ナマモノも扱うバルなんよ
魚や野菜を腐らせ捨てる日々にもう限界が近付きつつある
そりゃいくらでもご高説あると思う
俺だって料理人の端くれさ、再利用する為に刺身やカルパッチョをメインに
日が経てばタタキにしたり、カツにして冷凍にまわしたりその他もろもろやってる

それも含めて冷凍庫もそんな入らんしじゃあ扱うの辞めろと言われりゃ他の食材じゃホントに近所の串カツチェーンに負ける

昨日来てくれたお客さんにカルパッチョが美味しい店だって聞いてきましたと言われて平日だし暇だから仕入れを控えてて提供出来ないザマさ

ガラガラの店なのに本日売り切れてましてってかなりきつい言い訳だよなぁ。。