連投ですいませが、
プロの方の出汁の作り方と自分
（クックパッド的）は全く違うのですか？

昆布は前日から水に入れ火にかけて、
沸騰直前に取る、
節を投入後に火を止めて節が沈んでから
こす、かえしと合わせる、これが自分の
思ってた作り方なのですがどの辺りが
違うのでしょうか？