>空手道の動きを最大限に生かすための「寸止め」という発想

つまり、寸止めをしないと成り立たない動作なのか？

顔面はともかく、他の部位はライトコンタクト位にした方が良いと思うけどね。
まあ、実際そういう流れになってるけどね。