X
トップページ⇒店舗運営(仮)
1002コメント295KB

ラーメン店主の集い21

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/04/28(火) 22:36:46.50ID:PIVPMslj0
ラーメン店主の集うスレ
ラーメンもやってるご飯屋さんもウェルカム！
ラーメン屋にあこがれている素人は「素人です」とことわってから参加しれ
誤魔化してもわかるですよ
0370名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/10(水) 16:40:41.02ID:RSUmCZCl0
暑いしヒマだしコロナ中よりヒマ
潰れる店が雪崩になるぞい夏頃
0371名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/10(水) 22:33:42.59ID:Yma02cDn0
換気と給気は大事だよー
みんなちゃんと厨房に給気口つけてる？
入り口のドア重くなってたりホールの空調が効かないときは
厨房の換気扇からちょっと離れたとこに天井や壁に給気口つけると改善されるよー
0372名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/11(木) 02:27:20.23ID:nLOVZ5GM0
給気口というか吸気口かな
以前書かれていたが、それがないためにドアが重くなったり、下水の空気が
逆流して臭くなったような例があったね
0374名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/11(木) 06:06:28.80ID:oIJXIYrx0
昨日求人二人きて、49才採用したら
20代から電話かかって来たという間の悪さ、、
コロナ不況だなー
隣の居酒屋二件火曜日ボウズだって、酷いね
0376名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/11(木) 09:06:34.62ID:sEq5y0ok0
吸気ってか網戸で良くねーか？
厨房に吸気口付けるより厨房とホールの境目くらいに吸気口付けると流れが出来るからいいって聞いた事がある。
まぁ、今のご時世だから客席の窓、洗面所の窓を網戸で吸気して厨房2箇所ホール1箇所換気してるが問題ない。
0382名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/12(金) 02:25:05.24ID:k638d0rD0
もう閉店だよ閉店！　持続化給付金はどこが悪いのか申請却下されたし
従業員はキレて食ってかかるわでやってらんねえよ！　おれの給料
削って払ってんのに・・・
0394名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/15(月) 03:55:38.55ID:F6PIjTH10
【中抜き7割】電通、「2ちゃんねる」を2000年から脅威に感じ始め、自演書き込みをして印象操作を行なっていた★9　 [Toy Soldiers★] - 5ちゃんねる掲示板
http://itest.5ch.net/asahi/test/read.cgi/newsplus/1592147685

つまり、スタフィーの情報漏洩事件で吉田が日本にいない隙を見て２ちゃんねるにI氏が自分でスタフィーの情報を書き込んで、それを吉田のせいにし、山内社長へ報告。そしてクビにさせるという単純極まりない自作自演を行なっていたということでした。

　S氏にどうしてそんなことがわかったのかを伺うと、「電通は2ちゃんねるを2000年から脅威に感じ始めたと同時に、秘密裏に自演書き込みをして印象操作を行なっているチームがある」というのです。そこからの情報でI氏が自作自演を行ったということがわかったというのです。

　ネット上で印象操作しているチームは、ほぼ24時間体制で稼働していたそうです。2ちゃんねる以外にも当時はネット掲示板が隆盛していた頃だったので、それをすべて網羅していたといいます。
自分たちが企業から請け負っているPR案件を非難批判させないよう、または好印象を持たせるよう、複数人で印象操作するという仕事で、社内だけのインハウスで展開していたそうです。

（省略）
全文はソースで

電通に“中抜き”されクビになった話
https://biz-journal.jp/2020/06/post_162529.html
0401名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/17(水) 08:01:31.07ID:uuX67Qyj0
昨日持続化給付金スレに居たたこ焼き屋かな？

持続化給付金満額申請から1週間で入金なったわ。
そんな早いと思ってなかったので全然気づかなくて入金から6日後にネットバンクにアクセスして気づいたｗ
0402名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/17(水) 09:10:35.57ID:wQPZcdMj0
お前ら全然潰れねーじゃん
移転したいけどまだ空き店舗少ないな
0403名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/17(水) 16:28:29.62ID:1Ust/hcw0
ラーメンは潰れたの県内三件くらいか
居酒屋スナックは沢山ある

昼は客戻るの早かったんじゃないの
0404名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/17(水) 18:25:22.29ID:e2SwRSa30
坂上指原のつぶれない店の企画で、京都のおばんざいの店を復活させる
企画やっていたな。あんな感じでうちの店も凄腕のタクミがＶ字回復
させてくれないかな。
ラーメンやめてカレーでもピザでも良いから
0405名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/17(水) 21:55:58.45ID:wQPZcdMj0
>>403
それ何見て3件潰れたって情報仕入れるのが早い？
0406名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/17(水) 21:59:15.07ID:5acJrSFX0
新型コロナに感染してない人でも、すでに最大60％の人が耐性を持っている可能性の
証拠が出ています。（チューリッヒの大学病院の科学者チーム）

未感染者の約40〜60％で新型コロナウイルス反応性CD4+ T細胞検出されたことであり、
循環型コロナウイルスと新型コロナウイルスとの交差反応性T細胞認識が示唆されたことである。

つまりすでに他のコロナウイルスに感染しているため、大量の人がこの新型ウイルスに免疫を持っていたり、
耐性を持っていたりするという可能性が有るという事です
https://off-guardian.org/2020/06/12/study-80-of-people-naturally-resistant-to-coronavirus/
0408名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/18(木) 01:54:37.98ID:2bLZxN2u0
>>407
言えてる。今回は放送以前に開店したとはいえ、どのみち今週末放送すればすぐに客は増えるだろう。
だが問題はその後だよね。ＴＶによる宣伝効果がなくなってからが本当の勝負
0409名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/18(木) 03:55:17.45ID:ym7Nq5/20
ラーメンじゃなくていいのになんでラーメン屋やってるんだｗ
ピザは窯を入れる勇気が要るけどカレーは今の仕込みの手間を考えればいくらでも実験できるでしょ
0414名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/18(木) 13:26:23.78ID:dVbWxN8k0
>>409
飲食店をやっている人は、みんなその料理が好きだからやっているとは限らないんだよボク
収入を得るための選択のひとつがラーメンだったにすぎない人も多い。
だから食っていける商売なら何でも良いって人は多いの。はやく大人になってね。
0416名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/18(木) 14:25:15.94ID:TvWVzqy50
だから一切役に立たないド素人に反応するなと
だから面白がっていつまでも居座るんだよ
0417名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/18(木) 15:29:25.41ID:7+v6Fg3j0
ツラいながらも生きがい感じる時はあるんだよな。
修行しないで自分で作り上げた味なので完食とかマジ嬉しい。
儲けるのも人生だけど生きてた明かしも欲しい。一度しかない人生だからね。
0418名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/18(木) 15:39:52.86ID:E6jfzSCE0
ラーメンの試作とカレーの実装はカレーのほうが難しいだろうな
一回やったがそう評判よくなかった
0421名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/18(木) 15:44:22.94ID:E6jfzSCE0
借り入れ凄くてやめるにやめられないのかね
好きで選んでやってる、そして多少なりとも儲かってる人を羨む
そんな人生惨めやん
0423全国の零細企業は信用金庫に金利ドロボウされて倒産させられる
垢版 |
2020/06/18(木) 20:42:52.18ID:srii+8NP0
信用金庫から金を借りてる人はデタラメな金銭消費貸借証書を悪用して口座から多額の金利ドロボウされて倒産させられる、信用金庫は猛烈な利益です
0426名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/19(金) 02:10:06.80ID:7AzQiDdp0
持続化給付金、普通にすぐ支払われると思っている人が少なからず
いたことが驚きだった。現実を知らないにもほどがある。
0428名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/19(金) 05:29:50.26ID:3tsMICcJ0
常連に若いおにゃのこバイトには優しいが
30才社員には厳しいと言われた
当たり前やろ、、、
0429名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/19(金) 05:55:45.63ID:+upf/q0p0
好きでやっていても
そうじゃない人だって目にするだろ
本当にやっていたらそんなこと言わない

なのでやってない
0431名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/19(金) 11:02:40.77ID:maLaIjDK0
700円のラーメンは原価いくらが普通？
0436名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/19(金) 21:03:06.26ID:gsjfzGRT0
遠くからわざわざ食べに来る味じゃないのに店出すバカの多いこと

また1件半年持たずに閉店しとる
0440名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/20(土) 08:31:16.84ID:OPDncDKU0
業務用スープの豚骨をサンプル使ったよ
薄すぎてワロタ
10倍推奨とか書いてあったからやってみたらサラサラ過ぎてな
あれで豚骨は名乗れないわ
いくらすんのかな？
0441名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/21(日) 00:38:51.09ID:5Qye7uT70
やっと客が戻って来たな。暇なのに慣れちゃったから身体がきついわ
0442名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/21(日) 00:54:30.11ID:p71TNnmX0
30席小上がりあり含むの店で1日２百玉売るとしたら何人でまわす？仕込みやかたつけいれても2人でいけるよね
0445名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/21(日) 06:17:24.76ID:C/FF/T1u0
>>442
自分が二人いれば可能だが無理やろ
最低3人

新店舗は14席土日三人平日二人で10万、7万くらい
客戻りつつあるな
0446名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/21(日) 06:56:59.78ID:YgPPCxK30
自家製麺でスープ他を全部自分とこで仕込むのならまず無理。
全て業務用でもうひとりが自分と同じ意識をもてる身内とかなるかも知れんが他人ならキツくてやめる。
0449名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/21(日) 09:39:18.87ID:6WuTxGEV0
今はロンリー70杯／日だけど17〜20席でも自家製麺スープで時間1回転で3人が理想的だな。
6〜7時間営業120杯850円で売上げ約10万
材料費3.5万人件費2万家賃光熱費等1万くらいが理想かな？
いや、単価は900円欲しい
0451名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/21(日) 10:06:24.05ID:6WuTxGEV0
>>450
無理に決まってるだろwww
立ち食いそば屋でもやってな
0455名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/22(月) 00:09:37.37ID:f817Pp2l0
>>442
今だけ頑張ってくれって言うならやれるけど、ゴールが無い状況でそれは無理よ。身体が持たんて
0456名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/22(月) 00:27:06.52ID:yZ8O4it40
「つぶれない店」の京都のおばんざいカレーの企画、今日後編が放送されるのかと
おもったら違うんだな。がっかりした。
0457名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/22(月) 01:20:54.43ID:lwaLecmu0
442だけど今まで40席4人でまわしてたのをコロナの影響で寝れないくらい落ち込んだから第二波は耐えきれないと思ってね
品揃えも減らして
席減らして人件費も減らしてコンパクト、スモール経営っていうのかなそんな感じ200玉は希望的予想ね
やっぱり最低3人だよね
0458名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/22(月) 03:38:38.35ID:rrjOWMBx0
リモート＝バーチャルならいくらでもできる
0459名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/22(月) 08:23:46.98ID:db8BT8N40
>>457
あんたの言ってる状況説明不足もある。200売るのに11〜26時まで15時間営業ならいけるかもしれない。
0460名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/22(月) 20:53:21.24ID:cCKFv8I+0
>>457
妥当な判断
200を3人では短期間は可能だが恒常的には無理
そーなると余裕なさ過ぎてピリ付く
0463名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/23(火) 01:46:13.01ID:hZRZKM0k0
>>462
凄いと思う
ウチは昼11〜3時の営業30席程度
で100ちょい超えで限界毎日は無理絶対したくない
片付けが間に合わない
0465名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/23(火) 13:13:01.85ID:WOUtoEk50
常識的には200で16万以上売上げあるのだから4〜5人で回しても良さそうだけど何故に2人なのか？
0466名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/06/23(火) 15:31:14.61ID:hZRZKM0k0
>>465
多分だけど毎日その売れ方では無いのでは？その位行く日も有るが暇な日は半分行かなかったり
うちなんかも波がでかいから困るんだよな
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況