>>180
食材をブランドモノに切り替えて、ネットや表の黒板メニューでそれをアピール
お酒も珍しいのを揃えるとか?
もちろんそのための勉強は必須だけど
なんならリニューアルオープンみたいな感じで、店名や看板を変えて新規客を取り込む