ロンリー個人経営飲食店主専用スレ13
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・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ12[無断転載禁止]
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1569713710/
次スレは>>950の方お願いします
>>990 まで立たないなら自主的にお願いします 人間だけがやりたい放題やってきたツケが回ってきた
他の生き物を犠牲にしまくってきた罰だと思う あんまりこんなことは言いたくないが、
やっぱり子供のいる人といない人と、子供を守らなければという意識に温度差がある
子孫が居ない人はやっぱトップに立っちゃいけないわ 増税にコロナに立て続けすぎやしませんか
うちの店潰す気ですかえ? 自慢じゃないがこちとら余裕なんてあらせんよ
あと2ヶ月も続けば逝くぜ 客が来ないということは需要がないってこと
悲しいがこれが現実 客が来ないのは需要がないからとは
必ずしも言い切れない
まず今回のようなウイルス蔓延という特殊なケースでは客自体が行きたくても感染予防で飲食店を避ける傾向にある
昔狂牛病が流行った時は焼肉屋や牛丼屋と暇になり何軒か潰れたが
それらは需要がなかったからという理由でないのと同じ >>575
客が来ないにも色んなケースがあるだろ
一過性じゃなくずっと暇なら諦めて店閉めろや すみません、パン屋のスレが見つからず(自作スレではなく)
こういったトルティーヤの生地を作る機械を探しています↓
似たような機械って他にないでしょうか?
https://store.shopping.yahoo.co.jp/dubgenstore/sttm.html?sc_e=slga_pla_i_shp_02508
簡単に言うとピザ生地みたいなもんなのですが自分は大きめ小判型のような生地を作りたいのです。
棒でこねろやって言われると思いますがパン自体は専門でないので... >>580
うちは12坪のカウンター9席と四人テーブル2つの小さな店やってるよ
料理しながらドリンクは作れないから飲みもの飲み放題の代わりに自分でやってくれってスタイルにしてる >>580
メニューが一品、二品ならやっていけるやろ、あれやこれやとなったら鍋、冷蔵庫、冷凍庫等々かさばる。ドリンクだけで一坪は使うだろうし >>582
そのドリンクシステム良いな
値段とか、品揃えとかちと詳しくお願いします >>584
んー、多分書き込むよりこれ見た方がいい
去年からほぼこれの丸パクリしたんだ
この人の考え方はほんとにすごいと思う
炭酸をソーダストリームにしたりウイスキーを違う注ぎやすいボトルに移し替えたりの
工夫はウチでもやってるけどほぼこれやった
https://youtu.be/dceBvS93qUk これプラスでうちの工夫として
両開きの食洗機(写真参考)あれを客側とこちら側に扉を合わせて帰る時その中にぶち込んで貰うと2パーセント割引とか特典つけて片付けの手間も省いてる
壁からこの扉だけ出てて洗い場から取り出すイメージといえば分かるかな
お客さんも割と協力してくれるしまじで助かってる
https://i.imgur.com/6EDjjXu.jpg >>585
ありがと
いやぁ根本から違うなぁ
ただ、考えさせられるよね
こんなやり方思いもつかなかった 営業中いかに何もせずいられるかを
探求していけば誰でも辿り着ける発想 三連休いつも暇な郊外店だけど
土日はめちゃくちゃ忙しかった
今日は休みだけどきっとみんなコロナで遠出しないんだろうな
案外恩恵あるかもしれんな 皆さん、コロナ予防対策どうしてる?
今はお客様帰った後テーブルをアルコールスプレーするぐらいだけど、
ロンリーだからトイレ掃除で罹患するのが怖いわ 愚者は結果が出てから論ずる
賢者は結果を出すために論ずるってな
結果をみてあれなら俺でも出来るなんて小学生か
>>588さんよ。もっと勉強した方がいいと思うぞ ひますぎて なける
前半すこしましだったから生き残れるけど、、 暇すぎて待機ばかりの不人気デリ嬢の気持ちがわかってきたよ ロンリー店は閉店廃業が一番。肉体及び精神的にも正常になるよ。早く廃店しなよ。
普通の会社に入れば年120日の公休が有るよ。結婚して子供との〜んびり遊ぼうよ もうだめかもわからんねこりゃ
飲食は壊滅になるよな ボケーっと待ってるやつは金持ちの道楽でも無ければ早々に店を畳んだほうがいい。
>>599
これじゃないけど週2日休んで+年間10日ぐらいの長期休暇が取れないやつは生きるセンス希薄だから早く退場しろ
月20日の営業日数で利益計算しろ こんな所でマウント取ってる奴が、1番センス無いだろw
そもそも自分はセンスあるって思い込んでる事自体センスが無いから、辞めた方が身の為
可哀想だけどマジで ラーメン屋だけど昨日は開店10分前にシャッターを叩く音がして
開けたら若いカップル
仕方ないから店に入れて注文聞いたら2人で1杯
よくそれでシャッター叩いてまで早く入れてもらおうと思ったなと逆に感心した 政府が特定の業種を名指しするかのように
「飲み会に行くな」って言ってるんだからやばいよね。
デパ地下の試食なんてすごく汚らしいし、ドリンクバーとかも汚らしいし
やばい業種は沢山あるのに
想像力が乏しいから「飲みに行くな」くらいしか言えない間抜け大臣。 とはいえこの状況でも毎日満席の繁盛店も
やはりある訳で。
言い訳にしか過ぎないよな..
ここで文句を言ったところで売り上げはあがらんし策をねらんと。
テイクアウトに力を入れようと思ってるけど早めに動くかな うち見た目満席だけど客単価減ってるし回転も減ってるよ
税金払わなきゃならんし、超大変だよ
うらやましー言われるけど家族の事考えると頭剥げそう
まわりの店は入ってるだなんて、あんまりそーゆー考えは持たん方がよいよ ひとんちは良く見えるもんだよ
それでも妬みで色々言ってくる奴とは
自分のためにも店のためにも
付き合いをやめたほうが良い 仕入れ5万円分の食材がムダになった
どうすんのこれは 今月、80マン行くかどうか
この調子だと来月は五十マンぐらい
一月は百まん越えてたのにな いま24万ぐらいだわ
こんな時は消費すると何故かお客さんくるジンクス信じて、アマゾンの欲しい物リスト片っ端から買うしかねー うちはまだ60数万ってとこだ
今日は周りの店もかなりヒマそうだったな
ウーバーは元気に走り回ってたけど 代行さんに聞いてもからっきしだとよ
このまま、3ヶ月続いたら廃業するところもではじめるかもしれんとさ 今日は昼も夜も予約で満席だったけど
明日はゼロだ。 それでも入ってるとこは入ってるんだよなー
苦しいわ 13年目 初めて廃業の文字が頭に浮かんだわ
5月迄に収束しなかったらちょっと身の振り方考えなアカンわ
昼バイトが現実になってきた 昨日は周りの店はヒマで人通りも少なかったのに3万8千円も売上があって御の字だ >>619
現実じゃなくてさあ
すぐしなよ?
要らないよそのプライド
勿体無いよ13年もやって
大赤字じゃないなら是非続けれるような舵取りして欲しい >>625
619じゃないけど俺は書かなかったよ
ちなみに夜のクロネコのバイト 俺、同じ職種でバイトしてたことある
店やってるけど勉強させてくれって言ったよ
遠く離れた商圏がまるで違う場所だったけどね 俺はクルマ好きだったんでツテを頼ってコーティング屋のバイトしたよ。
深夜にシコシココンパウンド掛けして指紋が無くなったさw バイトしてまで店するってもう趣味や道楽の店じゃん
金ないのにそこまでして店続けるとか
みっともない >>629
みっともないって何
俺は当事者じゃないけどさ
店閉めるほうがみっともないと思うのは俺だけ?
AV出るわけじゃないんだから生活維持(店を保ちつつ)するためにバイトでもなんでもすることはみっともないとは全く思わん >>623 だね〜 今月はプラマイゼロ程度だから遊びに行く金が無いってだけだが、このままじゃね…
歩きの範囲にケンタッキーあるしファストフードバイトした事ないし面接してくるわ
正直興味もあるし… ありがとな
>>625 書くつもり 自営歴書かないと17年間無職って事になるw >>631
必死にしがみついてるのはみっともないだろ
バイトしなきゃいけないって事は経営が成り立ってないって事
そんなのは仕事でも何でもない
逆に閉める方が潔いわ 地元の旅館七軒閉館だそうだ
うちの店の周りも何店か期間を決めてか閉店するんだとさ
これはいよいよ終わりの始まりかもね >>634
他人様の生き方に難癖つける程、かっこ悪いもんは無いぞ
皆それぞれに正義が有るんだよ >>633
自分は二度と人の下で働きたくないわ
金の無駄遣いするくらいなら
家に帰って2ch、時間の無駄遣いと
言われるけど金は溜まるわ こういった時
今まで我慢出来てたかそうでないかの
差が出るな >>601
あのな肉体は意外と持つんだよ
一番大事なのはいかにストレスなく
働けるか それぞれの考え方があるから
好きにすればいいと思う
今日は売り上げ少なかった
閉店間際13:30くらいに新規さん5-6名が
入って来たけど断ってしまった 常連さんたちからは欲がないなーと言われたが うちの商圏のこの時間帯はよくもめる 好きに生きるのは自由。だけど自分の意見を押し付けるのは違うよね。皆んな仲良くしよーぜ(押し付け) 難癖つけて何を言ったとこで言う事聞く訳じゃあるまいし押し付けにもならん
あとは考え方の違いで押し付けるって事は
ちゃんと考えて意見を伝えたって事
スルー決めて無関心な奴の方が余程冷たい 飲食にかかわらずチェーン店だとあれだけど個人でやってるとこだとやっぱり履歴書にしっかり書いた方が融通聞かしてくれそうだよなー
あわよくばもありそうだし 個人経営経験者だと組織に溶け込めなそうだからデメリットじゃね?
チェーン店ならなおさら どうとるのかは面接したやつ次第かな
一応数年間店を経営出来たほどの腕と知識がある人材ととるのか
それを潰す程度の無能ととるのかはわからん
俺ならとりあえず面白そうなやつならとるな。
とりあえず3ヶ月で判断してダメなら切るけど 職訓通った事あるけど、自営は基本的に嫌がられるって、先生達の総意だったな
まぁ俺でも嫌だわ。我が強過ぎるw 知人のトコにランチ手伝いもありなんだけど一言言いたくなるだろうし友好関係壊れるし
チェーン店のオペは合理の塊だろうから短期は勉強になるだろう
いつでも辞めれる 見識広がる 店でネタになる 女学生と知り合える
ケンタッキーのスパイス配分盗んで下味付けた唐揚げにまぶしたい
さて、週末頑張るわ >>650
ケンタッキーのスパイス配合なんかその店の店長でも知らんだろ
食っただけで再現出来たらすごいけどなw KFC スパイスは日本ケンタッキーの社長ですら知らないのに何言っとるかw >>653
本物かどうかわからないけど俺レシピ知ってるよ実際作ってみたらまじケンタッキーでびびった 週末は外出を自粛しろ
不要不急の外食は控えろ
飲食店死んだな ケンタッキーのレシピって確かスパイス11種類だっけ?
ネットかYouTubeにあったような気がする
ただあれはスパイスどうこうより圧力かけてフライするからどのみち普通に揚げるだけじゃ無理 >>655
飲食業やってる俺でも外食はしたく無いw
今外食してる奴はアホだと思うもん うちだけじゃない
そう思いたいがやはり辛いなぁ。
でも斜向かいのスタバでさえ閑古鳥なのは
ちょっと救いだな
普段は常に満車満席だけに、非日常を味わえてるわ ケンタッキースパイスは袋詰めで本部から来るんと違うの?
一握盗んで店で調合すれば出来るでしょ
圧力釜はゴミ部位を食える様にするためだろうし
帰りにポケットの中まで調べないだろうにw そりゃあ大方の予想で作ったレシピはネットにあるけど公式のレシピではないよ 今後半年くらいは業界めちゃくちゃになると思う
まあお互い生き延びましょう
ただ現時点でも店が多すぎと思ってるから
淘汰される所はされるべきかと 送別会も自粛で飲食店涙目ってニュースあったけど
俺らみたいな小さな店は団体客来ないから
関係ないよな うちは24人まで宴会できるから何件かキャンセルあったよ
結構涙目なんですけどw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています