脂質は食べ物を美味しく感じさせるから脂っこい物は美味しい
焼き肉とご飯とか
赤身のステーキとか血がにじんでくるようなのは単に食べる文化が無かったから今まで食べられなかっただけで、お肉の味自体は赤身の方がより感じられるはず
ウシもマグロもね