飲食店を出した人の話を聞かせてほしい

1名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/13(木) 11:08:44.48ID:1UsTjc8s0
スレタイ通りで、開店までの過程を聞きたい。気になるのは実際店出さないと知らない家賃の前金とか改修費とかですが、それ以外でも聞きたい。
よろしくお願いします。

82名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 16:46:09.45ID:1d432ugr0
うーんとw
知識不足で申し訳ないんだけど
400円の弁当 原価35%だと140円しかかけれないわけでしょ?
その金額で大手の競合する弁当屋に
個人が勝てるのかな?
よくわかんないんだけど
カレーとか牛丼とか単品ではなくて
何種類かおかずの入った弁当でしょ?

83名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 16:58:00.47ID:1d432ugr0
あと場所など詳しくわからないけれども
680円のランチを毎日30食
席数は何人で、その席数だと何坪必要で
あなたが開業を考えてる場所だと
坪いくらくらいが相場なのか答えられますか?

84名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 17:22:22.45ID:3vTN4QqZ0
>>82
いやいや、とんでもない。付き合ってくれてありがとう。

100食ならその原価で合ってる。いや、考えてみると100食作っても5〜10食はロス分がどうしても出てしまうから50%で考えても結局は高め設定として帳尻合うのかもしれない。

逆に30食とかってなると原価率があがる。これは何でかあんまはっきりとは言えないけれど。
他の競合社の最低値が380円だからこっちは20円から70円程高くなるけれど、個人だからできる工夫や手間で何とか勝てる様にするよ。

フライ系しか食べる物が無い弁当に380円払うか(実際給食弁当の残飯は本当にえぐい)、完食できる弁当に400円から450円払うかの問題だと思うしね。
給食会社の平均が昼の弁当で1500食から2000食。

85名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 17:39:00.20ID:3vTN4QqZ0
>>83
30食ってのは少な過ぎるから考えから省いてるけど、坪の平均はちょっと差があり過ぎる場所だからあれだけど

10坪より上でカウンター7割、テーブルか座敷3割の13.5人〜で考えてるよ。
もし30食なら1回転か。
もちろんこの条件の店は中々見つからないとは思うけど、俺の回せる範囲はこの辺りかなと思ってる。

86名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 17:47:31.62ID:xYOcY1aG0
給食弁当の注文方法はどうするの?
とりあえず100食作って9時に出発し、注文が入ったら配る?
それとも注文は9時までに?定期だからキャンセルは前日まで?
100食以上の注文が入ったら「売り切れです。すいません」?

その他にも弁当で厳しくなる食品表示や栄養分表示には毎日どう対応するの
容器は使い捨てでなく、時間と人をかけて回収、洗浄ということは、保温性が優れた高い容器を使うということ?

?が多いから嫌味ったらしいけど、興味あるから教えてください

87名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 18:02:54.21ID:TjzUUenO0
この中には
脳内経営者またはにわかコンサルが混じってるってわかって書き込んでるんだよね?

88名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 18:04:21.88ID:1d432ugr0
>>84
うーん
色々おかしいなw

個人だからできる工夫や手間って具体的にどうすんの?

89名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 18:06:22.29ID:1d432ugr0
>>85
これもまったくわかんないやw
なんかまだ全然動いてないのかな?

90名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 21:20:17.14ID:T69zgYob0
>>81
申し訳ないけど
無茶苦茶に甘いよ
説明しても理解出来ないと思う。
いつ頃オープン予定?

91名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 21:52:15.10ID:UuW2M+qV0
>>86
何か俺の開業の話みたいになっちゃったな。興味を持ってくれてありがとう。

注文は前日の所や当日顔出して分かる所や電話で確定とか様々かな。
1番ありがたいのは誤差1〜2個で20個を超える客さんだね。

100以上っても110個とかなら全然対応するよ。110の予定で120個とかにはしないつもり。

栄養表記は義務がないからしない。ややこしいけど、規模がでかくなって従業員が増えたとかなら必要になるけれど必要が無い限りしない。

分かりやすく言うと、購入者があれ?これどこが作ってんだ?あ、ネットで調べたら製造元は他県で遠いじゃねえかってなる様なら表記はする。まずそんな所まで配る事はないけどね。

それを突っ込む会社も突っ込まれた事もないし、一般的に対象が多く症状が重いアレルゲンは報告するけど、そもそも蕎麦やナッツなんかは出さない。

容器は耐熱性(食洗機対応)の容器をおかずと白飯セットで使う。
容器回収は基本配食とセットで考えてるから、人を使う。容器を洗うの何か一時間もあればすぐに終わるから、俺がやる。

保温性の高い容器は食中毒まっしぐらだから使わない。中身に傷が付きにくく(菌の住処を作らない為)、食材が栄える容器を使う。

ちゃんと答えれてるかな?嫌味じゃないよ。答えてる自分も頭が整理されて勉強になるよ。

92名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 22:05:16.81ID:UuW2M+qV0
>>87
どうだろう。質問じゃなく提案は欲しいとは思うけど、無駄にはなってないから真実はなんでもいいよ。

>>89
求めてる答えを言えず申し訳ない。説明が分からない?それともこの人が開業する意味が分からない?両者?

動いてると言ったら、お金貯めてる段階だなあ。

>>90
そうかあ。色々と説明や指摘をしてくれてありがとう。
分からない事だらけで、少しでも情報がほしいとこのスレを立てたけどうまい事いかないもんだな。

あなたは具体的に開業の際にどんな事をしたの?どんな根拠や武器でうまくいくと思ったの?良ければ参考にさせてほしい。

オープンは来年か再来年。焦ってはないから、ちゃんと当たり前の美味いものを作ってちゃんと目の前の人を笑わすよ。

93名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 22:29:52.71ID:deP320+v0
>>92
多分1番説明してるの俺だけど
少しでも理解出来た?
多分全然伝わってないと思うし
それはリアルなイメージ出来ないからだと思う
細かく原価計算した、損益分岐点出した?
やってないと思うけど
それ出来なきゃ国庫通らないよ
リフティング簡単に出来ますなんて言っても無理だよ
国庫通らなかったらまず他でも通らない
まだスタートラインにすら立ててない

もっと簡単な質問だけど
自己資金はどれくらいあって
幾ら借り入れするつもり?

94名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 23:02:24.95ID:UuW2M+qV0
>>93
そうだね、ありがとう。
理解できたかと言われると、なんと言うか本当に気を悪くしないでほしいんだが、俺に何を伝えてくれようとしているのかは理解できていないかな。

ぼんやりと、そのままだと落とし穴に落ちるぞ!と伝えようとしてくれているのは分かってる。

数字の面で俺の疎さを指摘しようとしてくれているのか、自身の経験を俺に伝えてくれているのか、知っていて当たり前であろう見識を俺が持っているのか試しているのか、でも何より「勉強」にはなってるよ。

顔も知らない若造に時間を割いてくれている事実は絶対に変わりないから、感謝を感じてる。

正直な所、機器を減価償却として見込むのかリースするのかも未だ考えているし、人件費もここで考えを改めた所だし、損益分岐点は出してないよ。

「仮」で出すなら時間のある時は、あーでもないこーでもないと見込みの数とにらめっこしてる。

損益分岐点を出せるのかと言う意であれば、出せるよ。これまで全て出された式や数の文字は借りただけだけど、それでもやはり批判しかなかったからとてもこの場では出せないけどね。

あなた程完璧じゃあないかもしれないけれど、俺含めて周りの生活費に触る部分だからそこはこれだけ言ってもらったんだからちゃんとするよ。

自己資金は250から300かな。ちょっとペースが早くて見せ金と取られないか怖いけれど、月に28万〜増えていってる。事情があって限定期間的な増え方だけどね。

借り入れは500で考えてるけど、実際借りる時には運転資金の概念が変わってると思うしもう少し多く申請するかもしれない。物件に巡り会えたら別だけど。

95名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 23:04:02.31ID:UuW2M+qV0
あ、現時点では100と200の間の額が貯まってるよ。

96名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 23:15:26.45ID:deP320+v0
>>94
じゃあ自己資金は問題ないね
俺が何で数字出した方がいいって言ってるか分からないみたいだけど
簡単に言えばイメージしやすいから
自分の頭の中にあるものが本当に実現可能なのか知るため
実現可能な数字ならやったらいい
ダメなら理想の数字になるように考える
一体何が良くて何が悪いかすら分かってないでしょ?
それを少しでもしるためのツールみたいなもの

かなり噛み砕いて言ったつもりだけど
逆に分からないかもしれない

あと最初に出す数字は厳しくやったほうがいい
国庫に出す時は多少緩く

97名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 23:17:53.63ID:xYOcY1aG0
86だけどレスありがとう。原材料表示も日替わり弁当はいらないと聞いたことがある。
保温を聞いたのは、温かい弁当を出せると腕があるなら
400円とはいわず、700〜800円でもいってもいいと思ったけど。
個数も限られ配達回収までして大手と競ったうえに単価安いとやってて虚しくならないかと思ってね。

俺は10年以上前、脱サラ経験なしで開業し売上が1千万程度しかなかったが
暇なとき惣菜を作って真空した商品が当たって、今では卸と通販、小売も入れて売上が6倍になった。
大手百貨店にも弁当出してたよ。だから、似たような業種を2つやりたいのもわかるんだよね。
だけども、最初は奇をてらわず勝負できると思うどちらか1本に絞ったほうがいいと思うよ。

98名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 23:19:26.93ID:WTUsUg2k0
容器はいくら、洗浄機はいくら、洗浄機に使う洗剤はいくら
米は何グラム入りの弁当で原材料費いくら、大盛りはいくら
ついでに仕入先の値段が高騰した時の対応策は考えてる?

給食弁当がどれだけ需要あるか知らないけど、
飲食やってる身としては、上の方おっしゃるように
数字をどれだけ詰めているのか…皮算用に見える

99名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 23:19:55.30ID:1d432ugr0
>>92
オープン予定が来年か再来年でもね
83の俺の質問に答えられない段階でおかしいと思うよ。

もう一度このスレの1から順番に読み直そう

個人的に昼が繁盛するのに、1年以上は見てます。
仕出し面での利益はほぼ確定と考えてる。昼が繁盛しないから潰れるなんて事はない様に、初めは朝に力を入れる予定です。

この仕出し面での利益はほぼ確定してないし
まったく利益出ないわけでしょ?
ランチもやるよって書いてるけどさ

10坪より上でカウンター7割、テーブルか座敷3割の13.5人〜で考えてるよ。

これがよくわかんないだけどランチ1回転って考えてるより厳しいよ。
こなせる、こなせないじゃなくてね。
お客さんが帰らなければ回転できないわけだし
見込み30人以上なわけでしょ?
30人でも少なく見積もってるんでしょ?

それとね、客席15人前後のお店でどうやって100食弁当作れるのかな?
盛り付けどこですんの?
仕込みしてどこにしまうの?
ランチ営業もするんだよね?
冷蔵庫何台いる?
チャンバーいるレベルだよね?
保冷車1台いくらするか知ってる?
もうネタとしか思えないよ

100名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 23:24:25.11ID:deP320+v0
売上
仕入

人件費
生活費
光熱費
消耗品
通信費
交通費

借入

とりあえず簡単にだけど
これに入れて自分で見たらいいよ

101名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 23:25:59.11ID:UuW2M+qV0
>>96
ありがとう。審査は本当に人によるみたいで、自己資金のみで開業するのはちょっと俺には考えが及ばないからコツコツと頑張るよ。

あー、そうか。ごめん、何か分かったかも。

俺のレスを見返すと、10の売り上げがあって5は必ず失うし、そこから3から4の数字が失う可能性があるのに、その10の数字が増える可能性が乏しければ10の数字に信憑性すらないのに10ならできる10ならできるって事なのかな

確かに儲けの限界値がカツカツな様な気がするな
視点を変えて分岐点出してみる。

102名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 23:46:26.40ID:UuW2M+qV0
>>97
こちらこそ、ありがとう。
確かに日替わりは大丈夫ってのは俺も聞いてて、それでもやっぱり製造元から製造物が離れるのと、製造者が増えると記載するって項目が日替わりに適応されるのかはちょっとグレーな所があると思うし、少しでも大きくなったら熱量とかは明記するよ。

腕がめちゃくちゃ良い訳ではないと思うけど、そうか、そんな考えもあるのか。
弁当を食べて、定食を食べたいと言われてやりたいと思ったから「少しでも食べて貰える機会を」と思ってたけど、何か横から殴られた様な感じがした。

すごいなあ。数行の文だけど、尊敬します。

確かにやりたい事をどっちも効率悪いのは分かったし、考えてみる。

やっぱりネットは、色々な人がいてここにスレ立てて良かったと思えたよ。ありがとう。

103名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/02(火) 23:56:57.62ID:T69zgYob0
>>102
真面目に言うけど
今すぐ今の仕事辞めて
2、3年大手チェーンで働いたほうがいいかもしれないよ

104名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 00:05:02.53ID:9nfqgiTR0
>>98
考えてるよ。俺そんなにやばいか。
皮算用はちょっと自分のレスみてると否定できないな。

俺の場合は食材が高騰した時は値段の変わらない物に一時的に変えるか、変えられない物なら値段の変動に合わせて量で等率取るかってのを考えるけど、あなたはどうする?参考にしたい。

>>99
確かに自分のレスを見返すと的外れな事言ってる時もあるなあ。
中々要領を得ないやつだけど、色々と指摘ありがとう。

もしネタにしか思えないなら、時間を割いてくれたのにごめんよ。

俺にはやっぱり1回転もしない事を視野に入れた店を出せないよ。どんな答えなら良かったんだろうか?

弁当の件はごめん、俺の文章力じゃあ説明できる気がしない。できるとしか言えないし、保冷車なんて使わない。

過去にもやっていて、現在も俺がしたいそれにほぼ一致している事をしていて尚かつ、利益を上げていると言ったら納得してくれるだろうか。
わがままかもしれないけど、俺はあなたから俺ならこうするなってのを聞いてみたいよ。参考にしたい。

105名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 00:07:56.79ID:9nfqgiTR0
>>100
ありがとう。使わせてもらうよ。

>>103
店長として人件費や店を運営するにあたる数字を追えって事かな?

106名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 00:37:35.24ID:uNtLpFma0
経営してたの?

107名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 03:33:19.89ID:Zr8tX4jM0
>>81
こんばんは
個人経営の飲食店を開業して約2年半の者です
僕もオープン前はあなたのように自信満々でした(この表現が不快に感じたらごめんなさい)
うちの店では取扱うメニュー的に目立つ競合店もなく、地元の特産品も盛り込める
流行らない気がしないくらいの自信がありました
現在は「まあなんとか」なレベルですが、もっともっと上を目指して日々奮闘中です
なので、ここでの皆さんの意見は参考になりますし、凄く面白いです

給食?という業界に関しては無知なのでその計画がどうなのか判断できないのですが、ランチ等の営業に関してはもっと厳しく計画された方がいいかと思います。
>>83さんのご指摘にあるように、席数や
回転数、提供予定のメニューとそのオペレーションなど。。

大したアドバイス出来なくてすいません。お互い頑張りましょう!

108名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 06:44:22.15ID:4y33TDBQ0
現役零細弁当屋です
表示の件ですが、宅配弁当の場合は客から注文を受けての配達なので表示義務は無いよ
スーパー、コンビニ等不特定の人に販売目的の場合は義務で、ちなみに再来年の4月から栄養成分の表示も追加義務になります。

>>97が言われてる様にやるなら初めは弁当か定食かどちらか1本に絞って軌道に乗ったら次に進んだ方がいいと思うよ
同じ飲食系だけど、はっきり言ってシステム、ノウハウ、設備がかなり違う

100食の弁当1人で作るのと言うのもかなり無理が・・
>>容器を洗うの何か一時間もあればすぐに終わるから、俺がやる。
回収コンテナーから出して残飯の分別、コンテナー洗浄 ごはん、おかずの容器+蓋 400個を一人で1時間で?

理想を頭で描くのはとても大事だけど、正直な感想として現実をかなり甘く見積もってらっしゃるように思えます
気分を害されたらごめんなさいね

109名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 10:34:19.97ID:AYV9c7jF0
ブラックな飲食業界の中でも、給食はスーパーブラック
こんな所に飛び込む自体が大間違い
死んでる分野で自分が頑張るよりも、これから伸びる分野で頑張った方がいい

110名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 10:36:34.26ID:4ScFKw3w0
おまえら優しいな

やってみなはれ

111名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 18:52:48.21ID:9nfqgiTR0
>>106
俺の無知な所を見る通り、経営自体はした事がないよ。

>>107
おぉ、すごい。まさに今からって感じですね。
俺の場合は、自信満々より現実が見えていないのかもしれないです。

ランチについてもう少し考えてみます。特に席数と回転率との客単価を、今まで勤めさせて頂いた所を参考にもっと詰めていく様にする。
ありがとう。

>>108
レスありがとう。おー、弁当屋さん。店頭販売もしてる?

作ることや時間の事によく突っ込まれるけれど、それで気分を害したりはしないよ。

その事に関して俺の文章力で弁解もできないし、仮に俺がここで発言した事に近い事を現在実行していたのならばそれは皮算用うんぬんよりも、俺の感覚がおかしいと言うことになる。

確かに容器を消毒して乾燥させる手間等を含めた「洗浄」なら1時間では終わらないね。失言でした。
完全に「はい、これで明日もすぐに盛り付けできるぞ」ってなるのに2時間ぐらいはかかるな

でも俺はここでその事に突っ込まれなければ、自分ができて当たり前と思っていた事を従業員に求めていたと思う。完全にパワハラだよ。本当に気付けてよかった。

>>109
忠告ありがとう。例えばどんな分野?あなたなら、どんな分野で挑戦する?

>>110
確かに構ってくれる人ばかりでありがたいよ。煽りとかじゃなくてね。
頑張ります!

112名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 19:14:38.38ID:F/F/+9kF0
弁当は盆暮れやGWは売上下がる。今回みたいな台風連発でも。

後、実際に知りあいの店が
「近くの工場が合併で移転したから、売上激減した」なんてこともあった。

どんな商売でも同じだけど、自分の努力だけではどうにもならない事もあるから、ある程度の蓄えは必要。

113名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 19:17:14.84ID:rZsKujnC0
>>111
あなたのその自信がどこから来るか分かったよ
勤先での経験で
これくらいなら自分にも楽に出来るだろうって事ね

もう言葉はいらないみたいね
ここからは自分で身をもって経験するしかないね

114名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 20:03:51.51ID:3cHPXHyI0
って言うか

この1さん

なんだかんだで

やらないでしょ?知るすべは無いが…

115名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 21:33:16.69ID:9nfqgiTR0
>>112
確かに今回の台風は関西住んでるからもろに喰らった。
不測の事態でもなんとかできる事が大事なんだね

>>113
あー、どうも俺の文面は嫌われる?のかな。自身がやりたい事を上にやらしてもらって、それで自分の力だけでやりたいなって思う人多いんじゃないんだろうか。

確かに店の人間や客さんに独立しろと散々言われて、ろくに足元が見えていない俺にはあなたの言う通りお灸が必要なのかな。

でも俺は「あなた達」の意見を少しでも聞ければとこのスレを立てたんだよ。図々しいかもしれないが、俺はあなたの話を聞きたいよ。

>>114
やらないのも手かもしれないね。雇われの身で自由に自分の力を振るえてると思い違いしてる方が、周りは幸せかもしれない。

116名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 22:53:16.94ID:MoVA+oA80
>>115
別に何も思ってないよ
ただ何言っても理解出来ないだろうし
俺もあなたが言ってる事何一つ理解出来ないのよ本当に

話にならないくらい低次元だよ
簡単にだけど俺は高卒で飲食業界入って
26で独立今35だけど
26の時でもあなたの何倍もしっかりしてたよ
もうすぐ30だよね?
危機感持たないとダメだよ

本当に飲食やった事ある?って思うほど酷いよ

多分幾らで仕入れて幾らで売るのすら理解出来てないと思う
自分の勝手なイメージでやれるって思ってるでしょ?

数字が苦手なのは分かったから
厨房と客席の見取り図手書きでも何でもいいから
見せてよ
給食弁当の事は全くわからないけど
どうイメージしても出来ないって思う

117名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/03(水) 23:34:21.27ID:N5jmfd8B0
濁して表現すると主には伝わらんと思うぜ
はやい話、小規模少数で薄利多売はめちゃくちゃしんどいんだよ
100食売るのも大変だけど作るのも大変なくせにその対価を考えて?
400円で原価50%だとして一人当たりの粗利が200円
うちはステーキやってるんだけど2000円で原価率は同じ50%
主が5人の注文に対応してる間にウチはたった一人の客を捌けばいいわけ
しかもステーキなんて調理時間5分もかからない
手の込んだ料理をしてるわけじゃないんだ
それなのにこの差だ
確かに400円なら2000円よりも数を売りやすいだろう
だけど、労力の数値化は難しいけど5人分売ってやっとトントンなの
これだけでもうしんどいと思うけど。

118名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/04(木) 00:18:22.35ID:DvBW3uht0
>>117
その通りだと思うけど
もうすでにその話は他の人がしたのよ
もしうちに400円で弁当作ってくれって言われたら
即断る
もしうちで弁当作るならって考えたけど
うちじゃどう頑張ってもまともな弁当作ろうと思ったら300円はかかる
全くしらない業界だけど
大手相手になるだろうから仕入れ値からして
太刀打ち出来ないし
まさに薄利多売の商売って思う
もしうちが有名店でネームバリューあるなら
いけるかもしれないけど
それならそもそも参入する必要ないし

119名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/04(木) 04:40:44.51ID:oX2r7ozz0
俺も弁当やってるから参考に。
1日多い時で120食、少ない時で10食。法人向け限定で平日のみ。
1食の粗利額は300円から500円
パートのおばちゃんが1人が1時間に20食梱包含めて作れる商品内容。
注文受けてからの顧客管理等様々な雑務が発生するよ。
ただ弁当の良いところは接客がないからパートやアルバイトが集まりやすい

120名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/04(木) 10:23:36.89ID:w+Ymd0vW0
友達から教えてもらったPCさえあれば幸せ小金持ちになれるノウハウ
少しでも多くの方の役に立ちたいです
いいことありますよおに『羽山のサユレイザ』とはとは

YM9

121名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/05(金) 20:41:21.29ID:Sv+4o4840
とにかくリスクに対する備えが足りない。

雇われとして働いていた時、周りより優れていたのだろうね。
でもそこ止まりだよ。

多くの人が指摘しているように具体的数字があまりに少ない。
それは言い換えれば、把握している範囲の少なさ。
そこが狭ければリスク管理など出来るはずがない。

一時の成功でなく、末長く頑張ってほしいから皆言うんだよ。
もっと数字を出せって。

122名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/05(金) 22:37:12.08ID:Un8tPnVT0
特に構想段階や妄想だとワクワクして
あれもやってこれもやるって気持ちになるのはわかるんだけど
既にやってる側からすると
事業はいかに無駄を省くかって思考であるべきだと思うよ
ゆくゆくは事業拡大なんて大きな夢でもないなら
いかに作業量を少なく(客単価)
いかにリスクを背負わず(雇用・仕入れ)
長期的かつ現実的に継続可能である手段を考えないと。

123名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/05(金) 22:45:23.89ID:dQStHhP90
【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1536742092/

ここに妄想垂れ流しているニートが笑える
商売舐めてるわ

124名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/07(日) 08:35:10.11ID:nuw1STHm0
まだこのスレ続いてたのか
飲食とかの自営業って上司がいないから叱られる様な事もないけど、何より褒められたり認められたりする事がない
だから後輩同業者や開業希望者には自分の信念や経験をついつい気持ち良く語ってしまう
特に新規開業は事前の予想や計画は全く意味がないし、始めてしまえば自分で勝手に修正して軌道に乗せて行くものだ
原価率や何回転するだとか、必死に運営して落ち着いた頃に暇つぶしで分析するような事だからな

125名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/08(月) 23:04:00.79ID:bCY866aI0
やってみないとわからないと
無謀の区別はつけたほうがいいと思うけどな
っていうかスレ主もういないし意味ないね

126名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/09(火) 18:47:08.11ID:ojtYtsKQ0
玉子屋て東京の仕出し弁当屋
450円の弁当1日6万食売って超薄利多売で成功してる
ようはそれぐらい売らないと、個人が100食売ろうが1000食売ろうが、全く話にならん
http://www.tamagoya.co.jp/

127名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/09(火) 18:58:22.46ID:g59m3fru0
韓○人が多い地域で犬肉を売る

128名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/09(火) 23:57:15.89ID:ojtYtsKQ0
超薄利多売で商売するなら
圧倒的に売らなあかんちゅーことや

129名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/17(水) 22:57:25.29ID:HBT98Ccc0
見事に釣られたなw

130名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/17(水) 23:21:52.06ID:GF28yG+v0
あげまんだと思ったのが俺の借金返すために
内縁の妻が株で大儲けを連続してれくたからそのもの。
内縁妻の会社の社長が金富子株ブログで投資爆勝ちしてるのまねて
1年ぐらいで借金返してくれたし。あげまんすごい

131名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/08(木) 00:01:57.20ID:Uo5vtvVv0
【徳島】「スパーリングをしていて死なせた」 飲食店員を複数回殴って死亡させた韓国籍の男を逮捕
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1541594601/


徳島中央署は7日、経営する飲食店内でボクシンググローブを着けた拳で従業員を複数回殴打して死亡させたとして、傷害致死の疑いで、韓国籍の洪英樹容疑者(39)を逮捕した。
「スパーリングをしていて死なせてしまった。格闘技経験があり、従業員を鍛えていた」と供述している。

逮捕容疑は3月9日午前6時ごろ、洪容疑者が経営する徳島市のK−POPバーで、徳島市八万町の従業員宮内憧さん=当時(20)=に複数回殴打するなどの暴行を加えた疑い。
宮内さんは翌日、搬送先の病院で死亡した。

署によると、宮内さんもグローブを着用。店内にあったものとみられる。
その場にいた女性従業員が「スパーリングをしていて脳振とうを起こした」と119番した。

https://www.nikkansports.com/general/news/201811070000746.html

132名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/11(日) 19:34:19.20ID:HkpF0Nwi0
坂上&指原のつぶれない店★1
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/livetbs/1541894967/

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