ラーメン店主の集い　その17 [無断転載禁止]©2ch.net

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/05/02(火) 15:22:08.55

語ろうぜラーメン屋の本気(マジ)ってヤツをな！プロの食い手(w)が店主のフリをして書き込んでもわかるですよ残念でした

ここはラーメン板と違って「店主乙」で勝てない板素人はコティラへ
【素人】　らーめん屋　【開店準備】 ttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1349371837/

（前スレ）ラーメン店主の集い　その16 [無断転載禁止]2ch.net http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1465808559/

（バカ）4　名前:ガラケ ◆j5blTOQufeY2 投稿日:2016/01/06(水) 04:22:28.86 ID:c5UQhLlgO あむすん◆wo3p9gxw5. やりますか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 09:43:50.74

>>713
それは仕出し、弁当業なのでアウト
営業許可が全然違うので。
弁当とか賞味期限とか内容物の表示が義務付けられてるので
素人には多分無理。費用がかかり過ぎ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 10:47:32.07

売れてれば正解
お前がどうこう言うものでもない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/21(土) 21:14:55.12

税務調査は7月ね
毎年震えろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 02:17:56.36

>>713
店の前でやっちゃうの？
店要らなくない？
車改造してなの？
なら店要らないしょ
わかんね…
好きにやったら

よいね＾＾ｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 02:22:55.52

悪りい
持ち帰りな
悪かった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 19:55:20.71

忙しい時に追加でご飯来るとリズムが狂う一緒に頼んで頂ければ助かるのにな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/22(日) 23:34:25.34

分かるわ
一人営業であと10秒で麺上げの時にお会計も勘弁してくれ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/23(月) 15:19:19.05

どこも一緒だなw
チャーハン作り終わったら別のお客さんがチャーハン注文してきたり
餃子焼き始めたら追加で餃子とかw
参っちゃう・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/23(月) 15:24:18.56

そこはまいっちんぐだろ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/24(火) 20:46:41.70

本来なら納めているべき金額との差額が7年遡って加算税等を含めて10年分くらい一気に納めろと来ます
その他、住民税健康保険事業税も数十万単位で来ます
過少申告なら消費税も追加

これ本当？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/24(火) 20:57:35.09

税理士頼んで４年遡及で合意して、総額ざっくり〇〇万でいけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/25(水) 06:01:39.89

http://blog.livedoor.jp/super_junior12345678/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/04/26(木) 01:11:43.97

キッチンがオープンで見えちゃうから旨そうに見えて被るんじゃねえの
オペレーション悪けりゃ止めちゃいなよ
人件費かけないなら自殺行為だわ
自分は今年も冷しやらないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/02(水) 01:55:51.64

適材適所に人を入れてＣＳしっかりだな
やれないならメニュー構成やり直し

よいね＾＾ｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/03(木) 03:44:18.26

チャーハンつうか焼き飯にウスターソースかけるのはどこ地域の文化？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/03(木) 03:48:58.17

>>727
お前の様な貧乏無能の落伍者に習う事なぞ何もない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/03(木) 06:33:29.94

昆布切らしてマジで困ってる
みんなどうしてる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/03(木) 14:54:24.61

イオンで買う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/03(木) 19:18:38.10

業務スーパーorラムーで買う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/04(金) 00:24:53.52

グルタミン酸の粉末があるでよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/04(金) 00:25:26.55

先に答えとく

「入れすぎだからだボケ」

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/04(金) 01:04:32.27

>>728
和歌山

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/04(金) 08:03:11.64

不足してる物に関しては良い情報持っててもここでは言えない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/04(金) 09:30:38.46

>>729
なんだ？
教わってる感んがしたのかい？
独り言だわ

よいね＾＾ｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/04(金) 10:56:23.94

>>728
徳島県もそうだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/04(金) 12:26:20.87

いいわん　*＾＾*

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/04(金) 16:13:57.35

昆布品薄なの？
使わないからわからん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/04(金) 16:30:02.14

超くそ忙しかった
ああーまだ夜の部もあるのか、、、
嬉しい悩みかも知れないが
周りのみんなと遊びに行きたい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/04(金) 16:38:38.42

>>741
バイトはスレ違い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/04(金) 17:28:03.55

>>742
すまん、店主
GWなのに人不足なの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/04(金) 22:24:24.85

今どき開業時の機材の導入（冷蔵庫からエコアンまで）は、買い取りorリースどっちが多いのだろうか？
メーカーはリースを勧めているんだが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/05(土) 01:51:42.88

大きさにもよるが
エアコンは家電スーパーの家庭用で充分
冷蔵、冷凍はアジア産の無名メーカーを使い捨てが結局コスパが1番いい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/05(土) 04:14:07.86

リース（笑）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/05(土) 07:09:27.85

昆布品薄
うどん屋も国産手に入らなくて困ってる
うちは中国産に切り替えた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/05(土) 16:36:45.96

>>745
冷凍、冷蔵庫は最低でもパナソニックの新品がいい
電気料が古いのと全然違う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/05(土) 16:52:57.39

星崎だろ
何言ってんの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/05(土) 17:13:45.91

>>735
>>738
ありがとう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/05(土) 17:27:27.06

>>749
最低でもって言ってるだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/06(日) 00:13:45.65

>>748
メーカーの比較と年式は関係ないじゃん
まぁ年式が新しい方が省エネなのは間違いないけどね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/06(日) 07:51:58.17

>>752
パナが国産では一番安いからだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/06(日) 14:04:23.65

初めましてゲイの堀拓也と申します。
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**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/06(日) 14:11:24.77

電気の茹で麺機ってどんなですか？
やはり微妙？？
買い換え時で迷ってます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/06(日) 14:53:57.36

麺機の種火が着かなくなった修理せないかん自分でなんとかできないのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/06(日) 17:43:48.56

引っ張り出して穴を掃除

1回目は業者を呼んでやってるとこを見てた方がいいかも？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/06(日) 19:36:43.18

>>757
穴？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/06(日) 20:31:06.02

ツマミ3分の1回すとカチッといって手前の奴に種火が点いてツマミ全回にすると奥にある本体の穴からガスがでて飛び火して火が点くのだがその種火がつかないので穴は関係ないのでは？
説明ヘタですいません

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/06(日) 20:47:25.75

>>759
火花が飛ばないんだろう、軽くヤスリで汚れを落とす。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/06(日) 21:13:21.94

うちのゆで麺機、火力が弱くなってきた
メーカー呼ぶといくらかかるかな？
前そんな話してたっけ？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/06(日) 21:30:55.78

すみません、みんな茹で麺機はガスなんすかね？
電気の方いますか？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/06(日) 21:55:03.55

280円ラーメンって麺は国産？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/06(日) 23:20:57.14

口火のガスが出るとこが詰まってんじゃないの？
穴ってそれよ
針で掃除する
そうじゃないなら知らん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/07(月) 00:12:58.77

>>762
他所んちの電気の見せてもらったけど茹で湯の中に熱源が直で入ってるので汚れのこびりつきすごくて落とすのしんどそうだった
温度調整ができるから低温チャーシューとかもできそうでちょっと興味があったけどあれ毎日洗うんじゃ躊躇するな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/07(月) 00:13:36.65

>>759
バーナー掃除しなよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/07(月) 03:05:52.89

>>765
なるほど！
すごく参考になりました！
火力は問題ないのですね
掃除が大変なのは微妙ですね
やはりガスにしようかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/07(月) 11:05:39.47

>>765
ガスもパイプが水槽にパイプが通っててそこが汚れこびりつくけど
毎日洗ってるから同じじゃないの？
もしかしてみんな毎日洗ってないのかな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/08(火) 02:17:07.48

立ち上がらないならチャッカで自火づけでやりなよ
で…タニコーとか兄ちゃん呼んだら
阿久まで救済ねっ

よいね＾＾ｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/08(火) 02:21:22.08

あとさぁ

バーナー外せる機種なら外して
つっついてみてみ
立ち上がるさ

よいね＾＾ｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/08(火) 03:26:24.93

>>770
>>769

そんなもん、全部試してから言ってんだよ
このバカ
少しは黙ってろ！

よいね＾＾ｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/08(火) 08:51:29.66

種火ついてないとライターではつかないよな、機種によるけどセンサーが種火感知しないとダメらしい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/08(火) 13:36:12.46

着火するとこ磨いてみたら種火ついた修理代うきました
ありがとう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/09(水) 04:10:46.73

>>768
ガスのは熱源というより熱した空気が通る太くてまっすぐな管で両端が溶接されて比較的がっしりしてるけど
電気式は電熱線の入ったU字の細い管なのであまりガシガシ磨けない感じ
汚れが酷いときは空焚きすると綺麗に剥がれるらしいけど仕様としては空焚き禁止なので故障が怖いね
メーカーによって構造違うかもだけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/09(水) 10:18:37.25

麺機の掃除って何でやってます？
うちは金たわしの細いやつでやってますけど、カルキとか普通のタワシじゃ取れないよね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/09(水) 10:36:54.98

ゆで麺機洗浄剤あるだろ
綺麗になるぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/09(水) 23:29:11.31

毎日毎日9時から23時まで働いて40万くらい
昨日YouTubeみたら仮想通貨とかで一日で何百万儲かったとか見たもんだから仕事嫌になったw
そう思う事ないですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/09(水) 23:42:01.44

>>777
良くつぶれないなその店
経営スキル無さ過ぎだよ　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/10(木) 01:34:30.82

仮想通貨なめたらダメよ
世の中そんなに甘くない
もうソロスとか入ってんだから素人は焼かれるだけ
40万円素晴らしいじゃん
感謝しながら働きなされ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/10(木) 05:53:51.24

毎日40万×30=1200万×12=1億4400万
まじかよ
経費は幾らだ？

税金凄そう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/10(木) 09:11:28.14

>>778
ロンリーでカウンター8席麺類だけで9年やってるけど自分でもそう思うよ
>>779
ありがとう
基本的にギャンブルやらずにって感じだけど
ここにきて欲がw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/10(木) 10:13:03.30

>>781
えっ一人でやってたの？
人件費なしでそれ？？
客数少なすぎだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/10(木) 11:15:06.25

立派じゃんよ
将来は一人でそういう店やりたい
人を雇うのは正直疲れた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/10(木) 12:07:23.38

月100行ってるの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/10(木) 15:50:48.29

酷い自演を見た

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/10(木) 16:26:18.26

>>782
そうですか？
６時間営業で60杯売れてます
単価800円原価40パー強
自分ではカウンター8席だとこんなものかと思ってます
たまにマグレで80杯以上売れる時だとちょっとだけ行列になりますw
>>783
いやいや、一人はキツイですよ
主軸がしっかりしてセカンドブランドならかっこいいですけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/10(木) 17:11:59.16

その数字じゃ人雇えないわな
その他の費用が高いような　
まあ頑張れよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/10(木) 20:52:40.51

>>775
市販の洗剤でも楽に落ちるのあるんだけど・・・・
ナイロンブラシでこするだけ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/10(木) 21:26:55.98

品名はよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/10(木) 21:38:56.13

>>785
なにがなにが？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/10(木) 23:25:08.94

>>786
月40って利益？計算合わないけどな
800×60で48000だろ
30日やって144万じゃん
原価40%としても・・・
釣りか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/10(木) 23:38:10.52

まず25日

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/10(木) 23:41:28.12

何で無休w
凄い釣り針
23日くらいしか働きませんよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/11(金) 02:10:40.51

いや

もし俺がラーメン屋をやったら採算度外視で安くするから絶対行列する自信ある

本気で言う素人いる
それだろw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/11(金) 12:29:20.67

ビジネスじゃないじゃんw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/11(金) 13:25:06.97

あのね世の中には
タダでも文句を言う人は
必ず居てます
商売やる前に全国旅して
現実がわかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/11(金) 14:45:34.81

うちなんて飲み屋街のラーメン屋なんだけどワンオペで夜だけ営業12席
来客数なんて30人くればいいほうだぜ
単価は高いけど居酒屋みたいなもんだから楽
酒とかツマミが儲かるんだからラーメンだけとかこだわったらダメ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/11(金) 16:10:00.39

>>793
ワンオペはホント尊敬するわ
うちはカミさんと2人だけど営業終わりから帰るまで掃除や何やらで2時間かかる、ただ単価が1000円越してるから何とかいける。ワンオペだとサイドメニューも出来ないかもしれないから単価が落ちるよな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/11(金) 16:58:31.46

うちもワンオペで月200万位売ってたけど過労死寸前のとこまでいって疲れた。今は社員1人雇って250万。
利益は変わらないけど全然楽。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/11(金) 17:48:34.79

ねえ、みんなの所には面倒くさい評論家みたいな客おる？
うちの地方に超面倒なヤツいて本当にうざいのよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/11(金) 18:06:54.00

お気の毒www

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/11(金) 18:22:37.90

マジでまいってる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/11(金) 18:54:37.03

評論家というか
ラーメン屋でもないのに
このスレに書き込むような知ったか馬鹿でしょ?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/11(金) 20:17:31.69

そんなんですよ
FBやら食べログやらマジでうざいです
店は繁盛してるんで、まだマシなんですが
精神的にやられます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/11(金) 20:19:57.76

人気店ほどアンチも多いから
気にすんな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/11(金) 21:17:57.60

FB見てる側も分かっててみてるから大丈夫よ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/11(金) 21:18:30.73

公認ブロガーは悪くはあんまり書かないし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/11(金) 23:08:54.27

FB見てる人もわかって見てるんでしょうね
他の店の感想を投稿してる人にまで噛みつく始末
こいつが投稿とかしてたら、その店お気の毒だなぁと思う感じです

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/12(土) 11:55:02.95

>>808
そんなSNSに関わる方が頭悪い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/12(土) 14:05:37.01

>>809
やっぱり、良い意見は嬉しいし、悪い意見は改善しようと見てしまいます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/12(土) 20:04:53.76

4月末、北海道函館市にある塩ラーメンの名店が、惜しまれながら閉店しました。
連日行列ができ、ミシュランガイドに掲載される人気店でした。なぜそんな人気店が閉店したのでしょうか

店が大きく変わるきっかけとなったのが、「ミシュランガイド」。2012年に載ってから店は大繁盛。観光客が押し寄せました。一方で常連客の足は、遠のいてしまいました。
　常連客：「今はほとんど来てないんですよ。入れなくてね…。市民のものというよりは、観光客のものになってしまったんで」
一日で仕込む事ができるスープは120人分。それも、わずか4時間ほどで、無くなってしまいます。
大好きだった客と会話をする余裕も無く、深夜まで仕込みに追われる毎日。佐々木さんの心と体に、限界が来てしまいました。
妻妙子さん：「私もだんだんきつくはなってきてるし、仕事同じことやってても、きついな～って思うようになってきたから、いい潮時かな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/13(日) 00:18:44.59

きっかけなだけ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/05/13(日) 03:12:53.84

人雇って自分は2号店にすりゃ良いだけじゃん