【個人経営】飲食店 116皿目【オーナーシェフ】
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内柔外剛（ないじゅうがいごう）
■意 味： 内心は弱々しいのに外見は強そうに見えること。本当は気が弱いのに外に現れた態度だけ強そうに見せること。
■解 説： 「内柔」は、内面が弱いこと。「外剛」は、外面が強いこと。「外剛内柔（がいごうないじゅう）」
■出 典： 『易経』
■英 訳： but sturdy in spirit
■用 例： うちの部長は頼もしい人だと思っていたが、得意先がどなりこんできたら姿をかくしてしまった。内柔外剛だったんだな。
■対義語： 外柔内剛（がいじゅうないごう）
ワルぶった甘えん坊のヘタレ・ボクちゃんから、
元ヤンチャ自慢の気弱な家族の奴隷のダサ・オヤジさん達の
来店をお待ちしておりますよｗ
☆往生際が悪い甘えん坊が火病をおこしてた過去スレ
【個人経営】飲食店 115皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1524699535/ >>622
今は変わってるんだ。
うちにきた営業に「飲食で売上げの半分ってどういうことかわかってますか？」
って聞いたらしどろもどろになってた記憶
「お役に立てれば」とか言うが詐取することしか考えてないの丸見えやて。 >>607
それはやめとけ
レシートだしてるのか
トラブルになる
アクア事件になる 通路側の人間は 机の上に
携帯、財布、をドンと 置くな。 >>621
俺も そう思う。
が 自分の事しか考えれず
まわりが見えない人間様は
とっても恐ろしい生き物と思った。 >>626
お一人様ですよね？
こちらへどうぞ
と1人席に案内したら翌日グーグルに星一つで評価されたわ >>629
すげえムカつく
自分が常識的か非常識だったかは棚に上げて、
法的にアウトじゃないクソみたいな報復はしていいと思ってる あるよ
自分の店検索してごらん
別に低評価付けられても構わないけど、
日々一生懸命店やってる奴に、
ポチッとワンクリックで
クソみたいなつまんねえ報復する奴ムカつくわ >>629-630
グーグルを逐一チェックするとか、普段から人の評価が気になって仕方ないんだなｗ
>お一人様ですよね？
>こちらへどうぞ
こんなぶっきらぼうな言い方してりゃ相手も「死ね」ぐらい思うよｗ
そういう時は「恐れ入りますがランチタイムですので、お一人様はカウンターでお願いいたします」
こう言っときゃ相手も「ああそうだった、ごめんね」で丸く収まるのに
なんでこうすぐ被害者意識丸出しにするのか
客商売向いてないよねそういう精神弱い子は。 >クソみたいなつまんねえ報復する奴ムカつくわ
客は店主の鏡だよｗ
店やってるやつがクズだと、客もそれにふさわしい態度で返すもんなの。
そこで反省しないで自分は悪くないとばかりに、こんなとこへ来て
俺は悪くない俺は悪くないと書いてるようじゃ、おまえの店ももう長くはねえよｗ
すでに飲食業界の競争から周回遅れだろ？ >>635
何でもかんでも自己紹介って言っときゃいいってもんじゃないぞｗ
なぜなら俺は客のことで愚痴ったことが一度もないからｗ
やっぱりね、余裕があると、接客態度も余裕が出るもんだと思うよ。
客のちょっとした間違いにキリキリグラグラしてるやつは
普段から売り上げも悪いから客に憎しみを感じるようになるんだよ。 余裕のあるヤツが５ちゃんに長文連投するかよw
俺なんか今のところ客来なくて余裕で書き込みしてるけどさすがに連投はしないw >>633
逐一チェックなんて誰も書いてないし当然してない >>637
おまえは三行以上は読めない在日三国人か何かか？
>>638
逐一チェックしてなかったら、「翌日グーグルに星一つで評価」されてる
ことにも気づかないはずｗ
普段から自分の店の評価を気にして逐一チェックしていなければ
星を一つつけたのが昨日の客かどうかもわかるわけがない。 >>644
反論できずレッテル貼ってトンズラかよｗ
おまえがいつもの「自分のレスで終わらないと発狂する仔」なら
とりあえずリハビリしてから絡むようにしてくれｗ 日曜日メキシコ戦だから悲観してるんだろう
イライラすんなよ 正論言っただけでチキンとか言われるんんだからやれやれだよ
でもこう言う仔がグーグルで自分の店をチェックして
人からの評価をことの外気にしてるらしいのは面白いな。
気に入らない客には喧嘩腰で接するのが自分のやり方みたいな
偉そうにふかす割に、星一つつけられるといじけるとか
まるで学園の最下層のいじめられっ子みたいｗｗｗ
作れる料理も大したことなさそうｗｗｗ
変な汚い内装でカレーとか焼きそばとか出してる店なんじゃないのｗｗｗｗ グーグルなんか勝手にお知らせくるからな
そういう事も知らない精神弱いお子ちゃまなんか >>647
>>まるで学園の最下層のいじめられっ子みたいｗｗｗ
>>作れる料理も大したことなさそうｗｗｗ
>>変な汚い内装でカレーとか焼きそばとか出してる店なんじゃないのｗｗｗｗ
他人のこと好戦的にボロクソ言うのもいいけど、
自分が言ってること落ち着いて見返してみなよ。
いじめられっ子の何が悪いの？
汚い内装でカレーとか焼きそば出して何が悪いの？
ちなみに言っておくと、自分は幸いにもいじめられっ子じゃなかったし、
カレーや焼きそばではない料理を作ってる料理人だけど、そう思うわ。 >>作れる料理も大したことなさそうｗｗｗ
それは当たってるかも。
毎日一所懸命作ってるし、ミシュランにも載せてもらってるけど。
けど20代30代40代、人生賭けて日々精進してるよ。
あまりそんな風に言うもんではないと思うよ。 >650 あまりいじめてやるなよ、
荒らしに返信するあなたも荒らしですよ
ロンリースレを見て来たらどうです？皆が「わたしはたわし」荒らしをスルーして
書き込みが少なくなってきました >>客は店主の鏡だよｗ
自分は悪くないとばかりに、こんなとこへ来て
こんなとこでだけ、しょうもない愚痴言ってんじゃないかな。
きっとリアルじゃそんなこと言わないし、泥水飲んででも皆んな頑張ってるんじゃない？
そんな奴らがリアルじゃない息抜きに、しょうもない毒吐いてる場所っだっていう空気読まずに、偉そうなこと言ってるキミがちょっと…
鼻息荒くして言ってることは正論だけど、それ皆んなも前提として分かってて、ここでだけ悪態ついてるよ。
その前提でしょうもない雑談しても楽しいんじゃない？
なかなか大変な同じ職業を独立してやってるもん同士でさ。 >>651
こちらを読まずに書いてしまいました、すみません。消えます。 数年ぶりにパチンコ行ってみた、4万負けた。
今夜の売り上げは多分２万くらいだ。
もう二度と行かない 給料前なのに今週はやけに忙しいな
ボーナスでも出たんか >>655
パチンコはホールコンピューターで
出玉コントロールしてるから出ないよ
遠隔は違法だけどホルコンは合法
合法で出さなく出来るんだからパチ屋が
しない訳ないし。 ヒラメ居た
ポイントカード入会で給料日前に限りツケ飲み1回券プレゼントだ
ツケ飲みは通常価格だがツケ払いでのご来店は忖度価格+ツケ飲み一回券プレゼント
もちろんポイントカード入会には住所電話番号必須
給料日前であることを証明するために給料明細の提示を求める（入会時の一度のみ）
その際にそいつの収入もざっくりメモしておけば情報屋にも売れる もともと愚痴込みのスレなのにそれが気に入らず全方位に噛み付いてる子だからね
しゃべればしゃべるほどブーメラン芸見せるからそれはそれで面白い
しかもまるで自分がマウントとれてるかのような態度がまたクセになる ここにコメ書いてから忙しなった
言い訳必要なくなった >>661
良かったね(^-^)
うちは暇なまま終わった(ToT)
言い訳は地震のせいにしてます。
大阪の居酒屋 >>648
それはそう言う設定にしてるからでしょｗ
だったらすぐそう言えばいいのに
悔し涙で必死にググって、今頃何言ってるのｗｗｗ ID:V6HdVgG90＝ID:Ym5hXydZ0
>>637に言わせると、おまえみたいなのも
余裕がない長文連投らしいよｗ >>652
あのさあ
心置き無く客の悪口を言うスレが欲しいなら、鍵がかかる掲示板でやればいいんだよ。
誰でも閲覧できる鍵もかからない掲示板でそう言うこと書いてりゃ、誰が見て何を
言われようと、それを止めることはできないよね？
今俺がここで理解を示したとしても、また別の人間が来たらまた今みたいなことを言うわけ？
それって時間の無駄じゃない？
無様なことして、とても褒められた行為ではないことをしておいて
それでも優しくされたいなら他所行けばいんじゃね？
俺はね、気に入らない客には喧嘩腰で接するのが自分のやり方みたいな
偉そうにふかす割に、星一つつけられるといじけるとか
まるで学園の最下層のいじめられっ子みたいな人間を深く傷つけるのが好きなの。
何かの折にここで俺に言われたことを思い出すようにねｗ >>心置き無く客の悪口を言うスレが欲しいなら、鍵がかかる掲示板でやればいいんだよ。
逆に客の悪口や愚痴禁止のスレ建ててそこに住めばええやん
>>時間の無駄
5chで書き込んでる時点で何を言ってるんだｗ
>>気に入らない客には喧嘩腰で接するのが自分のやり方みたいな
偉そうにふかす割に、星一つつけられるといじけるとか
むしろイジメっ子の特徴。
そして気に入らないレスには喧嘩腰で接するのが自分のやり方みたいに
偉そうにふかす割にマウント取らないと気がすまない子ｗｗ
ホントこの子面白いわ 愚痴るしか能のないアホを弄るのが俺の楽しみなのに
愚痴禁止のスレなんか作って何の意味が？ 長文書くと必死認定してた子が長文書くってことは
相当必死なんだろうなｗ > 5chで書き込んでる時点で何を言ってるんだ
でもおまえにとって時間の無駄だろ？
意見が合わない相手が来るたびに同じこと書くの無駄じゃんw
だったら鍵の付く掲示板行けって話ｗ
それとも三歩歩いたらみんな忘れる知恵遅れか、俺にいじめられることで性感帯開発されて癖になってるか、どっちかだなｗ >>お一人様ですよね？ こちらへどうぞ
これが喧嘩腰の接客とは思えないな。一人か確認しないと連れが後から来る可能性もある。
それに、どんなに良い接客をしていてもクズ客は一定割合で必ず来る。クズ客に合わせれば良客は居なくなる。
ヤンキーだらけの店にはヤンキーしか来ない。来る家族連れもヤンキー家族。
品の良い客とヤンキー客が並ぶと品の良い客の方が姿を消す。ヤンキーは周りを気にしないが品のある人は周りを気にするから。
「悪客は良客を駆逐する」は絶対的真理。
どこからも追い出されるようなクソ客に一度でも親切な対応をすると、完全に居着いてしまう。
そういうクソ客は、居るだけでまともなお客様を追い出す。残るのはそのクソ客と同類のクソ客だけ。
こうして店はクソ店舗に成り果てるか潰れるかの二択になる。
どんな客にでも良い対応というのは完全な素人考え。 >>673
まー、業態にもよるけど概ね同意
飯くってさっと出るとこなら暇な時間なら広いとこ開けてあげるけどね
居酒屋とかならいつ団体来るかわからんから一人客にテーブルはないわ 実際このキチガイ素人でしょ。
客側か、たまたまブラック飲食でバイトしてオーナーに逆恨みでもしてんじゃないの。
「俺にいじめられることで性感帯開発されて癖になってる」とか言っちゃう
頭のネジ飛んだやつに雇われてる従業員がいるとか考えたくも無い。 チェーン店なら誰にでも公平にが正解。個人店は、自分の店に合う客は厚遇、合わない客はそれとなく冷淡に。店だって客を選ぶよ。 >>672
俺は客のことで愚痴ったことはないねｗ
また、他のことでも愚痴ったことはない。
俺が言ってるのはおまえへの軽蔑ｗ
>これが喧嘩腰の接客とは思えない
おまえがそう思っても、そうは思わない客もいるよｗ
俺もそんな雑な言い方は反感を買うと言う考え。
そして客の側も実際反感を感じたから、グーグルマップに低評価をつけたんだろｗ
客に「ですよね？」はどう見ても失礼ｗ
おまえは底辺暮らしが長くて、一般社会の言葉遣いを知らないだけｗ
>どんなに良い接客をしていてもクズ客は一定割合で必ず来る。クズ客に合わせれば良客は居なくなる。
その話は今回の話と無関係ｗ
きちんとした言葉遣いもできないから意趣返しされるんだろｗ
おまえは自分のわがままが通らない客をクズ客と呼んで
開き直る真性のクズｗ
>自分の店に合う客は厚遇、合わない客はそれとなく冷淡に。店だって客を選ぶよ。
だったら客が星一つつけて意趣返しされても泣くなよｗ
そのくらいのリスクは自分で背負えｗ
おまえは世の中を甘く見過ぎｗ >>676
だよね
俺もそうするようになってからイライラが少なくなったよ >>678
つい昨日までグーグルマップに星一つつけられたと泣いてた癖にｗ 12時から2時間半かけてファビョってる残飯食堂のおばちゃんｗ
長文書くと必死認定してたのに、それがこれだけ時間かけて長文書くってことは
ほんとにほんとに必死なんだろうなｗ
おまえが客を雑に扱って開き直るのと同じくらい
客の側もおまえんとこみたいなしょぼい飯屋なんか
足蹴の扱いしていいと思ってるんだよｗ
雑な店には上等な客は来ないｗ
いちげんの客ばかりが来て、その雑さにムカついて食べログや
グーグルに酷評コメントを残す。自然の成り行きだな。
愚痴ればそれがなくなると思ってたら、そりゃ飛んだ間抜けだｗ >>677
俺は>>673 を書いたモノだが672は別人だ。
あれがけんか腰かどうかは店の客単価にもよるが、一般常識ではけんか腰ではない。
言い回しは間違っているが、普通はそれが喧嘩腰とは結びつかない。お前の常識の方が狂ってる。
＞おまえは自分のわがままが通らない客をクズ客
「自分の我が儘」なら通さないで諦めるが、「店のルール」なら絶対に通す。店の特色とはそうやって出来ていくモノだ。ルールがしっかりしていれば良い常連客が付いてくれるものだ。
「客のルール」で商売できるなんて甘い考えの奴はこの仕事を辞めた方が良い。
レスしたのが一人に見えてるのか？お前の意見に反論しているのは一人ではない。
リアルでもネットでも常識がなさ過ぎだ。 いい加減どちらもうざいのでどこか別のスレに行って欲しい >672は別人だ。
いやいや、中の人一緒だと思うよ俺はｗ
理由は以下のとおりｗ
>一般常識ではけんか腰ではない
別人だと言った舌の根も乾かぬうちに、なぜ見てきたようなことを言うのかねえｗ
そいつの口調次第では喧嘩腰となる場合も十分あるね。
そうでなければ客が腹をたてるわけがない。
>「店のルール」なら絶対に通す。
ほらまただ、別人だと言った舌の根も乾かぬうちに、なぜそいつの店のルールを知っている蚊のようなことを言うのかねえｗ >>684
おまえがねｗ
タイミングよく足並み揃えて出て来るとか自演してますと言ってるようなものだなｗ
少しは我慢することも覚えろｗｗおばちゃんｗ
ちょこちょこそう言ういじましい嘘挟むのって癖になってるんだろうなｗ
多数対小数の図でマウントとったつもりになってて嗤うわｗ
それこそまさしくいじめられっ子のトラウマだろｗ
大勢からハブられバカにされてきた過去の記憶で
自分がやられたら一番辛い状況がそれでしたと自分で言ってやんのｗｗｗ
これだから精神弱い子を転がすのは面白いｗｗｗ だからやめろよ、うざいな、そう言うところだぞ、お前らがうまく行ってないのは おれんちはうまくいってるからいいんだよ。
だから客のことで愚痴ったこと一度もないだろ？
店のルールなら絶対に通すｗ
つーか見ろよこのメラメラグツグツ煮えた感じｗ
所詮店のルール＝マイルールなんだから
そんなもんに権威つけようとするなよ頭悪すぎｗｗｗ
ヤクザがケツ持ちしてるわけでもあるまいに
てめえ一人で細々やってるだけの店で、勘違いすんなよマヌケが
見てて痛々しいよｗ
店のルールがあるのがダメとは誰も言ってないだろ？
なんでこうおまえはいつも被害者意識が肥大化するの？
店のルールを客に守ってもらうにはどうするのが一番有効で
リスクが少なくできるか？まずそこから考えろｗ
客を選り好みしてられるような立場でもねえ癖にｗ >>686
おまえよくそういう言葉が出てくるな
きっと自分が経験したことなんだろう
IDコロコロ変えてキモいしな
まあ頑張れよ
672は俺だぞ バカ 次、メキシコ、ドイツだからってイライラすんな
絶対勝てるわけねえし、最下位決定だろう
今回はくじ運悪かったと諦めて気分スッキリさせようぜ
こんなところで鬱憤晴らすな >>660,667
おまえよくそういう言葉が出てくるな
きっと自分が経験したことなんだろう
IDコロコロ変えてキモいしな
まあ頑張れよ >>689
タイミングよく足並み揃えて出て来るとか自演してますと言ってるようなものだなｗ
って言われたのがそんなに悔しかったとはねｗ
それとも
少しは我慢することも覚えろｗｗおばちゃんｗ
って言われたことの方にｷｼｬｰってなっちゃったのかね？ 店固有のルールがあるのわかってるんだったら
他の店のルール、やり方に口出さなきゃいいのに 客に「一人でしょ？こっち座って」と無礼な態度を取っておいて
評価低くつけられたと被害者面するいつものおばちゃんは、
口答え書くのも2時間以上かかるから大変だろうね。
せいぜいすごいセリフをうんうん唸ってひり出すといいよ＾＾ >>693
店固有のルールなんてパッと入っただけのイチゲン客にわかるわけなくね？
他の店のルールに口出しするなとか思い上がるんじゃないよ
ぼったくりバーやクレカスキミングバーがやってるあれも、店のルールに則ってるわけだろ
店のルールを錦の御旗に客に傍若無人の振る舞いをするような店は駆逐されるべきｗ
俺はクズ店に被害を受けた客の味方だｗｗ みんな金ないんだよな。俺も金無くてイライラだもん。それでも飲食業にしがみつくしかない。もう23年やってきたから。 席予約でも指定はできないとうちは書いてる
さて週末、いろんな食材だけは山盛りだぞ >>688
いや、ウチは法人だし正社員で2人雇ってバイトは常時2人以上だ。創業60年越の老舗だ。
ちなみに今月中に払う中間消費税は90万。12月は80万ほど。一人で細々やっている商売ではない。
店のルールは店の特色、コンセプトだ。それを軽視している奴に良い客は付かない。
我が儘と店のルールの区別も出来ない青二才が偉そうなこと言うなよ。
もう一度言うが、お前の批判は大勢がしている。俺が今日ここに書き込んだのは3回目だ。 料理人がいくらほざいても土方には勝てない
もうやめとけ >>699
基地外のレベルまで下りて討論しようとする事自体が不毛なんだよ
相手にするだけ無駄 >699 儲かってそうだけど法人化しないの？税金もったいなくない？ 一人席に座らせたのが低評価の原因なのか、それとも別に オマエらよくぞ延々つまらん議論続けられるな
尊敬するわ >>706
IDコロコロ変えすぎだよ赤鬼さんw
おまえが元凶だからなw
精神病院行けよ 基地外w >704ごめん書いてたね、じゃあ言ってることは正しいけど、
個人事業主のスレにまで来てしゃしゃり出なくてもいいのに、
と思う。 >>709
なんか前もそんな話が延々あった末に、
別に法人でもいいんじゃねみたいな流れになってなかったっけ。
そんなことない？
個人的には色々聞ける話や賑わいが増えるから別にいいんじゃないって思う。 また同一人物と決め付けててワロタｗｗｗ
自分以外の複数の人間に批判されてるって認めたくないのねｗ こないだ製氷機壊れて買い換えたら、
今日は食洗機から水漏れ…orz ワールドカップ 営業時間と重なってなくて
安心したけど無駄だった >>712
同じ時期に買うと同じ時期に寿命を迎えるんだよな。
厄年だと思って諦めろ
713誤爆スマン 石窯ピザ屋辛すぎワロリン
暇だと生地が死んでいくし忙しいと発酵不足
個人でやるもんじゃなかった
店ごと売りたい 人は小さな時からの経験が頭にインプットされて行動している
安かろう悪かろうと言うのはその代表的なものだろう
あっ！これいいな！と思っても値段が異常に安いと心配になりやっぱり買うの辞めとこうという人も少くない
それはやはり過去に経験にした安物買いの銭失いという経験からだろう
つまり人は物を購入する時にその品を見るのじゃなく価格を見るのだ
この価格なら安心だと…
そこで俺は思った…これは飲食店でも使えるなと…
お前達がもし居酒屋に行きこのメニューを見ればならきっと冷奴を頼むだろう
唐揚げ￥520
だし巻き￥480
ポテトフライ￥380
特製冷奴￥1150
枝豆￥300
どうだ？冷奴が気になって仕方ないだろ？
これが人身掌握ってやつだ 最近はちょい忙しいかな
5月は過去最低で嫌な汗出そうになったが。 ずっとスクワットしてたら下半身がムキムキに！
体脂肪率が3%減った
売上は前年比30％減った
しかしすごく性欲が増したよ！ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
