手づくりビール総合スレ 15ケース目 [無断転載禁止]©2ch.net
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イースト洗浄したけど
イーストは真っ白いやつらじゃん?
その下にまだゴミの層がうっすらあるんだよね…
完全に分離出来なくてちょっと混じってしまったけど大丈夫だろか? 気になるなら使うときに底の方は入れなければいいんじゃないか?
もしくはキレイなところをスターターで培養して使うか。
ホップカスとかは渋いから入れないほうが良い。 もう一度洗浄したわ
慎重にカスのとこ入れないようにして今度はなるべく細い筒にいれた
できるだけピュアなイーストにしてからスターターつくりたい >>961
洗浄も悩むよな。何回も洗浄すればピュアなイーストになると思うけど、工程を重ねる度に少しづつ雑菌が混入するような気分がする。実際問題ないだろうけど。リキッドイーストはスターターから一部分離、培養した奴を冷凍保存してるけどね。 >>962
培養してから冷凍保存とかいけるんか
どのくらいいきてるもんなんだろか?
リキッドめっちゃ高いからできるなら冷凍保存したいわ〜 >>963
検索すると出てくるし、YouTubeとかでfrozen yeastと検索すれば外国人がやってるのを動画で解説してるのがたくさんあるよ。 >>964
ほえー
そんなん知らんかったわ
サンクス >>963
リキッドイーストが高いというなら、市販の無濾過生ビールのイーストを培養するという手もあるよ。
欲しいスタイルで澱のたまっているビールを探して底に残った澱を少量の薄めのウォートに入れて、段階的にウォートの量を増やしてくとできるよ。
ボトリング用のイーストを使っているビールという罠もあるけど。 缶を煮込んで仕込んでる初心者ですけど
EBCの低いエキス使って仕込んでもどうしても計算より濃くなったりカラメル臭が出ます
何が原因なんでしょ?
煮込みのときに焦げ付いてる気配はないんですが
エールイーストなのかプライミングにグラニュー糖使ってるのが原因なのか… >>967
鍋で煮込んでから希釈するやり方ならば焦げ付きじゃない?モルト缶の時は沸騰させないけど。それか、モルト缶自体が古いか。 >>967
ボイルが強すぎるってことはない?
鍋の外に飛び散ることがあるような強さだと、メイラード反応の促進で麦汁が濃くなる イースト再利用か。あんまり考えたことなかったけど、やりたいけどイースト結構在庫があんだよなあ。でもイーストも生きてるから捨てるのも可愛そうだよな やっぱ煮込み時の問題ですかね
次回はもっと気をつけてみます
ありがとうございました >>979
某ブログで読んだけどもろ納豆の匂いの酒になるらしい 納豆菌は強いから、空気中のが混入しちゃうとビール酵母が負ける。 もう、一度藁を加熱して納豆菌以外の菌を殺すという、藁納豆の製法からして強いよな。 毎日納豆食ってる奴で納豆ビールになった奴は居ねぇだろ
そういうことだよ >>985
仕込む時どころか、もうずっと食ってない杜氏もいるし、見学もホームページで前日に納豆は食わないように言っているところもあるよ ヒルナンデスで高田馬場ビール出てたけど、納豆食ってないってよ 私もそれ観た
ホームブリューレベルの材料と仕込み方でびっくりした 規制緩和して年間100リットル醸造にしてくれないかな。
アルコールのあるビールを飲みたい
卵入りの納豆大好き。♥。キムチと良く合う。♥
。。 >>995
お前のことではないよ お前のことは大好きさ ガロンボトルで作ったんだけど
最大の欠点があった…これ中に付着したカスが洗えねぇから次使えないじゃん…
どうしたらいいもんか >>997
キッチンハイターじゃぶじゃぶ入れて揺すってたら取れるよ このスレッドは1000を超えました。
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