手づくりビール総合スレ 15ケース目 [無断転載禁止]©2ch.net
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>>543 >>542 さんきゅー トラブについては入れないようにしてる サイフォンで吸い上げてって、巻き込み始めたらそっからはデカいペットボトルに入れていく 1〜2時間放置したら沈むから、またその上澄みだけ入れる 確かに小さい梅酒瓶か何かに入れれば試せますね。 いずれにしてもトラブは入れないが良さそうなのですね。 改めてWEBで記事を探してみると545さんと同じ内容を見つけました。 「ビール トラブ 発酵容器」で検索するとアドブルのQAが出ると思うけど、そこのQ065に記載があります。 ついでにQ064に545さんのもともとの疑問についても記載がありました。 普通に、上から振りかけてふたをするだけだろ。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~ 。。 やっと、常温で発酵できるきせつになったな。(・(ェ)・)y◇°°° 。。 ★★★World War▲ I was▲ plotted, just to hand over Palestine from Muslims to Christians and then World War II, from Christians to Jews.★★▲★ この掲示板(万有サロン)に優秀な書き込みをして、総額148万円の賞金をゲットしよう!(*^^)v ▲ http://jbbs.livedoor.jp/study/3729/ →リンクが不良な▲ら、検索窓に入れる! 瓶詰め後のビールがワイン化ー酸化??-するんですが、温度が原因ですか?雑菌が原因だと思いますか? ちなみに、4/19日詰めです。 >>542 イースト再利用てどうすんの?前回の残りカスの底にあるドロっとしたのがそもそもイースト?それを再利用前に麦汁or砂糖水で活性化させとくとか? >>553 ネットで検索したら出てくるけど、結構、手が込んでいて大変そう! どなたか、552に回答を。。。 >>552 瓶詰め後のビールが までしか理解できない。 >>556 瓶詰め後、2週間くらいまではすごく美味しい!! しかし、この2,3日、味がおかしくなっています。 味で言うと、ワインを飲んだときにある渋みというか 。。ワインの後味にそっくりなんです。 これで伝わります?文章下手ですいません。 >>557 たぶん経年劣化による酸化や渋みが出てます。 でも2週間やそこらではそんなに劣化出ないと思うので、雑菌や瓶詰め前の酸化が原因かもしれません。 >>558 ありがとうございます。 雑菌は頑張るとして、瓶詰め前の酸化ってどうやったら防げるんです? もっとはやく瓶詰めした方がいいんですか? >>559 二週間ってやっと炭酸入った頃でしょ? 酸味が出てるなら雑菌か温度管理がまずくて最初から559が気が付かないレベルで オフフレイバー出してる そして二週間頃にもっともオフフレイバーが強く出てるから そこでやっと酸味を感じるんだと思う 去年の今頃作ったのがホップ煮込みすぎて俺には苦すぎて放置してたんだけど 今飲んでみたら程よい苦味でやたら美味かった これまで1年も寝かせた事無かったんだけど、こんなもんなのかな >>559 酸化は、発酵工程以降で液体をバシャバシャ扱ったり、発酵温度が高いと出やすいです。 >>561 熟成ってすごいですよね。 いまいちだったインペリアルスタウトを半年放置したら同じく化けました! >>563 ありがとうございました。 温度管理気をつけます!って、今からの時期、どうしたらいいん??? 皆さまは暑さ対策どうされていますか? >>565 自分はワインセラーと恒温庫使ってます。 これからの時期は常温が厳しくなってくるので、常にフル稼働ですね。 >>553 そうそう、底に溜まったものがイーストやホップかすや、たんぱく質 ビアトレってサイトに再利用の事詳しいよ ビンに雑菌が付いてるんだろう。モデは、ビン詰めに使う炭酸用ペットボトルは、 (モデコークに使ったゼロコーラ) 水入れて、台所用の塩素系漂白剤を2Lで、キャップ一杯程度入れて、一週間は放置する。 ちなみに、炭素用ペットボトルには、内側に酸素の吸着剤かが、塗られている。(・(ェ)・)y◇°°° 。。 >>569 遅れすですが、ありがとう。参考に見てみます! 昔、外国で、ビールをおごって貰って、飲んでたら、後で請求が来た。(Φ(ェ)Φ)y─~~~ 外国には、お互いがおごりあうシステムがあるなんて、モデ様が知るよしも無い罠。 (● ̄(エ) ̄●) 。。 。。 モデ様は、プライオリティーパスを持ってるが、ドイツもベルギーも逝ったことが無い。 ま、逝こうと思えば、いつでも逝けるわけではあるが。。。 。。 スパージングについてちょっと聞きたいんだけど ロータリングを何度もする手間を省くためにリードペーパーをチューブの出口に袋状にくくっておいて 煮込み用鍋に移し替えるって方法はダメなのかな? 一度で済めばより酸素に触れなくて済むとおもったんだけど 酸化を気にするのは発酵後のお話 それとその方法だとすぐに詰まる気がする >>581 油とかお出汁濾すやつだろ リードって便利だな♪ってやつ 五合炊き炊飯器3つあるんだけど 保温機能使ってマッシングできるかな? 三分割して糖化完了したらお湯はってロイタータン沈めといた鍋に入れてロータリングする 割と安定すると思うんだよね昨日それぞれに水4リットル入れて調べたらMax水温70度前後だし >>582 ああ、それか ありがとう 良いんでないかな、その方法 俺はお茶こしパック使ってるよ 安いし、ホップバッグにもなって便利 炊飯器より高目の温度したマッシュをモノタロウに売ってるPボックスって発泡保温箱に入れて箱をアルミブランケットと毛布で包んでやったほうが楽かも? 30分したら熱いお湯を少し足せば丁度いい温度保てるかと これからの時期二次発酵してる奴らどう保存しとくかすごく悩む みんなどうしてんの? >>579 ロータリングとスパージングがごちゃ混ぜになってないか? 金賞を受賞した南部美人スパークリングは、瓶発酵だそうだ。(・(ェ)・)y◇°°° 。。 二次発酵中のペットボトル室内に放置してる。室温何度以上ならやばいのかな?35度ぐらい? >>594 ヤバスギでしょw 30度超えはアカンやろ 二次発酵の温度は室温でもいいけど 冷暗所なんだからせめて28度未満だ ペットボトルで二次発酵をしています 初めの内は洗剤で念入りに洗いアルコールで消毒 とやっていたのですがめんどくさくなり 飲み干す→水洗い→二次発酵する前また水洗い を何回かしてみたのですが 特に味の変化やおかしくなったと感じません 結構早めに消費してしまう場合雑菌等はあまり影響しないのでしょうか? アルコールは汚れは取らないが、キッチンハイターは、汚れも取ってくれる最強の殺菌剤だ。 (● ̄(エ) ̄●) 。。 >>598 ちっさいのは安いけど20L以上で仕込んでる人とかには結構高くね? 二次発酵なんかエアコンつけた室温でいいんだよ あれば地下室とか最悪軒下のひんやりしてるとこでいい 日本酒ほどデリケートでもないから大丈夫だよ 20l仕込みだけどIPAだから暑さには強いからナチュラルカーボネーションで 30度でも余裕で傷まない 暑さに強いイーストを高アルコールでダーク系で仕込めば 雑味は気になりにくい >>601 IPAなんか歴史が強さを証明してるからなw 大昔の船旅にも耐えられるんだしそんなヤワじゃない 日光に当てなければ、常温保管で問題ない。(・(ェ)・)y◇°°° 。。 いっこう、日光、三光! 自家製赤ワインで、シャンパンを作ろうとしたら、泡が出来なかった。(・(ェ)・)y◇°°° 。。 二次発酵二週間目くらいまではとりあえず一次発酵とおなじ温度のほうがベター 炭酸が潤沢に入ってるやつと 殆ど入ってないやつが出来ちゃうな… 同じ溶液なのにワケがわからんですよ >>607 容器の違いがあったんじゃね? 瓶だったなら王冠のつけ方悪くてガス漏れてたとか >>608 ありがとう ペットボトルだけど そういえば種類がバラバラですわ 次に作る時に上手くいったボトルをチェックして 選抜メンバーを揃えてみます うーむ。どう考えても、天心の負けだろ。 (● ̄(エ) ̄●) 。。 甘口の白ビール仕込もうと思うんだけど phとマッシング温度はαアミラーゼが活発になるくらいの感じでいいのかな? 具体的にはph5.6〜5.8 温度66〜70 BIABだけどマッシング時間はどのくらいだと一番甘くなるかな 甘くて香りが強いの作りたいわ 未だにドライホップをやったことがない。 どうも煮沸後は異物を入れる気にならんのですが 案外大丈夫なんですかね >>615 全く問題ない 煮込み用と同量のアロマホップ使ったりするけど汚染されたことはないよ 好みの問題だけどドライホッピングは青臭く感じて自分には合わなかったわ >>618 使ってるよ 30リットルのステンレスのやつ メルカリとかヤフオクみてみ新品でも安く買えるよ 蓋付きのかったけどBIABで火つけたり消したりして調整してるから 蓋なしのやすいので良かったわ 某テン●スとかみにいったけど店で買うのはたけぇわ 大麦からじゃないと面白くないだろ。大麦から育てたいわ 大麦の芽を生やしてみたらてんでバラバラに芽が生えてきて、これで出来るんだろうかと思えてきて、途中で投げ出してビールは作ったことがない >>624 どうなんだろ?でも麦芽はモルトショップが一番安いと思う オレンジピールを添加するけど これってみかんの皮でもいい香りつくかな? 近くに乾燥させた福来みかんの皮売ってるんだよな お茶にしたり七味にしたり漬物にいれたりするやつだけど ビールなんてその家々でそれぞれの家庭の味があるもんだから適当でいいんだよ! >>629 半寸胴オススメ あれなら高さが無いから食器棚のうえにのるぞ 40センチあってもガス台には普通に乗る デカイやつ1つは買うべきだよ 買うにしてもアルミよりステンレスがいいよ(なんかアルミはそのうち腐食したりするぽい) あと中国製の底と取っ手がいい加減なつくりしてる安っぽいのあるからオクなりフリマアプリなりでしっかりしたのを安く手に入れるのをオススメする >>633 どんな風に作ったの?画像upして見せてって言われるのを待つのってどんな気持ち? >>634 こんなんすわ 先っぽは井戸水の蛇口にホースで繋がってて水道水より冷たい井戸水がチラーを通って外に排出される単純なタイプ 思ったより色々時間かかったわ ケチって自作しないでアリババでプレートチラー買えばよかったかなぁ https://i.imgur.com/EAMIPNM.jpg 見て損した気分 スプリングベンダー使ってきれいに巻けよ やり直し! 銅パイプならすぐ曲げられるからなんか円筒のものに巻きつけたら良かったんじゃないかとマジレス >>638 つかったけどベンダー突っ込むのがかてぇんだよ 先っぽだけ曲げるのにつかってあとはキリがないから適当 曲げたとこ潰れて無いでしょ? >>639 言うは易しするは難しだぞ ペール缶に巻きつけて簡単に整形できると思ってたけど一人で10mm弱の厚さで10mあるなまし管潰れないように整形するのは難しい ちょっとでも力入れすぎるとぐしゃっといくし(そうなったら全部パー) 誰かに抑えてて貰わないと無理 てか十分冷えたしノープロブレム ちょっと計算外だったのは冷やしてるとき結露したのが滴ること大丈夫だと思うけど次回はなんか対策したい なあ BIABやるとき茶巾のメッシュ袋何個か用意してそこにモルトいれて口縛って紐を取手に固定して沈まないようにして鍋にいれて保温するってのありかな? マッシング中に中身かき混ぜないけないってことないでしょ? ざるにあげるときのザルがデカいのないのと袋めっちゃ重くなるからそういう方法考えた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
read.cgi ver 07.5.5 2024/06/08 Walang Kapalit ★ | Donguri System Team 5ちゃんねる