【あんまり】パン屋さん【いない？】

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/16(土) 14:13:59.68

仕事量は多く
在庫も多く
ロスも多く
儲けが少ない

でも何故かあこがれる人が多い

パン屋の経営者、集まれ!

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/16(土) 14:16:48.39

飲食店に比べても、どうしてもロスが大きくなる。
しかも、基本薄利多売。

業態的に行き詰ったかんがあるけど、悩みを分かち合いたいです。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/16(土) 14:20:58.70

儲かってないラーメンの俺からしたら羨ましい職業。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/16(土) 15:14:24.56

油ぎとぎとで不味い店多いよね

忍法帖【Lv=5,xxxP】 · 2011/04/16(土) 15:57:52.91

>>4
結構、差が出るな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/16(土) 16:02:38.80

俺の町には半径20m以内に3件もあるんだけどパン屋ブーム？
コンビニ・スーパーもあるしパン溢れすぎだろ・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/16(土) 16:14:35.15

オーナーの睡眠時間どれくらい？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/16(土) 18:01:54.26

近所のパン屋すげー繁盛してる。
夫婦でやってるんだけど、奥さんが可愛くて愛想がいいのがポイント。
パンもうまい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/16(土) 18:24:27.28

>>7
3～4時間。
マジで。
でもそんな儲からない。

儲からないのに、子供の保育料あがつた。

いい加減にしろ、民主党。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/17(日) 03:44:29.21

仕事だお。

今日もお客様沢山来ますように。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/18(月) 15:32:38.37

材料原価率が36%

かかりすぎだよね？

はぁ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/20(水) 19:34:54.05

月の利益が10万そこそこ。

なにか良い新商品は無いものか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/26(火) 08:49:16.46

10万でよくやっていけるね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/26(火) 12:39:11.15

売上げなくて10万円なのか
経費かかりすぎて10万円なのか

にもよる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/26(火) 16:03:41.01

>>1
確かにパン屋さんって若い女の子も働いているよね
不思議なんだよ
八百屋は嫌でもパン屋は良い
肉屋は嫌でもパン屋は良い
スーパーに入っている店でもパン屋には可愛い子がいる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/26(火) 20:36:46.09

>>14
経費がかかりすぎて10万です。

かみさんの給料は専従者で出してるので、生活費はそっちから。

ロスが多くて、結果的に材料原価が上がってる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/28(木) 08:23:38.21

>>16
手間かかるけど1回に焼く数を減らして焼成回数増やして
調整できるようにすれば？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/28(木) 23:38:16.66

皆さん何時開店ですか？

朝５時からあいてると助かります。

７時は論外。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/29(金) 04:34:02.25

客はだまってな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/29(金) 14:35:11.45

ハンバーガーのバンズを無添加で作ったらいくらくらいで卸せる？

一回100個くらいで

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/29(金) 17:53:32.70

保存不能なんで、店内販売以外やめとけ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/04/29(金) 19:17:05.87

>>17
成形冷蔵はしてないので、例えばお昼くらいに
「暇だなぁ。パンいっぱいある。どうしよう」
な状態で追加は用意しない。

すると、午後からバンバン来て4時くらいにパンが足りなーい。なんてコトもある。
せっかく来ていただいて、商品がないのは申し訳ないので、ある程度多めに毎日作るコトになる。
売れた日はデカイけど、売れない日はロスがでかい。

お客様のいりが予測しにくいんだよねー。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/05/01(日) 23:41:41.16

パン製造技能士って持っている人いますか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/05/03(火) 04:07:47.24

フランスパンの生地に明太子混ぜて焼いたら売れる
あまったるいパンより食いやすい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/05/07(土) 23:23:16.79

明太フランスか･･･アレはおいしい。自分でも造れっかな。
近所の店のヤツは青海苔がかかっている。

28からパン製造バイトしようと思ったり、将来店持ったりするの夢見てたがこの板見ると普通に過酷な世界みたいだ･･･

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/05/08(日) 16:54:16.03

>>25
俺は26で志して店持ったが、正直勧めない。

理由は>>1が書いてる。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/05/12(木) 14:28:18.41

俺も勧めないな　とにかく設備投資でかいのに単価低いから
親の商売継ぐのならいいけれど、新規は大変よ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/05/14(土) 23:00:41.12

25と26さんは店持ちなのか。それだけでも格好いいし憧れるよ。でも経営者は厳しいのだろうな。
新規は大変か･･･パン製造が行かせる職業って無いのだろうか。
レストラン勤務とかケーキ屋さんとか･･･それ以外は･･･？？ううむ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/05/14(土) 23:01:19.27

25と26さん　じゃなくて　26さんと27さん　の間違いだすまん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/05/16(月) 04:14:29.27

うん店持ちだけど、もうかんないよ　細々とやってるだけ
これやめても大手のパン屋で月給１６万で働くしかないでしょ　そんな元パン屋結構居るし
競争の激しさ　利幅の薄さ　原価高騰　いろいろあるし、最近のＨＢの大普及も影響ある
ほーんと大変　さてお仕事始めますか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/05/16(月) 20:21:09.05

スーパーでは寿司とパン屋の値引きを
狙って閉店近くに行きます
同じようなハイエナがいっぱいよってくるw
時間経って寿司は差がでるけど、
パンなんてかわんないしね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/06/15(水) 12:21:13.76

ジャムおじさんに憧れて開業した自分を後悔

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/06/17(金) 18:09:56.39

釜は必要だよねほいろは発泡スチロール張り付けて下からお湯沸かせば何とかできないかな生地も手ｺﾞﾈでどうよ？

忍法帖【Lv=9,xxxP】 · 2011/06/27(月) 00:28:21.34

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/06/28(火) 19:12:56.95

暑い！
パン！売れない！！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/06/29(水) 08:26:51.45

食パン以外９0円デニッシュ無しあんパンクリームパンメロンパンｺﾛﾈ惣菜パン8種類位カレーパンｱﾝﾄﾞｳﾅﾂリング揚げパンきな粉レーズンパンコッペパン３種類位バラエティパン8種類位タマゴサンドバーガードッグ類バケットﾒﾝﾀｲフランスその他いろいろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/06/30(木) 06:56:12.64

誰か雇ってくださいまし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/06/30(木) 14:23:09.12

消費者の素人発想ですが
パネトーネ酵母を使った賞味期限の長いパン

食パン・フランスパン・クロワッサンなどは見たことが無いです
是非、作って下さい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/07/01(金) 17:51:43.99

>>38
パネ種は日本じゃ培養難しい。

その辺でうられてるパネトーネはほぼミックス粉だよ。
有名店含めて。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/07/04(月) 17:51:37.34

発芽玄米酵母ってのも日持ちを良くする菌なんですか？

賞味期限の長いパンの袋に入ってる酸化防止材？はアルコール臭がきついですよね…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/07/06(水) 13:18:05.16

>>40
スタッドレスタイヤ履くと、ヘッドライトが明るくなりますか？

ってくらいトンチンカンな質問なので答えようが無い。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/07/07(木) 01:44:18.79

ここはプロに質問するためのスレじゃ無い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/07/07(木) 06:33:15.00

誰かパン屋やりたいからお金貸してください 利益度外視のボリュームパン屋開きたい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/07/07(木) 20:57:20.37

利益度外視じゃ貸した金が返ってこんだろうが。

**名無しさん＠お腹いっぱい** · 2011/07/13(水) 23:19:53.78

知恵遅れにパン作らせてるところあちこちにあるけど、あれなんか理由あるの？
・・やっぱ、単純作業で手間かかるからかな？
買う側としては、同情して買ってあげたい気持ちと、どうせなら普通のひとが作ったきれいな？パン食べたい気持ち半々だけど・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/07/14(木) 00:42:20.66

>>45
市から莫大な補助金がでるNPOビジネスなんです。あれ。
商品はまったく売れなくても構わないの。

従業員への最低賃金守らなくていいし、
経営者は1億円給料もらっても、法人黒字出し過ぎなければ無問題だし。

**名無しさん＠お腹いっぱい** · 2011/07/14(木) 01:07:32.86

なるほど！眼からウロコです。レス有難うございます。
ただ、わたしが気になったのは、なぜにパン？ってところだったんですが・・。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/07/14(木) 11:50:19.95

>>47
基本的に「焼いて」から店に出すパンなら、知恵遅れのヨダレとか変なもんが入っても食中毒になりにくいからじゃない？

サンドイッチは作らせないと思うよ。

知恵遅れイベントとかで売ってる変な刺繍とか箸とか、ゴミみたいなのばかりだろ？
パンも知恵遅れが作ったのはあのレベル。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2011/07/25(月) 06:55:57.77

メタボになりそうな油ギトチーズベッタリで塩からいおパンばかり売ってるパン屋が多いと思う。
あとロスを恐れてちょっとしか焼かないパン屋。昼すぎに買えないつーの。

毎日食べられる、毎日買える経営をしなさい。