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【個人経営】飲食店　129皿目【オーナーシェフ】
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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/14(土) 21:33:06.09ID:LWraDHww0
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。


基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
0262名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/26(木) 16:37:43.94ID:7aIsR+Bc0
万年ブラック平社員に
こんな状況でもやり方はあるとか
これぐらいで潰れるならどうせ潰れるとか言われたい放題
大災害に合うようなもんだっての...
0265名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/26(木) 16:56:09.82ID:j30ccyAV0
>>260
県て言ってるから多分兵庫
0266名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/26(木) 17:13:37.52ID:svaFeqBx0
今まではオリンピックやりたいから安全アピールして感染者の数字少なく公表してたけど
延期決めたから公表増えるぞ
来週くらいには外出禁止になるんじゃね
0267名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/26(木) 17:25:23.20ID:R3w6B7jQ0
>>260
>>265
東京ですオフィス街だからもろに客足に響いてる
常連さんもひとりまた1人と在宅になってく
しかも昨日から咳が出始めたよ
0268名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/26(木) 17:48:09.89ID:7aIsR+Bc0
>>266
単純に3連休のせいだと思うけどな
0270名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/26(木) 19:31:32.68ID:Fk0mwO180
丁寧に教えてやらせてみても平気で違うやり方したりサボったり端折ったりする
それを教育の仕方悪いと言われればそれまでだけど、だったらどうすりゃいいのよ
その度により丁寧に教えてもやらない奴にどう教えればいい？
そんなやつほど金が権利がとか言ってくるし
俺の人間性は確かに良いとは言えないけどロンリーでやってたほうが遥かにマシ
0271名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/26(木) 19:49:20.41ID:7aIsR+Bc0
>>270
秩序を乱すからさっさとクビかな
0272名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/26(木) 19:51:57.18ID:/qxkKmrp0
>>270
こーゆーレス見ると俺だけじゃないんだって嬉しくなる笑
高い金出して募集してもなかなか来ないから妥協するしてとるんだよな
ダメな奴は治らないから簡単なやつをやらすか辞めてもらうしかない
手を替え品を替え何をしても無理
いらないなら辞めるの覚悟で減給したらいいよ
そいつの価値に合う給料ならストレスも軽減するはず
0273名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/26(木) 20:48:04.61ID:HpssqAqX0
国会議員、衆参で712人（上級貴族）
あと政策秘書1人・公設秘書2人まで給料保証ｗ
基本給2500万円＋文書通信費1200万＋政策立案費780万＋献金＋政党助成金ｗ

いっぽうナマポさえ受けられない香具師もいる
0275名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/26(木) 22:46:54.43ID:U72hY07H0
ｺﾛﾅ　助成金とりあえずもらいましょう
0279名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 01:55:32.93ID:B9w4goMW0
>>270
>>272
インディード使わないの？
バイトでも正社員でも愛社精神無いと時給上げたとしてもモチベ上がらんよ
時給高い、応募してみよ！みたいな軽い人しか来なくなる

相性もあるから凝り固まった店主だと身内を雇ったほうが楽だと思う
0280名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 01:58:30.73ID:B9w4goMW0
あんまり相性悪くて従業員が辞めたら食べログやグーグルマップに低評価つけたりして報復してくるし。
人手欲しくても難しいと感じてる今日この頃
0283名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 06:10:38.74ID:ZSJMj4lD0
>>278
うけるな笑誰のやり方も知らないガキが笑そのセリフ言いたかったんじゃない笑
うちは高校生はよっぽどじゃないと雇わなくなった100円時給を上げて選んだ方が楽になれるよ
0284名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 06:31:27.28ID:ZSJMj4lD0
>>279
身内は総動員してるよ笑
社員でもバイトでも気持ち悪いくらい愛想の良い子はすぐ辞めるな
嘘で固められた人間なんだろう
逆に軽い人見知りがほぐれてくると楽しく続けてくれる子多いし裏切らない
あと社員もバイトも田舎から出てきた奴はろくな辞め方しないからよっぽどじゃないと雇わなくなった
0287名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 07:22:13.97ID:1Oci+3/h0
人雇う方もストレスって昔は知らなかったなｗ

ただ、働いてくれてるって意識を持たなくっちゃ
一人じゃ金持ちになれないし、店も回らないんだろ？

働く側はどこで働くか選べる（人にもよるが）
雇う側は誰を雇うか選べる。まぁ好きな人雇えるわけじゃなくて
応募が来たのを雇うか見送るかだけかも知れんが
しかも結局仕事させみないと分からないし
ていうか人に期待してる部分が大きいんじゃないの？
期待値を低くしておけばまぁこんなもんかってなると思う
雇われのしかもバイトに自分と同じレベルの働きや能力を求めるのは
無理だと思うよ
0288名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 07:52:00.81ID:1Oci+3/h0
>>285
田舎から都会出る奴って人生のやる気がある奴だぞ
田舎に残る人間の方がしょぼいよ
地元から出る気もない工場で働くマイルドヤンキー
0289名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 08:13:29.39ID:ZSJMj4lD0
>>286
ここでだけだよ笑
それに経営者と飲食業で一生雇われじゃ見下さない方が無理
見上げるのも対等にも見れる訳ないだろ
ただ感謝はしてるから待遇で返してるよ
どう見ろと？笑
0290名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 08:30:06.49ID:ZSJMj4lD0
>>287
バイトにはそんな期待してないけど今の最賃高過ぎ
未経験の高校生に1000円超えだからな
よっぽど可愛かったりしないと無理

社員は未経験でも最低30万社保有り8時間労働だからね頑張れよって思う
0291名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 09:05:06.81ID:1Oci+3/h0
ああそういえば今、バイト賃金上がってるなぁ
15年前とか俺は若かったがはこの辺だと700〜870円とか
そのくらいだったと思う。2008年頃時給1000円で警備員やってたが、
その頃時給1000円ってこの辺じゃかなりいい部類だったのだ
今ドラッグストアのバイトでも時給1000円前後ある
吉野家とかだと時給1100円とかかな

物価も上がってバイト賃金も上がってる
ただ物価の上昇は消費税による所が大きい
売り手の取り分が増えてるわけじゃない
正社員の賃金は逆に下がってる？今カネない人は増えてると思う
ここの人個人経営なのに人たくさん雇ったりだの
結構規模大きそうな話してるね。個人店の枠を超えてるのかな？
0292名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 09:17:01.05ID:JAH/dxei0
ロンリー経営者は別スレあるしな
2から10人ぐらい雇ってる人が多いんじゃない？
バイトに自分と同じぐらい求めるとか今時居ないっしょ
ここの皆は最低限も出来ない奴がいるから愚痴ってる
0293名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 11:01:53.36ID:sZVOu9NO0
前にも個人経営か法人経営かで揉めたな。
複数店舗経営でも一店舗経営でも調理と経営両方やってればオーナーシェフって事で落ち着いたけど、蒸し返すとまたスレが乱立するぞ。
ちなみに経営者スレは既に存在してるから作るなよ。
0297名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 14:11:43.31ID:rD1SV4Dw0
>>288
そういうちゃんとした奴は有象無象の飲食店の雇われに来ないし
都会に住むためにバイトする奴はクズかバカだぞ
0298名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 14:39:11.10ID:WYTm5vSs0
ゴキが出たけど殺さずに外に誘導してあげたよ。コロナに比べたら可愛く見えてきたw
0300名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 15:08:47.00ID:9g2O9jQl0
店を人にやらせようと思うけど、そいつに読ませる本として
・飲食店開業マニュアル本
・Excel入門
・会計入門
・マネジメント解説
・断捨離
・販売促進アイデア集
・人材育成
・基本の料理本
・酒のつまみ
・カクテル入門
・ワイン入門
・ウイスキー入門
あと何がいると思う
0301名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 15:10:11.07ID:5QPZaW8x0
田舎から出て来て収入に見合わない家賃を払い高い物価に文句を言いながら東京に住んでるのもバカって事だよ
0304名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 15:55:11.02ID:V8/5Uqa90
>>300
えっ、自分が読むんじゃなくて？
絶対読まないよ。良くて軽く流し読みで終わりだろ
俺も似たような本読み漁ったけど例え同じ本でも人からこれ読めって渡されて身銭切らずに本が手に入ったら後で読もうって永遠に読まないな
0305名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 16:04:25.73ID:7+3FgpjI0
ID:ZSJMj4lD0タイプの人間って商売は得意だけど堅い仕事には向かないしストレートにパワハラするタイプ
ID赤くしながら書いてる内容がまさにそれ
0307名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 16:33:47.25ID:623AB4Xz0
田舎から出てくる奴は知り合いが居ないからか
本当に不義理な奴が多いし
そいつにとって店が一番のコミュニティになるからバイトや客に手を出す笑雇っていい思いした事ないよ
店に近ければ近い程しっかりした辞め方するよ
0308名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 16:35:05.86ID:JAH/dxei0
>>306
不覚にも買っちゃった者だが
当たり前のことしか書いてないドヤ本だぞw
0309名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 16:40:36.80ID:623AB4Xz0
>>305
最近ここ見つけてさ
同じ様な思いしてんだなって嬉しくなって
書きまくってる笑
スタッフに愚痴なんか言えないしここではきだしてんだ笑この商売してると友達と飲みにもなかなか行けないしさ
0310名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 16:43:14.15ID:623AB4Xz0
>>300
素人にやらせるの？
まずオーナーが月刊食堂読もう
0311名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/27(金) 16:45:30.38ID:a7Sd53xb0
>>300
お前が読まなきゃならない版を探せよ
0315名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/27(金) 19:43:23.58ID:o1wJrgDD0
今すぐ中国人をぶちくらわそう
0316名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/27(金) 20:57:33.21ID:Ka8vY0G80
暇だ
トンキンが騒いだせいでこっちまで暇だ
0321名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/27(金) 22:26:23.26ID:5QPZaW8x0
ジョンソン首相感染
0322名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 00:02:55.96ID:ThMLPy1o0
酒持ってくる奴
中国人だわ。
ｺﾛﾅ野郎が
ぶちくらわそうか。
0323名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 01:13:49.41ID:fPI+Dti30
>>309店教えて〜！
語りたい
0324名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 01:59:19.03ID:M8P0esf80
居酒屋の店主がベロベロになってくだ撒いていた。
気持ちはわかるがああはなりたくなぁ。
やるなら他人のいないところでやれよ情けねえ。
みんな大変なんだからよ。
おまえだけじゃねえんだよ。
0326名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 02:41:27.75ID:aM4SN3KJ0
>>314
なんだってできるさ
大きい会社には入れないかも知れないが
誰でもできるも仕事も世の中にたくあんあるし
0327名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 03:24:57.85ID:l/iltjPh0
>>323
ホント語りたいね
愚痴や不満を言える立場じゃないからすんごい溜まってるわ笑
0328名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 07:41:24.28ID:l/iltjPh0
昨日は特に郊外の店舗は調子良かった
まだニュースになってないけどその店がある駅でついにコロナが出てしまった
本来なら外出規制でショッピングモールなど遊ぶとこが休館なのでウチは何気に忙しいんじゃないの？って思ってたけどどうなることやら
0329名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 07:49:57.70ID:aM4SN3KJ0
>>297
個人経営の飲食店に働きに来るのはちょっとダメな人か
訳アリだろう。それか飲食業に人生どっぷりな人か
都会に出たいからそれに合わせて仕事するって言うのは当たり前だよ
逆に地元に残りたいから、絶対転勤のない仕事や会社をわざわざ選ぶ人間もいる
0330名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 11:01:28.26ID:lH3ycrPb0
うちはスタッフに恵まれてるな
なんでこんな優秀な子達が他所のファミレスの時給高いとこ行かないのか不思議だった

その現実を知って辞めるの覚悟で聞いたんよ
そしたらファミレスやカラオケはたしかに時給は高いけどスキルは何も身につかないしただ忙しいかクソ暇かのどちらかなのは嫌。
料理覚えたいし店長みたいな接客の話術を身につけたら将来絶対強いと思って勉強してますってさ

なんなんやこの子ら。泣かすやないか。
昨日バイトの子ら上げたあとちょっと泣いたわバカヤロ。
0331名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 11:04:04.51ID:lH3ycrPb0
うちのバイトはみんな何度か食事に来たことのある元お客さん
店に募集の張り紙してあるのを見て応募してくれた子達なのは知ってたがそんな理由なんてな
時給800円だぞ。そこまで忙しくはないがそれなりに仕事量はあるのにな
0332名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 11:13:18.85ID:JsAIctvn0
この気持ち悪い妄想癖定期的に湧いてくるけど何？
0335名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 11:48:38.28ID:TuFucHuP0
ナルシスト降臨w
そんなにいい子達なら何で時給で還元してやらないのか不思議
0337名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 12:17:51.53ID:zoBud7Cq0
グルメ番組の特集で取材される事になりますた。
その場合、お代は取らないのが普通？
0338名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 12:28:48.85ID:spj1T5N30
何度か取材受けた事有るけどお代貰った事はないなあ、宣伝にもなるし後でDVDとか記念品とか送ってくれるからまあそんなもんでしょ。
0341名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 14:22:23.23ID:TuFucHuP0
撮影に提供したメニュー分の金額は向こうから支払いを申し出てきたよ
0342名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/28(土) 14:35:41.63ID:aM4SN3KJ0
へぇちゃんとしてるんだね。ただで食わせろとか、
紹介してやるんだぞみたいな態度がありそうだけど
0343名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/28(土) 15:05:40.66ID:spj1T5N30
>>340
地方局のローカル番組でした、なんかお礼の品的な物は貰ったけど取材費は無かったよ。
まあ営業止めて撮影したわけじゃないので納得してます
0344名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 15:56:04.01ID:MgmI5CE/0
うちも雑誌の取材が来て
謝礼と掲載誌を3冊くれた
それはいいんだけど
当時の不倫相手がその雑誌を
偶然見てしまい店の場所がバレた
オーナーのナントカさん夫妻って
写真がイライラの琴線に触れたらしい
0349名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 18:06:19.68ID:WkAWwT560
今日はヤバそう
昨日クソ忙しかったから色々仕入れちゃった
しバイトも入れちゃったわ
0350名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 18:59:00.54ID:sZBys2EW0
それにしても、東京で店主になって１５年程だがリーマンショック、東日本大震災、コロナウイルスと、人生で一度有るか無いかの信じられないような国難が次々襲ってくるな。
今日は昼間忙しかったけど今は暇。明日は雪って言うし店閉めるかな…
0351名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 19:13:50.40ID:WkAWwT560
忙しくなってきた
今日は予約の前に「やってますか？」って聞かれる
0353名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 20:04:10.77ID:WkAWwT560
今回左翼増えそうだな笑
0354名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 20:58:52.09ID:ThMLPy1o0
>>351
もちろん
やってる　やってる
って答えたんだろうなぁ
0356名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 21:51:22.51ID:sZBys2EW0
消費税下げられたら、元に戻すときにまたあの惨劇が繰り返されると思うと絶対反対だな。
撤廃してくれるなら大賛成だけど、一時期下げるとかなら戻すときに潰れるよ。
特に3％一気に上がった時なんて近所の店が大量に潰れた。
それで商売敵が潰れてくれたおかげでウチはギリギリ生き残ったけど、
今のところのコロナ騒ぎより消費税増税の方が深刻だった。
0359名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 22:25:03.96ID:XShn2wkm0
飲食店みたいに明らかにヤバい業態の消費者還元ポイントを上げたら良いよ
0360名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/28(土) 22:36:12.23ID:SbfU9dfA0
>>358
田舎ならまだしも23区なら尚更w
3%より価値のない店ばっかの地域w

1万ならたった300円なのにそれすら払うのが嫌になる店w
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