【個人経営】飲食店 114皿目【オーナーシェフ】
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前スレ
【個人経営】飲食店 113皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1518182603/ ホットペッパーなんて今時見てくる客なんていないよ
15年前に終わってる
食べログが終わらせた。
まぁ食べログもなんだかんだと言われたりしてるけど結局客は皆あれ見て良い店探してるから
本当の口コミっていう信憑性があるものが支持されてる
とはいえ、食べログでも金掛けてる匂いがした途端に情報強者の客から逃げてくけど 修行先では売り上げの2割程度を販促費に計上してたな。
年3億以上売る大型店舗だったから月500万くらい広告打ってたのかも。
大資本は凄えよな。 >>870
ホットペッパー経由の予約が大体120万〜
他にフリーとHP経由で400万位
大体合計で月に500万から550万位の売り上げ
フリーもホットペッパー見て来てるかも知れないので正確な効果はなんとも言えない
経営は大丈夫かと言われれば、稼げてるとは言えないけど生活はできてるって感じだね >>873
お、うちと似たような規模かなあ。
ちょっと色々聞きたいけど仕込みがあるんでまた夜にでも覗いて下さい。 一月600万近く売ってなんとか生活出来てるレベルってスゴイな
俺ロンリーだから60万あればそれこそ生活できるレベルだよ 一月600売ったとしても一等地で箱がでかいならそれなりの家賃が掛かるし、箱がでかいならそれなりの人件費がかかる。一概に600だから儲かってるとはいえないのが難しいところだよね。 >>873
870だけど、
うちは広告0なので、350しかないが
広告40も打てばそれ経由だけでもで200万はいかないとと思ってた。
失礼しました。 知り合いの中華屋が月1000万の売り上げが今は3分の2の月700万の売り上げに落ちて、赤字が毎月100万だって。売り上げでは経営を判断できないなと思ったわ。 ここ数日で急にコバエが増えだしてきました。生ゴミとか出しっぱなしにしてないんですけどねー。
なにかいい駆除策ないでしょうか?一応コバエコナーズは使ってるのですが、
元を断たないとですよね >>881
毎年、この時期になると話題になるので過去ログを見るべし。 >>881
生ゴミためない ドア開けない ハエトリガミ
業務用ハエコナーズ でっかいやつ 地方 昔は人がいたんだけど
少子高齢化でゴーストタウン
救急車がよく来ます
ある ある
客に暇やな お客さん いないな
平日の夜はこんな感じですよ
週末忙しいですから
うそついたり
ある ある >>881
うちは毎日帰りにわきそうな場所に熱湯流してる >>881
うちは手洗い場から湧いてた
一晩漂白投入してみ >>881
前スレにあったけど、ユスリカ チョウバエブロックという商品名のを先月買ったらピタリと発生がなくなった
毎年この時期は困ってたから助かった >>881
3日位前 蛆虫の小さい段階で発見すれば水で流すだけですんだだろう
一度流しても1週間ちょいでまた発生するから注意してる 881ですが九州は関東よりも虫率
が高いのですかね?関東はそうでもなかったのですが、九州はコバエやらチョウバエやらで困ってます 昨日一人で来た客なんだけどお通し(300円)を出したらいらないと断られた
けど席料に対してのサービスの品なのでチャージ料金は発生しますと伝えたら
立って食ったら本来は席料はかからんのか?
この店は客に立って食わせるのが前提の店なのか?
席料ならばそれを払えば一人でも座敷使えるんだよな?
と言われた 閉店時間早めて21時に閉めようかな
身体もキツイし 客が来ない日が大石 うちも閉店早めようかなと思った矢先、ばたばたと客がくるんだよね >>886 トイレの事ですよね?うちもトイレにも数匹わいてます >>890
持ち帰りにされますか?
それならチャージ料いりませんけど?
座敷を一人で使っても構いませんが、その場合は座敷の席数分のチャージ料頂きます。
とでも言っておけば良いと思います。 「当店のサービスは椅子をお貸しすることだけではありません」でOK >>892
我々はお客さんに対してお飲み物や料理だけでなくお寛ぎ頂ける様な場所を提供しており、そのサービスの対価として席料を頂戴しておりますので何卒ご理解の程頂きたい旨を伝えたら
俺は自分の食べたい物だけ金を払って食べたい
表示してあっても俺は同意していない
入店時も注文時も席料の説明を明確に受けてないから無効
押し売りみたいな接客で不快になったから責任者に謝罪を要求するって言われたわ あと、「ご納得いただけなければ残念ですがお引き取り下さい」で、議論は打ち切ること。
こういうバカは話し合いを目的に来ているからな。 >>899
で、食事はしていったの?
してなければ法的には契約は成立していないから謝罪の必要は無い。
していれば、法的にはお通し代は説明義務不足で請求は難しい。
どのみち、世間一般の常識から逸脱した行為では無いから謝罪の必要はない。
商売上の判断だな。こういう輩を謝罪してまでつなぎ止める意味は無い訳だし。 チェーン店なら他の店に迷惑かかるかも
しれないから我慢するけど
自分の店なら我慢しません 深夜料金やってる人いる?夜10時以降10パープラスとか >>906
俺も前深夜料金考えたんだけどやらなかった。その分平均単価を少し上げるようにした。
ウチの近くのダイニングバー的なとこは22時以降はいつも380円の生中やサワー、ハイボールが500円に割増なんよ。そんでやっぱいつもより高い値段取られるのが気にかかって俺自身足が遠のいたんだよなぁ。 なので今月か来月かは知りませんけど、
話が来ても淡々ですよ。
ただ事業に関しては今日が最後で、
どうしてもカイゼンしないのなら、
それはもう自分も自分が信頼したい人と
一緒にビジネスをしますよ。
今日やれば間に合いますよってだけで (こちらも生活がある) 今日カイゼン出来ないと、
今までメニュー作りなどをやってきた事が
結局独自で勝手にやっていただけ、
っていう事に成ってしまいますよね。
メール1本よりも人を集めるほうが、遥かに難しいのに
不義理を良しとするなんて、一体何をしてるんですか。 大盛りチャレンジメニューって商売的には意味ないよね。
そういうので客寄せしたってたかが知れてるし。
店主が面白半分でやるお遊びとしてはいいけど。
大食い好きだから生で大食い選手権見てみたい。 そういえば今月、大食いタレントの店が閉店するね。
自分が店に立ってないと、売上半減するかららしい。
店主に客が付きすぎるのも考えものだ。 タレントが来ないと売上げが半減するという事は、
お客さんは料理やお店の雰囲気で来てるわけではない、
という事なので、当然その人が居ないと
売上げは落ちてしまうわな 5万近くしたがパルマプロシュート仕入れた
味見したら旨くてたまらんw >>920
プロシュート5万もするのか。個人的にはスペインの生ハムの方が好きだな。 >>921
Mマートで期限切れが近い生ハムの原木買ってみたけど
めっちゃ美味かったなぁ(´ω`) 添加物の入ってない原木のハムってホントに美味しいよねー
お店開けてる日は一切客こないのに閉めたら何組も来たり電話鳴るなのよな 定休日に電話とか予約が定休日とかあるね
予約が早い目ならしたりするけど 連休前
キチガイのように客来ない
名誉のために言うが、4月入るまでは絶好調だった 来年の4月は平成最後だからといって、明るく行ってくれればいいが。
昭和の最後半年間は、天皇陛下が重病ということもあり、
なんでもかんでも自粛だったが、あれだけは勘弁してもらいたいな。 一体何歳やねん。
昭和の最後の日なんか学校休みでもテレビがクソつまらなく暇だった思い出しかないわ。 >>933
うそじゃねーよ!
うそいってどーすんねん! 必ずラストオーダー間際に来る客の電話(登録済み)を無視してたら、店先でかけてたみたいで入ってくるなり「なんで出ないの?」だって。
「もう終わりなんですよ〜」って言って追い返した。 >>937
いるいるそういう奴
あと30分でも早く来てくれたら印象違うのにな。 5月 GWで観光地以外はヒマ
6月 梅雨に入って客が出ない
7月 ボーナスに期待する
8月 暑くて仕事する気にならん ずっと生はサッポロなんだけどエーデルピルスに変えてみようかと思ってる
使ってる人いたらどんな感じか教えて >>937
ウチもいた。
いつも閉店間際で大量にテイクアウトの注文をくれるんでありがたいはありがたいんだけど、もう30分早く電話くれよって思ってた。
で、その客の為じゃ無くて売り上げのために一時間程度閉店を遅らせた。
これからあのお客さんにも慌てずに対応できるなあって思ってたら、それでも閉店間際に電話してくる。
こういう客って、根本的に計画が立てられないバカなんだと思う。 テイクアウトのラストオーダーを閉店1時間前にすれば良い >>940
エーデルピルス美味しいよ!
売れないからやめちゃったけど 暑くなったな。
昼終わったらシャワー浴びないと
体が臭くなる
君ら職場にシャワーあるの 1億円を貸し付ける際に額面2億円を貸し付ける。
借金1億円に対して金利は2億円分を払う。
これで法定金利の2倍近くまで行ける 2倍は流石に大きすぎるだろw
仮に自分の事業出資してくれる人が居るなら、
1億なら15%(1500万)ぐらいは目安に
株式買い戻すわ でもそういうのは話し合いの結果だな。
飲食みたいな利益の出づらい事業なら、
返金するのに時間がかかるだろうし、
逆に利益が大きい事業なら、すぐに返済も出来るだろう >>946
エーデルピルスは評判良いですよ。
価格が高いですが、周りには出してる店が少ないので
@静岡市では両手にも届かない、片手ぐらいのお店しか扱ってないというのを営業から聞きました。 昨日大阪行って道頓堀をしばらく歩いてたんだけだ何だありゃ?
中国人だらけやん 日本中どこも中国人観光客だろ空港もサービスエリアも中国人ばかりだわ 大阪は特に中国人がすごい
まぁ外国からの観光客数が日本一だから
仕方ないが市場なんかでも観光客で賑わってる
そして市場で働いてる人達も頑張って
中国語を覚えたり店先で食べれるようにと色々と試行錯誤で工夫し繁盛してる
さすが商売の街大阪 【事例公開】継続率99.6%!さらに1日10件あった飲食店の無断キャンセルを0件に!飲食店予約管理システム「TableSolution」とは?
https://honichi.com/news/2018/04/16/vesperinterview/
>>964
黒門市場はここまで外国人増える前に外国人呼び込むために舵を切ったんだよね。 毎年、この4月最終週の火曜はなぜか混む。
ありがたや。 レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。