手づくりビール総合スレ 15ケース目 [無断転載禁止]©2ch.net
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アルコールは汚れは取らないが、キッチンハイターは、汚れも取ってくれる最強の殺菌剤だ。 (● ̄(エ) ̄●) 。。 >>598 ちっさいのは安いけど20L以上で仕込んでる人とかには結構高くね? 二次発酵なんかエアコンつけた室温でいいんだよ あれば地下室とか最悪軒下のひんやりしてるとこでいい 日本酒ほどデリケートでもないから大丈夫だよ 20l仕込みだけどIPAだから暑さには強いからナチュラルカーボネーションで 30度でも余裕で傷まない 暑さに強いイーストを高アルコールでダーク系で仕込めば 雑味は気になりにくい >>601 IPAなんか歴史が強さを証明してるからなw 大昔の船旅にも耐えられるんだしそんなヤワじゃない 日光に当てなければ、常温保管で問題ない。(・(ェ)・)y◇°°° 。。 いっこう、日光、三光! 自家製赤ワインで、シャンパンを作ろうとしたら、泡が出来なかった。(・(ェ)・)y◇°°° 。。 二次発酵二週間目くらいまではとりあえず一次発酵とおなじ温度のほうがベター 炭酸が潤沢に入ってるやつと 殆ど入ってないやつが出来ちゃうな… 同じ溶液なのにワケがわからんですよ >>607 容器の違いがあったんじゃね? 瓶だったなら王冠のつけ方悪くてガス漏れてたとか >>608 ありがとう ペットボトルだけど そういえば種類がバラバラですわ 次に作る時に上手くいったボトルをチェックして 選抜メンバーを揃えてみます うーむ。どう考えても、天心の負けだろ。 (● ̄(エ) ̄●) 。。 甘口の白ビール仕込もうと思うんだけど phとマッシング温度はαアミラーゼが活発になるくらいの感じでいいのかな? 具体的にはph5.6〜5.8 温度66〜70 BIABだけどマッシング時間はどのくらいだと一番甘くなるかな 甘くて香りが強いの作りたいわ 未だにドライホップをやったことがない。 どうも煮沸後は異物を入れる気にならんのですが 案外大丈夫なんですかね >>615 全く問題ない 煮込み用と同量のアロマホップ使ったりするけど汚染されたことはないよ 好みの問題だけどドライホッピングは青臭く感じて自分には合わなかったわ >>618 使ってるよ 30リットルのステンレスのやつ メルカリとかヤフオクみてみ新品でも安く買えるよ 蓋付きのかったけどBIABで火つけたり消したりして調整してるから 蓋なしのやすいので良かったわ 某テン●スとかみにいったけど店で買うのはたけぇわ 大麦からじゃないと面白くないだろ。大麦から育てたいわ 大麦の芽を生やしてみたらてんでバラバラに芽が生えてきて、これで出来るんだろうかと思えてきて、途中で投げ出してビールは作ったことがない >>624 どうなんだろ?でも麦芽はモルトショップが一番安いと思う オレンジピールを添加するけど これってみかんの皮でもいい香りつくかな? 近くに乾燥させた福来みかんの皮売ってるんだよな お茶にしたり七味にしたり漬物にいれたりするやつだけど ビールなんてその家々でそれぞれの家庭の味があるもんだから適当でいいんだよ! >>629 半寸胴オススメ あれなら高さが無いから食器棚のうえにのるぞ 40センチあってもガス台には普通に乗る デカイやつ1つは買うべきだよ 買うにしてもアルミよりステンレスがいいよ(なんかアルミはそのうち腐食したりするぽい) あと中国製の底と取っ手がいい加減なつくりしてる安っぽいのあるからオクなりフリマアプリなりでしっかりしたのを安く手に入れるのをオススメする >>633 どんな風に作ったの?画像upして見せてって言われるのを待つのってどんな気持ち? >>634 こんなんすわ 先っぽは井戸水の蛇口にホースで繋がってて水道水より冷たい井戸水がチラーを通って外に排出される単純なタイプ 思ったより色々時間かかったわ ケチって自作しないでアリババでプレートチラー買えばよかったかなぁ https://i.imgur.com/EAMIPNM.jpg 見て損した気分 スプリングベンダー使ってきれいに巻けよ やり直し! 銅パイプならすぐ曲げられるからなんか円筒のものに巻きつけたら良かったんじゃないかとマジレス >>638 つかったけどベンダー突っ込むのがかてぇんだよ 先っぽだけ曲げるのにつかってあとはキリがないから適当 曲げたとこ潰れて無いでしょ? >>639 言うは易しするは難しだぞ ペール缶に巻きつけて簡単に整形できると思ってたけど一人で10mm弱の厚さで10mあるなまし管潰れないように整形するのは難しい ちょっとでも力入れすぎるとぐしゃっといくし(そうなったら全部パー) 誰かに抑えてて貰わないと無理 てか十分冷えたしノープロブレム ちょっと計算外だったのは冷やしてるとき結露したのが滴ること大丈夫だと思うけど次回はなんか対策したい なあ BIABやるとき茶巾のメッシュ袋何個か用意してそこにモルトいれて口縛って紐を取手に固定して沈まないようにして鍋にいれて保温するってのありかな? マッシング中に中身かき混ぜないけないってことないでしょ? ざるにあげるときのザルがデカいのないのと袋めっちゃ重くなるからそういう方法考えた >>644 初期比重がレシピ通りになるんならそれでもいいんじゃないの? 多分時間かかるけど。 冷蔵庫の野菜室でラガー仕込める? 小型容器なら入るけど温度はどうだ 夏はやはりキレのあるラガーだ 調べたら12度が標準なのか 冷蔵庫は低すぎるな 他の方法を考えよう ハイアールのワンドアの冷蔵庫を一番弱くしてつかうといいぞ なんかワイン程でもないけど若干酸味あるな 失敗かな不味くはないんだが… アルコール消毒も 十倍次亜塩素酸ナトリウム消毒もした アカンわってほどの酸味でもない 他は全く異常ないんだよなぁ ちょっと酸味が気になるだけ >>657 煮込んだあとに石膏いれて有効なんだろか? しばらく寝かすとましになることもあるような。 冷暗所、もしくは冷蔵庫で放置 あんま関係ないけど密造酒ビジネスの番組みて 不衛生な環境で造ってる、道具も不衛生だ! っていってるけど不衛生だと発酵しても駄目だよね? 何から何まで完璧に滅菌しないといけないのに いや、雑菌に勝てるだけの酵母の勢いが強ければ多少の雑菌は問題ない >>663 ほえーそうなのか 例えばアルコール度数強い酒つくるのに かなり高い糖度の液体に酵母いれてハイパワー発酵すればいけちゃう感じか ビールなんか結構敏感なのにね ビールではないけど醤油の樽に靴履いた足突っ込んでもヘーキヘーキとマンガでやってた ペットボトルに詰めて開けたらるみ子の酒みたいに中身がブシャーってぶっ飛んだ人いる? >>668 瓶でやったことある。原因はわからない(笑) 開けた瞬間に、コップに注げば被害は無い。 ペットボトルでも作るけどブシャーとなった経験はない ブシャーを防ぐにはそろーりそろーり蓋を開けて少しづつガスを抜く 瓶は知らん一人ビールかけを楽しめw やっぱりリキッドイーストつかわないと ヴァイツェンとか香りでないのかな? クソ暑いね 温度管理どうしてる? ペルチェ式のワインセラー買おうとおもう 22度までいけるから丁度いい てか中古冷蔵庫改造すればいいんだ サーモスタットをいれて20度にすれば… 毎日1Lくらいだな 夏はあまりエールは飲まなくて市販のビールばかりだわ 夏い夏は、ピルスナーだろ。肉料理には、黒ビール。 。。 モルトを複数産地使うのって溶けが違うからよくないのかな? 例えばドイツ産ウィートとマリスオッターとアメリカ産カラピルスをベースにするとか 溶けがバラバラ モルトとホップの特徴まとめたサイトが日本語でないから ちよっと暇なとき作っとくわ >>684 そんなのレシピ次第だ まぁ19リットル仕込みなら30グラムとか ドライホッピングとかするならもっとつかったり てか中古冷蔵庫かって内蔵サーモスタットのつまみとって自分でサーモスタットを微調整したら19℃キープできた 18度のほうがいいかな? >>685 30gが基本なのかね? それ以外は何が基準でホップの量決めてるの? だからレシピ次第なんでしょ。 IBUいくつにしたいのか。 使いたいホップのアルファ酸含有率。 煮込み時間と比重でアルファ酸抽出率も変わる。 >>687 レシピあればレシピ基準だけど ホップをどのくらい入れなければならないってのはないし ビタリングとアロマとドライホッピングで細かく使い分けたら たくさん使うだろうし(煮込みだけでも3回は入れるタイミングあるし) そんな神経質にならなくてもいいんじゃない? >>688 そういうこと 俺は苦いの好きじゃないから15分前と煮込み完了と同時にペレットいれてるわ ポーターとか苦いの好きな人とかアルファ酸高いので長く煮れば苦味でるし こまけぇこたぁいいんだよ 香りも苦味も自分の好みで増減すれば良いだけ うーん 中華クソサーモが誤動作してた 突入電流500w以上対応のってなかなかないんだよなぁ あっても一万以上する… ( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesamampere 。。 ( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesummer 。。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
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