いや、するよ。
だって中骨の上を刃が通るんだよ？
ひょっとして刃はあくまで上身の下を通るんだから大丈夫。
とか思い込んでないかな。
いや刃が深く流れると危ないってば。
魚をさばくって綺麗に身離れするイメージが強いけど、あれは細かく切れ込みを入れてるからできるんであってさ。
実際刃が深く流れるとそう中骨すれすれにはいかないよ。