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【個人経営】飲食店　115皿目【オーナーシェフ】
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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/04/26(木) 08:38:55.26ID:9O1c471s0
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。


基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　113皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1521877629/
0448名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/15(火) 22:29:34.80ID:cddsupWa0
ボーズは嫌だ！！！！
レベル低くてすみません
0449名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/15(火) 22:36:21.86ID:v9VobR2a0
>>448
GIカットはどうだい？
0450名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/16(水) 01:30:53.49ID:tCUQj6Nx0
>>446
凄くないけど、そんなのめちゃくちゃだって叩かれると思ってたのでありがとう。
最近お前ら優しいんだよな。
たまたまうまく行ったけどもの凄い借金残るのと紙一重の計画だったと思う。
でも修行ばかりして恥ずかしながらお金や経営のこと全く無知だったから他に術がなかったよ。
あと一年ちょっとだ。
0451名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/16(水) 01:33:02.47ID:tCUQj6Nx0
>>442
6年で7000万の返済凄い
0454名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/16(水) 02:47:23.71ID:QqYzf/lp0
もう死にたい　って思う事
あるよねぇ
0455名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/16(水) 09:15:49.99ID:ZscjeJ9M0
俺の連れでも家賃月50万の居酒屋で3000万を25才で借り入れて10年で返した奴もいたなー
自分の地方なんて家賃5万くらいだから世界が違うわ
0456名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/16(水) 10:45:34.40ID:v/sxouBT0
>>455
飲食店の借入で10年返済は普通なのでは。

25歳でそれをする度胸は凄いと思う。
0457名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/16(水) 11:44:47.55ID:PdH34lkR0
借りる以上に貸すやつの度胸もすごいと思う
連帯保証でも無理だろうし、相当、価値のある担保がないと無理でしょ
0459名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/16(水) 12:10:02.80ID:ywFb9ROv0
>>430
吉野家コピペ思い出したw
0460名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/16(水) 15:29:51.69ID:SULn2T7m0
みんな凄いな。俺は600万借りて車買ったよ。
来年返済が終わるからまた借りて買い換えるつもり。
0461名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/16(水) 16:52:12.82ID:/fKb3w1wO
>>458
気合いやな
0464名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/16(水) 19:37:30.22ID:Ul212PZH0
>>458
超良いじゃん！
0465名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/16(水) 20:46:29.10ID:9pr9r7um0
>>458
いいなぁ〜頑張ってください。
当店は今夜もヒマです。
0467名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/17(木) 19:09:42.83ID:wYxsbokd0
GW後は毎年ヒマだけど、今年は特に酷いな。
どうなってんだろ。。。
0468名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/17(木) 19:33:57.47ID:ijpIzav90
くっそ暇だったけど、やっと回復の兆し
0469名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/17(木) 20:29:38.31ID:ympAkLM+0
忙しくてごめん…
0470名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/17(木) 20:30:32.74ID:ympAkLM+0
なんか、ごめんな…
0471名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/17(木) 22:41:21.60ID:7vFZHqE10
ひさびさの３回転〜♪
最近はいっても２回転だったし良い感じ♪
0472名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/17(木) 23:06:36.72ID:orXvhBSI0
>>471
料金そんな違うの？どんな女の子で3回転もしたんだ？
0473名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/17(木) 23:30:55.52ID:HHUVtBU70
一組来てくれました
0474名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/18(金) 00:37:28.60ID:Is41aPGy0
花びら？w
0478名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/18(金) 15:46:32.61ID:8oiyGurE0
業者の配送が13:00くらいに来ちゃってノーゲスなのを見られた恥ずかしい。
いつも偉そうな事言ってたから笑われてるんだろうな。
0479名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/18(金) 16:31:57.91ID:aCp3VNH60
>>478
業者も暇だから早く来てるんだからお互い様w
0482名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/18(金) 18:40:26.67ID:8oiyGurE0
>>480
まさに今それw
0483名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/18(金) 19:34:30.92ID:jr/17GZb0
>>481
やっぱり見栄は張りたいよね。活き活きと仕事しているところを見せつけたいね。

うちはお客様と会話するときに『今日は暇です。』とは言わないようにしてて、
『今日は静かです^_^』とか『今日はのんびりやってます(^ ^)』とか言うようにしている。
0484名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/18(金) 19:50:12.13ID:qdv1gOZo0
>>480
これは恥ずい
貸切にしておきましたよ（はあと）
って自虐言ってもいいくらい
0485名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/18(金) 21:14:43.72ID:XCg/3rFG0
>>483
そういうの良いと思う
0487名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/18(金) 21:36:30.40ID:4GbyTTi60
自作ボードゲーム市場に詳しい「ペンとサイコロ」というブログの
「ゲムマ2017秋・アンケート結果　第二弾：2016→2017年比較」の記事によると

ゲームマーケットに出品した人の半分が赤字で半分が黒字でちょうど半々だそうだ
50万以上の儲けが５％いるが逆に50万以上赤字なのも５％いる
そして初参加の人の７割が赤字なのに対して、ノウハウありや知名度や固定ファン層が居る
中堅サークル7割が黒字になってる
継続性とブランド力構築とノウハウが大事だという事だと思う
初参加の人は作る個数と需要を見極めツイッターやユーチューブでの宣伝がカギになる
最初は50〜１００個ぐらいをいかに金かけないで作って売るかの勝負になる
これはイベントでの話でオンライン販売は別だし特別運がいいと海外展開もできる

これがゲムマ2016・2017年（初の二日開催）の販売数
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/roy/20171220/20171220211924.png
これが販売金額
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/roy/20171220/20171220212902.png
これがイベントでの利益
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/roy/20171220/20171220213109.png
0489名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/18(金) 22:41:51.90ID:8XmsLj/80
水の持ち込みは良いんだけど最近見た目が
透明で水と同じなのに味ついたジュースと変わらんものが出回ってるからややこしや
0491名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/19(土) 02:50:32.46ID:/svZBGEn0
基本的にl持ち込み可能はフードコートと、まねきねこだけだ。
0492名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/19(土) 08:24:27.70ID:BiCGHxTS0
ペットボトルに関しては、しまうようにお願いしてる。
飲むつもりはなくても他の客に誤解されるから。
0493名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/19(土) 23:11:22.49ID:KPdDrrvH0
今日忙しい時に彼女が客として来て厨房に向かって手を振ったんだよ。ホールに嫁いるのにw
絶対にわざとだな。きっちりお仕置きしてやんないとな。
0495名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/20(日) 06:01:36.88ID:oHWOA/CB0
ママ友3組できて子供とジュース飲ませてパン食べさせてた。赤ちゃんのミルク以外はアウトにしたら来なくなった。
0496名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/20(日) 06:35:31.95ID:SyBWt88J0
それでいいのだ
0497名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/20(日) 08:01:43.54ID:V0+XLfAr0
居酒屋厨房で店長ら4人倒れ、客が通報　急性アルコール中毒
https://www.asahi.com/articles/ASL5N0456L5MPTIL01G.html
消防車など15台が出動

１９日午後６時５分ごろ、大阪市中央区鎗屋町の居酒屋で、「厨房で４人が倒れている」と
店にいた客から１１９番通報があった。４人は男性店長（４８）ら店の関係者で、店長は
搬送先の病院で急性アルコール中毒と診断された。いずれも命に別条はないという。
４人が過度の飲酒をしたとみて、当時の詳しい状況を調べている。

搬送されたのはいずれも男性で、店長のほか２０歳、１８歳の店員と姉妹店の店長の計４人。
居酒屋の開店は午後５時半で、当時は７人の客が来店していた。店の人に注文したものが
出てこないので不審に思い、１人の客が厨房の中をのぞいたところ、４人が倒れていたという。
0499名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/20(日) 10:45:53.06ID:l7ksqjDH0
>>497
すごいな。アルコール中毒になるくらい仕事中に飲めるか？普通。
0503名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/20(日) 14:16:06.23ID:xpeZJalq0
和食と日本酒メインの店にスピリタスあるかのう？
時間を考えてもさっぱり分からん
0506名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/20(日) 19:11:56.94ID:Eveb+ie00
客が「注文した物が出てこない」って事は、泥酔状態のまま接客して、お通しとおしぼりを出して注文を受けたって事か？
もしくは接客時はまだ飲んでいなくて、注文を受けたと同時に全員で高濃度の酒を一気飲みしたって事か？

>>504
五時半開店で11席の店に客が7人来ていて「暇すぎ」って判断して六時五分に救急搬送されるほどの宴会って無理じゃね？

事件の匂いがするな…
0507名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/20(日) 19:18:54.36ID:QGFLLxFq0
店長『おいっ！今日も1日元気よく気合い入れてくぞ！』

バイト『は…はぁ…』

店長『お前ら元気無さすぎなんだよ！景気づけにテキーラ飲め！』

バイト『…わ…分かりました…ぐぃっ！』

店長『なんだその情けない飲み方は！
俺が見本みせてやる！』

ゴクゴク……
バタッ…

バイト『て…店長！…あっ自分らもヤバイっす…』バタバタ…

客『ちょっとーどうなってんのー？
うぉ！』

って事か。
0509名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/20(日) 21:20:12.73ID:3yBzoi3u0
ペロッ「これは、、」
0510名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/20(日) 22:05:39.84ID:49gGkKnv0
予約入ってないと関係の飲み会でノンで休むのは稀にあっても
厨房で死ぬってことはさすがにないな
二日酔いならあっても
飲みすけお前らは体気をつけて飲んでね
0513名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/21(月) 00:48:41.15ID:mM54y/E20
>>512
残念なのはお前の日本語だよw
マジでもう一回言い直して、わかんねーよw
0516名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/21(月) 06:24:56.71ID:lsToUMIs0
>>510
最後の一行でお前がいい奴だってのはわかったよ
ありがとなw
0517名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/21(月) 10:38:58.97ID:rS74MYoc0
昨日は久しぶりに忙しかってバタン(-.-)Zzz・・・・
0518名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/21(月) 10:53:07.34ID:H+l9WzCw0
>>517
お疲れちゃん
0520名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/21(月) 17:01:18.60ID:+ovxp5SI0
>>519
加トちゃ〜ん。
0521名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/21(月) 17:06:22.18ID:+fN237HG0
>>518
ありがとうございますm(__)m
昨日忙しかった分、今日は激ヒマになりそうです(^_^;)
0526名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/22(火) 16:25:03.44ID:6NgN55qM0
今度「まちゼミ」にお料理教室で参加するんだけど、お客様と直に接したら俺の性格が悪いのがバレちゃうじゃんw
嫌だなぁ
0527名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/22(火) 21:42:22.96ID:6dXFmBI30
>>524
いいね
0528名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/22(火) 21:44:38.94ID:6dXFmBI30
>>524
どんなやつ
どんな感じで出す
0529名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/22(火) 22:11:51.57ID:/nPlLU/i0
>>526
まちゼミとやらがどんなのか知らんけど、料理教室は毒舌が受けるから心配すんな。

あと、軽い下ネタも受けるから頑張れ！
0530名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/23(水) 05:23:53.78ID:9Yk560ck0
>>529
そうなのかー。
ありがとう。気が楽になった。
0532名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/23(水) 10:05:56.46ID:dOsp0ZGT0
いや、毒舌下ネタは普通に避けとけよ、騙されるなw
某世界的オシャレブランドや某国民的料理番組でも講師する俺からのブレーキ
0534名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/23(水) 11:21:20.38ID:9Yk560ck0
>>532
ありがとうございます。
普段は厨房に引きこもってて、コミュ障だからどうしたものか。
嫁に喋らせて俺は黙ってたほうがいいかな？
0535名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/23(水) 11:37:46.96ID:G/QvabKU0
オーナーシェフだったら腹話術くらい出来るだろ？
人形に喋らせとけよ
それが無理ならペッパー君一択
0536名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/23(水) 12:10:30.18ID:/PfWBULR0
空気嫁に喋らせろ
0538名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/23(水) 16:50:05.57ID:R4Ue+fko0
前に俺の知り合いの居酒屋の人が
オススメの白子の天ぷらについて常連に
これ何の白子ですか？ って聞かれて

俺のです！！

って事はあったな、
0539名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/23(水) 17:29:25.58ID:IBqvbOD+0
>>533
いつもいるよ〜ん
お前ら大好きだからw
0540名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/23(水) 18:22:41.25ID:qyxgDm+W0
久しぶりに、あだ名つけられるぞ
0541名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/23(水) 19:35:18.03ID:IBqvbOD+0
マジやめて
ロム時々書き込みの心地良さw
0542名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/23(水) 19:58:25.89ID:3sY9zEku0
よだれ鶏が好きで和風にアレンジしてメニューにのせるんだけど、「和風よだれ鶏」って以外で何か上手い事言えないかなぁ？
教えてエロ､､､センスのある人
0543名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/05/23(水) 20:12:32.11ID:YKWL3paw0
宅配ドライバーさん、いつもご苦労様です。
店内に入って荷物をいきなりテーブルに置くのは辞めて欲しいです。
食事をするテーブルなので。
0544名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/23(水) 20:14:09.67ID:mBFPFsAg0
>>539
べっ、べつにアンタに好かれても嬉しくないんだから////
0545名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/23(水) 20:16:44.70ID:9Yk560ck0
>>543
だってお前、床に置いたら怒ったじゃん！
0546名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/05/23(水) 20:28:54.45ID:MyoDC1rA0
雨だ。暇だ。
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