【個人・法人】飲食店経営スレ【オーナー・経営者】
毎日の出来事、困りごと
売り上げアップに必要な事は何なのか?
多店舗化に必要な努力とは?
毎日の数値管理どうしたらいいの?
よろず前向きな情報交換の場合になればいいですね。 禁煙すると客層がよくなるから
落ち着いた雰囲気の店つくりが出来るし
そういう嗜好の層のお客さんが満足してくれる
周りに迷惑かける様な迷惑客みたいなのはほぼ根絶できる。 聾の友達と共同経営を考えているんですが、障害持ってての会社経営ってどう思いますか? 障害があろうとなかろうと
「友達と共同経営」ってのは上手く行く方が奇跡的 障害者雇ったらなんか補助金みたいなんもらえるんじゃないの? だから共同経営より雇う形がおすすめなんじゃないでしょうか?まぁ詳しくわからないからあとは調べてください。 共同経営しようって間柄だぜ
雇う形とかそんな簡単にいくかよ、行ったとして続くかよって話。
世の中や人間関係舐めんなって話 ならなおさら最初は個人経営にして始めて見たほうがいいかもな、会社化するのも金かかるんだろ? なるほど、雇うかたちの方が助成金がもらえるのですね。
勉強になります! 先に籍入れてからやれよ。もめてすべて失わないように 起業とかやめとけ。以下、理由。
障害者で助成金あるのも知らない。
リアルで相談するときも、きっと後出しで、実のあるアドバイスをもらえないであろうコミュニケーション能力。
もっと人間磨いて出直すべきじゃないか 商売なんてものは誰が何をやろうが周囲は反対するもの
>>219がこれから始めると言っても>>218が」これから始めると言っても反対されるのがデフォ。
周りが「独立するの?言いねえ、それ一枚噛ませてよ」なんてのは基本的にない。
実際には多少あるとしても「無い」と言う前提でいなきゃ。 石川県のJR金沢駅に停車中の列車内で、座席シートに全裸の状態で座ったとして、富山県高岡市の男が逮捕された。
公然わいせつの疑いで逮捕されたのは、高岡市の自称飲食店経営・駒井将俊容疑者(22)。
警察によると、駒井容疑者は、今年6月から9月5日朝までの間に、JR金沢駅に停車していた普通列車の中で服を脱いで
全裸になった状態で座席シートに座った疑いが持たれている。
http://gyao.yahoo.co.jp/news/player/20131119-00000063-nnn-soci/ 居抜きの話がきた。
正直自信はあるのだが、人がいねえ
俺が2店舗目に行っても社員を行かせても人がいない
多店舗してる人は従業員どうしましたか? 今度バーをしようと思うんですが生ビールの樽はいくらぐらいが適正値なのですか? ビームランプはLEDにすると1年で元が取れるかも。
http://www.yodobashi.com/%E3%83%91%E3%83%8A%E3%82%BD%E3%83%8B%E3%83%83%E3%82%
AF-PANASONIC-LDR17LWW-LED%E9%9B%BB%E7%90%83-%E3%83%8F%E3%82%A4%E3%83%93%
E3%83%BC%E3%83%A0%E9%9B%BB%E7%90%83%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%97-%E6%98%8E%E
3%82%8B%E3%81%95-150%E5%BD%A2%E7%9B%B8%E5%BD%93/pd/100000001001764342/
電気ポットは魔法瓶タイプで年間3000円くらいの節約になる。
換気扇を熱交換タイプにすると空調費半減も夢ではない。
節電よろしく。 バルとダイニングだけど
モニターで五輪観覧出来るようにしたら
朝まで営業する羽目になった、売上は大した事ないが。
うちは女性客専門みたいになってしまってるが、
(テナントのネールサロンやヘアーサロンやコスメの店がコラボで深夜営業してる関係で)
しかし今の女子大生位の子て朝帰りしても親何も言わないんだなー 自分は個人なので>>2の次スレみたいなとこに行って来たんだが
レベルの低さにあきれた
自分が病気になったら臨時休業とか短絡的な考えの人ばかりだった
休まなくてもいいように従業員を育てるだろ普通って話をしたら
今度は「バイトに厨房やらせるとかw」みたいな感じで話にならない
次の世代に教えて育てる事もやらない人ばかりだし
そういうヌルい経営者がいるから俺でも生き残ってるんだろうけどね とある馴染みの店で、マスターが不在の時は退店する俺からすれば理解できなくもない
それぞれ業態も様々なんだから、短絡的に低レベルと断じる貴方も低レベルじゃない? >>233
言いたい気持ちは分かるし、俺もそう思う部分も確かにあるけどよ
あれはお前さんが「休むなら最低でも1週間前に告知するのがマナー」とか
言いだして引かないのがあかんかったんよ
内容よりもネット上でのコミュ力の問題だった
俺はそう見てたよ あとさ、店の規模も千差万別で何人もバイト雇ってる店ばかりじゃ無い
そういう人も書き込んでる事を無視して甘いだの何だのと上からの物言いが悪いよ
人からいろいろ指図されるのが嫌で独立したくせに自分の店のバイトや従業員でも無い他の店主に自分の考え押しつけるのがもうたまらなく虫酸が走った。 休む予定があるなら一週間前には貼紙なりしとくのが当たり前だと思う
臨時休業しなくて良いように修行に来てる奴育てるのも当たり前だと思う
当たり前の事も出来ないのに「飲食業なめてる人多いw」とか語ってるのが悲しくてな
まぁ俺はその底辺が集まるスレにはもう行かないので安心してください
甘い部分を指摘されて腹が立つ事もないだろ どうせ、「駄目店主達にコンサルしてやる(キリッ」みたいな感じだったんだろ
バイトに陰口叩かれてろとw >>237
一連の流れは内容じゃなくてコミュ力の問題だよ
ちなみに、上のレベルのスレ言っても形が変わるだけで同じだよ >>239
当たり前の事をやらないから俺に甘いって言われて腹立てただけだろ
当たり前の事やらないくせにプライドだけ一人前な
何度も言うがもうそちらへは行かないので
安心してレベルの低い経営をお楽しみく下さい >>240
貴方が正しい!誰が何と言うと、正論ほど叩かれるのです。
正論の分からないB層を相手にすると、貴方までB層に落ちてしまいますよ!
正論の分からない人間はセイロンにでも飛ばして、世論を形成する勢いで、
経営に邁進してください。正論だけに、Say・龍(ロン)=吼えろ、龍! >>240
結局コミュ力の問題なんだよね
>安心してレベルの低い経営をお楽しみく下さい
やっぱりこうなっちゃうんだよな
俺なんかは前も書いたが元々言ってる事に同意する部分あるんだよ
こんな俺にでもすぐこうなんだよ
自分の部下なら力技でねじ伏せられてもネット上では難しいって事よ ここまで来たらコミュ力なんて事じゃなく人間性の問題だと思う。 >休む予定があるなら一週間前には貼紙なりしとくのが当たり前
インフルで臨時休業だったらどうするんだ?
>臨時休業しなくて良いように修行に来てる奴育てる
ってのが回答?でも、本当に厨房一人で切り盛りしているオーナーシェフが多いんだよ。
そう答えても、お前は全く聞く耳持たなかったけどな。 >>523
雪で立ち往生したドライバー達を助けたのは
コンビニや安い牛丼チェーンで追い込まれた
国道沿いの家族経営の食堂の無料の炊き出しだった!! あっちのスレは非常に独善的で他人の話を聞かないタイプがよくいる。
だからこそ組織では働けず、ロンリーオーナーシェフでマイペースでやっているのだと思う。
それはそれでやっているのだから批判はしないが、掲示板としてコミニュケーションを取るのだから
少なくとも他人の話を聞く体制で書き込みして欲しいと思う
そうでないければ読み手にはスレの構成員が平均的にバカに見えてしまい益々飲食店経営者のレベルが低く見られてしまう
まあ実際確かに色々と低いんだけれども、、
皆リアルではもう少し上手くやってるんだろうし少なくとも他スレ他板レベルになることを期待したい >>249
お互い様だとは思わないか?どっちもバカだよ。てめぇの主義主張を押しつけ合って喧嘩してるだけ。
ただ、現実の世界ではきちんと折り合いを付けてやってる奴の方が多い。 だから匿名掲示板で言い争うんだよ。 >>249
正しい事言われて言い返せないと
相手をバイトだと決めつけたり、人間性がどうとか言ってみたり
あっちのスレには飲食が底辺だと言われる原因が集まってる
>>251
巣へお帰り下さい バイト程度の人間性だと言われてるんだよ。
従業員がいるいないとか、売上額とかで相手を「格下」と思ってるでしょ?
「上から目線」「巣」「底辺」相手を下に見てるからこそだね。 >正しい事言われて
独善的の典型。 すべてのケースで正しい事なんかあり得ません。
>言い返せないと
そりゃその人にとって正しくないケースだった場合賛同なんか出来ません。 あと「俺様がすべて正しい」って奴の方が「お前の言う事は間違ってる」って言う奴より人間性に難がある。 >>255
それも主観すぎるけどね
>>237のレスみて思うのは
書いてある事は解る。そうした方が良心的だし常識的だとも思う
ただし、
ホニャララするのが当たり前と思う。ホニャララするのも当たり前と思う
当たり前の事も出来ないのに....
と、自分で決めた前提たる「当たり前」が出来ないのがダメだと論じてるのは
誠に一方的に見える、マッチポンプ的に見えたりもする
確かに間違ったことは書いていないと大体の人が思うんだろうから
もっと配慮した文にすれば受け入れやすいのでは無いかと思ったりする ここでもpちゃん嫌われてワロタw
次に行く場所探してるのかなw K原さんまた太った?でもそろそろ塀の中に入るようだからやせれるからよかったねww乙 かまってちゃんのPはどっちに居着いてもいいからコテ付けてくれ
NGが捗るからよ ぴー〜・ぴ〜・ぴ〜、ぴ〜・ぴ〜・ぴ〜♪
呼んだあ〜♪ 1週間前に休業の告知が出来るのは改修工事ぐらいのもんで、
病欠の話から飛躍しすぎな感じはした・・
まぁ、親方が休んでも店が開けるような運用・組織作りってのを言いたいんだろうが、
意味の無いこと(この場合は1週間まえの告知)を書いたばかりに真意が伝わらない典型例
頭弱いんだろw >>262
工事以外にも正月とかゴールデンウィークとか予定して休む場合もある
休むのはそういう予定されたのくらいにしておかないと
暇なので早仕舞いしますとか病気なので休みますとか臨時休業をやってると客が来なくなるって話 >>264
そんな事は誰でもわかってる。が病気は仕方が無いのに、また任せられるほど人を雇ってないかも知れないのに
甘いだの上からものを言ったり一週間前告知とか言い出したからおかしくなったんだろうと何人も言っているが?
まあオーナーだから好きな時に休んだっていいだろとか書く奴もいたから売り言葉に買い言葉だとは思うけどね。
あとは捨て台詞や巣に帰れだの言って人間性疑われるのは「P」の自業自得 >>265
誰でも分かってると言う割にやってない
分かってる事をやらないから甘いと書かれた
ってかこういう低レベルの話がしたいならあっちでやろうぜ
ここはまともな経営者が多いから迷惑だろ
誘導
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1392155722/ >>267
バカw ここは掃き溜めだぞw
こっち来るなアホww 君は読解力も柔軟性もコミュ能力もないな
「下の人たち」が可哀想だ >>267
お前が一人で低レベルな話をし続けてる事にまだ気付かないのか? 現実には「●月●日が1日だけ休み」って認識されずに
「そういやあの店今週休みがあったな。何曜日だったか分からんけど念の為違う店にするか」
と前後にも影響が出るのをどう防ぐかって事も考えなあかんわな
1週間前から閉店時のシャッターに貼り紙して通行人に知らせるのはいいけど、
その期間に飯食いに来た客にはしっかり告知するんか、って話もあるけど
それは店内にも貼り紙して「告知したぜ」って事で進めるんかいな >病気なので休みますとか
インフルだったらどうすんだよ。
夫婦二人だけでやってる洋食屋の場合な。ちゃんと答えろよ。 ここの人はバイトが皿やグラス割ったらどうする?
まずはそいつやお客さんに怪我がないか確認するよな?
そんで皿はいいけど怪我しないように気をつけろよって事で終わらすと思うんだけど
どうなん?
皿が高いと怒ったり
相手が謝りやすい空気も作らないで謝らないと怒ったり
そんなことするか? レベルの低いぬるい経営者の集まるスレの話題をわざわざここに持ってくるなよP`w >>282
こんなとこに必死に書き込んでるお前も十分低レベル
しかも金曜日に またPちゃんはあのスレのアンチを増やしたくて頑張ってんのか
スネ夫みたいでみっともないからやめとけよw 基本的に全国のトラックの運転手が無事故は必ず無理
飲食店で皿を割らないのは無理。
その代わり、絶対に怒らないから皿を割っても謝りに来いと言っている。
謝りに来なければ、給与から引くと言っている。
経営者の問題だと思う。
グループ店全てに、絶対に怒るなと言っている。 今9店舗やってて10店舗目を再来月オープンするんだけどまともな社員なんて自分以外2人しかいないよ
なんでここまで好業績なのかわからんくらい店舗スタッフがとことん使えない
バイトだけで回せる体制にしてマネージャーがみっちりバイトを鍛えあげた方がいいのかもしれんな すまん。知恵を貸してください。
現在2店舗なのだが、今年店舗を増やす。
今は、満席で予約の電話がなれば、b店に電話で確認してそちらを進めてる。
バスやら持ってるから結構、お客は流れるのだが、3店舗ならそうはいかない。
予約で断る客を、どうにか空席がある店を進めてたいのだが、一目で分かる予約管理の方法がないだろうか??
ネットとか使える方法知りませんか?
やっぱりいちいち、電話しないと無理かな? それは難しいでしょ>>290
その店舗立地か雰囲気が自分好みで予約した店舗だし
自分が客でも嫌だな,なーんか多店舗に回されるのって
合席にされるのと同じような感覚。 >>291
食べログじゃないんだからここでは好きとか嫌とかそんな感情は無視でいいんだよ。 弁護士を 持ち上げたり、おだてたりしてはいけない。
弁護士というものは、卑しい職業であり、巷にごくありふれた職業の一つにすぎない。
その証拠に米国では、法学部を出れば誰でも持っている様な資格である。
そして、食えない弁護士が、タクシーの運転手やスーパーのレジ打ちをやっている事も珍しくない。
米国では弁護士は何でも事件化しようと騒いでいるので、ハイエナのようだと嫌われている。
考えてみれば、「弁護士にお願い」する事態とは、すでに、「事件」になってしまった後の事である
事件になる前に予防が出来れば、弁護士に依頼する必要はないのである。
そう、賢い人ほど 弁護士を利用しないのである。 そこで、行政書士を活用するのである。
行政書士なんか使うとお金がもったいないと、思うかもしれないが
しかし、結果的に、事件にならないほうが、精神的に楽であり、ストレスにならず、あなたの寿命が延びるのである
経済的にも、弁護士に泣きつく必要がないので、お得なのである 大学や専門学校の学生課にバイト求人を出した人いますか? >>290
妄想に耽ってハッタリこいてんじゃねーよ。安月給の雇われさんよ。
このご時世に三店舗目を出そうしている人間が、そんな幼稚な事で悩む訳ねーだろ。
ここは経営者のスレなんだよ、戯言は他でやれ。オマエみたいなバカは一生掛かっても
店なんざ持てねーよ。一生経営者に搾取されてろやカス野郎。 >>294
出してます。うちは飲食部門は副業なんでメインの主業も含めJDの応募多し
飲食の方は全面禁煙店で客層が女性客とカップルが主体のバールと
ダイニングバーで客層も良い部類なのでスタッフも女性が殆ど(バイトは殆どJD。) 予約の電話を受けた際「申し訳ありませんが2時間半くらいのご利用でお願いします」と丁重にお願いしている。
昨日予約をかけてきた推定60代とおもわれるババアに「いつも利用してやってるのに、そんなこと言うのは失礼だ。そんなことを言うものではない」とブチ切れられた。
で、連絡先聞いても「個人情報だから」と教えない。
だからババアはいやなんだよ。 >>297
自分勝手な人いるな
『隣の部屋に誰もいれるな』
とか。
先に別予約も入ってるし
それは無理だし
30分後の席予約で贅沢言い過ぎ