自己レス
GUIが使える他ホスト上で設定して~/.mozc/config1.dbをもって行けばいいらしい?
(バイナリファイル? 互換性はあるのか?)
あるいはちゃんとXを手元にforwardできるようにするか…
(動かしたいのはコンテナの中なのでちょっとめんどい)