●大阪府警、三鷹市警、サイバー犯罪課からマークされている

http://egg.5ch.net/test/read.cgi/streaming/1587960611


※土井が起こした最近の　ラーメン屋　関連の事件
ツイッターで偽の食中毒騒ぎを起こして保健所に虚偽通報
数か月の営業停止に追い込んだ
0740名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/07/24(金) 01:26:01.24ID:gihqgAJY0
ウーバー誰かやってる人いる？

汁物は宅配無理かな～と思ってたけど
調べてたら麺とスープを別々の容器にしてやってる所あるよね

あれなら素人でも宅配出来そうだし
いいかなと思うんだけど
誰かやってる人いたら日にどれくらい
出るのか教えて
0741名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/07/24(金) 15:18:26.21ID:CtqPjdlp0
ウーバー やったけど配達員がくそで汁漏れまくりで補償で逆に赤食うからやめたよ。
ラーメンは宅配辞めた方がいいね
0742名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/07/24(金) 15:44:20.06ID:eEFvOBab0
ウチはこの前まで混ぜそばと唐揚げだけウーバーやってた
混ぜそばも具と汁と麺分けてた
そこそこお客さん戻ったし今はやめてる。手間がかかりすぎるし
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