ロンリー個人経営飲食店主専用スレ9[無断転載禁止]
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここは【ロンリー個人経営飲食店主】専用です。
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・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用前スレ
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>>990 まで立たないなら自主的にお願いします >>17
ベースはフレンチ、イタリアンの人？
メニューがないてお店始めた時から？それとも色々やって今のスタイルになったの
なんか気ままにやってて羨ましいです、はい 5年前位までは毎週遠出して仕入れに行ってた店が閉店してた。
二カ月も前に・・・
周りの状況も変わったし20年経つとガラッと変わるな。
俺も歳とったんだろうな、自覚はないけど。 >>23
まさにその中流層を狙ってる
ファミレスより美味くて底辺層が来ない店を求めてる人結構いるんだよ
ゆるくやってるからべつに昼夜でも苦ではないかな
夜だけでも生きていけるけど家にいても暇だしな >>24
和食とフレンチを3年ずつやったよ
師匠や兄さんからは無謀だって笑われたけど何とか六年続けてます
基礎さえ学べば料理なんて誰でも出来るさ メニューは最初こだわって作ってたけど
ロスが半端なくて人気メニューを残しつつ減らしていって気が付けば今の形になったよ >>27
集客はどうやってるの？
単価とかは分かるけど、集客が継続的に出来るのがどうしてるの？ ワインバーてことでしょ
都会じゃ同業態多くて競合するけど、田舎じゃやっていけるんでしょ >>29
最初の2年はホットペッパーと食べログにのせてたけどクチコミが広がってて一見さん居なくても常連さんだけでやれそうになったので解約しました
ほぼ毎日1回は満席になるけど回転はあまりしないかな
ゆっくり話してて楽しいからそれでいいけどさ お酒はこだわってるけどちょっと洒落た居酒屋程度よ
BARやるほど詳しくないしね。
料理はおまかせだから作り手としちゃ楽よね
あまりの材料で仕込んどけばいいんだし。 百売り上げて60残ったわー
超絶忙しかった
明らかな嘘の書き込みあるけど、
まあ、にやにやしながら見てる(笑)
みんな、マウント取りたくて必死だよなあ >>19
うちもランチ2500円と3500円のランチコースのみよ
夜は6000円と8000円のコースのみ
8席180万くずし割烹 昼2500×8=2万
夜6000×8=4万8千円
6万8千円×25日=170万
昼夜と安いコースでも8席埋まれば
170万か
通常で考えればランチに2〜3千円は
高いと考えるが
夜はそれ以上の価格なら高級感を味わえての2〜3千円ランチは安く感じるのだろうな >>33
ここで嘘つくメリット無くないか？
それをマウントととらえるならそいつは己の売り上げに負い目があるんだろうよ
儲かってる人達は自分も負けてられんと奮起するがね
>>35
最初の一年だけキツかったけどなんとかなってる
近所の土木会社とか病院の先生達とか学校の先生が多いかな
近所の人たちも最近増えてきた。
記念日のサプライズとかの依頼が多いかな >>36
反応する時点で抽出されてるんだよ
商才がないんだから別の道をお勧めするよ。
わかんねーだろーなー(笑) >>38
原価率やべえな
家賃も高いし激戦区で下手な食材使えない感じか >>39
お前誰と戦ってんだ
なんか見てて可哀想なんだが。
脳内店主か売れない店なのはお前の方なんじゃないか >>39
必死だな。煽っても意味ないって
商才なけりゃ一人で6年も続かないし月１７０万もあげられないよ なんか変なの湧くようになってきたから他所に避難するわ
ちな俺の月商は６０００万な
匿名サイトだし証明する必要ないよな
お前らも奮起して頑張れよ
１７０万ごときでイキってるような人間にはならないようにな >>45
いや俺はそんな不自然な数字じゃないと思うが…
テンプレに年商制限あれば棲み分けできるのに。170位では人生も店も何もできんだろ？副業レベルだよ。 ロンリースレで月商6000万と
言う方が遥かに可笑しい人だわ >>45
おれは億り人
おまえをこの世から億ってやるよ 結局エアプと自演か
個人飲食店で６０００万あがるわけないだろ
可哀想に。社畜かニートかわからんが哀れな人生なんだろうな
頑張ってこれから生きてけよ >>45
そもそもイキってないんだけど..
お前の価値観凄いな。ほんとに社会人か？
月商6000万とか小学生でも言わんぞ
仮に飲食店以外の仕事だとしてもそのクラスの人間はまずこんな馬鹿じゃない。 >>38
経費支払い引いて40ほどか
2回転させないと安定とまで行かないね >>45
6000万如きでイキってんじゃねーよ
俺は1億だぞ超えてみろよアホ 今閉店
なんか一人で年6000万売る超人が降臨なさったらしいな
是非詳しく話を聞きたいなあ よく見ろよ、年じゃなくて月だぞ
その超人はロンリー個人店で月商6000万だからな
年商7億2千万だぞ
ロンリーでなw 自営業で6億超えって法人化しないメリットあるのかな？ 今月も低空飛行で終わりそう
休み無しで80乗るかどうか
あ、日曜はランチ終わりで半休ね >>56
安室奈美恵か全盛期のフナッシー位稼いでるな。 単位は円とは言っていないところがポイント
インドネシアルピーとか 日曜の昼なのにお客さん止まっちゃったな
これは困った 今月は忙しい１ヶ月だったが
来月はどうなることやら 今月はまぁまぁだったかな
歓送迎会はウチには関係無いからなぁ
ロンリーでまったりやってるんだから月２０も貯金出来れば上出来だろ 不景気なのか景気がいいのかよく分からんな
入ってる店には相変わらずお客さん入ってるし潰れる店は入れ替わりがはげしいな 昨日はかなり良かったんだけど
今日は全くダメだったわ
一時的な落ち込みだと思って諦めるか 近隣店舗が3月31日を境にぞくぞく閉店してた
本屋 1件 老舗の仕出し屋2件（後継者無しの為やむなし） インスタ映えで人気だったカフェ 3件
閉店のお知らせの張り紙見ると悲しい気持ちになりますな
心して 令和 を乗り切ろう 昭和に産まれ平成を生き令和にて死す
良い人生だった… >>74
30〜90歳迄で来月まで生き残ってりゃみんな該当するじゃねぇかよ 俺は皇太子や秋篠宮よりも年下なので、長生きすれば
あと2回改元があるな。 もう天皇は80歳で定年にしちゃえよ
国民の象徴なのにこき使い過ぎだろ 0kakasan
主人が人生最後までにはイエローのコルベットを乗りたいと夢見ていますが！今年還暦に成りますが
その夢は、実現する事は無理だと思っています！車が大好きで！いつもピカピカな自家用車を見ると
夢を叶えてあげたいな〜と思っても、田舎の蕎麦屋の店主じゃ
夢で終わりです！
このスーパーカーを見て！
主人が可哀想に成りました
汗水流して働いていても
夢すら実現出来ずに人生終わるのかと思うと！
こんなスパーカーに乗せてあげたいです！
なぜかわいそうになるのか？ 店主の皆さん >>79
あのね車に金をかけても
車は食わしてくれないよ
蕎麦屋に命かけてるなら
まず店に金をかけるべき
それが後々に車に繋がるよ お金の優先順位を間違えてるわ
どんな決意で店をはじめたんだろう？ 出来ない人ほど集客にエネルギーを使おうとしないからね
貧乏なまま死んでいった俺の師匠もそうだったわ
ただ毎日低価格で長時間労働してれば客が来ると思ってた 令和 どさくさまぎれにランチ値上げしおうと思ってる
ちょっとだけよ あんたも好きね レヴェル >>83
安くて長時間ってまさに俺じゃん
俺のやり方は間違っていたのか・・・ 今日はそこそこの売り上げ。
八万いかなかったけど火曜日だしおk うちはなんとかほぼ10万売り上げた。原価は相当高いけどね。 すごいな、負けてられん。
客単価いくら位？原価が高いなら低価格ってことかな
うち高単価だけど来店数少なめなんだ
どっちがいいんだろうな。低価格だけど沢山来てくれるのもまた賑わってて羨ましい はじめてここ来たけどみんな景気いいな
売上管理ってみんなどうしてる？パソ逝っちゃったから無料のアプリでいいのないかな 4月は今のとこボロボロ…
何か人通りが急に少なくなった感じだな
今週は諦めたわ >>92
スマレジとかユビレジオススメよ
調べてみ？無料だし使いやすいぞ >>94
いやまだ始まって三日目だろw
大丈夫さ！これから忙しくなるよ 昨日今更ながら下町ロケットをまとめ見したけど支えてくれる社員がたくさんいて羨ましく思ったな
今年入ってロンリーになっちゃったけど1人だと士気が上がらないというか、、慣れるもの？ >>98
ランボーとか、題名忘れたけど火星だかに取り残されて助けを待つヤツ。 士気上がればいいってもんじゃないよ
自分はあえて上げずに下げない >>98
映画 LIONライオン〜25年目のただいま〜
母親と暮らすある貧しく幼い兄弟が
出かけた先で弟が間違えて1人汽車に乗り
兄とはぐれてしまう
汽車は3日間止まる事はなく降りた場所は
言葉が通じない場所
誰も助けてくれずに
路頭に迷った弟は孤児として生きるも
ある日捕まってしまい孤児院へと…
そこでアメリカ人の夫婦が里親を
名乗り出て弟は大事に育てられやがて
大学生になる
しかし忘れられない兄や母親故郷の事…
故郷を探し本当の親兄弟と会うのは
育ててくれた今の親を悲しませるのでは…
葛藤の中でどうしても忘れられない
弟は幼かった時の記憶を頼りに遂に
故郷を見つけ出すがそこには驚きの結末が… 今日は昨日とうってかわってひまだった
2万て.…
ランチからやってて2万はないだろ
明後日の金曜日期待してるぞ！ >>95
ありがとう！やっぱそこらへんが評判いいのか
うちもやばいわ、寒いからみんな早く帰宅してしまう １日２万でもロンリーなら余裕でやっていけるだろ
２５日営業で５０万
家賃が１０なら１５は余る 平日なんて平均2万ちょいだ 厨房ロンリー ホールオバちゃん1人 木曜日は覚悟してたとはいえ酷いもんだな
明日期待するしかなさそうだ なんてこった。
今月うちの店4周年で感謝祭やってんだが
閑古鳥で泣きそうなんだ
1人で誕生日を祝ってる気分。辛いわ
明日に期待するしかないんだけど >>79
車なんかいらねーだろ
俺も蕎麦屋だけど、カブしか持ってねーし。持ち家もねーし。朝から晩まで店やって寝るだけだけど別に苦でもねーし。
週休一日で車なんか乗る暇ねーだろ？ >>111
店主「皆様のおかげで4周年を迎える事が
出来ましたので感謝祭を致します」
客「礼には及ばねぇよ( ´_ゝ`)ふっ」
店内ガラ〜ン
良い客達じゃねぇか >>111
4周年とか中途半端なタイミングで祝うから… >>114
そう思うしかないですねw
水曜日と木曜日が悪いんだ！
今日から日曜日まで沢山来てくれるさ
って慰めながらやってますよ >>115
毎年やってるんやで！
今年も1年生き延びさせてくれてありがとやで！
のきもちでやってますわ >>111
4周年おめでとう
常連さんはイベントだと
忙しいだろうと気を使って
時期ずらして来てくれたりするよ
入学式や異動シーズンで難しい時期だが
週末忙しくなるといいな！ 客が来ない→営業時間を増やす
これが悪循環の始まりだよな
むしろ客が来ない時間は完全に閉めちゃった方がいい
俺も１日８時間から６時間に減らしたらお客さん増えたしなぁ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
