Googleは鯖にdebian使ってるからクライアントも合わせたかったとかかね
あとはメイン開発に自社の社員が居ることもdebianを選ぶ理由になったかもしれん
新しく作ったgLinuxはBusterベースだから安定性を気にしてdebianに移ったわけではないと思う