うどん店主のスレ 1杯目 [無断転載禁止]©2ch.net

1名無しさん@お腹いっぱい。2016/06/20(月) 22:31:30.02ID:n6GCrirI0
うどん店のスレがないので作りました、
皆さんの愚痴や悩み、経営方針等々を
語りましょう。

365名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/10(火) 01:01:57.76ID:eBGJrff/0
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366名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/10(火) 15:51:17.49ID:csqwy3aO0
昆布は数年前からマジで不作みたいで長年使い続けてた昆布屋で断られたよ
かつおも高くなったし海の物は何でも減ってる

367名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 06:02:44.85ID:DQN3Xd4M0
お前らって意外と出汁に拘ってんのな

368名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/16(月) 10:40:35.76ID:rYGDkjxI0
えw 何にこだわってるの? バイトの顔かな

369名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 05:20:04.65ID:l+H8hgaf0
当たり前だろ出汁が一番大事だろうよ
こっちは関西だから出汁命だからな

370名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 10:39:50.97ID:Unoq/aP+0
>>368
うまいこと言うw
ラーメンはうまいかどうか知らんけどw

371名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 10:40:11.43ID:Unoq/aP+0
書き間違えた!うどんね

372名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/12(土) 05:15:28.40ID:iLZwZn3h0
飲食店経営の難しさ 三戸 政和
私は、ベンチャーキャピタリストとして1000以上のビジネスモデルを見てきました。同時に、自分自身も事業のゼロからの立ち上げを経験し、飲食業も含めさまざまな投資案件を見極めてきたつもりです。

拙著『サラリーマンは300万円で小さな会社を買いなさい 人生100年時代の個人M&A入門』でも詳しく解説していますが、飲食業は「基本的には勝てないビジネスモデル」だといえます。

開業しやすそうに見えるのか、普段足を運ぶカフェなどが楽に回っているように見えてしまうためか、飲食店経営を軽く考えている人があまりにも多いと感じます。ベンチャーキャピタリストの目で見れば、飲食店は最も難しいビジネスの1つです。

日本政策金融公庫の「新規開業パネル調査」における業種別廃業状況では、調査期間の5年間(2011〜2015年)の全業種廃業率が平均10.2%のところ、飲食店・宿泊業の廃業率は18.9%と、2倍近い数字になっています。
これは、全業種を通して最も高い廃業率です(ちなみに、2番目は情報通信業15.8%、3番目は小売業14.5%)。こうしたデータが、飲食店経営の難しさを物語っています。

立地の選定、資金繰り、店舗作り、商品企画、仕入れ、原価管理、製造管理、採用、人事管理、マーケティングなどなど、飲食店には経営学のあらゆる要素がすべて詰まっています。
それでいて、店舗は固定されて動かすことはできず、食中毒や食い逃げなどのリスク要因は多く、利益率は非常に低い。とてもとても素人が安易に始めて成功できるような事業ではありません。

これまで培かってきた知識と経験をほぼそのまま生かすことができ、ほかに比べて明確な優位性があり、最初から多数の顧客がついていて、初年度から黒字が確実であるのなら、飲食店を始めてもいいかもしれません。

しかし、このうちどれか1つでも当てはまらないのならば、悪いことは言いません、やめるに越したことはありません。赤字が続き、資金はどんどん減っていき、いつまでも先が見えない恐ろしさにさいなまれ……その苦しさに耐えることができる人はまれです。

373名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/14(月) 23:59:45.05ID:HID1ApXc0
大手の一蘭や二郎以外のラーメン屋が無くなると困る人は多いけど
身近に丸亀や花丸さえ残っていれば他のうどん屋が無くなっても困る人は殆どいないのが現実なんだよな

374名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/15(火) 13:25:10.12ID:zz55qz+C0
その1 飲食業は利益(利益率)が低すぎる
その2 飲食業だけでは経済的余裕のある生活は無理
その3 体力に依存、休みはまずない
その4 病気になっても保証がない
その5 飲食店の開業費用は高すぎる
その6 飲食業は経費が高すぎる!特に人件費
その7 飲食業はスタッフが集まらない
その8 個人飲食店は定着するまでに時間がかかる
その9 お客さんがデフレ価格に慣れすぎている
その10 集客の詳細分析ができない

375名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/24(木) 08:44:24.48ID:oW/8UchT0
うどん屋の客層見ても高齢者、家族連れがメインで酒とか呑まんし詰んでるな
消費税10%になる前に駆け込み閉店増えるだろう

376名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/24(木) 16:46:38.14ID:E5lO35IK0
コンビニのテイクアウトやイートインとの競合なのにうどん屋だけ消費税10%ってのは堪らんな
店舗家賃も老後資金のための投機熱で高止まりだし親の店継ぐ以外でこれからうどん屋始める人間は自殺志願者だな

377名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/27(日) 12:33:55.91ID:h4p59MU40
山手線の中だけど、最近老舗のそば屋2店舗が、跡継ぎ不在で閉店したよ

立ち食い・牛丼屋てんや・サイゼリア等々、より単価の安い競合がてんこ盛り
都心は不動産バカ高値だから、売ってその金活用した方がいいのは、
誰でもわかる

378名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/31(木) 20:54:45.52ID:YvpObyJQ0

379名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/03(日) 20:47:15.91ID:SbolaVBK0
ベトナム人やインドネシア人を雇用できないところは早めに店を閉めた方がいい
大手や介護に人材取られて最低賃金で雇えるのは性格に問題あるか記憶力落ちてる老人かしかいない

380名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/09(土) 14:24:19.78ID:ud52nugJ0
ダシ昆布安いとこない?@奈良

381名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/09(土) 22:09:35.66ID:YSO4Z1N40
■ある飲食店経営者の自死
http://lite.blogos.com/article/303170/

パン屋の経営は、いつまで経ってもいっこうに上向きません。いつしかAさんは、農産物直売所の運営と農作業に加え、日が明ける前の早朝にパンの仕込みまでするようになっていました。少しでも人件費を削減しようと思ったのでしょう。

朝4時にパン工房に行って仕込みをし、それから畑に行って農作業をし、その後、直売所で夜7時ごろまで働きます。さまざまな会合に出席し、それから再びパン屋に戻って、レジを締めたり、翌日の準備を行ったりします。
あまりのハードワークで、睡眠時間は毎日3〜4時間確保するのが精一杯というありさま。

Aさんは、しだいに弱音を吐くようになりました。「毎月100万円も赤字だよ。参っちゃうよ」と、こぼしていたそうです。

そんなAさんが突然、自死を選んだのは、パン屋のオープンから半年後のことでした。

382名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/12(火) 11:59:02.80ID:GVVy5/mF0
「カーリー」直営店 TheWeftが5周年イベント開催、
限定アイテムやうどん屋の出張出店も

https://www.fashionsnap.com/article/2018-06-12/curly-theweft-event/

383名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/15(金) 07:42:28.92ID:iCz94Xj20
>>380
通販で都度購入、金回り厳しいし在庫持ちたくないからな
元木昆布の出し用根昆布が安くて早いからおススメ

384名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/15(金) 10:44:09.48ID:DRWxMlzG0
東京・大阪に店舗を展開し、日本でも大人気のうどん専門店
『つるとんたん』のワイキキ店が、6月25日、ロイヤル・
ハワイアン・センターB館3階にグランドオープンします。
ハワイ初進出となる同店は、昨年夏にユニオンスクエアに
オープンしたニューヨーク店に続く、海外2号店となります。
  
つるとんたんでは、日本から厳選された小麦粉と、北海道産昆布と
国産鰹節の合わせ出汁を使用し、毎日店内で作りたての特有の
コシとツヤのある喉越しの讃岐うどんを提供されます。
バラエティに富んだうどんのほか、刺身や天ぷら、寿司や丼ぶりなど
豊富な和食メニューを全175席の洗練されたモダンジャパニーズな
空間でお楽しみいただけます。店内のデザインには「製麺」、
「乾燥」、「茹で」といったうどん作りの工程が壁のモチーフに
取り入れられています。

ワイキキ店では、日本のつるとんたんやミシェランレストランでの
経験を持つ2名の日本人シェフを採用し、「つるとん三昧」や
「US和牛リブロースとサーロインのしゃぶ肉のおうどん」、
「和牛とキノコのすき焼きのおうどん」、「担々麺のおうどん」」など、
日本やニューヨーク店の人気アイテムに加え 、「アヒポケおうどん」、
常夏のハワイにぴったりな出汁を凍らせたかき氷がのった
「梅しそのかき氷おうどん」や「ライムのかき氷おうどん」、
「天ぷら山かけ焼き氷のおうどん」のほか、「ガーリックシュリンプ」の
アペタイザーや「和牛ロコモコ丼」といったハワイ限定メニューも多数取り揃えています。
うどんのほかにも「マウイ産バニラのロールケーキ」や「100%コナコーヒー使用のティラミス」など、
ハワイ限定のデザートもあり、日本酒や焼酎、創作カクテルなどお酒のセレクションも充実しています。
店内には12名収容のプライベートルームを完備し、貸切パーティも可能です。

つるとんたんは、6月15日からまではディナーのみで営業。
6月25日のグランドオープニング以降はランチの提供を開始し、
毎日午前11時から夜11時まで年中無休で営業します。
ご予約は8名以上から承ります。

詳しくは、http://www.tsurutontan.com/ をご覧ください。

385名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/15(金) 14:59:53.02ID:CLqWE94e0
食の2020年問題
本当にHACCPを導入できるの?
中小の小売・飲食店に厳しい法律ができたって知っていますか?

消費者もよく目にする記録に、チェーン店や中規模以上の小売店や飲食店のトイレの清掃チェックシートがあります。何時に誰が清掃したかを示すチェックシートが、トイレの入り口付近に掲示してあります。
トイレの清掃は店側の問題なので、事務所にチェックシートを置いておけばいいのですが、顧客に対して「キチンと清掃していますよ。安心して使ってください」というアピールも兼ねています。

 これが、簡易型基準Bの記録の一つです。もちろん、顧客に見せる必要はありませんが、チェックシートは作らなければなりません。業種や規模によって異なりますが、このチェック項目が、少なくとも10種類程度はあります。

386名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/15(金) 17:29:05.58ID:QdobZ5jS0
香川県ですら店舗数は10年間で2割減
一方で大手チェーン店は増えている

個人店は多くが瀕死状態

387名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/15(金) 17:44:32.16ID:Raou93m90
香川は製麺所や昔からの家族経営の店がかけ150円とかでやってる異常な県だから比較にならない

388名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/16(土) 23:13:38.94ID:mb9Lxyk+0
他県ではうどん・蕎麦屋の廃業率25%

389名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/16(土) 23:14:30.49ID:mb9Lxyk+0
減少率

390名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/17(日) 08:30:19.41ID:uujLwMot0
パート募集しても高齢者しか来ない

391名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/17(日) 08:58:07.02ID:VOkGdEw/0
高齢者も来ないわ
マジ詰んでる
最賃より+100積んでるのけど…

392名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/17(日) 10:38:49.57ID:+wS0UBOO0
トラックで回ってくる食料品屋は値段が高いが高齢者が群がってる

あれも生き方だね



もともと店舗構えた八百屋なんだが

立地が悪すぎてやり方変えたんだってさ

393名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/17(日) 19:41:00.44ID:U73Unap20
すでにいる高齢者が注文も仕事も覚えられないでひたすらマイペース
他の従業員からの雇うなプレッシャーが

394名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/17(日) 19:48:26.83ID:KtWZsYGD0
何ヶ月契約なのよ

395名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/18(月) 17:17:52.96ID:m0K8Nxld0
>>392 >>393 日本語がおかしい

396名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/23(土) 11:33:31.38ID:Zz+C7kwT0
おかずのクッキングで紹介されてたレシピをパクって
提供したらすげー売れた 土井先生に感謝

397名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/28(木) 04:19:27.75ID:4MLYeKeQ0
近所のチェーン店に外国人従業員
弁当屋の時給が1100円

求人厳しい

398名無しさん@お腹いっぱい。2018/06/29(金) 09:09:06.50ID:Rd/DAh020
>>397

これで解決
https://youtu.be/dX7NPGjI0qQ

399名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/01(日) 06:49:02.24ID:KZy7cftf0
時間がない人 せかす人はご遠慮ください

https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132503/13223292/dtlrvwlst/B362443954/?lid=tabelog_pickup_review#

メニュー1つしかないのにw

400名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/01(日) 22:08:15.29ID:mi8yg2mC0
個人経営で美味い店が出来ればそれに越した事ないな
従業員様に気を使いながらやっていくよりは

401名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/01(日) 22:26:21.12ID:RqC50CIH0
パート様バイト様にもうくたくた
ワンオペか夫婦2人の店にしたい

402名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/02(月) 10:08:32.39ID:MjZAvPcq0
丸亀製麺

7月2・3・4日期間限定

ぶっかけうどん半額 並290円→140円 大390円→190円

さらにプレゼント
3日間・ご来店500名様(先着)「夏得クーポン(うどん50円引き×5)」

https://www.marugame-seimen.com/campaign/nouryousai201806/

403名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/04(水) 06:52:49.28ID:QQtGW+KA0
352名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [CN]2018/06/18(月) 16:20:25.64ID:eRYKL5m00>>357

自民党政権の継続によって最後のセーフティネットが刑務所になるという悲劇が現実である件。
刑務所に服役している人たちの多数は窃盗・万引き等の軽犯罪を犯した人たちである。再犯者も多いらしい。
僕たちは万引きや窃盗を繰り返す人を「手癖が悪い」人として本人の資質や性格に原因を帰せがちである。
確かにそういった面も少しはあるかもしれない。しかし、窃盗などの罪を犯した人の大多数はその動機・原因
が貧困によるものなのである。言い換えれば、社会構造の歪みに原因があるのだ。逆に、社会構造の歪みを作
って利権を得ている側の警察や官僚、政治家どもが世界と比較してもダントツで高額な給料を取りながらさらな
る裏金、天下り、政党交付金の私費流用といった犯罪を犯しているのにそっちの方は逮捕されることもない。
弱者の窃盗・万引きより遙かに重大犯罪であるにもかかわらずだ。なぜ弱者だけが犯罪者として刑務所に服役
しなければならないのか? 世界一、民度の低い日本のエリートがこうしたでたらめなシステムを作ってやり
たい放題だ。


357名無しさん@涙目です。(愛知県) [US]2018/06/19(火) 06:06:33.23ID:2ZbZQ3Gb0 5

>>352
貴方の意見に賛成だ!世界一、民度の低い日本のエリート→エリート中のエリートの事務次官
が「縛っていい?おっぱい触っていい?」wただテストの点数取る事に秀でているものの実態だ!www
この糞官僚共も糞市議会、糞国会議員共も与党も 野党も 右翼 左翼 リベラル 関係無く如何に国民の血税で
お大臣生活する以外考えていない!www こいつ等の腹の中はこうだ!→国民の事?全然考えてる訳
無いでしょww小学校の学級会よりも低レベルの国会でギャーギャーやってれば一般の国民の何十倍もの給与
貰えるしガソリンスタンド回って人の捨てたレシートで金貰えるし、書道が書きやすくなるから何万もする
シルクの着物買えるし、室内の8割がダブルベッドのホテルで秘書と週に何回も政策話せるしwww
議員宿舎ラブホ代わりに使えるし、こんなの取り締まる法律ね〜し!この世の天国じゃ!wwwガッハハハ!www

アハハハハハ!美しい国!美しい国!美しい国!本当に美しい国になって来てるじゃないか!奴隷から絞り取り、世界のATMになりばらまき、キチガイ官僚の天下りにばらまき、移民受け入れ生活保護、医療費タダで与え放題!自国の奴隷には増税、増税与え放題!www
自国の本当の自殺者数年間11万人以上!
まさに、まさに「美しい国」!!

http://www.youtube.com/watch?v=7t_SKeQ6qjU

404名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/06(金) 18:18:45.68ID:As/M1nk40
個人経営のうどん店が成功する方法はこれだ!

うどきち店長「定休日も一日平均15〜16時間は働く」
https://news.biglobe.ne.jp/trend/0704/rgn_180704_8445101995.html

405名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/06(金) 18:41:55.99ID:0U6rsnCS0
自分一時半起床で三時に店にいるわ

406名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/10(火) 09:44:22.93ID:TlmIJi2U0
>>402 この前日は釜揚げうどんが半額の日だったはず 儲け出るのか?

407名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/10(火) 18:36:57.07ID:Mq+gOoIp0
競合店潰すのが目的だよ

408名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/13(金) 17:33:50.73ID:MVJdEGa40
はなまるうどんは無視ですか?

409宇野壽倫(青戸6-23-21ハイツニュー青戸202号室)の告発2018/07/18(水) 07:14:26.28ID:WnpOSsdD0
色川高志(葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸103号室)の告発
色川高志「文句があったらいつでも俺にサリンをかけに来やがれっ!! そんな野郎は俺様がぶちのめしてやるぜっ!!
賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 待ってるぜっ!!」 (挑戦状)

■ 地下鉄サリン事件

     オウム真理教は当時「サリン」を作ることはできなかった。
     正確に言えば 「作る設備」を持っていなかった。
     神区一色村の設備で作れば 全員死んでいる。「ガラクタな設備」である。
     神区一色の設備を捜査したのが「警視庁」であるが さっさと「解体撤去」している。
     サリンは天皇権力から与えられた。
     正確に言えば オウム真理教に潜入した工作員が 「サリン」をオウムに与えた。
     オウム真理教には 多数の創価学会信者と公安警察が入り込んでいた。
     地下鉄サリン事件を起こせば オウムへの強制捜査が「遅れる」という策を授け「地下鉄サリン事件」を誘導したのは
     天皇公安警察と創価学会である。
     天皇は その体質上 大きな「事件」を欲している。
     オウム科学省のトップは 日本刀で殺された「村井」という人物だ。
     村井は「サリン」授受の経緯を知る人物なので 「日本刀」で殺された。

      http://d.hatena.ne.jp/kouhou999/20150224

410名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/19(木) 20:29:14.79ID:oemoT+2S0
なんでそばスレがないんや

411名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/24(火) 09:57:41.64ID:IH+OvQW10
下北の梅窓みたいな呑めるうどん屋増えないかな?
蕎麦屋は呑めるところが多いがうどん店は少ない

412名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/24(火) 10:09:03.31ID:0EVwL0zz0
酒のラインナップが多いのがいいってことか?

413名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/24(火) 10:20:22.18ID:M7CUYRPP0
>>356
これーめっちゃいいよな年間25万ポイント貯まる

勉強のために通りすがったラーメン屋でした

414名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/24(火) 10:26:40.03ID:M7CUYRPP0
しかし、なんだか↑の素人の絡みは酷いもんだな
スルーすればいいのに・・今日も暇だろうが開店準備しますか

415名無しさん@お腹いっぱい。2018/08/09(木) 06:28:57.74ID:fJ4ZREuN0
■平成29年 公認会計士試験大学別合格者数
http://www.cpa-tomonkai.jp/01concept/08waseda_suii.html
@慶應義塾  157名
A早稲田大  111名
B明治大学   84名
C中央大学   77名
D東京大学   50名
E京都大学   48名
F一橋大学   36名
G立命館大   31名
H神戸大学   29名
H専修大学   29名

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