【個人・法人】飲食店経営スレ【オーナー・経営者】
毎日の出来事、困りごと
売り上げアップに必要な事は何なのか?
多店舗化に必要な努力とは?
毎日の数値管理どうしたらいいの?
よろず前向きな情報交換の場合になればいいですね。 スプレー殺虫剤でなかなかハエが死なないが
油汚れ用厨房洗剤スプレーすると一発で死ぬ ギョーザの話題が欲しい季節
当方うだつの上がらないドイツ料理専門店
やめよかなwwwwww みなさん、従業員やアルバイトの教育ってどうやってますか?
無愛想な従業員がいると評判悪いのですが
本人の性格も暗いのでなかなかうまく教育できません
良い方法があれば教えて下さい 当方独占販売! HDTVチューナー 海外テレビをリアルタイムで!
50ヶ国のテレビをこの機器とインターネットがあれば、毎月のご契約は一切無く、リアルタイムで見ることが出来ます。
FXや株取引をされている方にもお勧めです。
イタリア料理店にイタリアのテレビという具合に、店舗での使用についても問題はありません。
学生の語学勉強にも良いと思います。
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/g161359894 当方独占販売! HDTVチューナー 海外テレビをリアルタイムで!
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イタリア料理店にイタリアのテレビという具合に、店舗での使用についても問題はありません。
学生の語学勉強にも良いと思います。
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/g161359894 こちらのスレッドで良いか解らないのですが、違っていたらすみません。どうしても気になる事があって、お伺いしたいです。
学生時代の同期が代々後を継いで老舗の女将をしています。いつもお会計を払ってくれて、ご馳走してくれるのですが、これはポケットマネーなのでしょうか?店の経費でしょうか?
同期は「立場上、もう遊びに行けないから、遊ぶ時はうちのお店に来て会おうよ。」という流れでお店(家)に遊びに行きましたが…気付くとお会計は彼女が払ってくれてます。
支払うという事はポケットマネー?店の経費?いずれにしてもお金の出所が同じ「料亭の店」な訳だと思います。つまり、ご馳走になる度に、経費を削る事になってるって事でしょうか。
彼女自身の収入(ポケットマネー)も、店の経費でも、結局私達は売り上げに貢献していない訳なので、遊びに行く事は失礼ですよね…?
私達がお会計をした訳じゃないから、お店の売り上げにならない訳だし…。なのにいつも、「遊びに来て」とか言います。
ぐだぐだですいません。つまり、会社経営的に、女将が支払うという仕組みはお店にダメージはあるか否か、という意味と、私達が売り上げに貢献しない客ならば、彼女は何が狙い?でおごってくれるんでしょうか。
家族や団体でお店に来る時は私の携帯に入れるんだよ。とか言って、ポケットマネー?経費?で何かやっちゃうし…。
気が引けるというか…。勿論いつも手土産を持っていきます!
スレッド違いだったらすいません。どうも経営者が毎回「おごってくれる」カラクリが解らなくて…。 おい
ドイツやろう
若いなら早く転職
伸びしろなんかないぞ >>490
原価300円で1000円分の感謝される
別の店で1000円分の支払いすると1000円以上売上ないといけない
俺がよくやるのはちょっとした工事を仲間に頼む(1日で終わる程度)
支払う代わりにその家族飲み放題食べ放題でもてなす
お互いにWinーWin >>493
お返事どうも有難う御座います!けど…すいません!!全く理解してないです(泣)
うーん…原価。原価は幾らかは解らないのですが、私が食べた時のランチは4000円位でした。夜はもっとお値段がはる感じです。
>支払う代わりにその家族飲み放題食べ放題でもてなす。
という事は、私も何か1日で終わる程度の仕事分?を彼女や店に貢献すれば良いのでしょうか。例えば…うーん。彼女や彼女のご家族(お店一族)、仲居さんや従業員さん達にも高いケーキ何ホール分を買うとか???
ケーキで例えちゃったけど、4000円位のランチだったら幾ら位のお菓子を手土産にしたらいいのかなあ。
本当に色々尋ねてすいません!もう本当に原価が幾らだから〇〇円だったら大丈夫とか、全くよく解ってないんです。 >>494
原価だカラクリだうるせーよカス
学生時代苦楽を共に過ごしたのは縁なんだよ
その縁に仲間意識があり今も継続しているなら経費とか赤字とかそんなことは関係ないの
仲良くしたいと思える友人にご馳走でもてなすことに負担は感じないし
何度遊びに来てもらってもなんの問題もない。縁のつながりだからな。
ただお前みたいにポケットマネーなのか、経費なのかとか
いちいち気にする細かいようなのは友人関係だったかどうかも疑わしいので全部経費なんじゃないか
当時の関係性によるとしかいいようがない >>495
カ、カス?!
そうか、私が言いたかったのは、会えるのは嬉しいけど、何か彼女の負担になるのが罪悪感、でも彼女はそんな事感じさせない様にしてるしで、自分はどうしたら貢献できるかなと思ったんだ。
だから、何度も会っても大丈夫なの?って意味で聞いたんだけど…カスか。
心配や気遣ったつもりがカスに見られるとは思わなかった。そんなに聞き方や尋ね方の発言が不適切だったのかな…。
でも、「心意気でおもてなしてたんだよ」って事だけでも知れて、良かったです。
有難う御座いました。 >>496
聞き方も尋ね方も不適切ではないよ
負担とか罪悪感という言葉からも感じられるけどただただ神経質な性格なのだなと感じた
4000円もするランチなのに平気なの!
とか気にせず4000円分目一杯楽しみ喜んで自分も含め友人ごと気持ちよくさせてやればいい
かしこまられたり気にされたらもてなした意味が薄れるからね >>497
そんなこと言っても全ては>>495で台無し >>496
あんた2ch向いてないからアホー知恵袋にでも相談してろよ すみません、スレチなのは重々承知なんですが教えてください。
当方、しがない酒屋の跡継ぎなんですが、
店の経営がヤバくて何とかしないとマジで路頭に迷いそうなんです。
そこで駅前に多いFC居酒屋に営業できないかなと考えているんですが、
FCは個別店舗で仕入れの権限があるのか無いのか分からないのです。
直接訪問して聞けや、と言われるかもしれませんが
飛び込み営業なんてした事なくてビビりまくりの悶々しまくりの日々なのです。
対象商品は日本酒と焼酎とワインを考えています。
(ビールは安い値段が提示できそうにないので・・・)
どうか皆様のお知恵を拝借させてください。 >FCは個別店舗で仕入れの権限があるのか無いのか
FCの基本スタンスとしては無いことが多いとは思うけど逆に
現場に裁量を持たせてる事を他社との差別化の売りにする場合もあるし
FC/A店は1から10まで本部の言いなりになっててFC/B店は本部と喧嘩ばかりしてる事もあったりする。
FC/C店は力が強くて本部(の担当)がペコペコしてる事もある。
普段は全部速攻で断るけどある日だけたまたま話聞いてくれる事もある。
営業なんて断られるのが仕事みたいな面もあるし
営業スタイルも自分がビビりながら「こんちわ〜」って恐る恐る一人で行くばかりでなくていいんで
地元のうるさ型とかノリの良い知り合い探して店で飯食いがてら知り合いに営業してもらう方法もある。
何よりも今ピンチならあの手この手でやるしかないよ。気合だ〜! >501
ご丁寧に有難う御座います。
厳しそうですが、やるだけやってみる事にします。
もし受注できなくても現状維持なだけで損はしませんもんね。
友人・知人にも相談してみます。
有難う御座いました! うちはFCだけど、大手チェーンじゃないから自由度あるよ。
でも、本部に合わせた方が、安かったり、メニュー作ってくれたりするし、いろいろ試飲して選んでくれたり、カクテルレシピ作ってくれたりしてメリットある。
というか、全部自由に酒選んでたらFCでやる意味が減っちゃう。
自由度あっても、お気に入りの銘柄を1、2本だけ入れるくらいだね。 つまり、自分で酒をいろいろ選んだりするだけの知識や熱意やヒマが無いからFCやって、本部に乗っかってる訳で…
副業オーナーさんとかね。
FC店にトライしてみる価値はあると思うけど、やはりメインは個人店のオーナーさんだと思うよ。
ネガ意見ですまん。がんばれ 今日の客はウザかった。
家賃は幾ら?どうやって作ってるの?儲かってる?どこに住んでるの?・・・
質問のオンパレード。
黙って座ってろ!!
あ〜むかつくわ!! >>505
質問責めにする人は大抵自分に自信が無い人 逆に質問されても自分は薄っぺらいので相手に喋らせないという話術。 パートのことで質問お願いします。
40代パートが仕事中お喋りばかりしています。タイムカード押した後も洗い物等やる降りをしてまだ喋っています。
もういい加減帰るように言ってもサーピス残業しているのにと言い掛かりを付けます。クビにしたいけどどのようにしたら良いですか? 辞めて下さい、と言うか、止めて下さい、と言うか。どちらも言えないならあなたが辞めなくてはいけない。 書類として雇用契約の規約や就業規則なんかが無いと厳しいけど
勤務態度についてちゃんと注意指導を複数回した証拠を残す
ビデオやボイスレコーダー、誓約書を書かせても良い
それでも改めなければ解雇予定日の30日以上前に解雇予告をする
まあ一番良いのは弁護士に相談するのが確実だと思うよ、相談だけなら5千円〜1万円ぐらいだし >>507
バイトリーダーも大変なんだな
もうバイト辞めて一か八か自分で店持っちゃえよ
貧乏してもオモロイで >>509
10人以下なので就業規則は作成していません 1ヶ月前に解雇予告したら解雇出来ますか? 解雇出来るけど(殆ど無いとは思うけど)不当解雇で訴えられるリスクもあるから注意してね 法律的には一ヶ月前告知の解雇にちゃんとした理由なんていらないよ
ただ変な理由にすると逆恨みされるからそれらしい理由つけてな
どうせ雇用契約書が無かったり、残業代払ってなかったり、有給与えて無かったりだろ?
それらをネタに労基署駆け込まれると面倒くさいからね >>507
書かれた内容以外にクビにしたい理由が隠されてないのなら
クビに持ってくの慣れててうまい人ならいざ知らず
質問内容から滲み出る性格を考慮すると
クビなんて大それた事考えてもうまく行かなさそうだからオススメしないな。
解雇予告とか要らない知恵付けても逆に転びそうだわ。
それでもクビにしたいのならこれを読んで「何テメーこのやろう」って奮起してくれる事を望む。 ババアのおしゃべりくらい止められないのかよ。
しかも、「辞められたら困るんだけど、おしゃべりを止めたい」っていうんなら悩むのも分かるが、辞めさせたいとか理解不能。 502 :名無しさん@そうだ確定申告に行こう:2015/03/08(日) 19:40:04.92 ID:IRCAF5ZV
お前さんたちが2ちゃんでボヤいて情けないこと書くから、
客も舐めた態度とるんだよ。
客だってスマホで2ちゃんの書き込みみるし、ググッてくるからな。
どこの税理士事務所でも仕事の結果変わらんとなれば、
価格競争になるのは必然。
だからこそ!
この事務所が高いのは意味があると根拠なく思わせなきゃならんのに、
お前さんたちが事務所の内情を暴露してボヤくから。。。
ただでさえ、東京じゃあ、クラウド会計ソフト導入するから、
顧問料安くしてくれと言われ始めてるのに。
今以上に、税理士は凄いんだという尊敬がなくなり、曖昧な漠然とした権威がなくなり、
裸の状態が晒されている。
秘すれば花だよ。
503 :名無しさん@そうだ確定申告に行こう:2015/03/08(日) 21:55:02.23 ID:uLQi+7Yv
童貞の思考かよw
504 :名無しさん@そうだ確定申告に行こう:2015/03/09(月) 00:35:34.44 ID:Kp22jsjv
所長がこの時期に2ちゃんw
505 :名無しさん@そうだ確定申告に行こう:2015/03/09(月) 12:33:44.42 ID:NhlPI/sT
今の時期に所長があたふたしてる事務所はやばいけどな。
うちはあと9件だけど、6件は返答待ち、3件がまだだけどすぐ終わるやつ。
いつも2月に入ってみんなフルで動いて3月はじめには大方終了して、出来の悪い客が3月に入ってちらほら持ってくる感じだわ
ID:2d6zvZbN(1) >>521
君はそんなこと言っているから駄目なんだよ
少しは勉強したらいいんだよ、自分☝情けないと思わないか
人間としての本質が問われるね
>>507
君も馬鹿だね、そんな事解らづ経営しているのかね
情けない
もう少し勉強しなさい。 >>523
いいやんそれでいいのやで
いい子だ子供は寝なさい ンムフフフ
俺がオヤジでお前さんが子供の年代や
80超えてるならあんたがお兄さんや >>525
意味不明な事は言わない大人でょ
勉強しなさい。 思春期には周りがみんな馬鹿に思える時があるでょ
親も先生も友達もみんな馬鹿に思える時があるでょ >>507
腐ったバイトは良いバイトも腐らす。
キチンと毎回「しゃべるな」と、強く言う。
言う事を聞かなければそれだけで十分解雇の理由になる。
経営者として言うべきことは言う。これは料理と同じくらい大切な仕事。
不愉快な時人の味覚は働かなくなる。店員の教育も調理の範疇だよ。 ●飲食店の開業に2000万円まで投資します●
やる気のある方のみ、お願いします。
http://good-hill.xsrv.jp/?id=2ch 不動産持ちなんだけど飲食かなんかの商売しようと思って
自分でモデルケース計算したんだがどうおもう?
光熱費はわざと多くしてるから虫してくれ。 年商 稼働24日/日 必要販売数 原価250円 月商 消費税10% 光熱費12万固定 原価月額 原価消費税10% 人件費 月利益 消費税(確定) 純利益(月) 純利益(年)
1000万 35000円 51食 12750円 84万 84000円 12万 30万6千円 30600円 32万 94000円 53400円 40600円 487200円
1100万 39000円 57食 14250円 93万6千円 93600円 12万 34万2千円 34200円 32万 154000円 59400円 94600円 113万5千200円
1200万 42000円 62食 15500円 100万8千円 100800円 12万 37万2千円 37200円 32万 196000円 63600円 132400円 158万8千800円
1300万 46000円 67食 16750円 110万4千円 110400円 12万 40万2千円 40200円 32万 262000円 70200円 191800円 230万1600円
1400万 49000円 72食 18000円 117万6千円 117600円 12万 43万2千円 43200円 32万 304000円 74400円 229600円 275万5200円
1500万 53000円 77食 19250円 127万2千円 127200円 12万 46万2千円 46200円 32万 370000円 81000円 289000円 346万8000円
1600万 56000円 82食 20500円 134万4千円 134400円 12万 49万2千円 49200円 32万 412000円 85200円 326800円 392万1600円
1700万 60000円 87食 21750円 144万 144000円 12万 52万2千円 52200円 32万 478000円 91800円 386200円 463万4400円
1800万 63000円 92食 23000円 151万2千円 151200円 12万 55万2千円 55200円 32万 520000円 96000円 424000円 508万8000円
1900万 66000円 98食 24500円 158万4千円 158400円 12万 58万8千円 58800円 32万 556000円 99600円 456400円 547万6800円
2000万 70000円 103食 25750円 168万 168000円 12万 61万8千円 61800円 32万 622000円 106200円 515800円 618万9600円
年商 稼働30日/日 必要販売数 原価250円 月商 消費税10% 光熱費12万固定 原価月額 原価消費税10% 人件費 月利益 消費税(確定) 純利益(月) 純利益(年)
1000万 28000円 42食 10500円 856000 85600円 12万 315000円 31500円 40万 21000円 54100円 −33100円 −397200円
1100万 31000円 46食 11500円 938000 93800円 12万 345000円 34500円 40万 73000円 59300円 13700円 164400円
1200万 34000円 50食 12500円 1020000 102000円 12万 375000円 37500円 40万 125000円 64500円 60500円 726000円
1300万 37000円 55食 13750円 1122000 112200円 12万 412500円 41250円 40万 189500円 70950円 118550円 1422600円
1400万 39000円 58食 14500円 1183200 118320円 12万 435000円 43500円 40万 228200円 74820円 153380円 1840560円
1500万 42000円 62食 15500円 1264800 126480円 12万 465000円 46500円 40万 279800円 79980円 199820円 2397840円
1600万 45000円 67食 16750円 1366800 136680円 12万 502500円 50250円 40万 344300円 86430円 257870円 309万4440円
1700万 48000円 71食 17750円 1448400 144840円 12万 532500円 53250円 40万 395900円 91590円 304310円 365万1720円
1800万 50000円 74食 18500円 1509600 150960円 12万 555000円 55500円 40万 434600円 95460円 339140円 406万9680円
1900万 53000円 78食 19500円 1591200 159120円 12万 585000円 58500円 40万 486200円 100620円 385580円 462万6960円
2000万 56000円 83食 20750円 1693200 169320円 12万 622500円 62250円 40万 550700円 107070円 443630円 532万3560円 最初から年商1500万以上稼げる自信がなかったら
人に貸した方が吉って判断になったんだが。。。 >>536
人件費をみてるってことは、自分が店に立つんじゃなくて、人を雇うということか?
もし、自分はオーナーで働かないつもりなら、年商が少な過ぎる。
1500万円は、自分だけか、あとはせいぜい嫁さんの2人でまわすビジネスだと思うよ。 先ずはありがとう!
アルバイトとパートだけで回せる飲食っモデルで考えたけど難しいよね
やっぱり年商1500、1600万以上確定する
箱と単価にしないといけないね バイトだけで年1500万稼ぐには東京でもそうとうな家賃の一等地でないと不可能。
最初の設備投資の回収が入ってない。
メニューが少なく同じ物で毎月、毎年同じ売り上げは不可能。
月の稼働は週休一日で26日。バイトにやらせるなら定休無し。
バイトオンリーにしては給料が低すぎる。
消費税は売上げから仕入れ、買う時に消費税を払った経費を引いた額が納税額 ありがとうです。
やはり1500万を超えるモデルを考えるのが先ですね。
一般的に1500万以上の売り上げがでる飲食って
箱サイズはどれくらいなんでしょうか?
箱(席数)が分かれば客単価なりは逆算いけそうですね。
バイトオンリーもう少し人件費は上乗せして計算してみます。
初期投資の回収は目安にする数字(%)ってあるんですか? >>542
俺の個人的な意見だけど、年商1500万円はロンリー店主ないし夫婦経営が目指す理想水準だと思う。つまり従業員2名。料理にもよるけど20名以下、15名くらいじゃないかな オーナーに徹するなら最低スタッフ6名。年商4000万超くらいじゃないかな。
例えばスタッフ2名でオーナーを養うと考えると相当ブラックだろう?
もちろん無理じゃないが、相当マインドコントロールが必要。
スタッフも身内でなければ、いつやめても営業できるようにとなれば、6人くらいは要ると思う。
オーナーの掌握カによるけどね。
俺はオーナー専業だが羽振りが良いわけじゃない。えらそうに言ってすまん。 いえいえ
ありがとうです。
一回仕切り直して自分が最初現場に入るパターンと
最初から人任せで考え直してみます。
また考えがまとまりましたら宜しくです! 俺も昔大型店舗を経営していたがびっくりだ
そう今から30年前か1983年頃
当事は100%牛肉ハンバークを埼玉県で提案し
月に1800万の売り上げを上げていた
客席は100位かな
深夜14.00まで営業していた
懐かし入な
ちょうど恵比寿にビアーステーションが営業したころで
北千住にブルートレインを100万で買い店舗に繋げて営業したら大当たり
それまでか1200万が1800万になったて事
当事は喫茶&スナックと月間食堂で都内の店を研究したな。 当事スタッフは店長1名
アシスタントマネジー1名
アルバイトは昼5名
夜9.00まで7名
10.以降は3名
コックさん3名
アルバイト3名 会社経営で人使うなら
年商1億無いとしんどいよね
2億いって人並みかな… なんでだよ
俺は3年目で2億達成して月給30万取れるようになったよ ひひひひ
おまんやで
おまんやで
おまんなめなめなめ
自分の娘
25歳
言いでえ
奴てみい
嫌がるで
最初は
近親相姦や
何回目で
あきらめるで
それから教育や
そして快感になるんや
きききききききききききききききき ひひひひひひひひひひひひひひひひひ
俺なんか棒立ちやで
娘やで
多だや
きききききききききききききききききききききききききききききき 毎日やれるのや
ただ
ただや
ひひひひひひひひひひひひひひひひひひひひひひひひひひひ 追及や
おまん
キキキキキキキキキキキキキキキキキキキキキキキキキキキキキきききききききききききききききききききききききききききききききききききききききききききききききききききききききききききききききき 日本一の経営者、営業マンになりたいのなら要チェック!
福本和敏の日本一のわかりやすい店舗繁栄講座
http://haneiadviser.com/
スマホ対応は準備中ですので出来るだけパソコンでご覧ください。
『最好の経営者、営業マンに』
最高ではなく最も好かれる経営者、営業マン
これを目指すことが繁栄店、顧客増に繋がります。
このサイトを見て、1店舗でも繁盛店、営業マンの売り上げ増に繋がれば嬉しく思います。 昨夜行った居酒屋は5年連続売上アップだと
前日12人お客断ったことを落ち込んでいた
以前聞いていた睡眠時間は三時間。
先月は毎日五時間眠れたと笑っていた
立地悪いし激安でもない
仕事と人柄で結果だしてる
俺もがんばろっと。 ロンリー、バイト無し
年2000万
大変、本当辞めたい
でも原価高いし、売ってるほど儲からない。
法人化したから社会保険高いし。
本当に辞めたい ロンリー、バイト無し
年2000万
大変、本当辞めたい
でも原価高いし、売ってるほど儲からない。
法人化したから社会保険高いし。
本当に辞めたい なんで人もいないのに、2000程度で法人にしたん?
支出増えるだけやん
原価高いと、簡易課税のメリットもないし最悪やな
国のために働いてるようなもんや
飲食業だから、自分の食費を経費にできるのがまだましか 信頼する税理士に相談してて
個人と法人、どちらで行くか?
って相談して、2000でメリットあるか
話してたら、絶対法人や!
って色々データ見せられてそのまま法人化…
もっと確認しなかった、おれの馬鹿… >>568
信頼してる税理士と2chのレスとどっちが信用できるのか考えてみろ
本当に良い人だとしたらその税理士が報われんな >>568
税理士に聞く年商2000万
法人にしろ→普通の考え
個人でいけ→伸びないと思ってる
なので問題なし 色々ありがとうございますm(__)m
毎日寝る時間も無いから、疲れてるのかな…
今日も税理士と話すので、色々相談しますm(__)m
皆様、変な愚痴ばかりで失礼しましたm(__)m
まだまだ頑張りますm(__)m 今後も人を増やすつもりがない=商売を広げるつもりはない、のであれば、確かに個人の方がいいかもしれん。 経営改善成功プログラムシリーズ 資金繰りの絶対法則
(DVD&テキストセット、特別特典付き)
http://www.infocart.jp/e/60346/58078/ ↓文系の大学での勉強って放送大学とAIとクラウド会計ソフトとfintechに置き換わって行くんだろうね。
大前研一が、税理士の集まりで
「海外で税務申告の仕事無くなったって内容」
を言った動画
くそ面白い
お勧め
【大前研一】今後税理士はいらなくなってしまう?!
https://www.youtube.com/watch?v=Hi-ZYEUkTaI 居酒屋ハマヤマ(ima株式会社)の高井直代表は無能。 >>571
まだ見てるかな?
うちと似てる…
オレとカミさんとパートさんで年商2000万程度
法人化しちゃって割と後悔してる…
社会保険未加入で来たんだけど、遂に通達来ちゃった >>577
現実には無視で通ると思うけど何かあった? 当面は無視で通るけど、いつかは強制加入させられるだろ
そのためのマイナンバーと法人番号なんだし
なんで個人事業に戻すところも増えてるよ