手づくりビール総合スレ 15ケース目 [無断転載禁止]©2ch.net

**Anonymous** · 2017/07/01(土) 18:11:56.46

前スレ

手づくりビール総合スレ 14ケース目
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/beer/1472995179/l50

**Anonymous** · 2018/05/22(火) 12:17:50.04

>>561
熟成ってすごいですよね。
いまいちだったインペリアルスタウトを半年放置したら同じく化けました！

**日利2％頑張る** ◆as0tuqd1GY · 2018/05/22(火) 13:02:30.59

>>563
ありがとうございました。

温度管理気をつけます！って、今からの時期、どうしたらいいん？？？

皆さまは暑さ対策どうされていますか？

**Anonymous** · 2018/05/22(火) 13:14:50.98

うざっ、少しは自分で調べたら

**Anonymous** · 2018/05/22(火) 15:09:02.44

http://aircastle.holy.jp/

これね

**Anonymous** · 2018/05/22(火) 19:55:19.75

>>565
自分はワインセラーと恒温庫使ってます。
これからの時期は常温が厳しくなってくるので、常にフル稼働ですね。

**Anonymous** · 2018/05/22(火) 23:01:13.55

>>553
そうそう、底に溜まったものがイーストやホップかすや、たんぱく質
ビアトレってサイトに再利用の事詳しいよ

**Anonymous** · 2018/05/22(火) 23:02:13.10

お、書けた

遅くなってゴメン、アク禁だったんだ

**日利2％頑張る** ◆as0tuqd1GY · 2018/05/23(水) 13:39:30.32

ペルチェで出来るか挑戦中！

**(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama** · 2018/05/23(水) 17:27:26.48

　
ビンに雑菌が付いてるんだろう。モデは、ビン詰めに使う炭酸用ペットボトルは、
（モデコークに使ったゼロコーラ）

水入れて、台所用の塩素系漂白剤を２Ｌで、キャップ一杯程度入れて、一週間は放置する。

ちなみに、炭素用ペットボトルには、内側に酸素の吸着剤かが、塗られている。（・（ェ）・）ｙ◇°°°　

。。

**Anonymous** · 2018/05/25(金) 08:00:25.82

>>569
遅れすですが、ありがとう。参考に見てみます！

**Anonymous** · 2018/05/25(金) 20:50:35.25

　
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama

。。

**Anonymous** · 2018/06/05(火) 12:43:26.92

　
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama

。。

**(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama** · 2018/06/06(水) 20:06:17.52

　
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama

。。

**(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama** · 2018/06/12(火) 21:16:49.58

　
昔、外国で、ビールをおごって貰って、飲んでたら、後で請求が来た。(Φ(ェ)Φ)y─~~~

外国には、お互いがおごりあうシステムがあるなんて、モデ様が知るよしも無い罠。 (●￣(ｴ)￣●)

。。

。。

**(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama** · 2018/06/12(火) 21:19:07.24

　
モデ様は、プライオリティーパスを持ってるが、ドイツもベルギーも逝ったことが無い。

ま、逝こうと思えば、いつでも逝けるわけではあるが。。。

。。

**Anonymous** · 2018/06/13(水) 00:05:04.87

スパージングについてちょっと聞きたいんだけど
ロータリングを何度もする手間を省くためにリードペーパーをチューブの出口に袋状にくくっておいて
煮込み用鍋に移し替えるって方法はダメなのかな？
一度で済めばより酸素に触れなくて済むとおもったんだけど

**Anonymous** · 2018/06/13(水) 08:07:03.06

酸化を気にするのは発酵後のお話
それとその方法だとすぐに詰まる気がする

**Anonymous** · 2018/06/13(水) 08:11:24.73

リードペーパーって、なんだろう？

**Anonymous** · 2018/06/13(水) 08:26:21.85

>>581
油とかお出汁濾すやつだろ
リードって便利だな♪ってやつ

**Anonymous** · 2018/06/13(水) 09:12:55.42

五合炊き炊飯器3つあるんだけど
保温機能使ってマッシングできるかな？
三分割して糖化完了したらお湯はってロイタータン沈めといた鍋に入れてロータリングする
割と安定すると思うんだよね昨日それぞれに水4リットル入れて調べたらMax水温70度前後だし

**Anonymous** · 2018/06/13(水) 10:25:07.43

http://277ay.xyz/mibymfkdcg

**Anonymous** · 2018/06/13(水) 11:01:30.98

>>582
ああ、それか
ありがとう

良いんでないかな、その方法
俺はお茶こしパック使ってるよ
安いし、ホップバッグにもなって便利

**Anonymous** · 2018/06/13(水) 12:02:11.06

炊飯器より高目の温度したマッシュをモノタロウに売ってるPボックスって発泡保温箱に入れて箱をアルミブランケットと毛布で包んでやったほうが楽かも？
30分したら熱いお湯を少し足せば丁度いい温度保てるかと

**Anonymous** · 2018/06/13(水) 15:51:50.81

　
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama

。。

**(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama** · 2018/06/13(水) 23:43:07.99

　
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama

。。

**Anonymous** · 2018/06/14(木) 17:46:10.98

これからの時期二次発酵してる奴らどう保存しとくかすごく悩む
みんなどうしてんの？

**Anonymous** · 2018/06/14(木) 18:37:39.33

常温

**Anonymous** · 2018/06/14(木) 20:12:54.46

　
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama

。。

**Anonymous** · 2018/06/15(金) 04:50:05.32

>>579
ロータリングとスパージングがごちゃ混ぜになってないか？

**(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama** · 2018/06/15(金) 09:02:45.43

　
金賞を受賞した南部美人スパークリングは、瓶発酵だそうだ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

**Anonymous** · 2018/06/15(金) 15:37:04.23

二次発酵中のペットボトル室内に放置してる。室温何度以上ならやばいのかな？35度ぐらい？

**Anonymous** · 2018/06/15(金) 15:57:57.22

>>594
ヤバスギでしょw
30度超えはアカンやろ
二次発酵の温度は室温でもいいけど
冷暗所なんだからせめて28度未満だ

**Anonymous** · 2018/06/15(金) 18:49:29.59

ペットボトルで二次発酵をしています
初めの内は洗剤で念入りに洗いアルコールで消毒
とやっていたのですがめんどくさくなり
飲み干す→水洗い→二次発酵する前また水洗い
を何回かしてみたのですが
特に味の変化やおかしくなったと感じません
結構早めに消費してしまう場合雑菌等はあまり影響しないのでしょうか？

**Anonymous** · 2018/06/15(金) 19:32:45.18

エタノールもしないんだ

**Anonymous** · 2018/06/15(金) 20:31:00.70

>>589
安いから冷温庫買えよ。

**(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama** · 2018/06/15(金) 20:39:56.16

　
アルコールは汚れは取らないが、キッチンハイターは、汚れも取ってくれる最強の殺菌剤だ。 (●￣(ｴ)￣●)

。。

**Anonymous** · 2018/06/15(金) 21:34:06.12

>>598
ちっさいのは安いけど20L以上で仕込んでる人とかには結構高くね？
二次発酵なんかエアコンつけた室温でいいんだよ
あれば地下室とか最悪軒下のひんやりしてるとこでいい
日本酒ほどデリケートでもないから大丈夫だよ

**Anonymous** · 2018/06/15(金) 23:09:44.72

20l仕込みだけどIPAだから暑さには強いからナチュラルカーボネーションで
30度でも余裕で傷まない
暑さに強いイーストを高アルコールでダーク系で仕込めば
雑味は気になりにくい

**Anonymous** · 2018/06/15(金) 23:27:02.87

>>601
IPAなんか歴史が強さを証明してるからなw
大昔の船旅にも耐えられるんだしそんなヤワじゃない

**Anonymous** · 2018/06/16(土) 05:54:31.96

　
日光に当てなければ、常温保管で問題ない。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

**Anonymous** · 2018/06/16(土) 06:02:12.32

　
いっこう、日光、三光！

自家製赤ワインで、シャンパンを作ろうとしたら、泡が出来なかった。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

**Anonymous** · 2018/06/16(土) 08:54:18.72

二次発酵二週間目くらいまではとりあえず一次発酵とおなじ温度のほうがベター

**Anonymous** · 2018/06/16(土) 10:14:18.20

　
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama

。。

**Anonymous** · 2018/06/17(日) 10:44:46.50

炭酸が潤沢に入ってるやつと
殆ど入ってないやつが出来ちゃうな…
同じ溶液なのにワケがわからんですよ

**Anonymous** · 2018/06/17(日) 11:29:38.45

>>607
容器の違いがあったんじゃね？
瓶だったなら王冠のつけ方悪くてガス漏れてたとか

**Anonymous** · 2018/06/17(日) 11:37:17.92

>>608
ありがとう
ペットボトルだけど
そういえば種類がバラバラですわ
次に作る時に上手くいったボトルをチェックして
選抜メンバーを揃えてみます

**Anonymous** · 2018/06/17(日) 13:44:05.98

　
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama

。。

**Anonymous** · 2018/06/17(日) 17:45:48.00

　
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama

。。

**Anonymous** · 2018/06/17(日) 18:47:09.16

炭酸用ちゃんと使ってる？

**(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama** · 2018/06/17(日) 21:21:32.10

　
うーむ。どう考えても、天心の負けだろ。 (●￣(ｴ)￣●)

。。

**Anonymous** · 2018/06/18(月) 11:24:17.77

甘口の白ビール仕込もうと思うんだけど
phとマッシング温度はαアミラーゼが活発になるくらいの感じでいいのかな？
具体的にはph5.6～5.8　温度66～70
BIABだけどマッシング時間はどのくらいだと一番甘くなるかな
甘くて香りが強いの作りたいわ

**Anonymous** · 2018/06/18(月) 19:38:17.11

未だにドライホップをやったことがない。

どうも煮沸後は異物を入れる気にならんのですが
案外大丈夫なんですかね

**Anonymous** · 2018/06/18(月) 20:12:58.42

大麦からやってる人いる？

**Anonymous** · 2018/06/18(月) 21:12:26.88

>>616
フルマッシングやってるよー

**Anonymous** · 2018/06/18(月) 21:54:17.91

>>617
鍋とかでかいの使ってるの？

**Anonymous** · 2018/06/18(月) 22:01:14.01

>>615
全く問題ない
煮込み用と同量のアロマホップ使ったりするけど汚染されたことはないよ

**Anonymous** · 2018/06/18(月) 22:14:59.69

好みの問題だけどドライホッピングは青臭く感じて自分には合わなかったわ

**Anonymous** · 2018/06/18(月) 22:23:44.10

>>618
使ってるよ
30リットルのステンレスのやつ
メルカリとかヤフオクみてみ新品でも安く買えるよ
蓋付きのかったけどBIABで火つけたり消したりして調整してるから
蓋なしのやすいので良かったわ
某テン●スとかみにいったけど店で買うのはたけぇわ

**Anonymous** · 2018/06/18(月) 22:58:55.69

大麦からじゃないと面白くないだろ。大麦から育てたいわ

**Anonymous** · 2018/06/19(火) 00:10:10.86

大麦の芽を生やしてみたらてんでバラバラに芽が生えてきて、これで出来るんだろうかと思えてきて、途中で投げ出してビールは作ったことがない

**Anonymous** · 2018/06/19(火) 00:21:43.80

大麦って日本で手に入れるには高くない？

**Anonymous** · 2018/06/19(火) 03:52:48.67

>>624
どうなんだろ？でも麦芽はモルトショップが一番安いと思う

**Anonymous** · 2018/06/19(火) 12:54:30.02

>>625
ブリューランドの方が安くない？

**Anonymous** · 2018/06/19(火) 20:01:51.50

オレンジピールを添加するけど
これってみかんの皮でもいい香りつくかな？
近くに乾燥させた福来みかんの皮売ってるんだよな
お茶にしたり七味にしたり漬物にいれたりするやつだけど

**Anonymous** · 2018/06/19(火) 20:12:21.08

ビールなんてその家々でそれぞれの家庭の味があるもんだから適当でいいんだよ！

**Anonymous** · 2018/06/19(火) 20:28:14.85

30Lもある鍋なんて置くとこ無いよ
羨ましいな

**Anonymous** · 2018/06/19(火) 20:37:53.65

>>629
半寸胴オススメ
あれなら高さが無いから食器棚のうえにのるぞ
40センチあってもガス台には普通に乗る
デカイやつ1つは買うべきだよ
買うにしてもアルミよりステンレスがいいよ（なんかアルミはそのうち腐食したりするぽい）
あと中国製の底と取っ手がいい加減なつくりしてる安っぽいのあるからオクなりフリマアプリなりでしっかりしたのを安く手に入れるのをオススメする

**Anonymous** · 2018/06/20(水) 19:01:30.47

ヒロシキャンプ【夏の終わりの海】
http://www.youtube.com/watch?v=v3gev3PGw8I&;t=593s
ヒロシキャンプ【キャンプ雑誌GARVYに登場！焚火会】
http://www.youtube.com/watch?v=EE_HBXQJDfM&;t=565s
ヒロシキャンプ【雪中ハンモック泊】
http://www.youtube.com/watch?v=47uHNVivDZA&;t=213s
ヒロシキャンプ【焚火会恒例正月キャンプIN無人島】
http://www.youtube.com/watch?v=10mkUIsnhEI&;t=831s
【キャンプ】初めての泊まり。焚き火に男の料理！「ソロキャンプ」
http://www.youtube.com/watch?v=_6hAQmv6eYw
【デイキャンプ】休日の優雅な朝食とハンモック！ホットサンドとコーヒーが美味い！
http://www.youtube.com/watch?v=NkgSv_3ie3M
【アウトドア】真冬のホットサンドでお気軽キャンプ！
http://www.youtube.com/watch?v=TsNDEyHVvMI&;t=268s
ホットサンドクッカーでハッシュドポテト　outdoor cooking
http://www.youtube.com/watch?v=yJPoTDUNIJo
暖かいキャンプお菓子　Hot Sweets
http://www.youtube.com/watch?v=zfYBLxcpeSw
アウトドアー料理　朝食は庭でホットサンド　Outdoor cooking
https://www.youtube.com/watch?v=NxM-ozmpEu4
バウルーでベーコン＆アボカドディップホットサンド
https://www.youtube.com/watch?v=ldbLUusgGLI
バウルーでチーズオニオン＆コンビーフホットサンド
https://www.youtube.com/watch?v=0rH6P71-PDQ

**Anonymous** · 2018/06/22(金) 18:08:31.19

　
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama

。。

**Anonymous** · 2018/06/23(土) 18:17:53.18

井戸水使用自作チラーできたー

**Anonymous** · 2018/06/23(土) 22:36:33.87

>>633
どんな風に作ったの？画像upして見せてって言われるのを待つのってどんな気持ち？

**Anonymous** · 2018/06/24(日) 01:40:33.55

>>634
こんなんすわ
先っぽは井戸水の蛇口にホースで繋がってて水道水より冷たい井戸水がチラーを通って外に排出される単純なタイプ
思ったより色々時間かかったわ
ケチって自作しないでアリババでプレートチラー買えばよかったかなぁ
https://i.imgur.com/EAMIPNM.jpg

**Anonymous** · 2018/06/24(日) 09:16:27.97

>>635
いやいや、見せてとは言ってないから

**Anonymous** · 2018/06/24(日) 09:47:22.50

かまちょ

**Anonymous** · 2018/06/24(日) 10:04:25.81

見て損した気分
スプリングベンダー使ってきれいに巻けよ
やり直し！

**Anonymous** · 2018/06/24(日) 10:29:33.96

銅パイプならすぐ曲げられるからなんか円筒のものに巻きつけたら良かったんじゃないかとマジレス

**Anonymous** · 2018/06/24(日) 10:58:36.36

>>639
それがなかなかむずい

**Anonymous** · 2018/06/24(日) 14:47:01.33

>>638
つかったけどベンダー突っ込むのがかてぇんだよ
先っぽだけ曲げるのにつかってあとはキリがないから適当
曲げたとこ潰れて無いでしょ？

>>639
言うは易しするは難しだぞ
ペール缶に巻きつけて簡単に整形できると思ってたけど一人で10mm弱の厚さで10mあるなまし管潰れないように整形するのは難しい
ちょっとでも力入れすぎるとぐしゃっといくし（そうなったら全部パー）
誰かに抑えてて貰わないと無理

てか十分冷えたしノープロブレム
ちょっと計算外だったのは冷やしてるとき結露したのが滴ること大丈夫だと思うけど次回はなんか対策したい

**Anonymous** · 2018/06/25(月) 10:16:42.72

How to Brew Beer with the MiniBrew
https://www.youtube.com/watch?v=Vl00-kpccwg&;t=12s

**Anonymous** · 2018/06/25(月) 11:28:48.56

　
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama

。。

**Anonymous** · 2018/06/25(月) 18:00:23.34

なあ
BIABやるとき茶巾のメッシュ袋何個か用意してそこにモルトいれて口縛って紐を取手に固定して沈まないようにして鍋にいれて保温するってのありかな？
マッシング中に中身かき混ぜないけないってことないでしょ？
ざるにあげるときのザルがデカいのないのと袋めっちゃ重くなるからそういう方法考えた

**Anonymous** · 2018/06/25(月) 20:24:05.36

>>644
初期比重がレシピ通りになるんならそれでもいいんじゃないの？
多分時間かかるけど。

**Anonymous** · 2018/06/26(火) 02:09:24.71

冷蔵庫の野菜室でラガー仕込める？
小型容器なら入るけど温度はどうだ
夏はやはりキレのあるラガーだ

**Anonymous** · 2018/06/26(火) 03:21:40.83

調べたら12度が標準なのか
冷蔵庫は低すぎるな
他の方法を考えよう

**Anonymous** · 2018/06/26(火) 07:54:25.71

>>646
仕込める、普通に冷蔵室でも

**Anonymous** · 2018/06/26(火) 08:25:39.22

ハイアールのワンドアの冷蔵庫を一番弱くしてつかうといいぞ

**Anonymous** · 2018/06/26(火) 13:30:40.49

　
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama

。。

**Anonymous** · 2018/06/26(火) 20:01:55.96

押し麦をタカヂアで糖化できますか？

**Anonymous** · 2018/06/26(火) 23:48:30.76

　
(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama

。。

**Anonymous** · 2018/06/29(金) 08:27:04.64

なんかワイン程でもないけど若干酸味あるな
失敗かな不味くはないんだが…

**Anonymous** · 2018/06/29(金) 08:46:17.98

ちゃんとアルコールシュしたんか？

**Anonymous** · 2018/06/29(金) 08:50:59.67

アルコール消毒も
十倍次亜塩素酸ナトリウム消毒もした
アカンわってほどの酸味でもない
他は全く異常ないんだよなぁ
ちょっと酸味が気になるだけ

**Anonymous** · 2018/06/29(金) 09:25:13.31

　
(￣(エ)￣)y◇°°°◇モデサワー

。。

**Anonymous** · 2018/06/30(土) 01:48:35.23

水質調整試してみたら？

**Anonymous** · 2018/06/30(土) 07:57:19.92

>>657
煮込んだあとに石膏いれて有効なんだろか？

**Anonymous** · 2018/06/30(土) 18:03:17.64

しばらく寝かすとましになることもあるような。
冷暗所、もしくは冷蔵庫で放置

**Anonymous** · 2018/07/01(日) 06:17:13.80

　
(￣(エ)￣)y◇°°°◇モデコーク

。。

**Anonymous** · 2018/07/01(日) 15:40:18.83

普通はマッシングか煮込みのときに水質調整だね

**Anonymous** · 2018/07/02(月) 09:22:35.90

あんま関係ないけど密造酒ビジネスの番組みて
不衛生な環境で造ってる、道具も不衛生だ！
っていってるけど不衛生だと発酵しても駄目だよね？
何から何まで完璧に滅菌しないといけないのに

**Anonymous** · 2018/07/02(月) 09:28:06.68

いや、雑菌に勝てるだけの酵母の勢いが強ければ多少の雑菌は問題ない