ラーメン店主の集い その17 [無断転載禁止]©2ch.net
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語ろうぜラーメン屋の本気(マジ)ってヤツをな! プロの食い手(w)が店主のフリをして書き込んでもわかるですよ残念でした
ここはラーメン板と違って「店主乙」で勝てない板 素人はコティラへ
【素人】 らーめん屋 【開店準備】 ttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1349371837/
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(バカ)4 名前:ガラケ ◆j5blTOQufeY2 投稿日:2016/01/06(水) 04:22:28.86 ID:c5UQhLlgO あむすん◆wo3p9gxw5. やりますか 今はラーメン屋に限らず飲食業界は人手足らずで引く手数多。1月から働きたいと正直に言えばなんとかなると思うよ。 >>395
このスレに書き込むガラケーは少なくとも3人以上居るわけだが。
ヨイネをNGにしたきゃヨイネをNG登録しなよ ラーメン月額8600円食べ放題! 元をとるには“飽きない食べ方”が必要?
回転寿司チェーン「かっぱ寿司」の食べ放題サービスが話題となったが、
新たに人気を集めそうなのが、フードリヴァンプ(東京都)が
首都圏を中心に展開するラーメンチェーン
「野郎ラーメン」の定額食べ放題サービス「1日一杯野郎ラーメン生活」だ。
専用アプリをダウンロードし、月額8600円(税抜き)を支払うと、
看板メニューの「豚骨野郎」(税込み780円)など3種類から1日1杯選び、
月に何回でも食べられる。「豚骨野郎」の場合、月12杯で元が取れる計算だ。
https://dot.asahi.com/wa/2017110800010.html?page=1 >>395
ちょw待てw
んな寂いレスつけないの
よいね^^ww マー油作るのって生のニンニク使うのとニンニクチップ使うのどっちが割安? >>395
のカスさ加減に引く
有言実行さ
やりなよ
よいね ww 海苔もピンキリだからな
うちは使ってないけどスケスケの海苔使ってる店あるよなw
あれは良くない
業務スーパーで10枚100円くらいで以前は売ってたようなやつ
今普通ラーメンの海苔っていくらの使ってるの?
いい海苔だと家系で麺を包んで食べると旨いよね
増したくなる サイドメニューにも使うからラーメン用じゃない愛知の海苔にしてる@30で高いけど美味いんだよね 海苔のっけても客が要らないと思っちゃったら原価上がるだけっしょ
今どき見せ方が古いよ
よいね^^ww 高い海苔は磯の風味がいい感じではある
安い海苔だとスープ濁るだけな感じ
それでも、あえてメリットをあげるとすればライスオン出来るという事くらいか 高い海苔使って風味出すって一杯幾らか知らねぇけど
海苔に@30かよ凄いわ
多いに原価上げて下さいなよいね^^ww 一枚だろ
それを4当分にするから8円
バッカじねーのwww 今月の生活費が足りないかも…
急な出費でお財布がカラッポ…
リアルに一か月一万円で生活しないとやばい!
借金の返済が立て込んでどうしようもない!
そんなアナタのお金の悩み、相談はエスティーエーで 今月の生活費が足りないかも…
急な出費でお財布がカラッポ…
リアルに一か月一万円で生活しないとやばい!
借金の返済が立て込んでどうしようもない!
そんなアナタのお金の悩み、相談はエスティーエーで ウチはなんちゃって家系だからスープに溶けない@10のを使ってる
味も悪くはない 70℃とか低温でスープ仕込んでる方いますか?どうですか? いえ、煽りじゃないんす
低温チャーシューは増えてきたし(うちでも鶏と豚でやってる
スープもそろそろやってるお店があるのかなと 寸胴で細かい泡が出る程度なら85度とか結構低温じゃね?
70度は流石に知らん そういうスープ作る店主はこんなとこ来ない気がするし 中村屋の低温スープでググってみ。
70℃の抽出スープ出てくるぞ。 普通、高温で繊維を破壊して出汁をとるのに低温でダシが取れるのかな
美味しい温野菜とお吸い物が出来そう ラーメン屋は行列店から閑古鳥店迄あるが何が違うの? 潰れるのは
開けりゃあ誰か来るだろう
と思い込んでるシロウトのやる店
しっかりとした根拠の元にある自信がないなら無理 ラーメン屋もラヲタがバイト2年ぐらいしてやってるじゃねぇか ラーメンは身体に悪い
塩分高くて腎臓に悪い カロリー高い糖質高い脂質高い太る
食物繊維ビタミンミネラル皆無
健康第一なら昼はスムージーとソイジョイとナッツでいこう
200円ですむ ラーメン集合施設って家賃高そうだけどどうなのかな?
入るのにコネいる? しかし、毎年思うがこの時期からは忘年会に客取られて暇
ロードサイド >>442 幸楽苑の店長さんか? ロードサイド店でも
この時期に繁盛しているラーメン店は多いぞ 今日のFRIDAYになんでんかんでんの社長が1日1000人来たら800人と話すって書いてた。オーナーが商品と。
コミュ章には耳が痛いな ヘタに話しかけられたり覚えられてたりしたら来なくなる客もいるからw >>445
一蘭はそういう客に目をつけたんだろうね。小さい店で商売繁盛するんなら、なんでんかんでんの社長のやり方が一番だよ。 話すか話さないかはみせがきめること
話さない=ダメな店って決めつけるバカは袋麺でも食ってろ コミニュケーションの
ある店主の方が現実持ってるからな
飲食全般に コミニュケーションが
低い人が良くサービス業を
始めようと思うわ
味で勝負するならよっぽど
美味くないと 客に話しかけたほうが良いと思ってる時点で認識が間違ってる。
個人商店が廃れてコンビニが残った理由のひとつに対人(店の接客)に煩わしさがない
という点があるからな。これは若者だけじゃなく年配者も同じ。
ラーメン屋で話したがる客なんてほんの極・極一部。 店繁盛させるのにコミュ力なんかいらん
ない方がいい
アホちゃうか 最初は、コミ力なんて飲食では
不要と思うんだけど
いざやってみたらその重要性を
痛感するんだよね特に小さい店だと >>460
個人がコンビニ真似てマニュアル接客やって成功した話は知らないなぁ。 接客しなければ関係ないな
愛想がいいバイト取ればね
あとはバイトとの関係だな >>466
今、個人店は中国人かベトナム人しかバイトに来ないよ。 ちょっとエロかわいいバイトが来てくれたら客足増えたw 馴れ合うかどうか?は店が決めればいいんだよね
んで
客は「食いに行くか?行かないか。」を決めればいい
正解なんてないのに
一部の「馴れ合う店イコールいい店」と思い込んでるバカがいるだけ コミニュケーションと馴れ合いの
区別がわからなくて
良く商売なんて出来てるな 客とコミュニケーションなんて必要ないわ
100人来たら100人に1人も漏れなくキッチリ接客するだけ。
馴れ合いの店ほどキチンと出来てない印象。 行きすぎると
常連と喋って注文してもつくるの遅いとか文句が出るからな 商売でコミニュケーションの
重要性がわかってる人は
また、馴れ合いの危険性も
わかってるよ 中華レンジの入れ替え考えてるんだけど
外環と内環どっちがいいなぁ? >>471
店始める前からチェーン店化を考えてるんですね。わかります。自分もそうでした。 月商800万以上のラーメン店長を
してたけど独立した時
大して役に立たない事を思い出した
そりゃチェーン店ならコミニュは
なくてもなんとかなるよ 今はスマホずっと見てて、食い終わった後も帰らずにYouTubeとか見てる人が多くなった。回転あげるためにも声かけしてる。味はどうでしたか?とか、近所でお勤めですか?とか。客も店を使い分けしてるから、コミュケーション取る店でもいいんじゃないか? >>477
ホントこれ
それまでの自信とプライドがゴミのようだったわ >>477
>>479
逆に役に立ったことは何ですか? >>470
わかるからこそ
「区別のできない客」の相手をしていられない真実 今はサラリーマンやってるけど、
いずれはラーメン屋やりたいんだよね、、って人は全員言う
コミニケーションは大事に決まってるじゃん
今すぐやれよw 自分が客で初見の店に行った時に
常連がハバをきかせて調子に乗っていて気分悪かったこと、ないの?
筋を通して
「常連(よく来る客)を調子に乗らせない」なら
一人残らず必要最低限の接客しかしない
これしかない
脳内経営者にはそれがわからんのですわ >>483
だろよ
売れたら居ないし
売れたら暇ねぇわな
おいらも含めて駄目駄目だわ
お疲れさま^^よいね 優勝したゆりあんレトリバーが言ってた
アタシの芸に文句ある奴
じゃあお前がやってみろ
じゃあお前がラーメン屋をやれとw 年末年始、急な入り用の時…
今月の生活費が足りないかも… 。
急な出費でお財布がカラッポ… 。
リアルに一か月一万円で生活しないとやばい!
借金の返済が立て込んでどうしようもない! (金融機関、住宅ローン、会社、個人など)
給料が減少し、生活が苦しい !
そんなアナタのお金の悩み、相談はエスティーエーで
ホームページもあります、エヌピーオー法人エスティーエーでケンサク! 年末年始、急な入り用の時…
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ホームページもあります、エヌピーオー法人エスティーエーでケンサク! 最近の冷凍麺旨いでー
うちも冷凍や、良いように言えばパスタっぽい、悪いように言えばナイロンっぽい 自家製麺で試作した麺とかよく冷凍するけど茹でたらなんら変わらないで。
今思えばそれに気付かされたのは宅麺とかの通販だったな。
それ以前は考えたこともなかった。 ほーいいこと聞いた
そういえばうち企画モノでデュラムセモリナの生麺(冷凍)を使ったことあるな
原価高いから期間限定でやったけど評判良かった 冷凍した自家製麺って冷凍のまま茹でて上手くほぐれる?
暮れに余ったの廃棄にしてたけど玉にして冷凍とくかな? 冷凍のままテボに投入。自然にほぐれ出すまでむやみにいじらない。
ほぐれてきたら菜箸で突っついてほぐす。あとは普通の麺と一緒。
むやみにいじると短い麺が多くなる。
1玉ずつ小袋に入れて冷凍すればいい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています