【個人経営】飲食店 121皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/ 食べログは決して見てはいけないパンドラの箱よ。自分の店の風評なんて気にするな。 コース料理頼んだら全部出てくるまでに一時間位かかった。
しかも値段の割に量が少ない。
二度と行きません！
とか、書いてあるとイライラや腹立ちを通り越した気持ちなるw どの店にどんな書き込みをしてるかでそいつのおおよその食生活や年収が見えてくる ４０００円お客さんに請求したら高いて食べログに書き込みされた
（コース１０品４時間飲むだけ飲んで）＠福岡 3家族12人ほどで40000円請求したら
「高っけー！」と叫ばれた@焼肉屋 ヤクザが茶々入れに来たり、
みかじめ料払えって言われたりするのってよくあるんですか？
自分は一人でやってるんですが、今までは無いものの気が弱いからそんなのこられたら負けそうで。笑 >>168
無いね
きたらすぐ警察に相談すること
巡回してもらったりすればいい
ヤクザがチンピラじゃなくクレーマーや乞食寄越すこともあるけど >>168
昔、無言でこわい人たちが店の前に入れ代わり
立ち代わりで立たれた店があったそうだよ。 3000円だろうが3万だろうが高いと感じたって事は料理に価格が見合ってないって事だから、値打ちのない料理、対価に見合わないと判断されたという事
客を非難する前に自分の仕事を見直せ >>172
確かにそのパターンもあるかもしれんが一概には言い切れんよ
商売ってどうやって成り立ってるか知ってる？って聞きたくなるレベルの
イチャモンもあるからな
例）カラオケ1時間あたり地域最安値 「高いもう二度といかない」
どうしろと。
んで口コミで陰湿に書き込むやつってこういうガキなパターンが多い >>173
俺達はあなたの店を知らないから分からんけど
今現在も赤字でなく店が成り立ってる以上きっと価格は妥当なんじゃなかろうか
で、そのお客さんはきっと普段安い焼肉屋しか行かなくてその差にびっくりしただけだと思うな
ターゲットにしてる客層じゃない安いお客さんならほっときなよ
今あなたの店に来て満足してくれてる人を大切にしてたら問題ないさ そうそう今現在店がやっていけてるというのは支持されてるからだよ
先の事はわからんが >>177
それだけで終わるなら全然いいんですけど、
エスカレートしそう くそ態度悪い配達がいるんだが、
態度悪い上に頭悪いから使えない
使いたい商材はあるんだが、、
これってなんか対処法ある？ たった今自営業倒産しそうに書き込んだが
飲食店ボロクソっすよ。先輩方ｗ奴ら殺っちゃってくださいよー。 なんでID３回も変えられるの？ コンビニのWIFI？ ４月までには全食材大幅値上げだよー
確定した
みんな４月ぐらいから値上げするしょ？ >>186
出来るやつらはすでに値上げ済み
んで消費税増税の時に「ウチは値上げしません！」 入り口にデカデカと「貸し切り」って書いてあるのに、
なんで次から次に入って来るかな。
皆下見ながら入ってくるのか？ >>190
即時撤廃品は、すでに安くなっているよ。 俺がトータテだと知ってる監視豚の鞄持ちが開店閉店舐め腐って砂利銭片手に、誰一人来てくれと書いた記憶がないが視界に入る日常よりおまえらましや。
俺はやがて場末の店か腐りきった人生、同時か店が先か勢い次第になるが辞める。
月百万ごときジャパニーズに投げてやった生き血の鉄分にもならんわカスが。
労働はクソ。最低四億くらい作って引きこもり時々海外旅行陸奥一人旅通訳できるスレンダーな通訳牝ゴリラ居たら充分。人生九割九分四畳半の部屋で人間ども哀れに思いながら観察して息絶えるのが目標であり任務や。
あほども乙働けあほなりに。見てもらってるつもりでネットに私利私欲誘導任務投稿でもさらして、のたうち回って死に腐れや、あほなり。 一で終わるもん十に分ける人生楽しめる貧困育ちは自由に楽しめ。
貧困国の底辺育ちが日本に来たらカップ麺でも吉牛でも、旨い旨い言うて泣きながら食べよるわ。
楽しい楽しい言うて泣きながらカス人生さらせや己れらジャパニーズとインターネット人間は。
どの道無く間もない一瞬でヘタレの末端は産まれる前の世界戻したるわ。死ね。 そもそも冬は食材が全体的に安いから
みんなスーパーで買って家庭料理食べるわな
来るのは独身ばかり バイトの面接、２人バックレ、３人目やっと来たと思ったらデブキモオタ童貞。。。 普段雪降って消雪設備ない場所が怖くて山越えられない期間なのに
今年はスタッドレスすら機能してない
インフル多くてお客さん少ないのかとも思ったりしたがちょっと予約が入りだした >>202
童貞はどうやって調べたんだよ。初対面でいきなり聞くのかよ。 >>204
そんなどうでもいいこといちいち突っ込むなよ笑
暇人かい。 >>205
うるせーなハゲ。
忙しいって言えばまぁ忙しいかなってとこだ。オープンと同時にドカァー。その後続かず。しっかし利益率悪いな我ながらさｗ 飲食の儲けの仕組み自体が過当競争でもうオワコン化してるのみんな気付いてるよね
これから淘汰が加速するだけ 世界1高い日本の公務員収入
世界1高い日本の固定資産税 この年末年始、すこぶる体調が悪いんだが同じく胃腸を悪くする同業も近所にいるけどここにはいない？ 価格設定安めの焼肉屋なんだが、民度低めのＤＱＮ客に悩まされてる。
安価な店じゃありがちなんだろうだけど。
高級路線で上品に構えている店はどうんなんかね？ >>212
別に高級路線て訳でもないがDQNが来ないから精神的に凄い楽 高い店は高い店で海原雄山みたいなタイプや和牛水田みたいなタイプいそうだけどじっさはどうなんだろ >>214
そんな奴は適当に話し合わせとけばいい
蘊蓄を語りたいだけだから、そんな危害はない 某辛口批評家の人居たけど、ワインビジネスに味をしめたせいか
更新しなくなったな 蘊蓄語る奴は偏った知識しかないから
ちょっと深いとこつっこんだら黙るよ
本職に勝てるわけないだろうに何故俺らに語るのか。 しょうもない客しか来ないのは店がしょうもないから
マトモな客はマトモな店に行く
店の品格に客層、民度は比例する
カスとカスは引き寄せあうんだよ ドキュンだろうがカスクソゴミ肥溜め基地外池沼統合失調症でも儲かれば俺は文句ない。
誰か腹痛止める方法教えりゃ。 >>217
大変勉強になりましたって言って気持ちよくさせてやりゃあ上機嫌で帰ってくよ。
そんで俺が育てたとか言いながら別の客連れてきてくれるんだからカワイイもんだろw 薀蓄は本当に勉強に成る事もあるだろうし、
別に問題ないだろ 蘊蓄でもないただの知ったかぶりで店馬鹿にされるってどうよ >>226
間違った知識を披露される場合がほとんど 適当に話し合わせとけよｗ
オメーラ真面目すぎるんだよ
真正面から受け止めずに適当に受け流せ体持たんぞ >>225
おれもそうやってあしらってるけどさ
こいつ恥ずかしくないのかねぇって多分顔に出てるんじゃなかろうか
常連さんになってくれてるから良いけどさ ん？この塩もしかして抹茶塩？
って見りゃわかるだろ。緑色で抹茶の香りがするんだからさ
んで、(福岡のお茶の名産地)八女の抹茶でしょ？
この香り堪らんよね。店長分かってんな
ってドヤ顔で言ってるけどそれ中国産だし
全然香りはその本家に比べりゃ雲泥の差よ
そんなヤツらまともに相手してたら頭痛くなるわな イライラすんなよカスども
意識高い系だけど空回り野郎どもがw 去年の4月にビルのオーナーから1月にこのビルを建て替えするから
賃貸契約は更新できないと全テナントに通知してきた
俺の店は15年やってたが泣く泣く10月に賃貸契約満了で閉店した
最後まで営業していた1階にあるセブンもついに電気が消え張り紙が今日してあった
「ビルの耐震工事の為1ヶ月休みます」
もうね…何も考えたくないわ…
建て替えが土壇場で補修工事に切り替えとか… そんだけ長くやってりゃ色々な思い出もあるだろうし辛いわな >>233
酷なこと言うけども常連さん付いてたならら近所に改めて出してもすぐ繁盛するだろ
さ >>234
予定通り建て直ししてくれたほうが良かった
>>236
同じアーケード内だといい物件がなく
繁華街エリアからやや外れたところになってしまうのがね…
アーケード内だと今は訪日客とかも多くそれを取り入れてだいぶ利益があった >>237
新たなテナントで家賃値上げしたいんだろう >>237
また初めて見てもいいんじゃないか
勇気を持って踏み出すんだ
あんたの作る料理を楽しみにしてる人もいるかもしれないよ >>239
今新たに飲食店オープンはキッツいよー。10年前まではそれでもまだ救いはあったが今はニーズそれに対する要望の高さ客も馬鹿じゃなくなってるから信用をイチから積み上げるのはキッツいよー。＠移転して大失敗中 立ち退きではある程度補償があったのかい？
うちも借りてる土地だからいざ返せとかなったら大変だろうなあ… うちの店の周り新規のお店ポンポン経つけど2年以内に全部撤退してくし
難しいんでしょうな お客さんの数が決まってるので、パイの取り合いだな。
店の数も種類も多いし、レッドオーシャンの中でも競争が激しい なぜ老舗のレストラン(うちの店)の近くにカフェなんぞ建てるのか
居抜きではなく建物を建てて開店。
よっぽど勝算があるもんだと思ったが一年半くらいだったかな。閉店したよ
うちは毎日満席近く来るけど駐車場共有でそっちの店の前まで埋まるもんだからお客さん入ってる風で閑古鳥だったんだとさ うちの店の定休日はがらんとしてて可哀想だったなぁ。
ちゃんと開店前に挨拶に来てくれていい人そうだったんだが閉店を知った時はもう別人みたいに痩せこけてたっけ 何で老舗のレストランの近くにカフェ建てたら駄目なのか説明してほしい しょうもない客しか来ないのは店がしょうもないから
マトモな客はマトモな店に行く
店の品格に客層、民度は比例する
カスとカスは引き寄せあうんだよ 何年も前からやってる人は今オープンする人よりは運は良いよ。 10年前自分の店をやる時
こんな大変な時代によく独立なんかするな昔は良かったけど今はダメだ
って言われたわ いつ始めようがまわりは全員反対するさ
今はダメだ、時機が悪い。失敗するとな
成功したら手のひら返して
大したもんだりお前ならやれると思ってた
なんてほざくんだからあてにすんな
お前が本気で始めたいならいますぐはじめろ >>255
20年前からやってるけど時代なんて関係ない
失敗した奴らか言ってるだけ
期間限定で商売するなら特な時期 損な時期はある
長年やってる奴らは良い時代も悪い時代も
乗り越えてきてるんだよ
景気がいいって理由だけで維持できている店は
景気が悪くなると潰れるのは当たり前だ
この地域で日本料理は難しいよー！って
何回言われたか…でも20年やってるよウチは
でもまぁ豪邸には住めてないけどな… >>258
すげー脳内だな。今年中にお前の店の支店オープンしてみろよ。20年前なんかはうちの馬鹿なおかんも経営出来てたんだよ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
