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〘名〙 (sauce) 西洋料理の味や色をひきたてるために食物にかける液状の調味料。 原料・製法によりホワイトソース・ブラウンソース・マヨネーズソース・トマトソース・カレーソース系に大別できる。 日本では調味料のウースターソースをさすことが多い。