ラーメン店主の集い その17 [無断転載禁止]©2ch.net
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語ろうぜラーメン屋の本気(マジ)ってヤツをな！ プロの食い手(w)が店主のフリをして書き込んでもわかるですよ残念でした
ここはラーメン板と違って「店主乙」で勝てない板 素人はコティラへ
【素人】 らーめん屋 【開店準備】 ttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1349371837/
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（バカ）4 名前:ガラケ ◆j5blTOQufeY2 投稿日:2016/01/06(水) 04:22:28.86 ID:c5UQhLlgO あむすん◆wo3p9gxw5. やりますか >>782
そうですか？
６時間営業で60杯売れてます
単価800円原価40パー強
自分ではカウンター8席だとこんなものかと思ってます
たまにマグレで80杯以上売れる時だとちょっとだけ行列になりますw
>>783
いやいや、一人はキツイですよ
主軸がしっかりしてセカンドブランドならかっこいいですけど その数字じゃ人雇えないわな
その他の費用が高いような
まあ頑張れよ >>775
市販の洗剤でも楽に落ちるのあるんだけど・・・・
ナイロンブラシでこするだけ。 >>786
月40って利益？計算合わないけどな
800×60で48000だろ
30日やって144万じゃん
原価40%としても・・・
釣りか？ 何で無休w
凄い釣り針
23日くらいしか働きませんよ いや
もし俺がラーメン屋をやったら採算度外視で安くするから絶対行列する自信ある
本気で言う素人いる
それだろw あのね世の中には
タダでも文句を言う人は
必ず居てます
商売やる前に全国旅して
現実がわかった うちなんて飲み屋街のラーメン屋なんだけどワンオペで夜だけ営業12席
来客数なんて30人くればいいほうだぜ
単価は高いけど居酒屋みたいなもんだから楽
酒とかツマミが儲かるんだからラーメンだけとかこだわったらダメ >>793
ワンオペはホント尊敬するわ
うちはカミさんと2人だけど営業終わりから帰るまで掃除や何やらで2時間かかる、ただ単価が1000円越してるから何とかいける。ワンオペだとサイドメニューも出来ないかもしれないから単価が落ちるよな。 うちもワンオペで月200万位売ってたけど過労死寸前のとこまでいって疲れた。今は社員1人雇って250万。
利益は変わらないけど全然楽。 ねえ、みんなの所には面倒くさい評論家みたいな客おる？
うちの地方に超面倒なヤツいて本当にうざいのよ 評論家というか
ラーメン屋でもないのに
このスレに書き込むような知ったか馬鹿でしょ? そんなんですよ
FBやら食べログやらマジでうざいです
店は繁盛してるんで、まだマシなんですが
精神的にやられます FB見てる人もわかって見てるんでしょうね
他の店の感想を投稿してる人にまで噛みつく始末
こいつが投稿とかしてたら、その店お気の毒だなぁと思う感じです >>809
やっぱり、良い意見は嬉しいし、悪い意見は改善しようと見てしまいます 4月末、北海道函館市にある塩ラーメンの名店が、惜しまれながら閉店しました。
連日行列ができ、ミシュランガイドに掲載される人気店でした。なぜそんな人気店が閉店したのでしょうか
店が大きく変わるきっかけとなったのが、「ミシュランガイド」。2012年に載ってから店は大繁盛。観光客が押し寄せました。一方で常連客の足は、遠のいてしまいました。
常連客：「今はほとんど来てないんですよ。入れなくてね…。市民のものというよりは、観光客のものになってしまったんで」
一日で仕込む事ができるスープは120人分。それも、わずか4時間ほどで、無くなってしまいます。
大好きだった客と会話をする余裕も無く、深夜まで仕込みに追われる毎日。佐々木さんの心と体に、限界が来てしまいました。
妻 妙子さん：「私もだんだんきつくはなってきてるし、仕事同じことやってても、きついな〜って思うようになってきたから、いい潮時かな 嫁と二人でほのぼのやるのがいいわ
嫁はめんどくさいけどな
今で１６年目だわ
つまらない話なの
よいね＾＾ｗｗ >>798
そうなんですよね
移転も何年も前から考えてます
独り者なので気楽にやってますが考えないと
>>799
ワンオペで200万て凄いですね
うちもバイトでいいから雇いたい
仮に移転してカウンターにテーブル席2卓増えたら客増えますかね？
そうなればバイト雇ってサイドメニュー増やして
少しは楽になれるのかな？ >>814
お前みたいなのと結婚して、嫁はむごいな
まあ、嫁も基地なのか。。。 >>817
お前みたいな基地と一緒におれるんなら
さぞ強いんやろな
くそブスっぽいけどなw
よいね＾＾ｗｗ >>817
>>818
このレスの内容の幼稚さｗラーメン屋店主全開ですな >>819
そりゃ、とーぜんだよ
ラーメンなんて、そんな崇高なもんじゃねーよ！
よいね＾＾ｗｗ >>815
現状でも2人になるだけで変わると思うよ、身体の負担も減るし。
人件費分は回転率でカバーして、サイドメニューで単価を上げられる。
移転すると又費用かかるし1からの出直しだよ。 「チャルメラうるさい」ラーメン店主、注意した住民殴る
https://www.kobe-np.co.jp/news/jiken/201805/0011266367.shtml
住民を殴ったとして三木市の自営業の男（６８）を現行犯逮捕した。
男は軽トラックの荷台に乗せた屋台を「開店」したところ、住民の男性に
「こんなところで、大音量のチャルメラを流すのはやめてほしい」ととがめられ、激高したという。
マンション敷地内の路上で、住民の男性（６６）の胸ぐらをつかみ、顔を殴った疑い。男性にけがはなかった。
男は前日も同じ場所で営業していたといい、「胸ぐらはつかんだが、殴っていない」と供述しているという。 >>818
ブスなんだけど仕事まわせたら良くね
ってかさぁ君…凄まじい訛りだね
お疲れさま＾＾ｗｗ よいね
他のスレッドでも馬鹿って言われてたよ。ゆーめー人だね。
おっと
俺は報告しただけだから絶対カラムなよ。
いいか絶対だぞ。…絶対に絡むな。絶対だぉ。 >>823
いや、仕事よりもお前の相手できるのがすごいわな
ブスでも大事にしてやりなよ
そして、人の訛りを気にするよりも
みんなお前の日本語がおかしいと思ってるんだよw
池沼だからわからないかにゃ？
お疲れさま＾＾ｗｗ 有名人なのかｗ
だったら隔離スレに行ってくれないかな
鬱陶しすぎる 反応が楽しくてレスしてるんだから反応するお前が一目瞭然でバカNo.1確定
普段から掲示板の荒しみたいに脳足りんだねって言われるだろ >>827
敢えて安価振るけどさぁ
凄まじい反応だね
悔しくて仕方なかったの？
ゆっくりでいいや
レスつけなよ
よいね＾＾ｗｗ >>825
だな
相手してもらったから
今があるわな
嫁に感謝してますよ
計算出来る俺
よいね＾＾ｗｗ >>831
顔真っ赤だけど大丈夫？？
ガイジでも悔しかったりするの？？
ところで片言だけど日本人じゃないのかな？
嫁がクソブスで使えないらしいけど、感謝して生きていきなよ
よいね＾＾ｗｗ 使えねぇ嫁も俺も日本だわ
君…拘るねっ
仮にさ君が何処の国の人でも関係無いさ
怒らせちゃった？
大丈夫さ
よいね＾＾ｗｗ >>833
あらあら、池沼さんかなりオコやねww
日本人なのに、なんでそんなに日本語下手なの？？ww
ガイジかな？？
ブスで使えない嫁、ガイジで日本語まともに喋れないお前
とんでもねぇ家族だなw
長年、日本に住んでて勘違いしちゃったんだねw
早く祖国に帰って下さいね
よいね＾＾ｗｗ あ、、
まで見たよ
凄まじい長いいグタグタはおねちゃんに持てねぇしょ
やり直し
よいね＾＾ｗｗ >>835
ﾌﾟｷﾞｬ――m9(^Д^)――!!
くやしかった？？
朝鮮人www
日本語読めないみたいだし、二度と来るんじゃないぞ
よいね＾＾ｗｗ 前にアイナメの話した者だけど、季節によって真鯛やカマスとベースを替えての限定メニューが意外と好調です
よいねのディスりを無視してよかったです しかし最近の業務用スープ凄いんだな
サンプルもらったが感心したよ
あれなら家系ラーメンが増殖するのも分かるわ >>842
家系に限らずトンコツ系は
業務用使ってるところ多いんじゃない？
楽だもん。
コストかからんし馬鹿舌多い。 さあ6月だ
税務調査の連絡が来るなら今月中か来月のアタマ 君と同胞じゃ無いよごめんなさいね
それでよいかな＾＾ｗｗ
業務用の濃縮は光熱費とブレが無いとかで重宝してるみたいね
どうなの？旨いのかな？何かしらメリットあるから取り入れてるのよね
お疲れさまｗｗ >>838
わり
見逃した
売れたら良かったじゃん
適当だから気にしないで
ガツンとやっちゃって
更に新メニュー期待しております
お疲れさま 近所に
金曜の夜、土日の昼
しか開けないラーメン屋があって
「趣味でやってる」から採算度外視で
バカラヲタからは
「うまい！」
「こっちを専業にすればいいのに」
「この店が通常営業になったら他の店は潰れる」
言われてる
そういう「ボランティアラーメン」って腹たつわw >>850
実際に通じる営業して客が付くかは別
中々食べられないという条件が「旨い」と思わせる要因に成ってる部分も有るだろう
もしくは原価率や手間が掛かり過ぎて商売にならないかも知れない
気にすんな、今儲かってりゃそれが正解 ググって見てみた。今風ラーメンだね。
食べログで写真みた限りでは旨そう。一度は食べてみたい。 味勝負
安さコスパ勝負
居やすさ勝負
トータルだからね
うちの店も客からチヤホヤされる言葉かけてもらえるけど
週一の常連さんの8割は1年くらいで飽きて来なくなる
これを食い止めれば行列のできるラーメン屋 >>855
バカなの？
行列店になると常連が離れる 言い方ってもんがあるだろｗ
土日は混む、平日は食べたい時にまあまあ待たない位が良いと思う自分です 来すぎる客はいずれ必ず来なくなる
程よい間隔で来てくれる客は長い 44歳のおっさんだが皆さんは年下のお客さんでも敬語で接客してるの？
俺が受取人なめられてるだけかな？(笑) >>861
吊りだろ吊りだよね
何を言ってるの？
対価よ
よろしく＾＾ｗｗ >>861
普通の対応でいいじゃん
受取人てのがわからんけど。
>>862
それ言うなら
対等だろ w w w もやしを大量に仕入れたいんですけどおすすめの業者ありますか？キロいくらで仕入れていますか？ 例のもやしラーメンは「それ専門」にしないとやっても無駄
ついでにやっても駄目 以前それ系で働いてた時は1袋4kgで530円くらいだったかな（配送料込）
もやし専門の業者で合い鍵預けておくと深夜に大型トラックで来て指定の冷蔵庫にマックスで入れてってくれてた
会社名とか最小ロットとか覚えてないけど基本的にスーパーとかの小売とあんまり値段変わらないから配送の都合とか利便性で選んだほうがいいよ
近所の八百屋とかスーパーと契約して安定供給＆配送頼めるならそういうのでもいいと思う
スーパーと繋がっとくと予想外にヤサイマシが出ちゃって営業中にもやし切れになりそうな時とか急でも10キロ位までなら小売用ので対応してくれたりする うちは近所の八百屋だけど、定休日・臨時休業日への対策が必要ね モヤシもだけど野菜関係はスーパーで買った方が安いのが悔しい
量が多いから業者にお願いしてるけど >>869
道の駅やすいぞ
ネギとか有り得ない位スーパーと違う スーパーのもやしは利益なしで売ってるから安いな一番安い八百屋経由でキロ120円 >>869
モヤシはザ・ビッグのモヤシを毎日注文してるわ
8時には店開いてるしな この度結婚をし夫婦でやっていくんだがケンカとかになる？忙しいときとか ダンナの方が修行してれば平気
自分が修行時代にされて嫌だったことを
絶対に
ヨメにしないこと
修行してない？
ああ、
100パー離婚 ああ
修行って別にラーメン屋じゃなくてもいい
レストランでも寿司屋でもいい
飲食の密室調理場を3年くらいやんないと 人を使って店を広げるより夫婦でこじんまりやったほうがいいね。
人件費はかからないし青色申告で税金の麺でも有利だし。
自分は独身なんで人使ってやってるけど定休日のときも仕込みやら買い出しやらで
普通に朝から晩までかかってる。
夫婦で分担したら楽だろうなっていつも思うわ。
当たり前だけど一人と二人の差って大きいね。
まぁでも夫婦で朝から晩まで一緒で気詰まりしそうだけどｗ >>877
税金の麺か
とても美味そうには思えないな 嫁には好きな所で働いてもらって人雇う派だわ
休みも取れんし営業にバッファが生まれんと思うから うちは店ではケンカばっかだぞ！(笑)
ケンカして店に泊まることがよくある(笑) 商売は引き算で物事考えたら大成しないぞ
いかに経費を抑えるかを考えてるうちは特にな >>875 一応パートさんも残ってくれるので完全に夫婦だけじゃないのが救いかも、、、
>>880 例えばどういうときにケンカになるの？経営方針とか？ 夫婦で1店舗じゃあな
最低でも3店舗やらないと儲からないからな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
