ラーメン店主の集い その17 [無断転載禁止]©2ch.net
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語ろうぜラーメン屋の本気(マジ)ってヤツをな！ プロの食い手(w)が店主のフリをして書き込んでもわかるですよ残念でした
ここはラーメン板と違って「店主乙」で勝てない板 素人はコティラへ
【素人】 らーめん屋 【開店準備】 ttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1349371837/
（前スレ）ラーメン店主の集い その16 [無断転載禁止]2ch.net http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1465808559/
（バカ）4 名前:ガラケ ◆j5blTOQufeY2 投稿日:2016/01/06(水) 04:22:28.86 ID:c5UQhLlgO あむすん◆wo3p9gxw5. やりますか 客とコミュニケーションなんて必要ないわ
100人来たら100人に1人も漏れなくキッチリ接客するだけ。
馴れ合いの店ほどキチンと出来てない印象。 行きすぎると
常連と喋って注文してもつくるの遅いとか文句が出るからな 商売でコミニュケーションの
重要性がわかってる人は
また、馴れ合いの危険性も
わかってるよ 中華レンジの入れ替え考えてるんだけど
外環と内環どっちがいいなぁ？ >>471
店始める前からチェーン店化を考えてるんですね。わかります。自分もそうでした。 月商８00万以上のラーメン店長を
してたけど独立した時
大して役に立たない事を思い出した
そりゃチェーン店ならコミニュは
なくてもなんとかなるよ 今はスマホずっと見てて、食い終わった後も帰らずにYouTubeとか見てる人が多くなった。回転あげるためにも声かけしてる。味はどうでしたか？とか、近所でお勤めですか？とか。客も店を使い分けしてるから、コミュケーション取る店でもいいんじゃないか？ >>477
ホントこれ
それまでの自信とプライドがゴミのようだったわ >>477
>>479
逆に役に立ったことは何ですか？ >>470
わかるからこそ
「区別のできない客」の相手をしていられない真実 今はサラリーマンやってるけど、
いずれはラーメン屋やりたいんだよね、、って人は全員言う
コミニケーションは大事に決まってるじゃん
今すぐやれよw 自分が客で初見の店に行った時に
常連がハバをきかせて調子に乗っていて気分悪かったこと、ないの？
筋を通して
「常連（よく来る客）を調子に乗らせない」なら
一人残らず必要最低限の接客しかしない
これしかない
脳内経営者にはそれがわからんのですわ >>483
だろよ
売れたら居ないし
売れたら暇ねぇわな
おいらも含めて駄目駄目だわ
お疲れさま＾＾よいね 優勝したゆりあんレトリバーが言ってた
アタシの芸に文句ある奴
じゃあお前がやってみろ
じゃあお前がラーメン屋をやれとw 年末年始、急な入り用の時…
今月の生活費が足りないかも… 。
急な出費でお財布がカラッポ… 。
リアルに一か月一万円で生活しないとやばい！
借金の返済が立て込んでどうしようもない！ （金融機関、住宅ローン、会社、個人など）
給料が減少し、生活が苦しい ！
そんなアナタのお金の悩み、相談はエスティーエーで
ホームページもあります、ｴﾇﾋﾟｰｵｰ法人エスティーエーでケンサク！ 年末年始、急な入り用の時…
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ホームページもあります、ｴﾇﾋﾟｰｵｰ法人エスティーエーでケンサク！ 最近の冷凍麺旨いでー
うちも冷凍や、良いように言えばパスタっぽい、悪いように言えばナイロンっぽい 自家製麺で試作した麺とかよく冷凍するけど茹でたらなんら変わらないで。
今思えばそれに気付かされたのは宅麺とかの通販だったな。
それ以前は考えたこともなかった。 ほーいいこと聞いた
そういえばうち企画モノでデュラムセモリナの生麺（冷凍）を使ったことあるな
原価高いから期間限定でやったけど評判良かった 冷凍した自家製麺って冷凍のまま茹でて上手くほぐれる？
暮れに余ったの廃棄にしてたけど玉にして冷凍とくかな？ 冷凍のままテボに投入。自然にほぐれ出すまでむやみにいじらない。
ほぐれてきたら菜箸で突っついてほぐす。あとは普通の麺と一緒。
むやみにいじると短い麺が多くなる。
1玉ずつ小袋に入れて冷凍すればいい。 鯛出汁・貝出汁は見る様になったが他の珍しい出汁にチャレンジしたい
アイナメがいい感じ 美味いんだけどお客さん受けが悪そうで躊躇してるとこ アイナメ？
年がら年中あるの？
例えだよね
少し笑った
よいね＾＾ｗｗ 昨日から豚骨食いたくなってスーパーでマルタイラーメン買ったら
結構旨いのな
麺も乾麺だけど硬めにしたらその辺の豚骨ラーメンと変わらないくらい
ちょっと豚骨の風味がないから拳骨いれたら完成度上がりそう
粉スープもバカにできないね
業務用ないのかな 合鴨の安定ルートができてしまいました
ちーたん・ぱいたんの２スープ作ることにしました >>506
昔、ラ王が食ったとき衝撃受けたのを思い出した。生麺のな。 >>508
来年の8日に初代ラ王復刻版が限定販売されるよ
しかし残念ながらパウチ麺ではないらしい 激辛って何でやってる？
うちは韓国の辛くない唐辛子を大量投入系 >>511
一味とハバネロ又はジョロキアパウダー
のブランド でｗさぁ
ここの馬鹿がビブグルマンなり貰ったら
よいね＾＾ｗｗ 明日から連休だから、余ってる麺冷凍試してみるかな
5年やってようやく2店舗だけど、油分多い節白湯系だと
食い過ぎて太ったり体調壊したりで、どんどん常連減ってくよな
かといってあっさりだと売れないというジレンマ
毎日食えるとうたってる「こうかいぼう」は客減ってないのか気になる所 食ったあとずーーーと話してウザいんだがどう対処すればいい？ FX（外国為替証拠金取引）のEA(自動売買ツール)とサインツールを開発・公開しております。
興味がありましたら見てみてください。
http://awsedrftgyh12345.blog.jp/ >>518
うちは「何かお飲みになりますか？」「ご注文あればお伺いします」って言う
もともと客いじりしない店だから 【無料＆全自動】資産運用システムとは？？
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なぜ無料なのか？？
詳細はコチラ⇒http://peraichi.com/landing_pages/view/5m870 俺の知り合いの店で朝仕込んだスープを余ったら夜に全部捨てるって言っているが翌日使えないもんなの？
大雨の日に客が一人も来なくて全部捨てたらしい。 >>524
なんか特別なこだわり持ってるんだろ。
普通は使えるってか呼び戻しとして必須。 一月一千万すら残せんカスが、儲かるとか訳わからん知恵遅れ単語使うなしにくされ おまえらも悩みなんか五ちゃん含め人間社会で語るだけ無駄や
トンガリみたいな屑どもが弱い奴見つけて更にはめ込みにくるだけや
やめとけ無駄や
自演でもしとけクソスレ 鯛塩やってみたらいいくらい出たけどノドグロ味噌は同じ値段でも出なかった 正直ラーメン屋に来る客層の大多数はノドグロなんて名前は聞いたことがあってもピンとこないんだよ
ふだん頻繁に食べるかは別にして鯛やハマグリなら食材のイメージ湧きやすいんでしょ 今まで混ぜそばやってなかったが限定でやってみた
チャーシューだれ、香味油、自家製ラー油、魚粉とかエビ粉とかでベース研究して、トッピングは食べログ見てパクった
あれ？スープ仕込まなくていい分すごく楽じゃね？と思った じゃあラーメンやめてまぜそば一本で成立するかといえばかなり難しいと思うよ やはりそうですよね
ちなみに魚粉じゃなく冷凍の煮干しペーストを使いました >冷凍の煮干しペースト
こんなのあるんだ珍しいね
まぜそばデロデロになるのでうちはスープも少し入れてるよ こんな寒い冬にまぜそば売ろうとしているラーメン店はバカだ ♩都の西北早稲田のとなり〜♩ ふぐにスッポン並べてだろ二つ鍋並べて仕上げの雑炊はスッポンだわ
よいね＾＾ｗｗ ラーメン店に429回電話 「店員気に入り話したかった」
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180130-00010001-chibatopi-l12
男は多いときに1日に76回の電話をかけていた。
携帯から429回にわたって電話し、女性店員にいやらしい言葉を言うなどしたりして、
業務を妨害した疑い。容疑を認め「気に入った女性店員がいて話をしたかった」と供述しているという。 油マシ、ってお客さんがいたので背脂増したんだけど、こうやってコールが普及していっちゃうのね >>544
お前が行ってる店が一番に潰れるわ
よいね＾＾ｗｗ 製麺してる人に聞きたいんだけど
麺帯にしてから寝かせる（うちの場合はゴミ袋）んだが
このゴミ袋がさぁ、製麺機の鹿の角に掛けて置くと毎回破れて勿体ないんだが
破れないおススメなやり方教えてみ
休みで製麺室掃除しててフト思った
よろしく >>550
ダイソーのゴミ袋使ってるけど破れたことないな。
鹿の角の袋が当たる部分がカド立ちすぎてるんじゃないの？
ヤスリで丸くするかビニールテープでも巻けば？ >>551
そうかビニール袋を強いのにしようと思ったけどそっちか
ありがとう 好きにやるため店やってるんだから好きにやりなよ
食えてるんでしょ？
ならよいね
＾＾ｗｗ >>555
日本語読めねーなら黙ってろよ池沼が
よいね＾＾ｗｗ やりすぎ防犯パトロール、特定人物を尾行監視 2009年3月19日19時7分配信 ツカサネット新聞
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090319-00000026-tsuka-soci
この記事で問題になった通称やりすぎ防パトは、創価学会と警察署が引き起こしていたようです
掻い摘んで説明すると
・創価学会は、町内会や老人会、ＰＴＡ、商店会等の住民組織に関し、学会員が役員になるよう積極的に働きかける運動を
９０年代末から開始し、結果、多くの住民組織で役員が学会員という状況が生まれた
・防犯パトロールの担い手は地域の住民と住民組織で、防犯活動に関する会議や協議会には、住民組織の代表に役員が出席する為
防犯活動や防パトに、創価学会が間接的に影響力を行使可能となった
・防パトは住民が行う為、住民が不審者や要注意人物にでっち上げられるトラブルが起きていたが
創価学会はその緩さに目をつけ、住民組織を握っている状況を利用し、嫌がらせ対象者を不審者や要注意人物にでっち上げ
防パトに尾行や監視、付き纏いをさせるようになった
・防パトは地元警察署との緊密な連携により行われる為、創価学会は警察署幹部を懐柔して取り込んでしまい
不審者にでっち上げた住民への嫌がらせに署幹部を経由して警察署を加担させるようになった
・主に当該警察署勤務と考えられる創価学会員警察官を動かし、恐らく非番の日に、職権自体ないにもかかわらず
私服警官を偽装させて管轄内を歩いて回らせ、防犯協力をお願いしますと住民に協力を求めて回り
防犯とは名ばかりの、単なる嫌がらせを住民らに行わせた（防犯協力と称し依頼して回っていた警察官らの正体は恐らく所轄勤務の学会員警察官）
※これに加えて防犯要員が同様のお願いをして回る
・こうして防犯パトロールを悪用し、住民を欺いて嫌がらせをさせつつ、創価学会自体も会員らを動員し、組織的な嫌がらせを連動して行った
つまり警察署に勤務する学会員警察官、警察署幹部、創価学会が通称やりすぎ防犯パトロールの黒幕
詳細は下記スレをご覧下さい
やりすぎ防犯パトロールは創価学会と警察署の仕業だった
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/bouhan/1516500769/ 俺40後半なんだがもう体きついなぁ
今は年収800万くらいだけど
貯金はあるから何かに投資でもしようかと考えてる
具体的には考えてないけど何かしてる人いる？
人に任せてフランチャイズか二軒目やるとか他の投資とか 相場はやめておきな
ちゃんとやってる人は２０代から何十年も研鑽してるから >>556
そうなの…凄まじい食いつきだね
日本語に苦労したんだ？
覚えるの大変だったしょ
だから…拘るんだ…
｢橋｣と｢箸｣の違いは分かるようになりましたか？
そこよ
よいね＾＾ｗｗ 乾燥メンマを均一の太さに戻すにはどうしたらいいですか？ ものさしで測って
同じ大きさにハサミでチョキチョキ切れ 実刑喰らった前科者ですが多店舗展開して大成功しています
ttp://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1512733961/226 誰でもできるネットで稼げる情報とか
役に立つかもしれません
グーグル検索⇒『金持ちになりたい 鎌野介メソッド』
QKQJJ メンマ？
オペレーション大変しょ
何故にメンマなの？
よいね＾＾ｗｗ 最近雪降ったり乾燥したり湿度差凄いから麺の表面がザラザラになるわ
やっぱ製麺室で温度湿度管理必要だよな〜
うちみたいに厨房の隅だと難あるわ >>560
顔真っ赤だよ？
大丈夫？
よいね＾＾ｗｗ >>553
グルテンの組成が変わるとかでコシが強くなると聞いたことがある
中太〜太麺以上で効果があるのかな
うちは中細低加水でバラでは寝かすけど麺線では寝かさない ウチはバラ30分、複合1時間
麺線2日後。季節にもよるけど。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
