手づくりビール総合スレ 15ケース目 [無断転載禁止]©2ch.net
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★基本的な作り方
1, 麦芽をマッシングするなどして、ウォートを作る。
2, ウォートをホップと煮込む
3, 冷ましてイーストと共に発酵容器に入れ、発酵させる。
4, プライミングシュガーを入れて瓶詰めし、発酵させる。
5, できあがり。
やり方によっては2番や3番からはじめることもできます。
★ウォート(麦汁)について
1, モルトエキスから作る
1-a, モルトエキスと砂糖から作る
1-b, モルトエキスのみで作る
2, 麦芽とモルトエキスから作る
2-a, マッシングをしない(スティーピング)
2-b, マッシングをする(パーシャルマッシング)
3, 麦芽から作る(フルマッシング)
上にいくほど手軽で、下にいくほど本格的です。
上にいくほど材料費がかかる傾向にあります。(1-aとbだけは逆転)
どれが正しい、というものではないので、自分に合った方法を選びましょう。
喧嘩しないでね。
モルトエキスは、モルトエキストラクトなどとも呼ばれます。
缶詰になってるものはモルト缶とも呼ばれます。
乾燥状態の、ドライモルトもあります。
ホップ成分が入っているもの、入っていないものがあります。 ★発酵について
一次発酵=泡だって激しく発酵する期間のこと。大体2〜3日、長くても5日以内。
二次発酵=その後、静かに続く発酵。1〜2週間程度。
瓶内発酵=二次発酵が終わり、プライミングをし、瓶詰めする。瓶の中で炭酸を溶かすために行う。
ただし、人や文献により呼称は異なりますので注意。
ここでは、3スレ目の695の発言を参考に用語定義してみました。
★発酵容器について
バケツ型発酵容器
洗いやすい。傷つくと雑菌が繁殖しやすい。コックがついていると瓶詰めなどに楽。
タンク型発酵容器
場所を取らない。洗いにくい。コックがついていると瓶詰めなどに楽。
ガラスカーボイ
洗いにくい。傷の心配がない。入手しづらい。雑菌が入りにくい。
梅酒瓶
洗いやすい。傷の心配がない。安い。大型のものがない。
漬物容器
洗いやすい。傷つきやすい。安い。密閉できない。 ★夏や冬の醗酵
■夏場の発酵容器冷却について
冷房をつける
風呂に水を張り、容器ごと漬ける
濡れタオルを巻き、風をあてる
冷蔵庫を恒温槽に改造する
■冬場の発酵容器加熱について
暖房をつける
ダンボールで容器を囲い、中に熱源を入れておく
熱帯魚用の水中ヒーターを活用する
容器の下に小型ホットカーペットを敷いておく
★瓶の入手、洗浄、代用
■入手
コツコツと大瓶を買って飲まなくても、酒屋で入手可能。
ただし、売り物ではありませんので、融通のきかないところでは断られます。
チェーン店などはマニュアルにないんで拒否される場合もあるので、
個人経営の小さな酒屋を、何軒かまわってみてください。
■代用
炭酸用のペットボトルで瓶の代用できます。
瓶に比べ、内部の炭酸の発生具合などの様子の確認、蓋の使いまわしが出来て便利。
ただし、光による劣化が心配されます。
■洗浄
酒屋などで入手したものは、底の汚れが酷い。漬け置き洗いなどが有効。
普段から、飲み終わった瓶は、軽くすすぐ事を習慣づけると洗いが楽に。 ★店
店頭なら東急ハンズ。品揃え悪い店舗もあるけど。
★国内通販
ttp://advanced-brewing.com/
入門者から上級者まで幅広い要望に答える品揃えと質の高いオリジナルキットが魅力
しかし発送まで数日掛かることがあるという欠点も
ttp://www.sakeland.net/
アドブルより100円程度安く品揃えもそこそこ
クレジットカード払いOKで翌日には発送されていることが多い、と急ぎの際には頼りになる
しかし梱包は割と貧弱でホップにアルファ酸値が記載されてなかったりと割合適当なところも
★海外通販
ttp://www.cellar-homebrew.com/
ttp://www.grapeandgranary.com/
小物の航空便は速いし、対応も悪くない。品揃えも豊富。安い。
ホップは新年度ものへの切り替えが遅い。(例年2月くらい) ★初心者むけ読み物
やる夫が酒をつくるようです ビール編
http://www.geocities.jp/sa_ke_no_me/2ch/yaruwo03.html
2ちゃんねる
自家醸造スレ過去ログまとめ
http://www.geocities.jp/sa_ke_no_me/2ch/rog.html
★参考書籍
自分でビールを造る本―The Bible of Homebrewing
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4765542262
その正誤表
ttp://www.craftbrewers.jp/jibunde/Appology.htm
以上、テンプレ >>1
乙です
Great Northern の Corn Grinder で挽いている人いる?
使い心地どう? 上、 /⌒ヽ, ,/⌒丶、 ,エ
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ノ ゞ この季節、発酵栓にコバエが寄ってくる (;´Д`)
コバエホイホイ置いても、発酵栓から出てる匂いの方が好みみたいで効果なし
いい対策ない?
モデは電撃殺虫器を置いている。(・(ェ)・)y◇°°°
。。 上、 /⌒ヽ, ,/⌒丶、 ,エ
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ノ ゞ >>13
寄ってくるのはしょうがないからティッシュとか不織布で覆えば良いんじゃね >>13
100均へ行けば目の細かい洗濯網売ってるからそれを流用すれば?
それよか瓶詰め時に寄り付かれるのがウザい でかいAAで掲示板荒らしとか久しぶりに見たな
在日韓国ゴキブリみてーなゴミ野郎ww
モデのファンなんだな。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
このスレ立てた人だな。( ̄(エ) ̄)y◇°°°
。。 上、 /⌒ヽ, ,/⌒丶、 ,エ
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5つ星のうち 1.0単なるメモです。
投稿者 k 投稿日 2016/7/20
Amazonで購入
参考になりませんでした。購入してもやくにたちません。内容がないです。
モデ様のことが知りたくなったら、コテハンでググってね。(・(ェ)・)y◇°°°
ツイッターもFBもやってるんだな。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~
モデのアンバーエ−ルは黒いのだ。アル度も9以上のまさに魔のアンバーエールなのだ。(Φ(ェ)Φ)y─~~~
。。 上、 /⌒ヽ, ,/⌒丶、 ,エ
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ノ ゞ
ゴキブリが現れると、スレがあれるな。(ᅙ(ェ)ᅙ)y◇°°°
。。 耐圧ペットボトルに水を入れて、凍らせる
→発酵容器に入れる
半日はもつかな
出勤前と帰宅後に入れ替える感じ
夏場は発酵がすぐに終わるから、管理が楽だな。
ちょっと飲み過ぎてしまうのが、何だな。(・o・)ゞ
。。 上、 /⌒ヽ, ,/⌒丶、 ,エ
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ノ ゞ >>29
えっ?
雑菌大丈夫ですか??
そんな方法が、、、
1.5リッターくらいがいい??
今の気温だと、だいたい3日で泡が出なくなるな。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
ビールをペットボトル詰めして、洗わずにそのまま次のビールをセットした。
ペットボトルに詰めたら、反日もしないうちにぱんぱんになったな。(・(ェ)・)y◇°°°
数日で色が清んできて、下に酵母がたまってくるんだな。( ̄(エ) ̄)y◇°°°
酵母が生きた、真に生ビール。うまー(・(ェ)・)y◇°°°
。。
次は、ゴールデンエールあたりを仕込もうかな。 (・(ェ)・)y◇°°°
。。
瓶詰めは決行おっくうなのだが、モデコーク用に使った2Lのゼロコーラのボトルを
使い出してから、楽になったな。モデコークは、ぐぐってね。#モデコーク
2L9本。1.5L1本。
。。
一見、ゴキブリは好きそうに思えるが、ニンニクを置いておくと、ゴキブリが寄ってこない。
,..、
.'ー"!
.イ;. |
. ´ / i`ヽ、
.r ´ ヽ.
. ' ハ
.′ / :、
. {: : . ′ ヘ
. i: :r ´ ,ィ '.
. ヘ.{ : : . ,r'′ . : i
'.: : : :.. . . : : : : : :j : : : : : : : : j
ヘ . . : : : : : : : : ノ}: : : : : : : ::.′
ゝ.,_: : : : : _,.ン'ゝ.,_ : :_,. ´
 ̄ ̄  ̄
。。 上、 /⌒ヽ, ,/⌒丶、 ,エ
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投稿者 k 投稿日 2016/7/20
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参考になりませんでした。購入してもやくにたちません。内容がないです。
評価したのはゴキブリだろ。アホが。(Φ(ェ)Φ)y─~~~
。。
毎日1Lぐらいのんでる。(・(ェ)・)y◇°°°
。。 上、 /⌒ヽ, ,/⌒丶、 ,エ
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MORGAN'Sのキットを使用して日曜日の14時ごろ23?仕込み、日曜日の夜〜翌朝くらいは
少しエアロックがポコポコしてたけど、その後は静かになってしまって不安。
昨日の夜には表面の泡も減ってきた・・・。失敗でしょうかね?それとも暑いからこんなもん?
耳を当てるといまも軽く炭酸のシュワシュワ音はしてて、発酵温度は27〜28℃をキープしてました。 >>44
問題ないです。そんなもんですよ
>>3
週末にでも次工程へ勧めてはどうでしょうか
1日以内で終わるのは早すぎだろ。どっかから漏れてんだろ。
モデ様は、エアロックみたいなのは使わん、フタのパッキンを外して締めてるだけだ。
毎日何回も、とりあえずアルコールで霧吹きするが、ふた開けてシュワシュワする音を聞いてしまう。
。。 エアーロックが激しくポコポコいうのは24時間くらいだろ。28℃もあるんだし。
その後の無音の発酵がヤキモキするんだ。
先々月仕込んだのが24℃前後でトータル2週間放置したが、それでもかすかに甘味が残った。 >>44
そんなもんよ。
温度はそれ以上上がらないように気をつけてね
エアーロックなんか使うのは、ど素人だな。(・(ェ)・)y◇°°°
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投稿者 k 投稿日 2016/7/20
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参考になりませんでした。購入してもやくにたちません。内容がないです。 先輩方、ありがとうございます。
金曜日と土曜日で比重を比べてみて、変化がないようなら瓶詰めしてみます。
でも、MORGAN'Sのタンクは隙間が結構あって炭酸ガスが逃げてそうです。
手作りビールにはまって、まあ、酒税免許を取って、市販するわけだが、
そうなると、コストと借金というものがついてくる。
儲けようと思えば、至極当然のごとく、味が薄くなってしまう。(・(ェ)・)y◇°°°
モデには、ビジネスモデルのアイデアはあるんだがな。( ̄(エ) ̄)y◇°°°
免許の取得はいいとして、酒税を払うとなると、それなりに売り上げないと、
軌道に乗る前に、倒産しそうだ。(・(ェ)・)y◇°°°
儲かったら、そこから税金を払うというのならいいのだが。。。
。。
ビジネスモデルの商標まで考えてあるのだが。。。
ちなみにモデ様は、2つほど、商標登録をしてるのだ。(*⌒(エ)⌒*)ノ
。。
モデ様は、お酒は晩飯の時しか飲まない。
それ以外は、コーヒーと緑茶。夏場は氷入りの緑茶。
。。
緑茶は、寝る前に飲んでも、むしばにならないんだにょ!
。。
なつはやっぱりびーるだな。ごくっ♪( ^)◆
。。 44です。おはようございます。
昨日あたりから内圧優勢だったS字のエアーロックが水平になりました。
発酵終わったかな。明日帰宅後に比重測定と味見予定です。
週末の瓶詰めと次ロットの仕込み準備を進めてます。
ホッピーの空き瓶使おうと思ってるけど内圧耐えれるかな? >>59
さすがに10日くらい発酵させた方が良いんじゃない??
最初はぼこぼこだけど、その後、ゆっくり発酵するよ。
初心者は、比重みたいなのは知ラベル必要は無い。完全に酵母が沈んで色が澄むまで、
置いておいた方が良い。まだ発光が終わっていないのに砂糖入れたら、歯列の危険がある。
。。 上、 /⌒ヽ, ,/⌒丶、 ,エ
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>>61
44です。アドバイスありがとうございます。
10日間待ってみます。
>>63 ぜひ、美味しいビール、作ってくださいね。ごくっ♪( ^)◆
。。 上、 /⌒ヽ, ,/⌒丶、 ,エ
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アク禁削除申請したらいいんだな。
モデ様は他人に対してそういうことはしないけどね。何でもありの方が面白い。
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トップカスタマーレビュー
5つ星のうち 1.0単なるメモです。
投稿者 k 投稿日 2016/7/20
Amazonで購入
参考になりませんでした。購入してもやくにたちません。内容がないです。
100円で売ってて、ケチ付けるコックローチに評価されたくないな。
鍋使わず、ヤカン使うとか、エアロックは使わないとか、安価で造る方法が書かれてるから、
業者から高い専門道具を買わなければビールは造れないと思い込んでる素人には、役立つだろ
売ってる業者にとっては、目障りな目の上のコックローチなんだろうな。
アドかブリのどっちかのひとなんだろ?知らんけど。。。
。。 >>69
1,250円だろうが。100円と言っといてポチらせる魂胆か。
自分で★5つのレビューを沢山入れとけばもっと儲かるぞ。
この本での収入は期待してないので、ビールを造る人が1人でも増えたらなと言う重い。
評価の成果、100円で売ってても誰も買わないので、ビール造りに少しでも興味のあ
る人に、アマゾンの読み放題で読んで貰って、すすめの涙ぐらいの収入はあるみたいだから、
それなら定価を高くした方が、いいかなと考えた。
串通したら、他人の振りして高評価は出来るけどね。
売れたらうれしいけど、まあ、どっちでもイイ。
。。 素人が13ページで1,250円
アドブルは144ページで1,452円
13ページの貴重な情報です。是非ご覧になってください。 モデって、大桑宏って言うの?
読んでないけど、アマゾンの内容紹介からして日本語がひどいぞ
モデってキャラで、こんなしゃべり方してるんだと思ったが、真性の危ない奴なんだな え?マジで糞本の著者が宣伝のためにこのスレを荒らしてるの?
本物の人間のクズだな。 ツイッターもFBやってるぞよ。気になる方は、ちぇっくするぞよ。
ダイエット本も書いてるぞよ。ごくっ♪( ^)◆
。。
モデのこと知りたくなったら、こてはんでぐぐってねっ。♥
いつでもかぞくになっていいだわさ。♥
。。
大桑宏 @modesama 2014年5月23日
その他
酒造りには、専門の施設が必要と思い込んでたが、
ビールもワインも、酒もどぶろくも、焼酎も、自宅で簡単にできるじゃねぇか。( ̄(エ) ̄)y-°°°
大桑宏 @modesama 2014年5月19日
その他
「誰でもできる手づくりワイン」という本を読んだら、簡単に自宅でワインが作れそうなので、ワインも密造することにしますた。後、ビールも焼酎も、どぶろく、日本酒も家で作るのだ。 http://fb.me/1bPkcCVmt
ワロタ
応援ありがとう。
ワインと言えば、100%還元ジュースを買ってきて、砂糖を大量にぶちこんだら、
一気に発酵が始まって、ふたからも泡が吹き出してきた。
で、世界初の赤シャンパンに使用とプレミングしたら、いつまで経っても、
ペットボトルが硬くならなかった。アル度が一定の基準になると、それ以上は発酵しないんだな。
PS モデ様は、ぬか漬けも造っているんだ象。
。。
ビールに酵母の折りが混じってても、それなりの風味になるが、
ワインに酵母が混じると、味がまずくなるな。(ᅙ(ェ)ᅙ)y◇°°°
。。
ブドウジュースにモルトを入れると、ワインビールになる。
これがバーレイワインの作り方なんだな、(・(ェ)・)y◇°°°
、、
大桑宏 @modesama 2014年5月23日
その他
酒造りには、専門の施設が必要と思い込んでたが、
ビールもワインも、酒もどぶろくも、焼酎も、自宅で簡単にできるじゃねぇか。( ̄(エ) ̄)y-°°° ストーカー 大桑宏 @modesama 2015年5月7日
そのまま会わずにフェイドアウトした方が良いのかなとも思うけど、俺と再会することによって新たに生まれる新曲を聴いてみたい気がする。(・(ェ)・)
。。
ストーカー 大桑宏 @modesama 2015年5月7日
偶然、TVで、よしだみの誕生日に、ハワイでドリがバースでライブをやったとあって、ステージに、現在の旦那も上ったとあった。幸せで何よりだ。(・(ェ)・)
。。
ストーカー 大桑宏 @modesama 2015年5月2日
よしだみトの想い出も、今では、夢のようだ。(・(ェ)・)
ストーカー 大桑宏 @modesama 2015年4月27日
今年は、4年に一度のDWLの年で年末にそれがあるから、会いに行こうかな。手紙出してチケット頼もうかな。多分お情けでくれるだろうかな。(・(ェ)・)y◇°°° 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f) >>81
普通のバーレイワインにブドウは使わん
何をしれっとウソ書いてるんだ? ストーカー 大桑宏 @modesama 2015年5月7日
そのまま会わずにフェイドアウトした方が良いのかなとも思うけど、俺と再会することによって新たに生まれる新曲を聴いてみたい気がする。(・(ェ)・)
。。
モデは、宇多田とも顔見知りなんだな。(・(ェ)・)y◇°°°
。。 シール温度計使っている人に質問なんだけど、外気の温度と樽の温度って違いすぎることあります??
冷やすのにペットボトル氷使っているんだけど、なんか、表示より樽の温度が低い気がする。。。
温度計買った方がいい??
モデ様、宇多田のDVDに映ってるんだな。すごいだろ。ごくっ♪( ^)◆
有名人は、代替来てたんじゃないかな。ごくっ♪( ^)◆
。。
アンバーエールをセットしてから、2週間経ったので、ペットボトルにビンズ召してイイですか?ごくっ♪( ^)◆
。。 なんでモデって他人のふりして書き込むときでも自分が書いてるってアピールしてんの? このスレは終わりだよ。
専ブラのお気に入りから外すことにした。
更新を押してもこのスレが表示されることはないだろう。
みんなさようなら。
モデが使ってるゼロコーラ2Lの圧が高まると、全体的に膨らみ、
その次に、そこが膨らみ、直立出来なくなり、ボトルが倒れるので、それで解る。
ペットボトルを使うやり方は、モデ様が元祖なんだな。( ̄(エ) ̄)y◇°°°
。。 >>98
サボってんじゃねぇぞ
もっと書き込め 木瓜 25歳看護師です、女性の友達がほしいのですが。暇の方連絡まってます。good-par.shiina@docomo.ne.jp千葉県八街市八街ほ973-13椎名 教泰043-442-1501、090-3202-8219 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています