手づくりビール総合スレ 15ケース目 [無断転載禁止]©2ch.net
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|::::::::::::::: ∧_∧:::::::::::: __ (´・ω・`) :::::::: すみません、ここでうんこしていいですか?? ◎ー) / \::::::::: | | (⌒) (⌒二 ):::::::::::: ~~~ /⌒ヽ( ̄、 ヽ___ / Lヽ \ノ___ ゙ー―――(__)--- >>484 してるだろ お前は自分で何をしてるのかわかってないんか? 久々に作って見たくなって 道具も新たに買って始めてみたけど発酵終了のタイミングがわからん こんな事なら比重計も買うんだった プロは、比重計なんてつかわないんだな。すべて目分量だな。( ̄(エ) ̄)y◇°°° 。。 >>486 ドライで良いなら、2週間位放置すれば? 可能なら最後に1日冷蔵庫入れてからボトリングで。 >>486 俺もエアロックがほぼ動かなくなってからけっこう放置する。エアロックないなら表面の泡が消えてから10日前後かな。 (エールなら)発酵は1週間ぐらいで終わるけど、そこからイーストは発酵初期に出たマイナスな成分を回収しだすって聞いたから。 あまりに置きすぎるとエステル香が出てしまうから、難しいけどやった方がいいと思う >イーストは発酵初期に出たマイナスな成分を回収しだすって聞いたから 意味不明で自分でも理解していないのに他人にアドバイス(笑) >>488 仕込んだキットがドライラガーなんでドライで良いんですけど冷蔵庫に入れるのは厳しいです >>489 エアロックが動かなくなって2日放置とレシピに書いてあったのでそうしようとは思ってます 先週日曜に仕込んで丸一週経ってもまだエアロックが動いてるんでもう2、3日日ですかね? >>490 具体的にはダイアセチルやアセトアルデヒドだけど、省略しただけ >>491 まだ動いてるんならもう少し待った方がいいと思います。 まぁ気長にいきましょう! >>492 今朝みたらようやく収まったかなという感じでした 割と皆さん放置しているようなので、これから数日気温が下がりそうということもあり週末まで放置する事にしました モデ様は、エアロックみたいなのは、使わない。 自分ですぐ飲むだけならフタのパッキンを取っておくだけで十分だな。(・(ェ)・)y◇°°° 。。 ベルギーには、ふた開けて、自然の酵母で発酵させる、酸っぱいビールがあるくらいだ。 。。 |::::::::::::::: ∧_∧:::::::::::: __ (´・ω・`) :::::::: すみません、ここでうんこしていいですか?? ◎ー) / \::::::::: | | (⌒) (⌒二 ):::::::::::: ~~~ /⌒ヽ( ̄、 ヽ___ / Lヽ \ノ___ ゙ー―――(__)--- 今年も、自ビールの季節がちかずいてまいりますた。(*’‐’*) 。。 >>501 開栓工具の所なら詐欺ではなかった 他は知らん >>502 そうなんですね 開栓器具頼んで振り込みもして2ヶ月近く経ってて、時々催促のメールしてたら明後日発送しますときてまた何週間も音沙汰が無いのでやられたと思ってました 将来的には樽詰めも考えてたから そのサイトチェックしてたけどそんな感じなんだね しばらく更新されてないようだからもう本格的にはやってないのかね? モデ様は、モデコークに使ったゼロコーラの2Lのペットボトルを使うんだな。(・(ェ)・)y◇°°° ビール造りで、瓶詰めだけが、おっくうだ。( ̄(エ) ̄)y◇°°° 少しでも楽にせんとな。。。。 。。 >>503 試しに問い合わせしたら事務所移転したりでサイトの更新はしてないけど販売はやってると返信来たよ もう一度催促してみては? デュベルみたいなやつを仕込みたいな ハラタウかザーツでいける? イーストはus-05 とか ゴールデンエールを使えばいいだろ。( ̄(エ) ̄)y◇°°° 。。 真夏の瓶詰め後の保管って、どうしてます?? 外の日陰だと駄目??気温はいわゆる真夏日と熱帯夜なんだけど。 瓶詰め後は、液温が30度になっても問題ないんですか? 床下収納は去年してみましたが、それでも温度が高いのかと思いまして。 ウチの床下収納は北側だから、一年を通して15℃〜25℃なので。エールを作る分には最適。 押し入れかな。家のなかでもまだ涼しい ただ正直その時期は仕込まない 夏はエアコン常時オンだから30度にはならない。電気代も何度もオンオフするより安いし。 うぅぅ。 皆様の家の断熱状況が羨ましい。。。 やはり、カネライトで小さい個室を作るしかないか。 >>519 それも検討中。しかし、防水コンセントを付けるための経路がなかなか見つからない。 俺は思いきってワインセラー買った。 8リットルの梅酒瓶が2つ入るやつ。 発酵はもちろん瓶詰め後の熟成も出来るし、重宝してる。 >>524 ルフィエールのやつで、5万ちょい。 コンプレッサー式のワインセラーではかなり安いと思う。 万が一ビール作らなくなっても、他に使い道あるし買ってみた VERY100 ビール瓶用 ボトルスイングキャップ スイングロックキャップ ステンレス JS001 10個セット https://goo.gl/2rwt2v Amazonでこんな商品↑↑↑を発見したんですが、活用できそうですか? 瓶に穴を空けずに装着する式のようなんですが・・・ 適合する瓶の種類とかサイズはあるんでしょうか? 打栓機は所有しているんですが、賢人の皆様のご意見を教えていただこうと思いました★ >>528 高いね。 シリコンがビールに侵食されてすぐに使い物にならなくなりそう。 高いの一択やす 王冠でいいかな ポイッと捨てれるし 使い回せるかもしれないけどそこまでの耐久性あるのかな? >>528 似た仕組みの、オラホ1g瓶にボトリングしてるけど、今のところ使えてる。 まだ3回ぐらいだけど。 今日ビール仕込んだ つか説明書に書いてる23l(仕込み量)に対して砂糖1000gってのは出来上がりの量に対して砂糖を加えるってことかね 間違えて水23lで作っちゃったぜ 容器がパンパンだわちな2回目 >>532 砂糖を入れずに23Lで仕込んだの? それならかなり度数低くなりそうだね >>534 あ、日本語分かりにくくてすまん 砂糖は入れたよ モルトと水合わせて23lのとこを水23で作ったってこと モルトは2l弱(俺調べ)だからまぁ誤差範囲かなとは思っている >>535 なるほど。ちょっと薄くなるぐらいだろうから、大丈夫じゃない? モデのアンバーエールは、美味しいよ。(・(ェ)・)y◇°°° 。。 ドライイースト使うときって、スターター作る? 俺は仕込み始めに水に入れて戻しといて、そのまま投入するんだけど。 大して度数高くなかったらいらないかなって思ってる。 >>541 俺はいつも、どのスタイルでもスターター作るよ 活発な状態で投入して、雑菌の入り込む余地を少なくしたい イーストを再利用してるから、元気かどうか確認の意味もある マッシング後のウォートを冷まして予備発酵させてるよ 自分はドライイーストの場合は水に戻して時々かき混ぜるだけです。 失敗したことはないですね。 自分が気になっているのは ボイル後の冷却(コールドブレイク)でできるたんぱく質などの固形物を 発酵容器に入れてもよいのかなのですが、 味に大きく影響するものなのでしょうか? 味覚は個人差があり過ぎるので人に聞いても納得しないもの 底に溜まった分は1L程の小瓶で試してみれば >>543 >>542 さんきゅー トラブについては入れないようにしてる サイフォンで吸い上げてって、巻き込み始めたらそっからはデカいペットボトルに入れていく 1〜2時間放置したら沈むから、またその上澄みだけ入れる 確かに小さい梅酒瓶か何かに入れれば試せますね。 いずれにしてもトラブは入れないが良さそうなのですね。 改めてWEBで記事を探してみると545さんと同じ内容を見つけました。 「ビール トラブ 発酵容器」で検索するとアドブルのQAが出ると思うけど、そこのQ065に記載があります。 ついでにQ064に545さんのもともとの疑問についても記載がありました。 普通に、上から振りかけてふたをするだけだろ。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~ 。。 やっと、常温で発酵できるきせつになったな。(・(ェ)・)y◇°°° 。。 ★★★World War▲ I was▲ plotted, just to hand over Palestine from Muslims to Christians and then World War II, from Christians to Jews.★★▲★ この掲示板(万有サロン)に優秀な書き込みをして、総額148万円の賞金をゲットしよう!(*^^)v ▲ http://jbbs.livedoor.jp/study/3729/ →リンクが不良な▲ら、検索窓に入れる! 瓶詰め後のビールがワイン化ー酸化??-するんですが、温度が原因ですか?雑菌が原因だと思いますか? ちなみに、4/19日詰めです。 >>542 イースト再利用てどうすんの?前回の残りカスの底にあるドロっとしたのがそもそもイースト?それを再利用前に麦汁or砂糖水で活性化させとくとか? >>553 ネットで検索したら出てくるけど、結構、手が込んでいて大変そう! どなたか、552に回答を。。。 >>552 瓶詰め後のビールが までしか理解できない。 >>556 瓶詰め後、2週間くらいまではすごく美味しい!! しかし、この2,3日、味がおかしくなっています。 味で言うと、ワインを飲んだときにある渋みというか 。。ワインの後味にそっくりなんです。 これで伝わります?文章下手ですいません。 >>557 たぶん経年劣化による酸化や渋みが出てます。 でも2週間やそこらではそんなに劣化出ないと思うので、雑菌や瓶詰め前の酸化が原因かもしれません。 >>558 ありがとうございます。 雑菌は頑張るとして、瓶詰め前の酸化ってどうやったら防げるんです? もっとはやく瓶詰めした方がいいんですか? >>559 二週間ってやっと炭酸入った頃でしょ? 酸味が出てるなら雑菌か温度管理がまずくて最初から559が気が付かないレベルで オフフレイバー出してる そして二週間頃にもっともオフフレイバーが強く出てるから そこでやっと酸味を感じるんだと思う 去年の今頃作ったのがホップ煮込みすぎて俺には苦すぎて放置してたんだけど 今飲んでみたら程よい苦味でやたら美味かった これまで1年も寝かせた事無かったんだけど、こんなもんなのかな >>559 酸化は、発酵工程以降で液体をバシャバシャ扱ったり、発酵温度が高いと出やすいです。 >>561 熟成ってすごいですよね。 いまいちだったインペリアルスタウトを半年放置したら同じく化けました! >>563 ありがとうございました。 温度管理気をつけます!って、今からの時期、どうしたらいいん??? 皆さまは暑さ対策どうされていますか? >>565 自分はワインセラーと恒温庫使ってます。 これからの時期は常温が厳しくなってくるので、常にフル稼働ですね。 >>553 そうそう、底に溜まったものがイーストやホップかすや、たんぱく質 ビアトレってサイトに再利用の事詳しいよ ビンに雑菌が付いてるんだろう。モデは、ビン詰めに使う炭酸用ペットボトルは、 (モデコークに使ったゼロコーラ) 水入れて、台所用の塩素系漂白剤を2Lで、キャップ一杯程度入れて、一週間は放置する。 ちなみに、炭素用ペットボトルには、内側に酸素の吸着剤かが、塗られている。(・(ェ)・)y◇°°° 。。 >>569 遅れすですが、ありがとう。参考に見てみます! 昔、外国で、ビールをおごって貰って、飲んでたら、後で請求が来た。(Φ(ェ)Φ)y─~~~ 外国には、お互いがおごりあうシステムがあるなんて、モデ様が知るよしも無い罠。 (● ̄(エ) ̄●) 。。 。。 モデ様は、プライオリティーパスを持ってるが、ドイツもベルギーも逝ったことが無い。 ま、逝こうと思えば、いつでも逝けるわけではあるが。。。 。。 スパージングについてちょっと聞きたいんだけど ロータリングを何度もする手間を省くためにリードペーパーをチューブの出口に袋状にくくっておいて 煮込み用鍋に移し替えるって方法はダメなのかな? 一度で済めばより酸素に触れなくて済むとおもったんだけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
read.cgi ver 07.5.5 2024/06/08 Walang Kapalit ★ | Donguri System Team 5ちゃんねる