0767名無しさん@お腹いっぱい。垢版 | 大砲2018/01/30(火) 23:48:22.69ID:WAMvq/Dg0 有次、杉本、正本の包丁使ってますが、有次は柔らかいので、すぐなくなるよ。 やはりコスパ的にみれば正本だと思います。 万能で見ればやはり柳だと思います。 自分は柳で刺身からおろしまで全て柳です。 少しカスタムして下1cmくらいは立てて研いでますのでガス管の穴あけや5キロくらいのマダラのあら叩きまで使ってます。 流石に鰻やフグは別ですが。