手づくりビール総合スレ 17ケース目
>>227
温度はちゃんと1℃単位で管理してるよ
偏見抜きで大手ピルスナー越えてるなら本気ですごい。誇れるレベル >>225
>>226
頭でっかちなんですが
IPAだとリッター当りホップの種類を組み合わせて20-30g？と思っていたのですが
皆さんはどの位入れているんでしょうか 彼>>228は温度管理をしていると言っているのに何故メーカーを越えられないのか？
阻む要因は何でしょうかねぇ >>229
俺はフツーのウエストコーストIPAなら15~20g/Lぐらいだわ >>229
ラーメンスープを飲むくらいの小柄のレンゲをいつも使ってる
入れる量はホップの種類で激変するからこうという決まり
は無い 仮に１０ℓ作るとすると ナゲットなら
レンゲ1杯でも十分ビールになる 初心者ですが質問させてください。
今まで二回ビールを造ったのですが、アドブルのレシピ通りに作りクラフトビールらしい濃厚な味のビールが出来ました。
今回はアサヒスーパードライのような、クリアでさっぱりしたビールを作りたいと思い、アドブルの「ブラックロック＿ドライラガー＿ビールキットA」を仕込んで一次発酵中です。
よりクリアにするために二次発酵時にコールドクラッシングしようと考えているのですが、このコールドクラッシング以外にクリアなビールを作るコツなどありますでしょうか。
一次発酵を長めにした方がクリアになるですとか、そういったコツがないかと思いご質問させていただきました。 >>233
名前はラガーだけど添付されてる酵母はエール系だからクリアな味わいは無理ですぜ
缶でやるにしてもラガー酵母を別に買って作った方がそれらしくなる
FERMENTISラガーイースト （Saflager S-23） ＞クリアでさっぱりした味わい
こういうのを聞くとそのビールは「薄い」のかと思ってしまうのが我々の
哀しい佐賀だな だが実際は違う 薄いビール というのは基本的にマズイ
大手のヤツも大半がそうなのだが 薄いと思わせないところがアイツラの凄い
ところなんだよｗ ビールは飲んだ印象とそこに至るまでの工程が一致しないという
面白い飲み物でもある >>233
アドブルのラガー缶はエールだってのを何処かで読んだ気が
ラガーだと底面発酵だけど、エールの上面発酵したとかなんとかだったような 233です。皆さんコメントありがとうございます。
ご指摘の通りエールイーストを使ってしまっているため、目指しているアサヒスーパードライのようなクリアな味にはならないと理解しました。
ラガーイーストは11〜15度で一次発酵させるとありますが、そのような温度管理が出来る機材を持っていないため、ラガーイーストでの醸造は次の真冬の時期まで待とうと思います。 メーカーがやってるような非加熱の濾過ビールって作れるんか？ ソーダケグで発酵させて除菌フィルター通しながらクリーンベンチで瓶詰めすればどうかね？容量の少ないフィルターだったらすぐ詰まるかな？ 今日も元気にビール造り 今日のメニューはドイツラガー ベースモルト２ｋｇ弱と
水道水 Ｓａａｚ ７０ｇ程度 これで１４L イーストはまだ入ってないけど
w34/70を使う 以前はドンキで買って来た安い水を使ったりしてたけど馬鹿らしい
出費だと思うようになって止めたッス >>242
Alcの話ですかい 毎回比重計で計算してるけど
１％以下に納まってます まぁ計算方法がおかしいというか
あまり良く分かってないけどねｗ ￥ 5,820
https://ja.alie
xpress.com/item/3296
9652666.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.8be2d9e3xW0QTt&algo_pvid=68048a60-c269-4324-8184-76d2f750c363&algo_expid=68048a60-c269-4324-8184-76d2f750c363-4&btsid=0b0a556516155606597433355e41bf&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_
保温設定、煮沸設定、蛇口付きだから電磁ポンプつけてチラーもつけられそう https://ja.aliexpres
s.com/item/1005001548516282.html?s
pm=a2g0o.detail.1000014.15.235f6cbeUpZmoR&gps
-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.33416.213724.0&scm_id=1007.33416.213724.0&scm-url=1007.33416.213724.0&pvid=31a399ac-e314-4209-9b9c-c7711709d455&_t=gps-id:pcDetailBottomMoreOtherSeller,scm-url:1007.33416.213724.0,pvid:31a399ac-e314-4209-9b9c-c7711709d455,tpp_buckets:668%230%23131923%2338_668%23888%233325%2320_23416%230%23213724%230_23416%234721%2321967%23661_23416%234722%2321972%236_668%232846%238107%231934_668%232717%237559%2312_668%231000022185%231000066059%230_668%233422%2315392%23260_4452%230%23214000%230_4452%233474%2316498%23969_4452%234862%2324463%2317_4452%233098%239624%23927_4452%235
108%2323442%2340_4452%233564%2316062%2344
１２Lタイプだと送料込みでも１万で１００Vも使える >>220
値段順に
インドの青鬼とオラホ雷電
フリーモント スカイクラーケン ウルフディスコ
うちゅうビール 数種類
WCB The Prodigy
このあたりを通販でまとめ買いして呑んでみましたが
自作でも青鬼が出来ればとありましたが
醸造未体験の自分にはレベルが高すぎるような
そろそろ暖かい日も増えてきたので初仕込みしてみようかと思います 実は小売店はクラフトビールを扱いたがらないという記事を見たことがある
熱処理しないから品質を長期間保てないのが理由みたいだ 日本で売ってる
アメリカのクラフトビールは恐らく低温コンテナで輸送したモノだろうけど
船便で数週間 鮮度はよろしくないだろうな・・ 酒屋で缶のWCBのProdigy スカイクラーケンは製造１か月以内を最初に呑んで美味しいと思い
今回通販で買ったのはクロネコ冷蔵で送られてきて３か月落ちでしたが
最初に呑んだProdigy スカイクラーケンのおいしさがあれ？と違和感を感じたのですが
保存状態と製造３か月程度で味が落ちて変わっちゃうんですね
IPAだからアルコール度数も高く長期保存にも向くと勝手に思っていましたが
熱処理してないので長期保存の〜
なるほどと思いました 毎日ageカキコしに来てる奴は業者か？
非常にウザイ。 ヘイジー系はかなり鮮度に敏感
鮮度に関しては圧倒的に有利なホームブリューイングの強みが生かせる所ではある 因みにドライ酵母のUS-05はあっちではChicoと呼ばれている 豆な 毎日ageカキコしに来てる奴は業者か？
非常にウザイ。 フルで作ると酸っぱく無いのに、缶で作ると酸っぱくなるのは何故？
道具類はちゃんと同じように殺菌しているのに・・ >>260
フルで作ると雑味も大量に混入するので酸味が
目立たないだけでは？ プロテインレストは余計なタンパク質を取り除くという意味で知られているけど
実際には違うらしい 今時売られている麦芽は十分ビール用にセッティングされてるので
そうしたステップは特に必要無いらしい ただし 麦芽の質が悪かったりする場合も
あるので 用心するという意味はあるのかもしれない・・ 材料は揃っているのですが、まだ寒い日が続くので醸造の者です
春ごろになれば室温20度で適当に放置でいいかなと考えてたんですが
ワインセラーとかで一定温度を保つのがコツみたいなのを見つけまして
室温だと昼夜で温度差が出るからまずいのかなとか 寒い方が温度管理楽だからサーモスタットと電気あんか買ってさっさと始めた方がいい 案ずるより産むが易し
行けばわかるさ１・２・３ダ― そろそろマイラガーのボトリングの時期 問題は無いんだけど 苦みが薄いんだよね・・
まぁ。。プライミングで炭酸がでるからそれらしい雰囲気は出るだろうけど
まさかホップの分量を間違えるとは・・我ながらビックリ アリエクで本格的な設備を揃えて作ってみたい・・・・・ GWにまとめて仕込む
そろそろ材料と道具類を揃えないとな ここ数日暑すぎません？
外気温23度で室温が25−28度だから数日で発酵終わるような 質問です
キット缶で作るとき、水道水だと塩素でイーストがやられてしまわないですか？ >>272
全然問題ない。
と言うより、スタイルによっては大量に塩素を追加する。 誰もが一度はやるだろうミネラルウォーターでの仕込み
そして、ほとんどの人が次から水道水に・・・・・ >>275
２L入りのペットボトルを大量に購入してそれを鍋にドボドボと注ぎこむんだけど
あっという間にゴミ袋いっぱいのペットボトルが出てしまう 邪魔だし
唐突に大量のペットボトルを捨てたりして違和感満載 地元の水道局が年4回詳細な水質公開してるからそれ見て仕込んでる。 S-04で仕込んだシングルモルトIPA 余計なモノはほとんど入れて無いのに随分と
ヘイジーだなーと思ってた でもプライミング後3週間くらいでやっとこさフロッキュレーション
し始めた 低温の影響かのぅ あ〜ミネラルウォーターでやったことある人って結構居るんだなｗ ビールは、硬水で作るのが美味しいんでしょ
だからコントレックスで・・・・・・ つくる度に何故か青りんご臭がつく場合に考えられる原因ってなんでしょう？ >>284
アセトアルデヒド。
新鮮な酵母を使えば大抵はおさまる。 つい最近フルマッシングしたビール 昨日飲んでみたらなんとかってブランドの
安いレシピとほとんど同じ味がして悲しかった いやね コイツも美味くなるんですよ
ただし3カ月程度熟成が必要 だから夏かな 丁度いいやｗ 自作のビールに自信ある人いたら売ってくれないかなあ いや違うんだよ
自家醸造でどれくらいの味のものができるか知りたいんです
メルカリ経由とかで、クール便で送ってくれる人いないかなあ 売ったら問い合わせが結構あるだろうな
主に桜田門方面から 売ると国税があれであれだから
市販のクラフトビールか何かと交換すればいいんじゃないか >>287
今も自分で作ったのを飲んでるよ もう去年から市販ビールは数えるほどしか飲んでない まぁ飲み会とかそういうのはカウントしないで
本当にビール純粋令に従ってｗ作ってるから変なエグ味がない クリーミーというか
飲むパンなんて言う人もいるけど 麦の持ってる可能性がここでは光輝いている
液体パンだよね むしろそこでは酔うのはサブとなる 酔いはオマケなのだ
この味わい この体験 ビールを食べるという行為 これが尊いんです >>292
そ、そうなの？
それはそれでいいんだけど、自分もそのビール飲んでみたいなあ
地元のクラフトビールと交換でもいいよ >>291
ナイスアイディア
自分のところはベアレンビールっていうビール会社があるよ
クラシックって銘柄は結構美味しい
最近じゃ新工場建てて海外輸出もしているよ
誰か交換しないかい？ 要は自家醸造するかどうかの踏ん切りがつかないから、実際に飲んで味を確かめたいんです
自分で作るとなると、初期投資が結構必要じゃないですか
初期投資して不味いビールしか作れなかったら目も当てられないから
手っ取り早く熟練の方々が生み出す味を知りたい、ただそれだけです
自作ビールの味に自信のある人よ来たれ 自分で作るのは金額よりもその労力が問題なんだよ マッシングに１時間
ボイルに１時間 準備したり後片付けしたりで２時間 ガクセイでもない限り
その時間がもったいないんですよ・・ >>185
手間がイヤなら市販品買うことをすすめます。
ビール作りなんて趣味じゃなきゃやれなしいし、新しい趣味を始めようと思えば初期投資数万なんて当たり前。
そーいや、前にアドブルで自作ビール持ち寄っての飲み会なんてあったの思い出した 温めて混ぜて放置しておくだけで出来るビール
手間じゃないよ 道具揃えた当初は一回10L位の規模でやるつもりだったから15L寸胴使ってるんだけど現状は一回5リットル位が多いだけどやはりそれに見合った大きさの鍋使った方が澱でロスするのも少なくなるのかな？ >>295
何となくわかる気がする
でも、アドブルで安い素材（麦＋酵母＋布袋＋ホップペレとか＋厚手の発酵用ビニール）で３Lとかでも
送料込みで２０００円程度だったような
後は、大鍋でマッシングして１時間煮込んで、放置でも一応冷えるし、
酵母とホップペレ入れて、発酵用ビニール袋入れて段ボール箱に入れて置けばOKよ
多分買い足さないといけないものもあるだろうけど１００円ショップで買っても
トータルで２５００円位じゃない？それで３L呑めればいいんじゃないかな >>298
それも分らんでもない
使わないときの空き瓶なり、空きペットボトルを２４本とか保管に場所を取るし
全部洗浄殺菌除菌して醸造後詰めても冷蔵庫の野菜室がパンパンになってしまうし
時間はTVでも見ながら適当に過ごせば２時間くらいはねぇ
常に見ていないといけないわけでもないし
この辺は個人の感覚何で何とも そんなワケで今日は１８リッターの仕込み 一応お湯スタートなんだけど
沸騰させるだけで30分くらい掛かる しかも火を止めても冷えない 30℃以下
になるのは明日の朝だろうな まだ肌寒い季節なのに冷房フルパワー（笑） 金属の大きなタンクで仕込んでみたいｗ
いくらするかわからんけど・・・・・ DHCが自社ブランドのビール売り出したね
結構うまかった
簡単に参入できる分野なのかな まさにそのIPAを昨日飲みましたけどわりと美味しかったですよ
価格はセール中で四本で１０００円
一本化２５０円と考えると納得できる味かな
自作でこれくらいの作れるなら是非やりたいですね アメリカ製の某有名ブルワリーのヤツを今飲んでる 果実味が強い 非常に強い
でもこれビールだよね？ チューハイじゃないしサングリアとかリキュールでもない
正直ビールにこんな味はイランわ・・ http://koubokun.net/archives/3021
市販のクラフトビール無濾過タイプで
自分でイーストを増殖させた人っています？
読んだ感じだと、麦芽糖とかはちみつ・砂糖のイーストの餌になる糖分ものを
水に溶け込ませて、ビールを適量注ぎ込んで1日1回程度エアレーションで瓶を振り回す
10日ほどで澱が溜ってくるので、クレンジングしてそれを保管して醸造する時に使用するみたいんだけど >>313
とても参考になりました
ありがとうございます！！！ モルト缶(ドラフト)が安かったので買って作ってみたら
赤ワインくらいの色のが出来た
これは中身が違ってたってパターンかな 宅急便の人に２５ｋｇの袋を運んでもらった時はなんだか悪いことした気になりますた＾＾； >>318
まぁだいたいの数字だけど
今では８L前後のビールを作るのに１．２ｋｇの麦芽を使う
なので２５ｋｇだと１６６Lくらいか ５００ｍｌ缶で330本くらい ちまちま作ってないで一度に５０Lぐらいでやりなよ、かかる時間はそう変わらんぞ クラフトビールを知ってから通販とかで色々取り寄せて呑んで醸造にも興味を持ち
温度も上がったし、そろそろ初醸造してみようかと思っていたら
健康診断で、コレステロー系の数ル値で見事に悪い数値が出たｗｗｗ
新型コロナのせいで運動量が落ちているとはいえ・・・
とてもじゃないが、10L20Lとか醸造して呑み続けたら倒れる
週に１本程度ちょっと値段高いのホップバリバリをちびりちびり呑むくらいでいいや
多分醸造したら色々試行錯誤レシピ作って呑んで面白そうだけど
何度も醸造して自分が好きなのにたどり着くころには体がえらいことになってそう
ただ、１０年来の春の花粉症の鼻づまり、鼻水、目のかゆみ等のアレルギー症状に悩まされていたけど
クラフトビールを今年クラフトビールを大量に呑んでたくらいしかいつもと変わらない生活で
あきらかに症状が症状が軽かった。というか症状が出なかった 自家製ビールとかでブログを書いている人も最初は頻繁に更新していたのが
２・３年で更新が停まるとか多かった
１０Lで醸造して消費していると、健康面的にやられるのかなあと
単純に飽きた可能性もあるけどさ 理想を言えば１日500ミリ缶一本くらいだけど美味しいビール作ったら一本で止めるはずない ふと思ったんですが、自家製ビールってどのくらいもつんですか？自分の場合一年以上飲まずに置いておいた事が無いんですが。 >>326
最長で半年くらいかな
長期保存で品質がどうなるかというのは当然ビールによって違う
使用するイーストによっても違う ワインが熟成するには10年20年掛かるという
けどビールはその全てを1年以内に達成する なぜなら瓶詰してもずーっと酵母が
生きているからだ ワインのような１３％を超える環境で活動する酵母はほとんどいない 
