インストール完了後、画面左上の緑色のアイコンをクリックしてログアウトします。
ログアウト画面で、上部中央にあるアイコンから「mate」を選択して再ログインします。
これで MATEデスクトップが立ち上がります。

テーマの変更は、パネルメニューの「システム」「設定」「ルック＆フィール」「外観」で
カスタマイズ可能です。TraditionalOK を選ぶと、Windows風になります。

上記の手順では、提案パッケージと推奨パッケージがインストールされないので、
お気に入りのアプリが欲しければ、必要に応じて個別に追加してください。