手づくりビール総合スレ 15ケース目 [無断転載禁止]©2ch.net
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>>788
BIABでやればいいじゃん
>>791
そこで製菓用ピューレですよ 桃おもしろそうだね。
ボイル時に加えるとコンタミはないだろうけど、香り飛ぶ気がする。
やったことある人はそのへんどうなのか是非教えていただきたいです。 >>791
詰まりまくって苦労したからその後バッグに入れるようになった。
あと、ホップもステンレスフィルター使うと凄く楽になった。
砂糖とグラニュウ糖が、1キロ税抜き100円のお一人様それぞれ1つ限りのセール売りしてたので、
6往復して、おっぱい手に入れたぜ。 (● ̄(エ) ̄●)
。。 ヒトヲノロワバアナヒトツ ippennsinndemiru by gokujisyoujyo(Φ◇Φ)‡~~~~ 桃ヴァイツェン美味しかった。
最初は特に桃感無くまろやかで美味しいビール。
温度が上がると香りや風味が桃になってくる。
モデのゴールデンエールは、本家より美味しいよ!
。。 >>808
初めて?
ペールエール造るときと同じで大丈夫だよ
使ってるモルトが違うだけ
まずはこれで1回造ってみて、自分なりに改良すれば良いんじゃないかな >>808
ローストモルトとかの量かな
いろいろあるけど、一般的なチョコモルトなら5%も入れりゃ立派に黒くなる
入れすぎると渋味がつく 【WHO統計】アルコールが原因で毎年300万人が死亡
WHO=世界保健機関は、アルコールが原因で毎年世界でおよそ300万人が亡くなり、中でも最も多い死因は交通事故やけんかなどの暴力だとする統計を発表し、アルコールの税率を上げて購入しにくくするなど、各国に対して対策を急ぐよう警鐘を鳴らしています。
WHOは21日、アルコールが原因で死亡する人が、毎年世界で300万人に上るという統計を発表しました。
このうち最も多いのが、アルコールの摂取によって引き起こされる交通事故やけんかなどの暴力、自傷行為で28%、次いで消化器の病気が21%、心臓・血管の病気やがん、それに精神障害などが19%だということです。
また、世界で2億8300万人がアルコール依存症などアルコールに関する病気で苦しんでいるとされ、とりわけヨーロッパやアメリカなどの先進国でその割合が高いとしています
WHOは「すべての国は、アルコールが原因の社会的代償や健康被害を削減するため、より努力すべきだ」として、アルコールの税率を上げて購入しにくくすることや、アルコールに関する広告を禁止したり制限したりするなど、各国に対して対策を急ぐよう警鐘を鳴らしています
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20180922/k10011640041000.html?utm_int=news-new_contents_list-items_020
ゆーても、ビールは、他のアルコール、ウイスキー、焼酎、ワイン、日本酒、ウォッカ
等よりアル度が低いので、アル中にはなりにくいだろ。
自ビールは、酵母が生きているから、体にもいいしな。 (● ̄(エ) ̄●)
。。 気温下がったから仕込もうかと思ったけど、これまたもっかいぐらい暖かくなりそうだな
やめとこう 日曜日から仕込み中
思ったより気温が低めで液温20−24℃くらいですわ@岡山
もう一回仕込みたいから気温キープしてほしい
誰でも出来る、簡単な二日酔い防止法を教えてあげよう。
それは、飲んだ酒以上の水分を取ることだな。( ̄(エ) ̄)y◇°°°
。。 >>809
>>810
うまかったです。
ナゲットを60分15分28gずつ足してIPAスタウト正解でした。
結果論ですが仕込んだ次の日から気温が上がったのでホップ多めで色々ごまかせれる味になりました。
強制co2添加、小型サーバーで飲んだのでとんがった味だったので瓶詰めで二次発酵したのが今から楽しみ。
まろやかさが違うよね
冬は黒ビールが美味しい
左手の小指の先あたりが、なんか、いたかゆいのだが、こりはもしかして、通風なのか?
ま、通風は、その名の通り、風が吹いても痛いらしいが。。。
自ビールは、痛風の原因のプリン体がたっぷり含まれている気がするな。 (● ̄(エ) ̄●)
。。 みんなは国内唯一の某コンテストには出したりするの?
来年初めて出してみようと思ってる ボトリングまで終わったけど気温が下がってきてしまった
二次発酵急がないなら液温20度未満になる時間があってもいいものかな? >>828
20度なら余裕
時間かかるのはもっと寒くなってからかな。 >>829
ありがとうございます
では放置プレイで熟成させてみます! >>826
ググれば出ると思う
>>827
日本の自家醸造のコンテストなので…… まあまあ、好きな趣味の事なんだから、リラックスしていこうぜ
パパジアンもそう言ってたろ?
俺に会うと、しーしーしー、というおっさんがいるのだが。
いつも、礼を述べて、しゃべりは、まったくもって丁寧なのだが、
シーは、シネのしーか、しばくの、シーではないかと、思っている。 (● ̄(エ) ̄●)
。。 センテニアルというホップをどう思います?
強化版カスケードと言われているみたいですが、実際使ってみたらカスケードとはかなり違うビールになりました。グレープフルーツというよりはシトラス? ホップに手を出しすぎると邪魔でしょうがないから、ある程度はけるまで新種に手を出さないことにした。
シングルで使わない限り味の差もわかりづらい。
気候も良くなってきたので、週末に仕込むかな。
モザイク、アマリロ、カスケードあたり、在庫減らそ。 そうそう、○種類のホップを使った〜
なんて、造り手の自己満足だよね
せいぜい2-3種類
それ以上を入れても、感じ取れる人はごくわずかでしょ >>840
感じとる必要があるのは美味しいかどうかであって、ホップの種類じゃないと思う >>841
うん、だから、造り手の自己満足になるんじゃないかってこと 樽詰めしてみたいんだが、サーバー購入となると敷居が高い
ドラフトケグとやらがあるらしいけど詰め替えは可能なんだろうか? 1ガロンのケグ3本回して使ってる。
仕込む時5ガロン(19L)仕込むんだが樽で一次発酵後
2本は砂糖を足して二次発酵させて
1本はco2強制できてその日に飲めるのがいい。
残りの1ガロンは瓶詰めしてちょびちょび飲む。人にあげる用。
普通の冷蔵庫に入るので便利。 >>843
俺はミニケグでカーボネーションして、小型のディスペンサーとco2ボンベで注いで飲んでるよ。
ミドボンとか強制カーボまでやるのは面倒なんで。 >>842
でもバッチを重ねていく中で自分の好みに最も近づけると5,6種類使うことになったってことはわりとある >>846
ミニケグって何だろうと思って調べたらこれいいですね!
レスをみる前に調べてたらおりえん樽とか言うのが出てきましたがミニケグの方が良さそうですね ミニケグで友達とワイワイと飲むビールは格別やで〜
余ってもco2で注いでるからケグ内は酸化しないのでそのまま冷蔵庫で毎日ちびちび飲めるよ。 >>845
アマゾンでミニケグ Mini Keg 3.6L 大容量 ステンレス製 ビール用 シリンダー ダブルハンドル で出てくるよ。 >>846
瓶詰めするのをケグに代えてるかんじですか?ボンベ使わないってことはプライミングシュガーいれてるんですよね?
>>849
たのしそうですね!
ビール作ってるのは割と知られてますが振る舞う機会が無かったので楽しみです
ケグとディスペンサーと改良型気圧弁買えばいい感じですね
ディスペンサーも何種類かあるようなのでもう少し調べてボーナスで買います! >>851
そう。でかいだけでただのボトリング。
1.8は背が低くて冷蔵庫に入れたまま注ぐのに良いけど、量が少ない。
3.6は安くて量も入るが、背が高いので冷蔵庫に入れるのは大変。
改良型の方じゃないとボンベが小さすぎてすぐ交換になる。アサヒの74gボンベなら割と持ちます。 >>852
レスありがとうございます!
とりあえず1.8からのスタートになりそうです
ビールサーバー買って樽用工具やら何やら揃えてだととんでもない金額になりそうだと思っていましたが皆さんのおかげで助かりました。ありがとうございました 自分は6Lと10Lのケグを使ってる
ミドボンで強制カーボネーションして瓶詰めしてる
すぐ飲めるの本当に楽ですな >>854
強制とビン詰(砂糖で発泡)だと味が少し違う。
ビン詰だとまろやか。でもそれは二次発酵させるために1週間待つので熟成期間が長いからなのかもしれん。 ミドボン使いはこの話題をスルーしろ
新参をミドボンに誘い込むなよ
またミドボンの入手先がなくなっていくぞ
今はあるから、この先も大丈夫と思うなよ >>855
味が違うのわかる。でもまろやかってのはわからないかも・・・
個人的な感想だけど、瓶内発泡させるとミニ発酵をさせるわけだから、発酵初期に出る未熟感やダイアセチルが出る
もちろんそれも熟成で取り除くわけだけど、飲み頃が掴みにくいし、長く置きすぎると酸化のリスクも上がってくるから難しい >>856
玄人キターーーーーーー!!!wwwww ミニケグとタップとガス継手一式をアリエクで買った。確か送料込み1.5万ぐらい。
アリエクのやつはボールロックなのが良い。 コーネリアスの継手。「ボールロック 継手」とかで検索すると出てくると思う。
ボールロックだとタップとガスがワンタッチで取り外せて便利って話です。 最低気温の朝に無事発酵してくれていた
次はラガーにしよう >>857
自分はフレイバービアをよく作るので熟成が進んでないと味がビールとフルーツ別々な感じ。とげとげしさがなくなるというか、、
海外では半年熟成を進める人も多いよ。 ドライホップが浮いてしまうんだけど、
おもりはなに使ってる?
ビー玉?ステンレスボルト?
やはり、ビー玉が無難なのかな。
格好よくて洗いやすいもの無い? >>863
フルーツ系は作ったことないのでわからなかったけど、そうなのか
でも確かに熟成によってモルトとホップのバランスが整ってくるみたいな話は聞いたことある
長期熟成は度数高かったりホップをあまり使わないタイプなら耐えると考えてるけど、IPAとかピルスナーだと酸化が怖いな
>>864
自分はビー玉派
でも洗うのと乾かすのがちょっとめんどくさい >>865
20リットル仕込んで4リットルずつ2次発酵を違うケグやタンクでやってます。
揚げ物にはレモン、映画見ながらはラズベリー、友達が夫婦で来る時は嫁さんにイチゴ味って風にワインソムリエみたいに楽しめる。
結果ダラダラ飲むことがなくなって減らないんだよな、、、
バナナを今仕込んでるけど味見した感じ失敗っぽい >>865
サンクス。
ビー玉も買ってきたけど、大きさ的に丁度よさそうなステンレスソープがあったのでこっちを使ってみた。
ステンレスフィルターの中にステンレスソープとホップ入れたら今のところ浮いてこない。
ただ、ソープは中空であまり重さもないので、バッグとかだと沈むかわからないかな。 >>867
ダメだ。やっぱり浮いてきたw
次はビー玉にする。 バッグのサイズとホップの量にもよるんだろうけど、
三角コーナー用のバッグを使って、ホップ1oz、ビー玉3つ位で沈むかな
2つだと浮く ミニケグ教えてもらった者だけど、
一式購入しました。
思ったより2lのケグって小さいですね
大きかったら困ると思ったけど、
これなら1ガロンのものを選べ良かったと少し後悔しました。 >>870
想像してたより小さいってのは本当によくありますね
けどなんやかんや微調整などでそれが必要になってくることも多いので、大切に置いておくことをオススメします >>870
中間のサイズがあったら丁度良さそうなんだけどねー。 とりあえず3L仕込むキットを注文したので先ずは瓶とケグの二刀流で仕込んでみようかと思ってます。
それで良ければ大きめのケグを追加だな。 ケグ自体は良いんだがタップ類つなぐと冷蔵庫で邪魔なんだよな・・・
セットしてから、2か月放置してたら、上の方に白い変なもんが浮いてきた。 (● ̄(エ) ̄●)
。。 初めて仕込みますがちょっと教えてください
5分以下で煮込んだペレットホップって、その後発酵容器に入れる前に沈殿させて取り除いてもアロマってちゃんと残るものなんですか?
あと瓶内カーボネーションで強化されるアルコールってどの程度なんでしょう
計算式とかあるんでしょうか >>881
アロマは残る、どれくらい残るかは試行錯誤するしか
アルコールの生成はこれで良いんちゃう?有識者の意見求む
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
ざっくりの計算なら、入れた砂糖の約半分がアルコールになる。
10gの砂糖でプライミングした500mlペットボトルだとすると、完全に発酵したら5gのアルコールが生成されて1%度数上がる >>882
1%も上がるかな?
瓶詰め時に、プライミングシュガーを入れる前と入れた後の比重を比べたことあるけど、ほとんど差はなかった 一応マジレスするが、はっきり言って知性が疑われる。
しっかりしてくれ。 何の論拠もなしに「知性が疑われる」とか言う方がよっぽど知性が疑われるけどな だから、そういう人を見下すためだけの言葉じゃなく、論拠を言えって >>888
>>882と>>884を読んで>>886のレスができるお前大丈夫か? 計算は合ってれような。
ただ500mlペットボトルにそんなに砂糖入れたら内圧上昇に耐えられず爆発するのでは? ペットボトルって意外と破裂しないなぁと感じている今日この頃
プライミングシュガーはネットとかで出回ってる一般的な量だけど
しかしペットボトルは前のドリンクの風味が残ってしまうんだけど俺の洗い方が悪いのか? >>891
丸一日ハイター漬けにして死ぬほど濯いでも前の臭い残るよね
だから炭酸水のボトルしか使わないようにしてる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています