うどん店主のスレ　1杯目 [無断転載禁止]©2ch.net

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2016/06/20(月) 22:31:30.02

うどん店のスレがないので作りました、
皆さんの愚痴や悩み、経営方針等々を
語りましょう。

2018/10/22(月) 08:24:48.01

朝から温かいうどんが爆売れwww

2018/10/22(月) 09:40:59.10

明日は胃カメラだから今夜はうどんだな･･･
理由いえばやわらかく茹でてくれるだろうか？？？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/10/22(月) 16:54:38.47

セルフうどん
かけうどんの内訳

うどん25円
だし30円
ねぎ25円
しょうが15円
天かす10円
七味ごま他5円
箸5円

これで原価125円

さらにワカメ・大根おろしを無料にしている店もあるが
大根おろしスプーン一杯原価50円超の日もある
かけ200円を超えると高級店認定

そこに人件費や光熱費、家賃、諸経費が別途必要

結果、破綻します

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/10/22(月) 17:02:54.14

うどんの仕込み時間30～50人前

ざっくり

粉計量5分　練り10分　寝かし60分　踏み5分　寝かし15分　踏み5分　寝かし15分　踏み5分　寝かし120分　団子作り30分　寝かし120分　踏み10分　寝かし60分　延し3分/枚　切り2分　茹で13分　水締め3分　玉取り1分　

完成→180円

あほらしいやろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/10/24(水) 20:26:11.64

小麦粉の値上げ痛い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/10/27(土) 13:13:09.17

冷やし系止めたら「冷やしたぬきないの？」と聞かける今日

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/10/29(月) 17:47:58.91

軒下をネズミが走ってた
シーズンインか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/10/31(水) 10:57:41.28

大坂の極楽うどん　ほんま儲かっとる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/03(土) 07:52:17.12

なか卯の鶏塩うどんは同業でも上手いと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/05(月) 05:01:55.55

飲食業界は人件費と手間ひま、価格の三重苦
https://blogos.com/outline/336379/

ファーストフードでもチェーンレストランでも居酒屋でもラーメン店でも考えることは一緒で回転率がモノを言います。
居酒屋のようにどんどん追加注文が入る業態もあればうどん屋のようにぱっと食べてぱっと帰る店もあります。

しかし、回転すればするほど従業員の疲弊度は増すわけで定番メニューをこなすだけで精いっぱいのはずです。ところが本部は「新メニュー」と称して手間のかかるアイテムを次々と提示してきます。

手間がかかるそのアイテムに大きな利益を上乗せできたとしても労働力の総量が変わらないとすれば必ずどこかにしわ寄せが来るのは目に見えています。
私はここに飲食店、特にチェーン系の限界を見て取っているのです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/05(月) 06:11:33.23

丸亀製麺で「かけうどん（並）」頼むと、もう1杯無料に！

讃岐うどん専門店「丸亀製麺」各店では2018年11月5日から9日までの毎日18時から、
「夜なきうどんの日キャンペーン」が実施されます（一部店舗を除く）。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/06(火) 14:25:13.83

店で流しているラジオが丸亀丸亀と騒がしい
うちのかけは丸亀みたいに安くねえよチクショウ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/12(月) 09:52:48.89

>>446　厨房だけならいいが、店で客にラジオが聞こえているうどん店はダサい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/13(火) 18:14:37.26

昼はFM
野球の時だけAM…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/14(水) 08:12:03.05

味噌煮込みうどんが売れ始めた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/14(水) 11:05:04.80

名古屋風の？
こっちはあれ流行らなくて鍋焼きが出る

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/14(水) 12:07:22.63

熊が出やがった
単独だと信じたい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/14(水) 16:38:34.00

うどん屋で昼営業無しなんて脳内

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/15(木) 15:00:28.79

>>450 地域によるだろうな　
香川は1年中ぶっかけが売れる（めんつゆ　あつあつ）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/18(日) 09:04:06.99

ミッキーを踏み潰したい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/18(日) 14:39:57.02

うち立ち食いだけど今日の客は女子率が高い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/25(日) 21:22:44.80

宮崎のうどん店は朝早くから開店して美味い
儲けたくさんありそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/25(日) 23:15:31.65

☆消費税増税に賛成？反対？政策議論
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/kechi2/1542977733/

昔の私は消費税増税賛成派だった
今の私は消費税増税反対派になった・・・理由を述べる

理由１）富裕層を優遇する為に貧困層から毟るのか？
クルマや家をローンで購入するのは基本的に富裕層だ
少なくとも極貧層がクルマや家を購入できるか？・・・出来る筈がない。
消費税を増税するならクルマや家に関して本格的増税をするのが筋ではないのか？

理由２）クレジットカード会社（ピンハネ屋）を優遇し貧困層から毟るのか？
クレカには手数料がある、手数料が５％だと仮定すれば小売価格から５％ピンハネって事だ
手数料は店側が負担するから客には関係ない？（バカか？）売値に上乗せされてるって考えろよ
国民の年収から５％ピンハネして２％のポイントをあげるから感謝しろとでも？（大損やんか）
ピンハネゼロの現金決済を追放してピンハネ５％決済に切り替えるの？
小中学生にもアル中患者にもクレジットカード所持を義務づけ？・・・正気か？

提案・・・累進税を導入すべきなんじゃね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/25(日) 23:28:28.39

働けど働けどわが暮らし
楽にならざりじっと手を見る

水仕事でボロボロになる時期か

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/11/29(木) 16:41:52.41

競輪からうどん屋へ「答えの出ない世界」に転職して思うこと

一般に、プロスポーツ選手のセカンドキャリアは難しいといわれる。
有名選手ならともかく、ほとんどの選手は引退した時点で、
積み上げたキャリアがゼロになる。
学歴や資格がないとなれば、就職先も限られる。

　小林正治さんは、競輪の最高クラスであるS級1班の選手だったが、
いまはうどん店チェーン企業のオーナーであり、ほかのプロスポーツ選手の
「第2の人生」の受け入れに尽力している。

https://smart-flash.jp/lifemoney/56048

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/12/02(日) 00:08:33.27

近所は蕎麦の方がのさばってる
10割蕎麦とか高級感出しやすいからか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/12/02(日) 03:19:06.73

こっちも10割小麦なのにな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/12/02(日) 18:21:24.85

＜高松＞麺食い集まれ　ご当地年明けうどん　計２２地域参加

各地のご当地年明けうどんを集めた「全国年明けうどん大会２０１８ｉｎさぬき」が
１日、高松市林町のサンメッセ香川で始まった。出店地域数が最多となった昨年に
並び、１８都道府県と台湾から計２２のブースが出店。多くの家族連れが訪れ、
ブースを「はしご」する人たちの姿が見られた。２日も午前９時半～午後３時に
うどんが販売される。【山口桂子】

　年明けうどんは、白い麺の上に赤いトッピングを添えた紅白の縁起物として、
「本場さぬきうどん協同組合」が０９年に発案。全国に広めようと１４年から
大会を開いている。

　各ブースで梅干しや紅ショウガ、ミニトマトなどを添えて趣向を凝らした
一品をアピール。ステージではうどん作りの実演や、うどん県副知事の
要潤さんによるトークショーなどがあった。

　家族４人で来ていた市立牟礼南小４年の佐々木有彩（ありさ）さん（１０）は
「さぬきうどんよりきしめんはもちもちしていた」。妹の同１年、結彩
（ゆあ）さん（７）も「エビフライが乗っていた」とおいしそうに頬張っていた。

　島根県から初出店した「出雲うどん愛好会」の森山太史会長（５１）は
「小麦を皮ごとひくため麺に少し色がついており、香川県民にはなじみが
薄いかもしれないが、ぜひ食べにきて」と話していた。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/12/12(水) 07:56:04.75

今朝は寒いから鍋うどんが良く出る

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/12/13(木) 20:52:02.49

小さいうどん屋の店長は、グルメ情報誌に載るレベルでも1日14時間働いても利益は出ない、
嫁に家事の合間に手伝って貰って少しの黒字って言ってたな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/12/20(木) 09:40:29.31

原材料の高騰が止まらない
来年早々、各メニュー10~20円値上げしようか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/12/27(木) 08:47:34.56

ボーナスが支給されたからか今週は天ぷらうどんとかトッピングがよく売れる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/12/29(土) 01:20:27.49

今日で仕事納めや

ビジネス街に店あるから正月でも人来ない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/12/29(土) 02:41:44.81

おつかれさん
年越しうどんは出ないのね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2018/12/30(日) 08:32:52.60

年越しうどんを有名にしよう！

そば屋だけずるい！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/01(火) 03:56:46.07

31日休みにしましたよ
1日早く始めます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/04(金) 16:37:39.46

今日から仕事始めした

でも7日まで休みの人が意外と多かったみたい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/08(火) 06:42:35.21

昆布高すぎて使えん
良い店無い？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/10(木) 19:25:42.04

最近、海草類も高いから価格より量が心配
業者側も選んでくる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/10(木) 22:00:19.31

低価格店なら輸入物にするしかないかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 06:36:32.75

>>469

年明けうどんというのがありますよ　流行らせましょう

https://www.toshiakeudon.jp/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/13(日) 07:05:48.69

さんすけさんみたいなG系肉うどんと豚キムチ煮込みうどんとか昆布出汁使わないメニューに力入れてます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/17(木) 17:55:05.38

食材食い散らすネズミは消えんし
風邪はひくし
腕はボロボロだし
お客さんに出汁と醤油ぶちまけるし
知り合いの個人経営店は減っていくし
冬は辛いよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/22(火) 09:10:11.03

元巨人の條辺さん　昨日テレビ出てた

店内大繁盛だった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/26(土) 17:33:01.03

富士そば責めてるな

富士そば狂気の新メニュー「ポテトチップスそば」爆誕　
未体験の新食感と「追いポテチ」の衝撃を味わってきた

http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1901/25/news127.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/01/29(火) 23:56:38.15

>>479　美味かった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/04(月) 13:18:52.42

いくらでも侵入してくる
https://youtu.be/EDqAcM9FQRs

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/05(火) 10:52:36.41

隙間から覗く高い所が好きな臭い連中
https://youtu.be/f41gJIy05s8
https://youtu.be/2LIvWQBS5-U
https://youtu.be/BylN_v4rbGM

隙間に棲んで増えている
https://youtu.be/qrohSeo8rvw

戦いは終わらない
https://youtu.be/xbmEYW4lqAM

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/05(火) 19:16:42.79

丸亀製麺ＣＭ変わった？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/05(火) 22:37:31.82

トラップコレクション
https://youtu.be/lRRDSXs8s6A
ラージボトル
https://youtu.be/5yxKu-0IBR0

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/13(水) 16:40:12.98

>>483　森本レオのナレーションバージョン？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/14(木) 16:42:57.25

倒産が増えているのは飲食業、小売業、卸売業など消費者に近い業種。昨年半ばから顕著に。
https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/news/247342

野党が算出した２０１８年１～１１月の同一事業所の実質賃金はマイナス０．５％程度。一部の大企業が潤うだけで、庶民生活はまるで豊かになっていない。
ＧＤＰ（国内総生産）の６割を占める消費が回復しなければ、“アベノミクス空吹かし”だ。

「地方の倒産件数が拡大しています。これは倒産が増え続けるパターンなのです。潮目が変化したと感じています」（友田信男氏）
１月度は九州が前年同月比で３４．７％増、四国２０．０％増、北陸１１．７％増と２ケタ増を記録した。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/18(月) 10:14:44.26

エッジが立ったうどん味わえる店が出店　東京・浜松町

東京には名店からチェーン店までうどんが食べられる店は数多く存在し、
うどん通の好みもそれぞれだ。しかし、「讃岐」の文字を見れば、
やはり麺そのものへの期待値は高くなる。2018年11月に浜松町に
オープンした香川県の実力派うどん店「本格手打もり家」は、
期待値以上のおいしさでうどん好きの間で評判になっている。

https://style.nikkei.com/article/DGXMZO41058010Y9A200C1000000

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/22(金) 15:09:35.67

長嶋・王も愛する釜揚げうどん店　築９８年で建て替えへ

長嶋茂雄さんや王貞治さんが通った宮崎市の釜揚げうどん店
「重乃井（しげのい）」の木造店舗が２月末、築９８年でその役目を終える。
大正、昭和の雰囲気を残した現店舗から、耐震性を備えた新店舗に建て替えるためで、
「新しい歴史に向かう一つの節目」という。

https://www.asahi.com/articles/ASM2G1PVWM2GTNAB001.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/02/26(火) 05:12:22.63

>>472 >>473
ネットで買え
国産でもまだまだ安いのある

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/03(日) 18:04:07.12

今日は寒いからメチャ忙しい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/05(火) 06:48:13.24

激安賃貸にはウラがある。ねずみ大量発生で、ホラー級の事件が
https://joshi-spa.jp/906630?display=b

「ねずみです。ねずみが出ました。もともと、家賃がこんなに安かった理由は築年数。木造で50年は経っていそうな家で、建物のあちこちに隙間や穴があって完全に無防備だったんですよね。むしろ、これまで出なかったことが不思議なくらいです」

　古い家だけに仕方ないと思う部分はあったようです。なので速攻で対策を始めました。ねずみ捕りを仕掛けたり、ねずみが嫌うハッカやミントの香りを部屋中に撒いてみたり。しかしその効力はあまり発揮されなかったようです。

自宅がねずみの住処になっていた「買ってきたパンやお菓子を夜うっかり棚に仕舞わずにいれば、翌朝には跡形もなく……。麦茶のパックも齧(かじ)られてましたね。
あとビックリしたんですが、カレールーも食べるんですね。しかも齧られるのが熟カレーだけなんです。ほかのルーは齧られない……あれは謎です」

戦慄!! コタツで暖をとろうとしたら中から…

**ブサメンキモメン色川高志の告発** · 2019/03/12(火) 20:42:48.45

【超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
①井口・千明（東京都葛飾区青戸６－２３－１６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
　低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊／超変態で食糞愛好家である／醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
②宇野壽倫（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫／低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
③色川高志（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
　youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください

【通報先】
◎葛飾区福祉事務所（西生活課）
〒１２４－８５５５
東京都葛飾区立石５－１３－１
℡０３－３６９５－１１１１

④清水（東京都葛飾区青戸６－２３－１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆　☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
　清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
⑤高添・沼田（東京都葛飾区青戸６－２６－６）
※犯罪首謀者井口・千明の子分／いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン／親子孫一族そろって低能
　老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている／息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
⑥高橋（東京都葛飾区青戸６－２３－２３）
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
⑦長木義明（東京都葛飾区青戸６－２３－２０） ※日曜日になると風俗店に行っている

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/04/07(日) 21:24:23.46

人がいるところにネズミあり　2億人分の穀物や絶滅危惧種の鳥たちを守れ　: NIKKEI STYLE https://style.nikkei.com/article/DGXMZO42873820V20C19A3000000/

多くの都市で、殺鼠剤（さっそざい）による駆除が行われている。だが実は、即効性の殺鼠剤は役に立たない。殺鼠剤入りの餌を1口か2口かじって気分が悪くなると、ネズミは食べるのをやめてしまう。

そこで駆除業者が使っているのが、抗凝血剤だ。食べても数時間は効果が表れず、数日間生き続けた後、内出血によりゆっくりと死んでいく。コリガンはこんな方法でネズミを殺したくはないが、感染症の蔓延（まんえん）を防ぐため、各所に専門知識を提供している。

クマネズミとドブネズミは、探検家や商人とともに移動し、人間の捨てるごみを餌にしたり、食料を盗んだりするようになった。
現在もアフリカの平均的な農家では、収穫物の15％がネズミの被害に遭っている。アジアでは毎年、ネズミをはじめとするげっ歯類が2億人分もの米を食べてしまう。

環境保護活動家たちは殺鼠剤を使い、より大きな島へと駆除の範囲を広げていった。今までに最も多くのネズミが駆除された島は、南大西洋に浮かぶ面積3900平方キロのサウスジョージア島だ。

この島では約14億円の費用と5年の歳月をかけて約300トンの殺鼠剤が散布され、2018年5月、ネズミの根絶が宣言された。これでネズミにより絶滅の危機にある多くの海鳥の生息数が急増すると、保護活動家たちは期待する。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/04/20(土) 10:48:41.35

丸亀製麺がQRコード決済に対応、PayPayで讃岐うどんが食べられる

PayPayは4月19日、トリドールジャパンが運営する讃岐釜揚げうどんチェーン店
「丸亀製麺」の101店舗で、PayPayのコード決済を利用可能になったことを発表した。
丸亀製麺がQRコード決済に対応するのはこれが初となる。
もちろん5月末まで実施中の「第2弾100億円キャンペーン」の対象となるので、
1回あたりの還元上限額1000円、累計上限額2万円の20%還元も受けられる。

丸亀製麺での決済は、コンビニなどと同様に利用者のPayPayアプリに表示した
バーコードをストア側が読み取る「ストアスキャン」方式。同方式はレジ自体に
PayPayの決済システムを組み込む必要があるため、急ごしらえの対応ではないことがわかる。

なおPayPayの決済方式には「ユーザースキャン」もある。
こちらは利用者がPayPayアプリで店舗に設置されているQRコードを読み込んだあと
金額を入力して決済する方式だ。主に個人や小規模飲食店での決済に利用されている。

対応する丸亀製麺は、北海道が9店舗、千葉県が1店舗（成田店）、埼玉県が3店舗、
東京都が54店舗、神奈川県が2店舗、山梨県が1店舗（河口湖ベル店）、愛知県が3店舗、
石川県が1店舗（金沢店）、京都府が5店舗、大阪府が10店舗、奈良県が1店舗（奈良店）、
広島県が3店舗、福岡県が7店舗、沖縄県が1店舗（那覇津嘉山店）となっている。
丸亀製麺自体は国内外に1000店舗超を構えているので、今回はその10%程度の対応となる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/04/20(土) 11:21:51.93

零細店なら別に普通に導入できるよ
うちも始めた
オペレーション的に現金よりちょっと遅い（俺が）けどｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/04/21(日) 08:30:03.51

>>495
零細ならストアスキャンしか導入できないはずだが？

企業名隠さず書いてみ？

嘘がすぐバレる

そもそもココはうどん店スレだ
うどん屋が零細とか言葉使うのか馬鹿w

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/04/21(日) 09:06:47.44

なんでそんなに必死なの…
審査のこと言ってるのかもしれないけど悔しいなら店に来た営業さんに聞きなよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/04/25(木) 08:47:45.50

>>497

やっぱりデタラメだったんだね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/04/25(木) 10:52:50.38

おっさんが逆なんじゃね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/04/26(金) 18:13:05.15

今日は「平成最後のうどん食べ収め」という客が多い

G.W中は食べないのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/05/02(木) 15:42:08.46

まじで、大大大感動のうどんを食べました。
高円寺のとこ井。極太麺。肉汁つけうどん冷やもり。
こんなうんまいうどん食ったことねえ
味変でゆず汁を貰えるのだけどそのゆずが本当にやばい相性抜群。
さっぱり行きたい人は絶対にここに言って欲しい。麺の多さは選べます！
本当にオススメでございます

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/05/05(日) 05:31:42.69

>>501
わかった！
高円寺のゆで太郎だな！
今日行くわー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/05/05(日) 06:45:22.23

>>496
お前が逆だ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/05/07(火) 07:22:21.28

GW終わって客足戻ってきた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/05/10(金) 08:22:00.70

今日は冷やしたぬきが売れそうだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/05/13(月) 09:54:39.93

はなまるうどんの坦々うどん美味し！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/05/18(土) 10:22:57.51

「丸亀製麵」運営のトリドールHD、2019年4月の既存店売上高は
5カ月連続のマイナス成長

直近の月次実績
2019年5月9日に更新されたトリドールHDの2019年4月既存店売上高は、
対前年同月比96.6％とマイナス成長での2020年3月期スタートになりました。
内訳は客数98.8％、客単価97.8％です。

一方で全店売上高は102.8％であり、プラス成長となっています。

今期の既存店売上高の振り返り
では、これまでの既存店売上高はどう推移してきたのでしょうか（同社は3月決算）。

既存店売上高は、昨年12月からマイナス成長が継続。4月もマイナス成長で、
これで5カ月連続となりました。また昨年度は客数が一度もプラスに転じることなく推移する中、
客単価は概ねプラスを維持しました（マイナス月は3カ月のみ）。
しかし4月は客数、客単価ともにマイナスとなっています。

一方、全店売上高は前期マイナス月となったのは9月のみ。
今期もプラス成長でスタートしており、堅調に推移しています。

過去1年の株価動向
最後に同社の株価動向を見ていきましょう。

同社の株価は、2017年12月末の4,200円台を天井に下落がスタート。
昨年12月25日に1,642円で安値を更新後に反転後、
5月までゆるやかな上昇が継続しており、2,400円付近での取引が継続中です。

2020年3月期となりましたが、既存店のマイナス成長は継続しており、
また客単価もマイナスに転じています。
今期はそれぞれのマイナストレンドをプラスに転換できるのかが注目されます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/05/23(木) 21:05:41.12

馬肉うどんの中村屋、多店舗展開せず味を守る
（老舗の研究　持続の秘訣）

「肉うどん1つください」。うどん店の中村屋（長野県上田市）に客の声が響く。
うどんに載っているのは牛肉や豚肉ではなく馬肉だ。一風変わったうどんで、
観光客の人気も高い店は明治時代に創業した。地元で古くから親しまれてきた味を守り、むやみに利益を追わない。
堅実な家族経営を続けてきたことで、地元客から世代を超えて愛される店になった。

馬肉うどんの普通盛りは1杯620円。馬肉とネギが載っているだけのシンプルなうどんだ。
甘くコクのあるつゆは馬肉を長時間煮込んでだしを取る。かつお節などは使わず、
しょうゆや砂糖などで味を整える。濃いめのつゆはさっぱりとした馬肉によく合う。

創業は信越線の上田駅（上田市）が開業した直後の1888～89年ごろ。創業時から上田駅の近くで営業を続けている。
当時から地元特産品の馬肉をうどんに載せて食べる習慣があり、同様の店は今よりかなり多かった。
野菜などを出荷しにきた農家や子どもから親しまれる店だった。
近年は観光客の利用も増えたが、7～8割が常連だという。

「『俺が1番』と主張するのは嫌い」。5代目店主の中村忠義氏は語る。広告などはほとんど出さない。
近年はテレビ番組などに取り上げられるなどして客も増え、人気も上昇した。
だが、むやみに店を拡張したり、2号店を出したりすることはしなかった。

根底にあるのは代々守ってきた味に対する誇りだ。「店を何軒も出すと、この味が逃げていく」と中村氏は話す。
多店舗展開して厨房に立つ人が変われば、味も微妙に変わるという。
長年積み上げてきた味に対するブランドを損なうことを危惧する。

席数は45席ほど。家族経営で客に目が届く程度の規模にとどめておけば、
営業時間などを柔軟に変えられるため、メリットが大きいと考えている。
アルバイトを雇い始めたのも最近のことだ。

変わらぬ味に対するブランドが集客につながっている。時代が変わるとともに、
常連客の子どもが新たな常連になり、親子3代で訪れるファンも多い。
「客とたわいない話をしていると楽しい」（中村氏）といい、人付き合いの良さも
人気の理由の一つなのかもしれない。

とはいえ、顧客層の変化に合わせたこまやかな対応は欠かさない。
例えば、日本人の食事量が増えてきたのに合わせ、うどんの量も多くした。
平成の初めの改装ではそれまで座敷が多かった店を椅子が中心のつくりに変えた。
従来の来店客は上田駅の利用者が中心だったが、車で訪れる人が増えたため、
駐車場も設けた。

「帰省した人が食べに来て、『ようやく上田に帰ってきたな』と言ってくれる」と
中村氏は自慢げに話す。上田駅前の名物店は脈々と続いた文化を今も守り続けている。（北川開）

https://www.nikkei.com/article/DGXMZO45191660T20C19A5L31000/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/05/23(木) 21:36:18.89

45席家族経営だってよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/05/29(水) 18:29:12.01

「うどん」集客作戦　はなまるや丸亀製麺などが秘策

うどんチェーン店が工夫を凝らした集客作戦を打ち出している。
うどんのすすりっぷりを競うキャンペーンや、辛さに挑戦するキャンペーンをはじめ、
うどん店なのに、うなぎで勝負するケースなどもある。
うどんは誰もが知る国民食。どんな秘策があるのか。

https://maonline.jp/articles/udon20190529

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/05/30(木) 19:27:36.95

https://i.imgur.com/fYCd9BJ.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/06/03(月) 16:12:22.21

うどん板を時々眺めるんだが外麦と内麦の味と香りの違いを食べ手は感じてないようだ…いやそんなはずはないよな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/06/04(火) 16:12:09.22

【本日発売】丸亀製麺「牛とろ玉うどん」

「牛とろ玉うどん」（「牛とろ」「玉とろ」）
店舗：丸亀製麺
価格：並690円、大790円、得990円
発売日：6月4日

　甘辛く味付けしたボリューム満点の牛肉と、とろろ、温泉卵を合わせたうどん。
毎年人気という定番の「牛とろ」に加え、
牛すき肉に相性のよい玉ねぎを入れた「玉とろ」も登場です。

https://weekly.ascii.jp/elem/000/000/429/429691/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/06/04(火) 16:51:19.49

確かにネバネバぶっかけ系の季節だねぇ
オクラ山芋みょうが海藻納豆仕入れよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/06/08(土) 15:57:27.21

【悲報】かつや、ガチでやらかす
チキンカツ丼にカレーうどんを載せた劇薬「カレーうどんカツ丼」発売へ！

https://rocketnews24.com/2019/06/07/1219714/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/06/08(土) 16:16:25.22

590円か
原価抑えればいけそうだな
うちはコロッケとかラード系やってないから無理だけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/06/10(月) 16:17:43.55

東京　肌寒くて温かいうどんが売上9割　冷やし1割の売上

先週と真逆

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/06/13(木) 05:55:08.81

2018年度の飲食店の休業・廃業、リーマン・ショック越えで過去最多
https://blogos.com/outline/383933/

2018年4月から2019年3月までに倒産、休廃業・解散した飲食店は1180件で、前年度比7.1％増加した。
東日本大震災発生後の2011年度（1134件）や、リーマン・ショックが発生した2008年度（1113件）を上回り、2000年度以降で最多となった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/06/13(木) 16:45:40.22

岡山「立体駐車場のうどん屋」が閉店へ　驚きの立地で話題集めた人気店

岡山市のうどん店「こだわり讃岐製麺所」が2019年6月29日で閉店する。

立体駐車場の1階部分に店舗がある独特の立地で知られ、
地元のテレビ番組や新聞でも取り上げられる人気店だ。

https://j-town.net/tokyo/news/localnews/290088.html?p=all

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/06/19(水) 08:52:05.48

名店の味はそのままに！本格派博多うどん”はし田たい吉”オープン

人気を博すも惜しまれつつ閉店した高級うどんの名店が東京新橋に帰ってきた。

https://www.excite.co.jp/news/article/Ignite_164980/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/06/19(水) 23:02:52.46

原宿の新たな定番フードとなるかも！うどん専門店の
「だし巻きドッグ」は気軽に楽しめる実力派グルメ / キッチンカー「ONE」

https://rocketnews24.com/2019/06/19/1223544/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/06/20(木) 04:57:06.29

関西のタマゴサンドを思えば違和感ないな
出汁は引いてるんだしいっちょ試作してみ…みねーよｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/06/22(土) 14:15:09.03

アゴが壊れそう！旨いが硬すぎる「吉田うどん」を亀有『五葵』で食べてきた

日本全国に、それぞれご当地自慢のうどんがあります。その美味しさを表現する際、
よく使われるのが、もっちり、つるつる、シコシコ、モチモチ…など食感を表す
言葉ですよね。しかし、今回ご紹介するうどんは、ちょっと違います。

　ワシッ、ワシ、ムギュ、ムギュ。“コシが強い”“弾力がある”“歯ごたえがある”という
表現をはるかに超越しています。例えるなら屈強、頑丈、剛健、強靭などの
言葉がしっくりくる感じ。

　それが、山梨県富士吉田市のご当地うどん「吉田うどん」です。
今回、東京・亀有の『自家製麺うどん五葵（いつき）』で、
「吉田うどん」を初体験してきたので、その衝撃をレポートしたいと思います。

https://news.nicovideo.jp/watch/nw5527978

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/06/23(日) 06:39:42.79

2018年の飲食業は、負債1,000万円以上の倒産（法的整理）は減少したものの、1000万円未満の休廃業は過去最高に。
業態別に倒産・休廃業の構成比を見ると、最も多かったのは「酒場・ビヤホール」の18.1％で、以下、「中華・東洋料理店」の14.7％、「西洋料理店」の12.8％などが続いた。

中でも「中華・東洋料理店」は前年度比で34.9％増加して増加率がトップとなった。
大手が生き残りをかけて多様なサービスを展開する中で、競争力の弱い小規模店が、活動停止を選択する例が増えたようだ。

https://static.blogos.com/media/img/215579/raw.jpg

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/06/30(日) 20:10:08.55

うどん♪
仮想通貨始めましょう

国産EVEO熱いですよ
早めに参加したほうがお得です

近々、エアドロと
カジノコンペやるみたい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/07/02(火) 22:23:20.30

丸亀製麺などの大手はアジア系、中東系、果てはアフリカ系と様々な外国人を雇って店舗数を拡大させている
片や小さな個人経営店は無理して時給を上げて募集しても、全く集まらないか、アラ70かという力仕事もオーダーも覚える事も厳しいお婆ちゃんの応募ばかり

そりゃ休廃業が増えるのもやむを得ない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/07/03(水) 02:36:42.47

半夏生「うどんの日」で献麺式

香川県では半夏生にうどんを振る舞う風習があることから、
半夏生のきょうを「うどんの日」と定めていて、
うどんに欠かせない醤油や煮干しなどを奉納する恒例の献麺式が高松市で行われました。
高松市の中野天満宮で執り行われた献麺式。

http://www.news24.jp/nnn/news16418560.html

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/07/07(日) 19:04:49.75

神戸・三宮の手打ちうどん店「ときわ」が創業51周年

神戸・三宮にある手打ちうどん店「ときわ」
（神戸市中央区北長狭通2、TEL 078-391-2729）が7月1日、創業51周年を迎えた。

香川県坂出市出身の常盤久雄（ときわひさお）さんが当時まだ関西では珍しかった
「讃岐うどん」の店として、1968（昭和43）年7月1日に創業した同店。
常盤さんは1976（昭和51）年、地元に戻ることになり、
創業当初から働く看板従業員の平田佳子（よしこ）さんの
娘の夫・松尾章生（ふみお）さんが2代目店主として店を引き継いだ。

1995（平成7）年に起こった阪神・淡路大震災では店舗が全壊。
営業再開まで約1年10カ月かかったが、移転することなく同じ
敷地に建ったビル1階にリニューアルオープンし、看板従業員の佳子さんは
2016（平成28）年に亡くなるまで松尾さん夫妻と共に店に立ち続けた。

店舗面積は14坪。席数はテーブル席12席、カウンター席8席。完全禁煙。
著名人がお忍びでも来店することもあるといい、店内には多くのサイン色紙が並ぶ。

　店主こだわりの国産うどん粉とだしで作る手打ちうどんは、
讃岐（さぬき）うどんをベースに独自のアレンジを加えた「ときわ流」。
「創業から変わらぬ味を提供し続けることがこだわり」と松尾さん。
人気メニューの「和風焼きうどん」（950円）はもともと、
まかない料理の一つといい、常連客からの要望でメニューに追加したという。

　メニューは、うどん（650円～）、丼もの（吸い物付き、700円～）など。
うどんは200円追加で大盛りに対応する。丼ものには200円追加で
「ミニうどん」を付ける。

　松尾さんは「今では4世代にわたって食べに来てくださる家族客や、
神戸を離れても帰省の際に必ず寄ってくださるお客さまもいる」と話す。
「これまで夜遅くまで店を開けていたが、末永く変わらぬ味を提供していくために、
毎朝7時からの仕込みに影響しないよう5月から20時までの営業に変えた」とも。

　営業時間は11時30分～20時。日曜定休。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/07/07(日) 19:37:46.95

650円～
大盛り＋200円

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/07/10(水) 19:07:34.33

はい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/07/10(水) 21:48:41.37

はいじゃないが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/07/12(金) 03:29:59.62

これ食べたい

木田流うま辛味噌ぶっかけうどん料理人：「き田たけうどん」木田武史

http://c.m.mbs.jp/pc/mahou/recipe.cgi?recipe_id=2108

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/07/27(土) 16:09:55.12

スシローの挑戦的なメニュー「かき氷うどん」を食べたら、
ミスター味っ子を思い出した

https://rocketnews24.com/2019/07/27/1242120/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/07/29(月) 11:46:34.84

>>553　真似してみようか