【個人経営】飲食店 115皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 113皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1521877629/ >>247
何があったんですか？
うちは大和結構多いけど 自分の店を持ちたく物件を探してて店舗内は理想的なのを発見したんですが、入り口から店舗に入るまでにトイレがあってどうかと思ってお聞きしたいのですがこの物件はどう思いますか？
簡単な落書きでしか書けないですが赤い線がドアです
https://i.imgur.com/YqYKXE2.jpg
ちなみにイートイン可能なケーキ屋を経営する予定です >>239
さっき行ったけど
客がガラガラで店員はアジア系が1人だけ
生卵の器に固まったお米がこびりついてた
なんで食券導入しないか？
店員が字が読めない可能性あると思うわ >>251
ホンマ、吉野家は最悪やな。
松屋が一番美味しいわ。 >>250
そうだな、まず気がついたことは「字が汚い」かな。
ケーキ屋は専門外だけど、ケーキ、パン屋は道路から直接見えないとかなり厳しいと思う。恐らく奥まった店舗だから家賃は安いのだろうけどな
隣の店がなに何屋なのか、道路の人通りは多いいか、駅に近いのか、都会なのか田舎なのか、繁華街なのかビジネス街なのか、ただの商店街なのか、夜の町なのかとか一概に言えない要因が多すぎる。 俺の大和冷機営業エピソード
こんにちわ〜と言いながらお客さん居るのに許可も得ず店内に入ってくる
フライパン振ってる俺にカウンター越しに営業
名刺を手渡しせずカウンターに勝手に置く
「少しお時間宜しいですか？」と聞かずにいきなり営業
〇〇っす 〇〇っす が敬語だと思ってる
「トイレお借りします」と言い俺が「どうぞ」と言う前にトイレに直行
許可無く厨房に入ろうとする
乱した椅子の向きを直さない
パンフ出す時にカウンターにドン！っとカバン置く
所作や言葉遣いを注意するともろ不機嫌な顔
28年間で過去4~50名の20代営業マン来たけど全員こんな感じ ケーキ屋は外から清潔でお洒落な店内丸見えが鉄板だと思います >>237
なぜか今台湾で再放送されてて、それがyoutubeに上がっている >>253
これスマホにアプリで書いたやつだから汚いのは仕方ないんじゃないかな。
それでも物件としては最低だと思う。スナックや怪しいBARと向き。 大和の冷蔵庫
ネズミにコードをかじられる
今時コードにネズミが食べる材料使ってんのか
２１世紀に家電のコードでネズミに喰われたの大和の冷蔵庫だけだぞ
あと２年目あたりから「サビがでてますね〜」ってポンコツ自慢か >>262
そうそう。造作で引き取った冷蔵庫に大和のシールが貼ってあって、故障したから連絡したら状態を見るだけでいきなり出張費取られた。
以来、大和との付き合いは無い。 >>250
スナックや居酒屋のような店構えだね
洋菓子は難しいんじゃないのかなトイレを気にしてるみたいだけど 他社の冷蔵庫使ってるのに定期的に点検に来るのも大和冷機だけ？ >>250
そういった立地のケーキ屋さんは見たことないので、難しいと思う。 ホシザキからダイワに移ろうと思っているのですが、
評判悪そうですね・・・。 その営業所や担当者にもよるから、一概に言えず自分が接して受けた印象の良い方でいいんじゃない？
上の意見も事実だろうけど、一個人の事例だし、ホシザキだって決して良い話ばかりでなし。って別にダイワ推しってわけじゃないよん（付き合いないから知らない） 前に牛丼が無料だか何十円だかで食べれるって松屋だかすき家がやった時も
大行列してたよな。1時間待ちとか....
500円以下のものに1時間
多分そういう人は隣町のスーパーまでガソリン代150円使って
50円安い物を買いに行くんだろうな。 なんだかんだ言ってもやっぱホシザキが総合力では一枚上手だろうな。
どうせ経費なんだから儲かってんなら一番いい奴使えばいいさ >>268
いやいや、ぜひ大和を使ってみて
風評でないことを証明してください 初めましてゲイの堀拓也と申します。
真剣に相手を探しています。家まで来てくださった方には特別に色々サービスします。
何卒よろしくお願い致します！（本気で相手を探してます冷やかし厳禁！）
特技 ・ローリングフェラ ・のど輪締め ・堀拓也スペシャル ・目の白い所だけをペロペロ舐める事 ・鬼手コキ
身長:160cm
体重:48kg
28歳 1989年5月23日生まれです
〒114-0015
東京都北区中里1丁目10-7
駒込マンション304
https://i.imgur.com/98exlcm.jpg
★★ 福岡久留米市の泉や酒販の営業の人間に騙されそうになりました。 さあ今晩でGW営業も終わりだね、あとちょっとだ頑張ろう 今日は全然駄目だな
GWで一番暇だわ
雨まで降ってきたしもうしまうかな >>276
大阪の商人でも久留米の商人を見たら下駄を脱いで逃げ出すと言うくらいだからな 観光地でもないのにアホみたいに忙しかったな 天気悪かったしみんな出掛けなかったのかね ボーズっぽい。
大型連休の最終日は休んだ方がいいかな >>284
スレタイちゃんと読めや
寺経営者 住職集まれスレで何言ってんだ その1 飲食業は利益（利益率）が低すぎる
その2 飲食業だけでは経済的余裕のある生活は無理
その3 体力に依存、休みはまずない
その4 病気になっても保証がない
その5 飲食店の開業費用は高すぎる
その6 飲食業は経費が高すぎる！特に人件費
その7 飲食業はスタッフが集まらない
その8 個人飲食店は定着するまでに時間がかかる
その9 お客さんがデフレ価格に慣れすぎている
その10 集客の詳細分析ができない その1 飲食業は利益が悪くはない
その2 飲食業だけで経済的余裕のある生活十分可能
その3 休みは必ず取ります
その4 病気になったらスタッフに任せます
その5 飲食店の開業費用は高くはない
その6 飲食業は経費がコントロールできる
その7 飲食業は良い店にはスタッフが集まる
その8 飲食店はオープンが一番売り上げがよい
その9 お客さんがデフレ価格に慣れすぎているのは当たりかな
その10 集客の詳細分析は不要 売れなければ即撤退 興味深い良い書き込みだがスレチ
この4月から墓石高くねー？ >>276
福岡の酒屋だけど興味あるわ 言える内容? 安くなるという言葉に釣られるアホを探すお仕事だよね
実際の請求から工事費上乗せして更に違約金回収するだけで儲けでる
違約金の明細も出さんから戻す時もキャッシュバックとか受けられないように配慮もしてる ウチの地元は今頃パンケーキブーム
大して上手くもないけど競合がないから一人勝ち
それでも高いとか店内がうるさいとか接客がなってないとか色々叩かれてる
都会から10年遅れている街だから所得に比例して民度も低い >>295
パンケーキうまいよねえ。
ナッツとメイプルシロップをかけたのが好きだわ。
糖尿予備軍なんでほんとうにたまにしか食わないけど。
ところでみんな、糖尿病は大丈夫？ 糖尿病って結構遺伝が多いでしょ？
自分は大丈夫だよ。心配してくれてありがとう。
それより体中のコリがひどいからマッサージ行ってきたよ。みんなは大丈夫？
GW明けは1番暇な時期だからこの時期に体のメンテナンスはしておこうね。 しかし愛の貧乏脱出大作戦は面白いなあ。
達人の仕事とか、参考になる 二型糖尿病になるヤツは自己管理出来ない自分に甘い堕落した人間
煩悩のままに飲み食いして節制を忘れた成れの果てなんだから同情の余地が無いどころか医療費を圧迫する諸悪の根源 >>300
パンケーキ売っといて、そんな殺伐としたこと言うなよ すまんすまん、言い過ぎたw
それと俺パンケーキ屋じゃないから
美味しいもの食べたいしお酒も楽しく好きなだけ飲みたいだろ？俺も尿酸値高めだけどキチンと日頃から汗かいてるよ
自己管理しようよって話
オマエら長時間労働経営者なんだから体壊したら一発アウトだろ？運動しなよ パンケーキ屋考えているけど、カネ入ってからだな。
他にも小売、カツ屋など計画の予定はあるが… >>299
愛の貧乏脱出は修行先で撮影してたよ。オレ少しテレビ出たよ。放送後は死んだ。 俺も勤め先に修行に来てた人いたわ、ダメな感じのおばちゃん。
あと友達が貧乏側で出た、黒字だったけど、テレビに出る時は赤字の体で出てくれって言われて怒ってた。 バターに詳しい人教えて。
そんなにエシレバターって美味しいものなの？
おすすめの食べ方教えてください。 バターに詳しくないが、エシレは発酵バターで、
発行特有のキノコみたいな香りがする。
トーストやパンにつけて焼くと高級感のある香りに成る。
焼き菓子とかに向いてそうだな >>280 勉強になります！ありがとうございます。でもお店とか見ててもそんな風にはみねないんですけどねー外見上は。 連日30万を超える売り上げで大忙しだったGW。
頭じゃ解ってたけど昨日から超絶暇…
余りの落差に体調悪くなっちまいそうだw >>310
俺もだぜ
今日は開き直って釣りに行ってきた
休みはええのうｗ GW店開けてた人達はGW後は休み取るもんじゃないの？
俺は日曜定休日だから日月と休んで今日も休もうとしたら嫁に行けと言われて
喧嘩になったぞ
まぁ店開けたけど… >>313
GW中に売った分の仕込みをしなきゃいけないから店開けて営業しながら仕込み。
休みたいー。 >>313
ウチは5月の後半に3連休するよ、たいていそんなもんじゃないかな？
ここぞとばかりに出かけて評判のお店を訪ねるとたいてい臨時休業だもんなw タニコーのコンロのバーナーだけって買えんのかい？18年前の型だけど。 >>316
キミは特別で凄いね
凡人は愚直にやってるから笑ってて 俺も先月タニコーのバーナーがダメになって
ガス屋から買ったばかり。
\12000くらいだと思う。 >>317
俺もこの前買ったけど、ネットで探した金額よりも直で河童橋行った方が安かったよ。
パイプを寸法でカットしてもらったりもあったから、現物持って行って現物合わせでやってもらった方が安心だし。
まあ、モノによって違うだろうけど。
ちなみにガス台は30年前タニコーにオーダーした奴。バーナー交換は3回目くらいかな。 南関東の田舎で開業7年目 徒歩圏内にある店が7年で14軒潰れた 自前物件の店（ほとんどが老舗）は一軒も潰れていない。ウチは家賃9万 全然儲かりません（汗） オレ9年目、家賃34万（店舗28万に倉庫6万）
それと自宅アパートが駐車場2台と合わせて14万
海外に別荘（事務所使い）8万
改めて見ると毎月賃貸に56万か、アホだわ。
この数年マイホームずっと探してるけど良い物件がまだ出ない >>324
凄いな
何席何坪でどんくらいの月商なの？
よかったら書いてよウチは暇で暇でｗ >>324
海外に別荘ってすげーな。俺ならあっても行ける休みがない。
海外の別荘に行ける環境が羨ましい。
でも、家は買った。建て売りだけど。 >>320
おー、ありがとう。
ネットで見てたんだけど、どうもバーナーのガス穴接続部分の形態が違うので悩んでたんだわ。 >>329
ウチがよく使うのは武蔵屋って所。
別にオススメって訳じゃないけどオススメしない事も無い。
電話で在庫確認して、同じモノがあれば寸法を伝えてれば加工して郵送もしてくれるらしい。
恐らく、厨房機器の製作をやってる店なら何処でも同じような対応はしてくれると思う。
あと、値段はさっき書いたようにネットより安かった気でいたけど、いまネットを見たらネットの方が安いかもしれない。
まあ、自分で出来ても所詮は素人だから現物合わせの安心感には変えられないと思う。 >>331
丁寧なレスありがとう、大変助かりました。 うちもボーズっぽい。
って書き込むと客が来る率が高いから、書き込むようにしてる。 雑居ビルのテナントなんだけど
店の中が携帯電話の電波が入りにくいんだけどこれってオーナーか管理会社に言えば電波中継機みたいなのつけてもらえんのかな？
それとも自分で電話会社に連絡して
自腹で対策しなきゃダメかな？ >>337
うちは携帯会社に電話してレピータ付けてもらった
オーナーにも許可必要な場合あるかな
料金はかからなかった >>323
うちは10年目
周り100件は潰れてるよ >>339
地下店舗だからレピータでも厳しいと思う
んだよね… 大都会 ランチ まぁまぁ
相席出来ないのに一人できやがって
夜０
製薬弁当 壊滅的
これはアカンかもな
70位のおじさんが聞いてきた
昔 この辺りに住んでた 何十年ぶりに
見にきたんだけど なんの面影もない
なに〜さんは
俺皆 亡くなったよ
シーンとしてた
だって本当だもん >>335
あしたmマートから六万の商品届くぞー
今日の売り上げ二万なのに・・・ >>337
うちは地下店舗だけど入居した時はauだけ電波拾っててSoftBankダメでdocomoもカウンターの真ん中の席だけ電波拾ってて。
とりあえずSoftBankに電話したら担当のメカニックの人が来てSoftBank用のルーターみたいなやつを設置してくれた。これでSoftBankはバリ3。
docomoにも電話したら店には設置できませんがビルの屋上にアンテナ付けますってことになって大家さんに許可申請の書類通して屋上に設置してもらって自分のお店の天井にも穴開けてアンテナ通してもらった。これでdocomoもバリ3。
お金は1円も負担していないです。そして今はお店にフリーWi-Fi設置してるので電波環境は良好です。 >>343
そのフリーWi-Fiってどうやって導入するの？
初期費用や毎月料金などもkwskたのむ >>325
22坪15席で月330くらい（年4000くらい）です。
従業員は自分と奥さんプラス社員が2人（バイトは0）で人件費は月48くらい。
恥ずかしながら料理人のざっくり経営で数字が良いのか悪いのかもあまり判断できてない。
こうやって見直すと、人件費と家賃（自宅も入ってるけど）で売上げの1/3って高すぎですか？
料理ばっかりやってきて、8年経ってもこういうことがあまり分かってなくてお恥ずかしい。 観光都市じゃない地方の人にきく
今年は景気過去最低じゃないかい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
