うどん店主のスレ 1杯目 [無断転載禁止]©2ch.net
うどん店のスレがないので作りました、
皆さんの愚痴や悩み、経営方針等々を
語りましょう。 生活再生支援ならNPO法人STAで
多重債務でお困りの方!
過去のトラブル等で借入が難しい方!
ヤミ金で借入れがある方!
総量規制オーバーや、過去のトラブル等で借入れが難しい方!
電話でのお問い合わせは無料ですので、会社にお勤めの方、自営業、フリーター、風俗・水商売など業種にかかわらずお気軽にご相談ください。
東京、神奈川、千葉、埼玉にお住まいの方優遇です。
詳しくはHPもご覧下さい。 昨日テレビにもり屋の主人が出てたな
なんであんなに偉そうにしてるんだ?
うどんなんて粉がよけりゃ誰が打っても同じだろ うどんやラーメン屋は比較的安いから
客層があんま良くない、
たちの悪い客が多いし腰の低い営業だと
ナメられる!
だから店主は仕方なく愛想を悪くし、
客に睨みをきかしてる。 大体数百円で偉そうにする馬鹿客が多い!
食ったら早く帰れ!長居してしゃべんな!
しゃべりたけりゃ喫茶店に行け!
あと数百円の会計に万札使うな!馬鹿か! >>7
意見には概ね同意出来るが最後の1行は納得出来ん
万券嫌なら表に「細かいお金持ってない方お断りって書いとけ」 >>8
もちろん書いてる!
それでも会計の時に万札出してくるから
腹立つんだよ! 昆布って出汁取るより
業務用の昆布エキス?みたいなのを
使った方が楽だし味も大して変わらないと
思うけどどうなの? お前さんの出汁が不味いから、業務用と変わらないんじゃないか? >9
万券非対応の食券自販機で前払い対応にチェンジする! 皆さんは返しを作って出汁と合わせる、
そういうやり方ですか? 返しを何使ってるかが問題なんだけど・・・
水で薄めるだけの人っているのか? >>15
うまいやすいはやい
この価格帯で勝負するのは止めとけ
付加価値がない店なら出店しても潰されるのみ うどんはたいしたことない
たけーよ
CMはうまいw 生活再生支援ならNPO法人STAで
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詳しくはHPもご覧下さい。 うどん屋開店を考えてます、
かえしに味の素入れるのは邪道ですか?
あと甘めの出汁を作るには砂糖とみりん
どっちを増やせば美味しい甘みがでますか? わざわざかえし使うのに味の素入れるってのが分からない
ほんとは砂糖だけなんじゃないの >>23 がド素人なのは分かった引っ込んでろ
>>22は、何故味の素を入れるの?開業考えてるなら分かるでしょ。
その他は、それからにしまそ >>24
中讃のうどんだしは、昔は濃い口しょうゆと砂糖だけで作ったものだ
まあ、味の素はどこも使ってるんだろうけどな >>25
味の素の話ですよ。もう少し突っ込んで・・・ >>22
つフランチャイズ
君にはコレがいいと思うよ
まず100%その程度の知識を聞いてるようでは話にならない
開業して半年もたたないうちに借金だけ抱えるよ >>22
ガンバレ!頑張った分だけ、己に帰ってくる。
自営ってそんなもんだよ。
ところで出汁は味の素として、カエシはどうするの?
出汁はカエシとの相性があるから、カエシがわからないと助言しようがないかな。 >>24
味の素というかハイミーにしようと思う
のですが入れたい理由は単純に旨味を
増したいからです、
>>27
知識がないから聞いてるのですが?
煽りのみで答えれないならわざわざ
書き込まなくていいですよ笑
開業といっても半年〜1年後の予定です、
あと聞きたいのが節を混合節で作ってる
のですが出来上がったものが魚臭いというか
少しクセがあるのですが…
時間を置けば馴染むものですか? >>28
ありがとうございます、
今試作で作ってるかえしは薄口醤油500cc
砂糖100g みりん100cc 酒50cc
といった分量です、甘めに作りたいので
砂糖とみりんは多めにしました、
1度沸騰させ冷ましてから冷蔵庫に寝かせて
ます。 >>30
で、開業したら、なんて名前付けるんだ?
「2ちゃんぶっかけ」なんてどう?
冷や温つは「ヌルポ」
注文受けた店主は「ガッ」
同じ注文が続いたら
「オマエモナー」
こんなかんじ? >>30
かえしはかけ返し?何で酒入れるの?
出汁を作る時、何度ぐらいで何分くらいと言ってくれた方が答えやすい。
>>31は天才だと思う ヌルポで吹き出してしまったw
良スレになりそうな予感 >>31の方の面白さが全く分からないですが
うどん屋さんあるある的な感じでうどん屋
の方には面白いんでしょうね、
>>32
かけのかえしです、
酒は臭みが消えるかと思い入れてます、
昆布だしをとった後に沸騰させて
節を投入しすぐに火を切りフタをして10分
程で節を取り出してかえしと合わせてます、
昆布は沸騰前に取り節は水の面積と同程度
です、
どこかダメなとこはありますか?
ダメなとこはどこでしょう?
「」