これに関連して色々試してみたら変な現象見つけた。
/mnt/c/Windows/System32/PING.EXE
/mnt/c/Windows/System32/PING.EXE|cat
この2つで出力結果が違う。出力は対象指定してないってヘルプが出るんだけど、cat通すと英語になる。
パイプじゃなくてファイルにリダイレクトしても同じ。
これ既出？ググったけど、WSL環境を日本語化するってページがノイズになって情報が出てこない。

ついでに他に試した結果。
英　語: /mnt/c/Windows/System32/PING.EXE>test.txt
日本語: (/mnt/c/Windows/System32/PING.EXE)
英　語: (/mnt/c/Windows/System32/PING.EXE)|cat
英　語: echo "$(/mnt/c/Windows/System32/PING.EXE)"
日本語: while true;do /mnt/c/Windows/System32/PING.EXE;break;done
英　語: echo|while read dummy;do /mnt/c/Windows/System32/PING.EXE;done
英　語: echo|/mnt/c/Windows/System32/PING.EXE
英　語: /mnt/c/Windows/System32/PING.EXE</dev/null
日本語: echo;/mnt/c/Windows/System32/PING.EXE