手づくりビール総合スレ 16ケース目
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/beer/1546084382/
手づくりビール総合スレ 15ケース目
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/beer/1498900316/
手づくりビール総合スレ 14ケース目
https://hayabusa6.5ch.net/test/read.cgi/beer/1472995179/
手づくりビール総合スレ 17ケース目
手づくりビール総合スレ 16ケース目
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/beer/1546084382/
手づくりビール総合スレ 15ケース目
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/beer/1498900316/
手づくりビール総合スレ 14ケース目
https://hayabusa6.5ch.net/test/read.cgi/beer/1472995179/
1, 麦芽をマッシングするなどして、ウォートを作る。
2, ウォートをホップと煮込む
3, 冷ましてイーストと共に発酵容器に入れ、発酵させる。
4, プライミングシュガーを入れて瓶詰めし、発酵させる。
5, できあがり。
やり方によっては2番や3番からはじめることもできます。
★ウォート(麦汁)について
1, モルトエキスから作る
1-a, モルトエキスと砂糖から作る
1-b, モルトエキスのみで作る
2, 麦芽とモルトエキスから作る
2-a, マッシングをしない(スティーピング)
2-b, マッシングをする(パーシャルマッシング)
3, 麦芽から作る(フルマッシング)
上にいくほど手軽で、下にいくほど本格的です。
上にいくほど材料費がかかる傾向にあります。(1-aとbだけは逆転)
どれが正しい、というものではないので、自分に合った方法を選びましょう。
喧嘩しないでね。
モルトエキスは、モルトエキストラクトなどとも呼ばれます。
缶詰になってるものはモルト缶とも呼ばれます。
乾燥状態の、ドライモルトもあります。
ホップ成分が入っているもの、入っていないものがあります。
★発酵について
一次発酵＝泡だって激しく発酵する期間のこと。大体2～3日、長くても5日以内。
二次発酵＝その後、静かに続く発酵。1～2週間程度。
瓶内発酵＝二次発酵が終わり、プライミングをし、瓶詰めする。瓶の中で炭酸を溶かすために行う。
ただし、人や文献により呼称は異なりますので注意。
ここでは、3スレ目の695の発言を参考に用語定義してみました。
★発酵容器について
バケツ型発酵容器
洗いやすい。傷つくと雑菌が繁殖しやすい。コックがついていると瓶詰めなどに楽。
タンク型発酵容器
場所を取らない。洗いにくい。コックがついていると瓶詰めなどに楽。
ガラスカーボイ
洗いにくい。傷の心配がない。入手しづらい。雑菌が入りにくい。
梅酒瓶
洗いやすい。傷の心配がない。安い。大型のものがない。
漬物容器
洗いやすい。傷つきやすい。安い。密閉できない。
■夏場の発酵容器冷却について
冷房をつける
風呂に水を張り、容器ごと漬ける
濡れタオルを巻き、風をあてる
冷蔵庫を恒温槽に改造する
■冬場の発酵容器加熱について
暖房をつける
ダンボールで容器を囲い、中に熱源を入れておく
熱帯魚用の水中ヒーターを活用する
容器の下に小型ホットカーペットを敷いておく
★瓶の入手、洗浄、代用
■入手
コツコツと大瓶を買って飲まなくても、酒屋で入手可能。
ただし、売り物ではありませんので、融通のきかないところでは断られます。
チェーン店などはマニュアルにないんで拒否される場合もあるので、
個人経営の小さな酒屋を、何軒かまわってみてください。
■代用
炭酸用のペットボトルで瓶の代用できます。
瓶に比べ、内部の炭酸の発生具合などの様子の確認、蓋の使いまわしが出来て便利。
ただし、光による劣化が心配されます。
■洗浄
酒屋などで入手したものは、底の汚れが酷い。漬け置き洗いなどが有効。
普段から、飲み終わった瓶は、軽くすすぐ事を習慣づけると洗いが楽に。
★店
店頭なら東急ハンズ。品揃え悪い店舗もあるけど。
★国内通販
ttp://advanced-brewing.com/
入門者から上級者まで幅広い要望に答える品揃えと質の高いオリジナルキットが魅力
しかし発送まで数日掛かることがあるという欠点も
ttp://www.sakeland.net/
アドブルより100円程度安く品揃えもそこそこ
クレジットカード払いOKで翌日には発送されていることが多い、と急ぎの際には頼りになる
しかし梱包は割と貧弱でホップにアルファ酸値が記載されてなかったりと割合適当なところも
ttps://themaltshop.biz/?lang=ja
説明文は日本語がおかしかったり一部英語の場合もあるが、ホップとモルトの品揃えは国内通販では1番。
種類は多くないが、リキッドイーストも常に扱っている。対応も悪くなく、納品書に書いてある手書きの「Thanks!」にほっこりする。配送は月水金。
★海外通販
ttp://www.cellar-homebrew.com/
ttp://www.grapeandgranary.com/
小物の航空便は速いし、対応も悪くない。品揃えも豊富。安い。
ホップは新年度ものへの切り替えが遅い。（例年2月くらい）
やる夫が酒をつくるようです ビール編
https://ikioi5ch.net/cache/view/news4vip/1226576631
※次スレ代替URLよろしく
2ちゃんねる
自家醸造スレ過去ログまとめ
http://www.geocities.jp/sa_ke_no_me/2ch/rog.html
※次スレ代替URLよろしく
★参考書籍
自分でビールを造る本―The Bible of Homebrewing
ttp://www.am%61zon.co.jp/dp/4765542262
その正誤表
ttp://www.craftbrewers.jp/jibunde/Appology.htm
以上、テンプレ
ぼとるっつーか、ペットボトル洗うのは面倒だな。(●￣(ｴ)￣●)
。。
モデ様は、ビール瓶は、もう使わない。２Ｌの炭酸用のペットボトル（ゼロコーラ）を
使っている。(￣(ｴ)￣)y◇°°°
。。
!ヽ、 / ヽ,
|. ＼-─''"´ 'i.
l `､
/ _ 'i,
| _ ､_,,.. -ｲ ｀ ,| てれるモデっ！
'l * ´ ヽ ﾉ ,/
/´ヽ、 ﾞ´ _,,...-‐''⌒ヽ
ヾ､,,_ ﾉ
〉 _,,.. -‐''´
（（ /γ⌒ヽ /
i' ヽ,,_,,.ﾉ （
ヽ ､ 'i,
,ゝ ,> ﾉ
（ / 〈
ヽ,_,i ）
`''ー-─''"
。。
ぬけまくっとるはず
スコットさんが良さげなのまとめがいしてくれたら滋賀までとりにいくんだがな
送料がネックなんだよなでけー機械は
半分諦め。
それとも誰かに売るつもり？
５からせいぜい10リットルまでのつもりなんだけど、いい製品があったら教えてください。
ホームセンターに無い？そのくらいの大きさなら
100均の洗濯ネット
それに食品グレードでないと心配だし。
できたらナイロンの太い繊維を溶着したようなのがあればいいんだけど。
AliExpressじゃないよね？
不織布バックでIKEAのデカい鍋にピッタリハマるやつなら
それより大きいのは知らん
同じものもある
自分は近くの業務スーパーで買ってる
フレークドオーツって見たことないけど、やっぱり加熱しながら圧扁した燕麦で、
澱粉がアルファ化しているから短時間の調理ないし最悪水で食べられるあれじゃないの？
それ以外だとスティールカットという一種の挽き割り燕麦になるよ。
業務スーパー行ってくる
懸濁物が残っているのを瓶詰めすると内圧があがったあと開栓するとどばっと泡が溢れるでしょう？
あるある！！
できる範囲で試す。寝かして冷やしたんじゃだめでしょ？
使ったことないけど清澄剤も効果あるかも？
自分はプライミングシュガーは溶液にしてるけどその中にゼラチンも入れてる
煮てる途中にモス入れてもいいけど、ゼラチンも瓶詰め時に使うと
かなり清澄されたビールになるよ
と読んだんだけど何故？発酵=発泡が抑制されて泡が沈殿の邪魔をしないから？
溶解度のお話
理系の学生か何かか？ お勉強みたいな事なら他でやれよ
無理か…
皆さんもそうなんじゃない？
無理か・・・・
ウィート入れる時もある。
多分暑い時期にやると吹く。
ホップくらい自作しろよ。
海苔でも入れておいたら？？
試したことないけど。
入れても1gだし何か影響してると思った事無いけどな
自分はヘイジー系を作るとかじゃ無きゃ基本使ってるし、影響を感じたこともないよ
いつもの香りがしない。。。
ハスクカスとホップカスで容器の４分の１を占めてしまったので流石に改善したい
ホップはお茶パックに入れるとしてハスクカスはどうするかな
冷えたあと完全に沈むまで放置してサイフォン？雑菌怖いけど
ザルで掬ってる。
不織布で一回やったけど、重すぎて事故りそうだった。
でもその時は全くといっていいほど何も残らなかった。
不織布より少し大きめの穴の開いた布無いの？？
洗濯ネット内側にして外側に不織布にすると楽だよ
洗濯ネットだけ最初に持ち上げてざっくり濾して残りを不織布通す感じ
おぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉ
温度管理に低温調理器使うと
不織布が吐出口ふさいじゃうからめんどくさい
BIABだと仕方ないのかな
こだわればどこまでも・・・・・・
https://www.monotaro.com/s/c-84216/
俺はモノタロウのフィルターハウスとフィルター使ってろ過してるよ
材料によってフィルターは1μ、5μ、25μを使い分けているけど
日記帳は三日坊主になるなよ
ニュースにならないだけで
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2008/26/news116.html
前々世紀の遺物なんだよな、この酒税法。
公開しちゃ駄目
銀河高原ビールみたいな味がだしたいんです
コツとかあるんでしょうか・・
頭悪いなぁお前w
何回か挑戦したけど思うようにいかずヴァイツェンを諦めた
まあこの時期は温度的にいろいろ厳しいけどね
室温だとKviek系でもギリギリ
小麦は５５％入れました 一応それがヴァイツェンの
ルールらしいので
残りはドイツ産の普通の麦芽です 酵母にはw34/70を
使用しました 味はと言いますと 市販の
「ベルク」とかいうのがありますが一度だけ飲んで好きでは
なかったのでそれ以来買ってませんがそれが近いかなという
勝手な印象を持ってます・・発酵温度は最初から最後まで
28℃です
発酵温度下げたら近い味になるのでは
ウィートカリフォルニアコモンというのも新しいけども
発酵温度が高い
小麦比率が高い
ビールを作りたいわけじゃないのですが。
健康食品としてホップエキスが欲しいです。
下のリンクとか自分なりに調べたけど
法人じゃなくても
ホップエキスを入手する方法ありませんか？
https://www.atpress.ne.jp/news/210045
https://www.nfy.co.jp/foods/hops
いろいろ、健康面でのメリットがあるようなので
欲しくなりました。
https://www.kirin.co.jp/company/rd/result/report/report_024.html
ウィートモルト60% 25度でバナナ香18度でグローブ香。ボトリング後3ヶ月は寝かす。後味に甘みを広げたいならコリアンダーも視野に。
５５％で作りましたけどその辺の微妙な差は
大きいんですね 25℃発酵は可能ですが電気代が
バカにならないです それなら買った方が・・なんて
思っちゃいます貧乏性のワタシは
ありがとうございます
上にも出てたが一番搾りを作りたいが成功した人からの
キットと材料と分量が知りたい…
アドブルにゴールデンラガーのキットがあるので
そこから始めてはどうですか
早速、有難う御座います。
試します
アドブルの注文は忍耐が必要ですw
気は長いと思うので頑張りますｗ
造る過程に興味があるなら是非挑戦してみて欲しいけどな
フィニッシュホップはシムコ、シトラのツープラトン
ガンプラの完成品買った方が早いし綺麗だぞ、というぐらい不毛なこと言ってることに気づきなさい
1000円近く出してアメリカのクラフトを飲んだこともあるけど
コスパという点では自作には到底及ばない でも案外落とし穴があって
ホップは劣化する 開封後なら1，2カ月で使わないとキビシイかな
冷凍すればもう少し劣化遅くできる
1年くらいかけて使用したいのですが、
小分けして冷凍し、使用
or
そのまま冷凍し、ほぐして使用
どちらが良いでしょう
どっちでも良い気はしていますが、他に良い方法あれば、アドバイスお願いします。
小分けして冷凍が良いと思います
ちょうど、コーヒー豆の小分け用のアルミパックが5枚あるので、開封後小分けしてみます。
今回は長かったな。
かなり保守的 でもいつまでもこんな古い発想やら価値観では世界に置いて行かれる
アメリカなんて麻薬ですら合法化されるケースもある 大麻栽培とかをビジネスチャンス
に繋げたり 世界の連中は何だってやる 固定観念にがんじがらめになってる日本は
ダメ どうしようもない
初アドブルだったんですが自分もです、、
毎回こんな感じなんですか？
冬になる前にもう1発行きたいんだが
モルトショップはどうでしょう
キットもそこそこあってすぐ来ますよ
アドブルをわざわざ使う理由ってほとんどない気がする
リキッドイーストが海外から取り寄せるより安心して少し安く買えるくらい？
作り方を写真で説明しているレシピはいいかもしれないけどネットでいくらでも出るし
他は大体モルトショップかブリューランドで事足りるかな
自分はモルトショップ使いたいんだけど使いたいホップの丁度良いサイズが無いこと多くて結局すぐ来るブリューランドで済ませてしまうことが多い
ホップに限らず輸入するものだから質を求めるなら海外通販がお勧め
麦芽以外は海外から買ってるよ
少し検討してみようかな
私はビールは既製の物かって飲んでるだけだし
正直裏山ですわ。
今年の夏は2019年度のを買ったんだけど
香りが強くてとても良かった
コロナで遅くなるかと心配したけど
アメリカから10日で到着したよ
来年に期待
植え付けが遅かったかなと思ってる
4年目か5年目くらい
今までではFedExが早くてよかった
関西の方が送料高いぞ？と思ったら神奈川に変わった？
神奈川？の方に経営譲渡したのか？
スコットさんは元気にされてるんだろうか
毬花って気温どれぐらいまで下がっても育つかご存じの方いますか？
ちなみにこちら愛知北部です。
今見てきたら本当だ
たしか滋賀の近江八幡だったのに
>>3
なるほどありがとうございます
その件に関して先月小分けで売ってくれないのかメールしたけど返事来てないな
追撃してみるか
何でお前の希望を聞く必要があるんだ？
バカなの？w
136 情報ありがとう！
皆さんはきっちり比重計でチェックしてますか？
仕上がりは屈折計だとはっきりわからんので適当にして発酵期間を長めに取ってる
けどそろそろちゃんとした比重計を買うかと思ってる
10リット樽に移し替え、ミドボンで炭酸入れてます。
揺らすのが面倒だったので、ブルブル震える健康マシーンの上に置き、
自転車に使うゴム網で固定して、炭酸入れてます。
そして、冷凍庫を改造し5℃くらいになるようにして、コックつけて使ってます。
10年以上は使ってます。
面倒になってきて、下記を見つけました。
リンク貼れないので、下記です。
「60 liters Brewery Micro-brewery beer brewing electric kettle」
モルト缶なので、加熱と発酵のみに使おうかと思ってますが、何かデメリット考えられますか
金額的には、今後の労働を考えると、出せる金額なのかと
電気工事士なので200Vはすぐにでも作れます。
メリット
・加熱と発酵保存が出来る。
・60リットル作れる
デメリット
・洗浄が大変かな
・夏冷やすのが難しいかな
皆様どう思われますか
この製品のメリットはマッシングの温度管理が楽なのと、マッシング～ボイルまで一台でできるって所じゃないの？
蓋にエアロックでも付ければいけるだろうけどエキス醸造にわざわざ導入するほどの物でも無いと思うんだけど
こんな大層なの使わなくても、60L寸胴のフタに穴開けてエアロック付けるぐらいで良いんじゃないの？
あと、ケグに入りきらない分どうすんだ
澱ごと発酵漕に入れっぱなしだと大分相当酷いことになるぞ
常温で置いてても問題ないかと思ってます。
「60L寸胴のフタに穴開けてエアロック」＋コック+IHコンロかなー
（オール電化でガスはありません）
毎回100kgではＩＨ潰れてしまうかな？ 寸胴コック付きだと高いし
結局 「60 liters Brewery Micro-brewery beer brewing electric kettle」の方が
安いんですよね
昨日注文したけど土曜までに届けばいいが
本格的にというなら自分でスタイル決めてrecipe考えてフルマッシングしたらいいと思う
うーん IH＋寸胴 ホース出しが無難ですかね
寸胴の穴開けて、エアロックつけた場合
蓋が浮き上がったりしませんか？
蓋浮き上がったところで問題ないかな
どのつくり方をするのかとか指定しないと勧めようがないんだけどな
本格的=フルマッシングだと仮定すると現状アドブルしか選択肢が無い
値段が高めだけどアドブルのBIABキットの好みのスタイルの物が無難ではないでしょうか
アドブルの配送はかなり遅いので注文するなら到着日指定をすることをお勧めしますよ
モチロン有害なモノなんて入ってないだろう だが製造プロセスの全てを見れる知ってる
環境の全てを知ってるそこに住んでさえいる こういう食品を摂取するのとそうでない
のとは心理的に違う 安さだの味だのってそんな物は後付けの理由でどうでもいい
自分が作ったものだから信用できるしマズくても腹を壊しても納得できる そういうこと
それだったら麦から栽培するか、生麦買って来てモルティングして使った方が良い。ポップの栽培も簡単だし。海外の原料なんて怪しいよ。モルトにゴミみたいな物も入ってる事あるし。
これから育てようと思ってる人は気をつけてね
性格悪
交通事故にでもあって死ね
自分は久々にヘイジーIPAを仕込む予定です
3回ぐらいイーストを使い回すつもりなのでお奨めのレシピ等あれば教えてください
初回はシトラ、エルドラド、モザイク中心で2ndDHにギャラクシーを使ったやや軽めのヘイジーIPAの予定です
ただ水の量を多くするだけorモルトの量を減らすだけだと薄っぺらい味しかしなさそうなんで、どうすればいいかと思ってまして。。
そうだねぇ、、一番難しいのは実は自分が飲みたい味を
知る事なんだよね 目標が定まればあとはそれに寄せていく
方法を探るだけ 実はビール 特に自作ビールは
作ってから延々と味が変わり続ける 味が安定するのは半年くらい
経ってからじゃないだろうか(笑) そこまで寝かせた事がないから
わからんけど そういう意味では酵母の選定は結構ポイントで
定評のある酵母だと熟成しても美味しさの水準は保てる
ビールが作れるんだ！ってとこから入ってるからこんな味が飲みたいとか理想のビールとか無いんだよな
クラフトビール沢山飲んでいって見つけるしか無いのかもしれないけどそこまでお金無い(笑)
煮沸、冷凍、ROフィルター通す等々
アルコール抜くと味は落ちる
自家製の限界だと思う
醸造スレによく出てくるバカ
そんな仕事みたいな事はしない 仕事は全然無関係な事をやってる
仕込みは趣味だ 面白くなきゃやらん。。
めっちゃ気になるけど、国内情報全然ないよね…
保管されてる 穀物だからまぁ不思議はないんだが 米で言うなら古古米って感じで
どうなんだか それらをまとめてビールにしたいけど そういう勝手な都合で
作るのってどうもね・・
まあ数年は問題ないとは思うけどね
（たいして出来なかったけど）作りました
チョコレートとかマリスオッターとか４種類くらい入れてホップはジャリロー主体
で３種類使った 酒ランどのヨーロピアンラガーってアレ ヴァイエンシュテファン
のパチモンというかパッケージ品というかでも美味しいから入れました
寒いせいか全然元気が無くてこの調子では二次発酵終わるまで一月かかりそうな
雰囲気です
醸造し終わった後の澱の酵母を保存できる状態にしたいと考えています。
澱をそのまま冷蔵で4日ほど沈殿させたものが今あるんですが、
1.こしあんを作るような感じで、水を入れて沈殿させるを繰り返した後、沈殿物を乾燥させる
2.水で洗わないでそのままで乾燥
3.そのまま冷凍
のどれか、という風に考えています。
できるだけ雑菌が混ざらない方法を、と考えていますが、どれが良いのか、
それともこれ以外の方法があるのか、ご教授お願いします。
2,3回リンスしたものを冷蔵でひと月ぐらい持てばという認識。冷凍保存は無理なんじゃないかな。素人がドライイーストにできるのか気にはなる。
4.そのまま冷蔵でいいよ
リンスというのは水で洗う1.のやり方ということで理解して良いのでしょうか？
その後冷蔵ですね。
ありがとうございました。やってみます。
今、2.のそのままで乾燥を試していますが、乾くスピードが遅くて多分カビてきそうな予感…
>>172
そうなんですか。それで構わないのならそれが一番簡単ですね。
そのまま冷蔵、も試してみます。ありがとうございました。
ネットで検索すれば出てくるけどグリセリンと混ぜて冷凍できるよ
一年くらいは普通に使えた
それ以降はものや保管状態によるかな
グリセリンと併せて検索したら、出てきました。
Freezing Yeast | HomeBrewTalk.com - Beer, Wine, Mead, & Cider Brewing Discussion Community.
https://www.homebrewtalk.com/threads/freezing-yeast.678455/
これを参考にやってみます。
一年も持つんですか。
ありがとうございました。
現在、2度醸造したラガー酵母があるので、一年冷蔵庫で保存して来冬検証して見る予定です。覚えていたら結果を来春に報告します。
冷凍については想像ですが、アルミ板等でなるべく急速冷凍すれば、酵母へのダメージが少ないのでは？
一年冷蔵ですか。
そのままで一年冷蔵できるのなら、それに越したことは無いですよね。
来春のご報告を楽しみにしています。（私も忘れないようにしないと）
> アルミ板等でなるべく急速冷凍すれば
そうかもしれませんね。
ただ、もうグリセリンを買ってきてしまったので、とりあえず今回はグリセリン入りは試してみます。
アルミ板ではありませんが、冷蔵庫の付属品に冷凍用のトレイ（肉とか魚とか用）があるので、それも使ってみます。
ありがとうございました。
セーフティがあることは分かったんだけど、そもそもバルブが回らないので、ウェブや海外のYouTubeで見るようなバルブ緩めてセーフティ外してあら簡単！みたいにできません。
誰か上手く取れた優しい人いたら教えてください。
過去ログにもなかった？
別のポップ使いたかったから失敗したな
ビタリング用のホップを無くすか控えめにすればいいんじゃない？
NEIPAとかビタリングをほとんどしないやつならダメだけど
麦芽マッシングの後に入れて、ホップを加えて煮込むでいいの？
砂糖の代わり？？
パーシャルマッシングならそのやり方
麦芽を使わずお湯に溶いたモルトエキスでボイル工程からスタートしても良い
フルマッシングだと焦げやすい高比重麦汁も煮込み終盤にエキスを入れると楽に作れる
へぇ。ありがとうございました！
別件だけど、アサヒビールモルト株式会社ってのがあって、モルトエキス、麦芽の販売しているから
個人にも売れるか問い合わせたら、使用用途により販売できないかもしれないので
使用用途教えて！って言われた！
当たり前か。
ボイル工程からスタートした場合って、砂糖入れるんですか？
何でそんなに砂糖に執着するのか知らんけど、砂糖は入れても入れなくてもいいよ
ブリューランドにエキスの計算機みたいなの埋め込まれてたはずだからそれで色々計算してみては？
正直エキスでの醸造はあまり経験がないのであまり的確な助言ができないんだわ
ッス ポーターとか コーヒー入りビールのような味です その一方で同じ時期に
作ったサブローのシングルホップIPAはイマイチでした。。チオール系のフレーバーが
取れず辛口のアルコールを感じるです これはホップの劣化が完全に裏目に出たかも
http://monologa.xyz/category/%e3%82%af%e3%83%a9%e3%83%95%e3%83%88%e3%83%93%e3%83%bc%e3%83%ab/
砂糖？
色々なページ有るけどボトリングのときに砂糖水入れるくらいか
レシピによってボイル時間が６０分だったり９０分だったりしますが、結局どちらが良いんでしょうか？
できるなら９０分したほうがいいのか、６０分で全然問題ないのか。
同じ材料でもボイル時間で味変わってくるのですか？
あまり頻繁に作れずなかなか実験的なこともしにくいのでわかる方がいればお願いします。
蒸発量が増えるのでスパージングを多くして糖の回収効率も上がるし
とはいえ、NEIPAとかビタリングホップを入れないビール作るなら60分もアリかも？
最初なんでいきなり１８Lとか失敗するのも材料がもったいないので
失敗ありきでまずはBIABで２Lくらいから作ってみようと思うのですが
小容量の方が初心者には難しいですかね？
あとずぼらなので、マッシングは６７度くらいで
魔法瓶か、タッパ＋バスタオル巻き付け＋ピザ宅配用の保温バッグで
１時間くらい放置で、一回もかき回さなくてもいいものでしょうか？
魔法瓶→電気ポット ６０分後に通電させて沸騰モードにしてマッシュアウト
タッパというか火にかけれる容器で６０分後に直火でマッシュアウト
道具も無駄にならんし、収率もよくなる
フルで始めて試行錯誤していく方がいい経験になる
個人的アドバイスとしては 最初のマッシングでウォートの
色に焦るかもしれない 使う麦芽の種類によってそれも
色々違うんだけど ピルスナータイプとかだと本当に
淡色なんだよね ちゃんと出来てるかどうか色では判断付かないと
言うか 失敗したか持っていうレベルですｗ
3年前から始めて自分もフルマッシングしかやったことない。
始めはお金をかけず192のやり方のようにいろいろ試行錯誤してやるのが面白いと思う。その中でこうしたいとか出てきたら買い揃えたりしていったらいいんじゃないかな。作り終えるのに3、4週かかるからもう少し多めで作った方が飲み比べたりできるかも。
バイブルにしている「世界に通用するビールの作り方大辞典」では20～25度とされていますが、
アドブルのブログでは10～13度となっており、どちらを信じればいいのかわかりません。
みなさんの経験上での見解があれば教えてください。
道具も家にあったものを使って
高い寸胴や循環ポンプも使わずにまずＢＩＡＢで
作ってみたいと思います。
>>195
IPAを狙った麦芽を使ってみたいのですが
何せ初めてなので実際の色を見るとびっくりするかもしれませんね
これを聞くと糖度計は買った方がいいのかなとも
>>196
自分のずぼらな性格だと一回目でありえないような失敗をしそうなので
少量で仕込んでホップ投入量を変えたり、ドライホッピング有り無しとか
色々試してみたいです
道具も、最初から全部揃えずに、ありあわせでとりえずやってみて
必要になったりしたら買い足そう思います。
皆さん色々アドバイスありがとうございました
ラガーとかエールとか言うけど飲んで判る人は少ないんじゃないかな
酵母の種類は色々あるけど基本的には同じ生き物なので
温度差はそんなに気にする必要は無いと思う
透き通った綺麗な液体が作りたいならT-58酵母がいいかも
しれないね あとは麦芽以外の余計な原料を使わないこと
日本だと同じものが一桁違う値段
過去ログ見たら
Aliexpressで機材買ってる人多いのかな
〇液温が低くて酵母の立ち上がりが遅いから？
〇容器の洗浄が不十分だった？
〇薄めすぎてホップの防腐作用が悪かった？
〇部屋が雑菌で充満してる？
大体は2番目かな
容器に限らずウォートに触れるものは全部念入りに消毒しないとやられる
アドバイスありがとうございます。初ラガーということもあり、考えすぎていたかもしれません。
間とって15～18度ぐらいでいいかぐらいの感じでやりたいと思います。
今度T－58も試してみます。
ぬるま湯で入念に洗ったんだけど、ハイター使わないとダメかぁ・・
ホント乳酸菌は厄介だね
ぬるま湯だと温度的にむしろ雑菌が増える可能性あるから、洗剤で洗って水ですすぐ方がマシ。
ハイターとかすすぐのが面倒なら、ピューラックスみたいな次亜塩素酸ナトリウムのみで界面活性剤無しの奴がオススメ。
パストリーゼとかのアルコール系除菌剤もお薦め
一斗缶買っておけば使い放題で便利だよ
１:第三のビールとどっちが美味しいですかぶっちゃけ
２:一リットルあたりの単価は何円くらいですか
1:好みによる。作り方、作る物による。
2:俺はフルマッシングの10Lバッチだけどシンプルなレシピでイーストの再利用等すれば150~200円程度
安い発泡酒の代用品的なものを求めるならホームブリューイングはあまりお勧めはしないよ
その通りなんですが、だからこそ実態を知りたい
最近は結構馬鹿に出来ないクオリティのがあります
そうなんですね
第三のビールだと350ミリ缶で１００円なので、これより安く旨く出きるなら初期投資をしてでもやりたいなあと思っています
実は、どぶろくは何度か手作りしたことがあって、その旨さには驚愕しました
何より作っている過程が面白くて、ビールでも同じことが起きるのではないかと思って質問した次第です
そういう事でしたら是非挑戦してみて下さい
慣れればよなよなエールっぽい物も量産できますよ
IPAが好きなのでインドの青鬼目指してましたが、苦味や香りはそこそこ出来ても雑味がどうしても取れない。第3のビールよりは美味しいとは思いますが、100円では出来ないですね。
ぶっちゃけ、第3のビールより美味しいことが多い。失敗する時もあるけど、第3のビールとハーフ＆ハーフで飲めばまたうまし。
ビールキット缶使ってる初心者だけど、初期投資を除き、リッター200円前後だと思う。
と似た味がしてチョット哀しみを感じたｗ コストに関しては
あまり追及しても意味が無い それを売れるワケではないから
外食でも客の来ない店は回転率が悪いから食材も新鮮ではないといった
話を聞いたことがあるだろう 自分で飲むために大量に作ってそれを毎日
ガンガン飲んで さらにバンバン作るとかちょっとおかしな人です
他に何かやるべき事があるだろうと
ただなんやかんや大手はすごい。ピルスナーうますぎる。あれに敵うピルスナーを作れる自信は今のところ全くない
IPAは沼
特にヘイジー系は底なし沼
計算してみたけどリッター285円と考えると青鬼的なIPAなら工夫次第ではいけそうな気もする
コスト的な意味でいうと大手があの値段であのクオリティを作ってるのはヤバいということに気付ける
4年もやってメーカー越えできないなら何かが完全に欠落しているとしか考えられん
発酵時に定温で冷蔵してる？
まさか室温任せじゃないよね
温度はちゃんと1℃単位で管理してるよ
偏見抜きで大手ピルスナー越えてるなら本気ですごい。誇れるレベル
>>226
頭でっかちなんですが
IPAだとリッター当りホップの種類を組み合わせて20-30g？と思っていたのですが
皆さんはどの位入れているんでしょうか
阻む要因は何でしょうかねぇ
俺はフツーのウエストコーストIPAなら15~20g/Lぐらいだわ
ラーメンスープを飲むくらいの小柄のレンゲをいつも使ってる
入れる量はホップの種類で激変するからこうという決まり
は無い 仮に１０ℓ作るとすると ナゲットなら
レンゲ1杯でも十分ビールになる
今まで二回ビールを造ったのですが、アドブルのレシピ通りに作りクラフトビールらしい濃厚な味のビールが出来ました。
今回はアサヒスーパードライのような、クリアでさっぱりしたビールを作りたいと思い、アドブルの「ブラックロック＿ドライラガー＿ビールキットA」を仕込んで一次発酵中です。
よりクリアにするために二次発酵時にコールドクラッシングしようと考えているのですが、このコールドクラッシング以外にクリアなビールを作るコツなどありますでしょうか。
一次発酵を長めにした方がクリアになるですとか、そういったコツがないかと思いご質問させていただきました。
名前はラガーだけど添付されてる酵母はエール系だからクリアな味わいは無理ですぜ
缶でやるにしてもラガー酵母を別に買って作った方がそれらしくなる
FERMENTISラガーイースト （Saflager S-23）
こういうのを聞くとそのビールは「薄い」のかと思ってしまうのが我々の
哀しい佐賀だな だが実際は違う 薄いビール というのは基本的にマズイ
大手のヤツも大半がそうなのだが 薄いと思わせないところがアイツラの凄い
ところなんだよｗ ビールは飲んだ印象とそこに至るまでの工程が一致しないという
面白い飲み物でもある
アドブルのラガー缶はエールだってのを何処かで読んだ気が
ラガーだと底面発酵だけど、エールの上面発酵したとかなんとかだったような
我々？www
あんただけだと思うよ
ご指摘の通りエールイーストを使ってしまっているため、目指しているアサヒスーパードライのようなクリアな味にはならないと理解しました。
ラガーイーストは11～15度で一次発酵させるとありますが、そのような温度管理が出来る機材を持っていないため、ラガーイーストでの醸造は次の真冬の時期まで待とうと思います。
水道水 Ｓａａｚ ７０ｇ程度 これで１４L イーストはまだ入ってないけど
w34/70を使う 以前はドンキで買って来た安い水を使ったりしてたけど馬鹿らしい
出費だと思うようになって止めたッス
多分俺が作ると3%くらいになる
Alcの話ですかい 毎回比重計で計算してるけど
１％以下に納まってます まぁ計算方法がおかしいというか
あまり良く分かってないけどねｗ
https://ja.alie
xpress.com/item/3296
9652666.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.8be2d9e3xW0QTt&algo_pvid=68048a60-c269-4324-8184-76d2f750c363&algo_expid=68048a60-c269-4324-8184-76d2f750c363-4&btsid=0b0a556516155606597433355e41bf&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_
保温設定、煮沸設定、蛇口付きだから電磁ポンプつけてチラーもつけられそう
s.com/item/1005001548516282.html?s
pm=a2g0o.detail.1000014.15.235f6cbeUpZmoR&gps
-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.33416.213724.0&scm_id=1007.33416.213724.0&scm-url=1007.33416.213724.0&pvid=31a399ac-e314-4209-9b9c-c7711709d455&_t=gps-id:pcDetailBottomMoreOtherSeller,scm-url:1007.33416.213724.0,pvid:31a399ac-e314-4209-9b9c-c7711709d455,tpp_buckets:668%230%23131923%2338_668%23888%233325%2320_23416%230%23213724%230_23416%234721%2321967%23661_23416%234722%2321972%236_668%232846%238107%231934_668%232717%237559%2312_668%231000022185%231000066059%230_668%233422%2315392%23260_4452%230%23214000%230_4452%233474%2316498%23969_4452%234862%2324463%2317_4452%233098%239624%23927_4452%235
108%2323442%2340_4452%233564%2316062%2344
１２Lタイプだと送料込みでも１万で１００Vも使える
値段順に
インドの青鬼とオラホ雷電
フリーモント スカイクラーケン ウルフディスコ
うちゅうビール 数種類
WCB The Prodigy
このあたりを通販でまとめ買いして呑んでみましたが
自作でも青鬼が出来ればとありましたが
醸造未体験の自分にはレベルが高すぎるような
そろそろ暖かい日も増えてきたので初仕込みしてみようかと思います
熱処理しないから品質を長期間保てないのが理由みたいだ 日本で売ってる
アメリカのクラフトビールは恐らく低温コンテナで輸送したモノだろうけど
船便で数週間 鮮度はよろしくないだろうな・・
今回通販で買ったのはクロネコ冷蔵で送られてきて３か月落ちでしたが
最初に呑んだProdigy スカイクラーケンのおいしさがあれ？と違和感を感じたのですが
保存状態と製造３か月程度で味が落ちて変わっちゃうんですね
IPAだからアルコール度数も高く長期保存にも向くと勝手に思っていましたが
熱処理してないので長期保存の～
なるほどと思いました
非常にウザイ。
鮮度に関しては圧倒的に有利なホームブリューイングの強みが生かせる所ではある
非常にウザイ。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1915/60/2/60_2_118/_pdf
道具類はちゃんと同じように殺菌しているのに・・
フルで作ると雑味も大量に混入するので酸味が
目立たないだけでは？
実際には違うらしい 今時売られている麦芽は十分ビール用にセッティングされてるので
そうしたステップは特に必要無いらしい ただし 麦芽の質が悪かったりする場合も
あるので 用心するという意味はあるのかもしれない・・
春ごろになれば室温20度で適当に放置でいいかなと考えてたんですが
ワインセラーとかで一定温度を保つのがコツみたいなのを見つけまして
室温だと昼夜で温度差が出るからまずいのかなとか
〇 未醸造
行けばわかるさ１・２・３ダ―
まぁ。。プライミングで炭酸がでるからそれらしい雰囲気は出るだろうけど
まさかホップの分量を間違えるとは・・我ながらビックリ
そろそろ材料と道具類を揃えないとな
外気温23度で室温が25－28度だから数日で発酵終わるような
キット缶で作るとき、水道水だと塩素でイーストがやられてしまわないですか？
全然問題ない。
と言うより、スタイルによっては大量に塩素を追加する。
ありがとうございます
そして、ほとんどの人が次から水道水に・・・・・
２L入りのペットボトルを大量に購入してそれを鍋にドボドボと注ぎこむんだけど
あっという間にゴミ袋いっぱいのペットボトルが出てしまう 邪魔だし
唐突に大量のペットボトルを捨てたりして違和感満載
ヘイジーだなーと思ってた でもプライミング後3週間くらいでやっとこさフロッキュレーション
し始めた 低温の影響かのぅ
だからコントレックスで・・・・・・
アセトアルデヒド。
新鮮な酵母を使えば大抵はおさまる。
安いレシピとほとんど同じ味がして悲しかった いやね コイツも美味くなるんですよ
ただし3カ月程度熟成が必要 だから夏かな 丁度いいやｗ
自家醸造でどれくらいの味のものができるか知りたいんです
メルカリ経由とかで、クール便で送ってくれる人いないかなあ
主に桜田門方面から
市販のクラフトビールか何かと交換すればいいんじゃないか
今も自分で作ったのを飲んでるよ もう去年から市販ビールは数えるほどしか飲んでない まぁ飲み会とかそういうのはカウントしないで
本当にビール純粋令に従ってｗ作ってるから変なエグ味がない クリーミーというか
飲むパンなんて言う人もいるけど 麦の持ってる可能性がここでは光輝いている
液体パンだよね むしろそこでは酔うのはサブとなる 酔いはオマケなのだ
この味わい この体験 ビールを食べるという行為 これが尊いんです
そ、そうなの？
それはそれでいいんだけど、自分もそのビール飲んでみたいなあ
地元のクラフトビールと交換でもいいよ
ナイスアイディア
自分のところはベアレンビールっていうビール会社があるよ
クラシックって銘柄は結構美味しい
最近じゃ新工場建てて海外輸出もしているよ
誰か交換しないかい？
自分で作るとなると、初期投資が結構必要じゃないですか
初期投資して不味いビールしか作れなかったら目も当てられないから
手っ取り早く熟練の方々が生み出す味を知りたい、ただそれだけです
自作ビールの味に自信のある人よ来たれ
このスレに不向きな奴だな
失せろ木瓜
来たれって何でそんなに偉そうなの？
ボイルに１時間 準備したり後片付けしたりで２時間 ガクセイでもない限り
その時間がもったいないんですよ・・
手間がイヤなら市販品買うことをすすめます。
ビール作りなんて趣味じゃなきゃやれなしいし、新しい趣味を始めようと思えば初期投資数万なんて当たり前。
そーいや、前にアドブルで自作ビール持ち寄っての飲み会なんてあったの思い出した
なら売ってるビールを買えばいい
手間じゃないよ
何となくわかる気がする
でも、アドブルで安い素材（麦＋酵母＋布袋＋ホップペレとか＋厚手の発酵用ビニール）で３Lとかでも
送料込みで２０００円程度だったような
後は、大鍋でマッシングして１時間煮込んで、放置でも一応冷えるし、
酵母とホップペレ入れて、発酵用ビニール袋入れて段ボール箱に入れて置けばOKよ
多分買い足さないといけないものもあるだろうけど１００円ショップで買っても
トータルで２５００円位じゃない？それで３L呑めればいいんじゃないかな
それも分らんでもない
使わないときの空き瓶なり、空きペットボトルを２４本とか保管に場所を取るし
全部洗浄殺菌除菌して醸造後詰めても冷蔵庫の野菜室がパンパンになってしまうし
時間はTVでも見ながら適当に過ごせば２時間くらいはねぇ
常に見ていないといけないわけでもないし
この辺は個人の感覚何で何とも
沸騰させるだけで30分くらい掛かる しかも火を止めても冷えない 30℃以下
になるのは明日の朝だろうな まだ肌寒い季節なのに冷房フルパワー（笑）
いくらするかわからんけど・・・・・
結構うまかった
簡単に参入できる分野なのかな
やってみようか検討中
DHCビール
https://top.dhc.co.jp/shop/beer/
IPAだけ気になったｗ
価格はセール中で四本で１０００円
一本化２５０円と考えると納得できる味かな
自作でこれくらいの作れるなら是非やりたいですね
でもこれビールだよね？ チューハイじゃないしサングリアとかリキュールでもない
正直ビールにこんな味はイランわ・・
こういうところで買えば一度に一式全部揃うかと
http://www.sam.hi-ho.ne.jp/satoru/index.htm
http://advanced-brewing.com/index.html
市販のクラフトビール無濾過タイプで
自分でイーストを増殖させた人っています？
読んだ感じだと、麦芽糖とかはちみつ・砂糖のイーストの餌になる糖分ものを
水に溶け込ませて、ビールを適量注ぎ込んで1日1回程度エアレーションで瓶を振り回す
10日ほどで澱が溜ってくるので、クレンジングしてそれを保管して醸造する時に使用するみたいんだけど
とても参考になりました
ありがとうございます！！！
赤ワインくらいの色のが出来た
これは中身が違ってたってパターンかな
まぁだいたいの数字だけど
今では８L前後のビールを作るのに１．２ｋｇの麦芽を使う
なので２５ｋｇだと１６６Lくらいか ５００ｍｌ缶で330本くらい
温度も上がったし、そろそろ初醸造してみようかと思っていたら
健康診断で、コレステロー系の数ル値で見事に悪い数値が出たｗｗｗ
新型コロナのせいで運動量が落ちているとはいえ・・・
とてもじゃないが、10L20Lとか醸造して呑み続けたら倒れる
週に１本程度ちょっと値段高いのホップバリバリをちびりちびり呑むくらいでいいや
多分醸造したら色々試行錯誤レシピ作って呑んで面白そうだけど
何度も醸造して自分が好きなのにたどり着くころには体がえらいことになってそう
ただ、１０年来の春の花粉症の鼻づまり、鼻水、目のかゆみ等のアレルギー症状に悩まされていたけど
クラフトビールを今年クラフトビールを大量に呑んでたくらいしかいつもと変わらない生活で
あきらかに症状が症状が軽かった。というか症状が出なかった
２・３年で更新が停まるとか多かった
１０Lで醸造して消費していると、健康面的にやられるのかなあと
単純に飽きた可能性もあるけどさ
最長で半年くらいかな
長期保存で品質がどうなるかというのは当然ビールによって違う
使用するイーストによっても違う ワインが熟成するには10年20年掛かるという
けどビールはその全てを1年以内に達成する なぜなら瓶詰してもずーっと酵母が
生きているからだ ワインのような１３％を超える環境で活動する酵母はほとんどいない
パンのイーストでもできるの？？
パン臭いのが出来上がってもいいなら出来るんじゃね？
バカだろお前
煮沸消毒で滅菌した透明な日本酒4合瓶に入れて1週間程放置して置いたら
瓶の底に2mm厚くらいの滓らしきものが溜まった
これって醸造に耐えられるビール酵母なんだろうか？
初開栓したらえらい勢いで炭酸が噴出してびびった
完全に炭酸を抜いた状態でエアレーションして数日放置したらまた噴き出すくらいの元気の良さ
一回完全に炭酸を抜いたのに、また噴き出すってことはビール酵母培養成功したんだろか
いるならぜひ感想を聞いてみたい。
海外のレシピだと時々話題に上がるのだけど、このスレだと見たことなくて。
コーンシュガーなら使ってる。
向こうのレシピではデキストロース？とか書かれてるね。
モルト濃くしすぎると澱が増えて歩留り悪くなるのでデキストリンでボディ補強。
ある程度ハイアルにするなら便利。
ラクトゥースみたいな不自然さは出ない。
イーストをコントロールすれば甘さを残すのもやりやすい。
遺伝子組み換えの関係か、最近コーンシュガーが入らなくなってきたので、入手しやすいトレーニング用のマルトデキストリンは良さそうだな。
今度使ってみる。
パン臭いビールできましたか？
出所がスイスらしいんだけど ドイツには劣るわ
自己レス
使ったのは小江戸ビールの春颯
https://www.coedobrewery.com/jp/news/7232/
原材料名：麦芽（2Row / Pale Ale / Munich / Crystal Birch ほか）、ホップ（Vic Secret / Motueka / Mandarina Bavaria / Ekuanot / Merkur / Nelson Sauvin）、イースト（WLP090)
あの後も常温放置しているけどいい感じに滓が溜まっている
たまにエアレーションしているけど酸っぱい匂いは皆無でビールそのものの香り
仕込んだ2・3日の噴き出す勢いは無くなったが、エアレーションすると微炭酸で液の中からプチプチと炭酸が出てくる
試しに、オラホビール 雷電カンヌキも同じようにビール３：７砂糖水に混ぜて
ペットボトルに入れて放置してみたが翌日～1週間経
ビールの香りはするけど全く発酵せず泡類発生一切なし
多分奇麗にろ過されていて酵母ゼロ？
coedoの白が無濾過なので今度同じようにやってみようかと
ただし公式HPを見ても何の酵母を使っているかまでは書いてない
うる覚えだけど酵母を自社培養とかどこかに書いてあった記憶も
春颯の賞味期限180日なので、濾過または、パストライズしていると思います。酵母が残っているとすれば、興味深いです。
今後の展開に期待。
好みのビールがなにかによると思います。
大手のビールのように軽くて喉越しの良いビールが好みならNG。
クラフトビールのような重めで、酵母臭プンプンが好みなら、美味しく感じる可能性があります。
興味があるなら、試すが吉。
5/29以降変化なしで、エアレーションするとプチプチ液体から微炭酸が出てくる程度で
初期に砂糖を添加してビールが噴き出すような強烈な泡発生はなさそうなのでこれで終わりなのかなと判断
>>314
http://koubokun.net/content/koubo/beer/images/beer-05.jpg
現状この写真位の状態で、瓶底に滓、瓶口に行く程透明度が上がる感じなので
ビニールホースサイフォンで底の濃そうな滓を救い出して濃縮して砂糖添加してみようかと考え中
オラホビール 雷電カンヌキは最初から全く変化なしで炭酸発生も一切なしでビールの匂いはせど滓も溜まらずクリアーな液体
春颯とは全く違う状態なので、濾過されてるのか、低温殺菌されているのか、加熱殺菌されているのかわからないけど
全く変わらないので酵母的には何も居ないのかも
銀河高原ビール（無濾過）とCOEDO白（無濾過）が用意できたので
多分ヴァイツェン系酵母なので欲しい酵母じゃないけど
無濾過ビールで培養実績のあるものを試してみて状態観察と春颯と比較してみようかと
何分市販ビールから酵母を培養やったことないので色々試行錯誤です
市販ビールからの酵母培養
https://vvm.hatena
blog.com/entry/2017/06/18/222219
https://cdn-ak.f.st-hate
na.com/images/fotolife/v/vvm/20170618/20170618211933.jpg
ラグニタスIPAの状態
自分のは、こっちに近い4合瓶にビール３：砂糖７で最初から一気に400ml位作ってみたけど
自分のは底に2mm程度の滓が出ていているけど、もしかして砂糖だけでやったから檻の量が少ないのかと心配していたけど
ウォートで酵母培養しても写真位の滓なので問題ないのかも？
自分は日本酒4合瓶のキャップタイプ密閉で、
2・3日に1回だけキャップ開けて酸素供給して即キャップを閉じて渦が出来るように回してエアレーション
ビーカーにホイル巻がいいのか、密閉してエアレーションがいいのかは不明
偶々自分が上手くいった可能性も・・・再現性どうなんだろう
https://vvm.haten
ablog.com/entry/2017/07/03/231638
その３
https://cdn-ak.f.st-hate
na.com/images/fotolife/v/vvm/20170703/20170703224723.jpg
4合瓶で一気に最初から増やしたのですが、画像分くらい溜まるのかと思っていたけど
市販ビールからのビール酵母培養だと その２位の滓の量でも十分本仕込に使えて
本仕込して発酵が進めばちゃんと画像分の滓の量は溜まるようです
と言うことは、現状の春颯のビール酵母培養成功したと思っていいのかも？
ビールの香りで異臭はしない、色もビールそのもの、保冷庫にも入れず部屋に常温放置
正直今までも飲んでたけど失敗とまでは言わないけどかなり微妙な雰囲気
でしたね・・3カ月弱の期間を経てやっと本物の味になってくれて嬉しいッス
自己レス
土曜日にCOEDO白を３：７の砂糖水を
350mlペットボトルでゆすぎ後に乾燥しておいたものがあったので
10分程キッチンハイターに浸けてから仕込み放置
今日エアレーション初開栓したけど、吹き出しなしであれ？っていう感じ
ビールの匂いも気のせいか仕込んだ時より弱い感じ
キャップを閉めて渦巻するように振り回して観察すると
きめの細かい泡が液体から出ているので発酵はしている模様
液面に出てくるけど消泡してしまうくらいの量
もしかするとこういう酵母なのかな？
春颯の仕込み2・3日後は渦巻エアレーションさせると
一気に荒々しいほど液体から発泡して液面3㎝位に泡が立ち上る感じ
春颯の酵母はホワイトラボのWLP090使用だったけど
発酵力が強いのかなぁとか
今回のCOEDO白とは全く別物に感じるくらい強い
懸念されるのは、もしかするとハイター殺菌が足りなかったか？
ペットボトルのゆすぎ乾燥が雑だったのか…
春颯の時はこれでもかと言うほど瓶を煮沸消毒してたけど
今回は適当な空き瓶が無かったので煮沸消毒しようにも
ペットボトルじゃ溶ける可能性もありそうなので
ハイターで除菌が結果的に甘かったのがまずかったのかな・・・
バイツェンのCOEDO白の酵母はこんな感じなのかな
それともここから吹き返すのか経過観察です
同じバイツェンの銀河高原ビールもあるので
空き瓶煮沸消毒で滅菌してからやってみようかと思います。
1枚目 coedo白 バイツェン 酵母不明 2021/06/04仕込み
2枚目 春颯 ペールエル ホワイトラボ WLP090 2021/05/16仕込み 途中1度砂糖水を加水
coedo白 爆発的発泡が始まり香りもフルーティーになり、底に滓らしき物が1㎜程沈殿
昨晩、銀河高原ビールも３：７砂糖水でやってみたが
この暑さでも2日ほどしないと爆発的には発砲しないのかも？
感じ的に砂糖水で薄めたビールで液面に泡を形成するもすぐ消泡
coedo白（瓶に無濾過表記あり）とcoedo春颯（無濾過か不明）の比較だけど
爆発的発泡は同じで、滓もそれと一緒に底に溜まり始めたので
coedo春颯は無濾過でホワイトラボのWLP090酵母が残っているかと思います。
ちなみに、おらほ 雷電カンヌキは、全く泡も出ず、濁りもせず、底にはなにも溜まらずで見た目上変化なし。
あきらかに他の3種類とは違うパターン。
ただ、何故かビールの香りだけは異様に強くよいかんじ。
なのでたまにエアレーションして放置してみようかと
coedo春颯は、糖を使い切ったのか泡は出てこなくなってきた
ブログでやれボケ
レスしなくてごめん、俺は興味ある。ブログでやるなら誘導してほしい
醸造編、待ってるよ
調べたらここ数年 1/30~2/3に
よなよなエール公式ビアレストラン「 よなよなビアワークス」で
限定メニュー「インドの青鬼 無濾過」バージョンを提供してくれる（テイクアウト可）
インドの青鬼の市販ビールは加熱・濾過だから無濾過ゲットして培養してみたい
ずずずーーーっ！！！
ずずーーーーっ！！！！
ずずずーーーーーーっ！！！！！
クチャクチャ同様
麺類をすする音は下品で汚らしい
こんな汚らしい音が許されるのは世界広しと言えども日本ただ一国だけ。
欧米人はもちろん、同じアジア人すらも含む全世界の人たちから
クチャクチャ同様の汚らしい音として非常に迷惑がられている。
・麺類のすすらない食べ方。
先に口に入れた麺の中間を、折りたたむように口に運ぶ
これを数回繰り返す。
梅雨入りしたから
仕込まないとな
余りにも蒸し暑い日に放置しすぎたのか
白かった滓が茶色になって全く発酵しなくなった・・・
よくわからないけど、酵母死んだ？！
白い滓の状態で冷蔵庫とかいれなかったからか
ということで、市販ビールからでも培養できる
けど調子に乗って放置しすぎると全滅（エアレーションでコンタミしたかな）する
これで終わりにします。
美味しいビールを買っておいホップしてみます
清酒用の6号酵母を使ったビール（酒税法上は発泡酒）「ホワイトスネイク」を商品化した。清酒酵母によるビールは珍しく、特殊な製法を使い、日本酒とビールの中間のような独特の香りとコク、風味を出した。らじょうもんで販売している。
南陽市で無農薬栽培された「ひとめぼれ」を麹（こうじ）に使用。癖を消すため、長い時間をかけず製菌する若麹の状態で使った。米麹と麦芽を並行して糖化させた後、6号酵母だけで発酵させる製法を採用。
米を麹を使って糖化させて麦芽を糖化させて日本酒酵母で醸造できるんだなあ
ビール酵母＋日本酒酵母のミックス発酵とかできないだろうか
酵母自体が競合して戦って強い酵母が最終的に駆逐しそうだけど
滓引きしてない無濾過日本酒から日本酒酵母を培養してビールにできるのかなあ
coedo白 春颯 銀河高原ビールは滓が溜まって醸造に耐えられそう
今頃になってオラホの雷電閂が爆発的に噴出した
もしかしてクラフト醸造所のビールって
濾過ビールでも完全には酵母を濾過できてなくて
熱処理していない生ビールなら酵母が若干でも生きていれば
時間を掛ければ酵母も増えてきて吹き上がるって事か・・・
ビール酵母って結構雑に扱っても増えるんだね
最初に試した雷電かんぬきだけ全く変化ないからいいかと思って
放置して置いたらガスが溜まっていて吹き出した
けど、何故か底に滓が溜まらない 流しに流すのももったいないからもうすこし観察
流しに捨てずに醸造まで持ってってほしかった。。
多分スレの上の方で期待してくれた方だと思います
ご期待に沿えなくて済みません
常にビールを醸造されている方が
市販のクラフトビールで美味しい自分好みの味があれば
そこから酵母を培養して冷蔵庫で保存しておき、メインの醸造パッチとは別に2・3本位を別仕込みにして
酵母違いにして色々味のバリエーションが増えれば面白いかなと思い第一歩として何銘柄かやってみました
酵母の餌は砂糖・ハチミツもやってみましたが砂糖が一番良さそうです
特殊なもの以外は市販と同等のリキッドイースト使ってるじゃないの？
本格的に麦汁で仕込むと滓が大量に出るのか？
それなら最初から砂糖水じゃなくて麦汁で培養した方が滓も溜まる？
麦汁を培養用に作るのも面倒なので、麦芽糖ならいいのではないか？
そもそも培養した滓の部分だけの方がいいのか？という疑問も
上とり、中とり、下とり（滓）で3パターンで発酵能力がどの程度違うのかも気になる・・・
実際のところ市販ビールで酵母名 WLP090とか見たのは初めてでした
SNSで、醸造時にホワイトラボかな？と思えるパッケージが置いてあったりする程度で、公表されているってのは少ないのでは
なので具体的な酵母名を狙うより美味しいなと思ったビールを適当に培養して
適当に数本ダメもとで醸造してみるくらいのやんわりしたスタイルのでよろしいかと
一番最初に試した、おらほの雷電カンヌキの砂糖水 春颯のはちみつ（砂糖水より遅い発泡）
両方とも全くと言ってよいほどに、反応が鈍く失敗したかなと思うレベル。
数日おきに蓋を一時的に開けてペットボトルを渦巻エアレーションしていたけど
反応が薄いので諦めて放置してたら、炭酸用のペット容器ではないので底が膨張して横倒しになり
キャップ部から漏洩していて初めて発泡しているのに気が付いた
雷電かんぬきはボトル容量小でやったからか、フィルター濾過されていたのか酵母自体も少ないのか立ち上がりが凄い遅い感じ
これなら一気に4合瓶でやればもっと早く爆発的発泡したかも まだ滓は無し
はちみつ春颯も砂糖春颯に比べると倍以上遅い感じ。
単純にはちみつが向いてなかった？それと少量容器だったから？
ただ香りがハニーブレンドみたいなほんのり蜂蜜の香りがしていいかも・・・
発泡せど滓が貯まらない
今のところ全く発泡せずに失敗だから捨てようと思ってた
初期の仕込み2本だけが遅れて発砲し始めたので継続観察中
こんなのから得られる発見もあるかもしれんよ
なんでもやってみるのがいい
312
Anonymous2017/10/11(水) 17:43:59.48ID:D656NXTE
市販のクラフトビールから酵母抽出してビール作ったことある人いる？
試しに飲み終わった瓶にモルトエキス入れたら発酵が始まってたから、もしかしていけるかなと
966Anonymous2018/12/07(金) 20:29:17.40ID:NMfrOmkB
>>963
リキッドイーストが高いというなら、市販の無濾過生ビールのイーストを培養するという手もあるよ。
欲しいスタイルで澱のたまっているビールを探して底に残った澱を少量の薄めのウォートに入れて、段階的にウォートの量を増やしてくとできるよ。
ボトリング用のイーストを使っているビールという罠もあるけど。
時間があったのでスレを遡ったら既に市販ビールから酵母培養って2017年頃の書き込みにあった
けど、実際に市販ビールから酵母培養してみたとかどの銘柄でとか言う書き込みは無し
おらほ雷電カンヌキも底に白い澱が少し溜まってきた状態に
春颯にハチミツを使うと白い澱じゃなくて若干黄色い澱に変色
インドの青鬼も濾過ビールみたいだけど試してみた
缶からグラスに呑む分を注ぎ、底に1cm程残して、水を加水してシェイクして
いつもの112mlのペットボトルに砂糖を入れて注ぐ
酵母がゼロじゃなく熱処理されていなければたまにエアレーションして1か月位放置しておけば変化が出てくるはず
これから季節的に温度も上がるのでもっと早く変化が出る可能性も
特別醸造「時鐘江戸俤（ときのかね えどのおもかげ）」
イースト：Fermentis S-33
https://webshop-coedobrewery.com/items/60cc9301b5285a71329d6834
夏燦々-Natsusansan-」特別限定醸造 333m
イースト：WLP561 Non STA1son Ale Yeast
https://www.tworabbitsbrewing.com/products/city-girls-kveik-ipa
シティ ガールズ クヴェイク IPA
Yeast: M12 Kveik
https://www.tworabbitsbrewing.com/collections/all/products/ipa-kiwi-ipa
キウイ IPA
Yeast: M44 West Coast
COEDOとTWORABBITSは使用酵母が記載されている
梅雨入りで仕込もうと思ったら
梅雨明けしちゃったよ(´・ω・｀)
まぁ良いかｗ
さっさと仕込めwwwwwwwwwwwwwwwwww
新・微煮沸製法
Brew Cipherはどう？
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/spv/2109/13/news134_0.html
それを考えるよりまず世界の有名どころビールを
一通り飲んでみることから始めれば・・
それらが全て美味しいと思えなければ自分で作る
ビールが美味しいと思える理由もよくワカラン・・
あの人素人じゃないよね
飲み終わったら仕込みに入ろう。
https://msp.c.yimg.jp/images/v2/FUTi93tXq405grZVGgDqGzhl9ChWW4oq9rd8cjWyT71Vdf9OpTrswUVsiEnTxCBtIz5v7crm306tP-hOA1A7ENWzWHB9FPbZHRX-HpkvTiCxI8biS1vWfFSYke9bKi_URpXI8zagw7M7s6pqkyURoGKMDI_raafALscasYCMC8ed0HmtB4sq-FhudqAv-VjvZUIfQO8zSH49mIweToLc6IsFgpcadh4zkldU_CdIycz4AZ9a8BySkUVrCtwCMMmk/mono18929313-150803-02.jpg?errorImage=false
パスタ鍋でマッシングしている人っておる？
内側にパンチングされた湯切りザルみたいなのがあるんだけど
パンチング穴が大きくてモルト殻が流れたりするから使うなとか
で、レシピが入ってて、通常レシピと違って総量10リットルで砂糖は加えないって事だった。
通常レシピでは美味しく出来ないと軽くディスってあるんだけどどこまで違うもんだろう。
両方試して見た人いない？
ビンが足りないからグロールシユ追加注文した。
趣味なんだから、楽しむことが大切かなと
一度逃げた個人の見解です
両方とも試してみたけどそんなに違いはわからんかったw
それより発酵容器やビンをキレイに洗うことの方が大事だった。
ビールに使うには小さいからあんまりいないんじゃないか
鍋が7リットルぐらいだと作れるのはせいぜい3.5リットル
ザル？とバッグ併用すればモルトカスを引き上げるとこは便利そうだけど、そもそもこのぐらいの量なら引き上げて濾過するのも簡単だし
ありがとー！
やっぱ最初はコスパ重視で行くよ
ありがとー！
やっぱ分けて違いの分かる男を目指すよ
スーパードライは麦芽67％くらい
残りはコーンスターチ
お前ビール作ったことないだろ
学べ
◇日本独自の定義
日本には「純粋令」のような酒造法はなく、ビールは税制でしか管理されていない。酒税法の第３条第７号で、ビールは、次のように定められている。
（１）麦芽、ホップ、及び水を原料として発酵させたもの。
（２）その他の政令で定める物品を原料として発酵させたもの。ただし、その重量の合計が麦芽の重量の10分の５を超えないものに限る。
つまり、「麦芽・ホップ比率」が３分の２以上入っていれば、残りの３分の１以下までならば「政令で定める物品」を使用してもよく、これを超えて使うと、「発泡酒」扱いになる。政令で定める物品とは、「米、とうもろこし、こうりゃん、ばれいしょ、でんぷん、糖類又は大蔵省令で定める苦味料若しくは着色料」となっており、業界では「副原料」と呼ばれる。
液温は22度でスタートしたものの、日曜日は26度まで上昇。
ボコボコと発酵が進んでたものの今朝見ると24度でボコボコは停止。
容器外側から見ると上面に泡が残ってるぽいけど最後は消えて底に沈むのかな。
ブツはBlack RockのPilsner Blondeです。
心配するな、ピルスナーと書いてあっても、どんな缶でも付属酵母はエールだ
期待してるキレのあるビールはエールだから無理w
それと上面、下面発酵なんて見た目で分かる話じゃない、どっちも見た目は同じ
そうなのか！
まぁエールでも良いんだけど最後はオリは沈むものなの？
蓋開けて見て見ないと何ともだけどまだ上に泡がある感じなんだよね。
なのにガスが止まってるという。。。
既にビール味
米忘れた
コーン、スターチって別のものなのか?
>>414
ごめん気に触った?
砂糖添加なんて気にしないで、自分の好みで醸造すれば良いと伝えたかったんだ。
コーンスターチ、コーングリッツの略
ありがとう
今回ラガーに初めて挑戦したら、泡が凄い。特にプライミング砂糖いれると、凄い勢い。
コックからビールを注ぎたいんだけど、半分くらい出せるかなぁ？
途中圧力が下がって出なくなったら、再度砂糖を入れて再瓶内発酵されたら最後まで
注げる？
炭酸カートリッジが無いと無理？
多分半分も出ないし、徐々に気の抜けたビールになる。かと言って最初から炭酸を入れすぎると泡だらけに。
あとケグを開けるたびに汚染やら酸化やらで10L飲みきるまでに劣化が激しいと思う。
炭酸カートリッジはコストがかかるので最初からミドボン使うことをおすすめします。
ミドボンを話題に上げるな
ミヅクサ、美容で入手先が枯渇したことを忘れたか！
何を注ぐのかはまぁ…
大きいの買っちゃう？w
やはりそうなりますよね💦
ケグ自体は冷蔵庫に入れっぱなしにする予定だから雑菌はあまり湧かないと
思うけど、はやりミドボン必要なのね～😖
これから長い間使用することを考えると小さいボンベじゃコスパ悪いもんね😌
大きいの、、、欲しいけど色々揃えると結構なお値段になっちゃうなぁ。。
だがその状態を観察するのに便利だから付けてるんだよ
今年最後のヤツはファグル 本当はケントを使う予定だったが劣化していて
土壇場で変えた ま いつもの事よ
封を切るまで見当もつかなかったんだが あーなるほどってカンジかな
ハラタウみたいなドイツ系とは全く異なるフレーバーの系統
これがアメリカに渡って色々と毛色の違う子孫を生み出すことになる
さて出来上がりの味はどんなだろう カウントダウンを聞きながら飲む予定
どうなんだろう
コックは比重測るとかだけにして移す時はラッキングチューブ使えばいいと思う
バカですか？
>>177
あれから9ヶ月たって水温が14度くらいになったので、冷蔵庫に入れていたラガー酵母で醸造開始しました。
5週間たって澱と分離する際、比重計で確認したところ無事発酵完了していました。
酵母起こすとき40℃くらいのぬるま湯＋砂糖で1時間くらい予発酵しました。
コックから移してんの？
お前、何の話ししてるか理解してないだろw
バカ自慢かw
ところで酵素を調べてみると「生体内外で起こる化学反応に対して触媒として機能
する分子である」等とある この反応の詳細は知らないけど多分ちゃんと計算すると
カロリーからエネルギー量が分かり 生成物のアルコールと原材料との構造から
酵素の仕事効率とかが分かるんだろう もっとも反応には色々あるのでそれが
どのようなモノかというのはちゃんと計測していれば大雑把には分かる・・
お、おう
そろそろ瓶詰めかなーって思ったら
またボコボコ泡立出したんだけどなんだろコレ
比重的にも発酵完了してる感じなんだが・・・
ボトリングすると、プライムシュガーなしでも
微炭酸になる。うまくタイミングを見極めたい。
均一にするにはどうしたら良いですか。
ドライなんだから無菌で運用できるとは思ってないよな、それがばらつきの原因
撹拌してからボトリングすれば？
やはり攪拌ですか。
極力動かさないように気を遣ってましたが凝集性の高いS-04にしたので試してみます。
ですよね。
じゃあどうすれば。。。
ああ、ビー玉でやるんか。勉強になるわ。
やはり澱が舞わない範囲で攪拌ですね
ありがとうございます
とか、澱引きしてすぐボトリングとかすれば良いんじゃない？
バラツキがあるのが手作りの良いところ。
自分は紅茶ポット60度～70度のお湯で抽出して冷蔵後、瓶詰容器で合流してるけど、バラツキはあるよ。
今までの経験から言って 味はホップとイーストと麦で決まる
え 参考にならない？ おれとしてはこれ以上言うつもりはない
最高のレシピも知ってるけど なんでオマエラに教える
飲みたきゃ自分で追及しろや
1%未満なの？ほんとにぃ？
「たらちねのー」くらいの意味で。
レシピのとおり
つくってます！
お前も腰抜け野郎だな
あなた次第
40才にもなって、こんなことしか言えないのか！
もうすぐ60や！
ボク三才
パーシャルマッシングかフルマッシングに挑戦しようと思うんですがフルの方が大変ですか？
バッグでもスパージングしてるし、耐熱グローブしてグイグイ絞るからそんなに悪くないと思うけどな〜
初めてでペールエール醸造してるんだけど、一昨日の深夜仕込んだウォートが発酵始まらなくて
慌てて電気毛布買って包んだところです
ワインイーストとかと違って寒いとマジで何も起きないんですね
それとも他の問題があったのかな
昨日は寒かったからねー
置き場所によるけど16度以上じゃないとダメしゃないかな
高すぎはダメだけど低すぎは大丈夫
そうなんすね
低い分には雑菌の繁殖とかもおさまるし、酵母が死なないからってことなのかな
後もうひとつ相談なんですが、売ってるペールエール並みの度数にしたいから砂糖をレシピより多く入れるのってアリなんですかね？
さっき計算したら4度くらいにしかならないことがわかって、泡立ちと戦いながら追加で補糖したんですが
既に発酵中な上にコック付きのタンクでやってるもんで混ぜて溶かせなくて、ザラザラと三温糖を入れて、お玉が届く範囲だけ攪拌して放置してますが、これって自然に溶けて混ざりますかね？
初心者丸出しでごめんちゃい。
分かってると思うが1%以上の醸造は法律で禁止されてるから当然最終的には1%未満に希釈するという前提で答えると、
補糖して濃度を高めてもアルコールを追加した様な味になるのでオススメしない。
キチンと混ぜないと底に沈んだままだと思うけど、無理に混ぜなくても良いんじゃ無いかな。
どうせ希釈するんだし。
あと、イーストは高温だと死滅するから温度管理は慎重に。
痛風した
ソーナンスね
計1800グラムの砂糖をブチ込んだうちの２３リットルのビールはどんな味になるのか…
とりあえず砂糖溶けない問題を解決すべく柄まで消毒したお玉で可能な限り混ぜときました
あまりの不味さに全部捨てたと書いてあったw
こないだ1800グラムの砂糖をぷち込んだビールを3/30にペットボトルに瓶詰めしました
タンクの形の関係で、澄んだ状態でボトルに取れたのは18リットルで、残りは酵母が混ざりまくってますが
これってカチカチにボトルが張ったらもうビールとして飲めるんですかね？
熟成させた方が美味しいのはわかってるんですが、なにぶんせっかちなもんで
味見くらいは早めにしても良いかな、でもビールらしくなってないうちに開けたら勿体無いなと
誰か瓶詰め後早めに飲んでみて、何日目ならそれなりにビールらしくなってたかどうかとかそう云う経験談ありません？
このままだと気ばかり急って、市販のビールを買って飲んで心を落ち着ける毎日が続きそうで
それもそっすね
てな訳で今日一本飲んでみました
なんかアルコール度数は十分だけど薄めに感じました
ペールエールってもっと濃くなかったかな
でも華やかで良い香りはする
炭酸はそこそこ入ってました。残りはもっと置いてから飲みます
果汁にイースト入れたら普通に発酵するね。終わるまで時間かかるけど。
そういうもんなんですね
ちょっと度数を欲張り過ぎたかなと思うけど、全然飲めはするんですけどね
しかしこの調子じゃ、補糖控えめで市販に多い6%とかのビールにするにはどうしたらいいんだろ？
モルト缶をダブルで使うとか？
ホップ添加無しの缶もあるけど、ドライモルトの方が使い勝手がいい
https://www.sakeland.net/?mode=cate&;cbid=113284&csid=6
20リットル仕込むならエキスは2本
ン十万円する測定機械を買って計るか その２択なんですよ
しかも 丁度１％付近の値だとするとそれを有罪と認定するか否かは税務署の
裁量という でも専門知識なんて物は基本的に無いモノとして考える必要がある
法理として考えるならば 条文に照らした最善の解釈は科学的な濃度以外に無いワケで
だとしたら役人が測定機器を持って踏み込んできた時点でほとんどのヤツは
捕まるってことだよ まぁ今のところそういう動きは見聞しないけどそれは
昨今の情勢を鑑みてその程度の話で逮捕者を量産するのはみっともないという
自覚が奴等にもあるという証左だと思いますｗ
だからホッピーは醸造免許取ってるとか
（1%以上）発生させたらアウト。
ss.com/item/32858941677.html?spm=a2
g0o.productlist.0.0.509f31d55ATFBJ&algo_pvid=55aa6950-5443-472d-b97a-36ff01fdc1c1&algo_exp_id=55aa6950-5443-472d-b97a-36ff01fdc1c1-32&pdp_ext_f=%7B%22sku_id%22%3A%2266244131073%22%7D&pdp_pi=-1%3B37543.0%3B-1%3B-1%40salePrice%3BJPY%3Bsearch-mainSearch
安いから欲しいなとおもったけど、送料が本体より高いってどういうこと
園芸用の育苗ヒーターマットがタンクに巻き付けやすいので
我が家の場合ぴったりでした。現在25から27度をキープしています
温度高いな。
クヴェイクなの？
瓶詰めから3週間経ってるのになあ
気温もそんな低過ぎないはずだし
使い回しとか、未使用の王冠でも樹脂は経年劣化するからな
これってカスケードとネルソンビーンとビターホップと麦芽が入ってるなら
後はあれを入れちゃえばビールになるんじゃねえの？いや俺はやらないけど
OGがどのくらいか気になるな
何というかアルコール臭と硫黄臭が混じったみたいな匂いなんだけどこれって細菌汚染されてる？
そんなもんだよ
炭酸爆発しやがる、シュワシュワしてうまいけど
微炭酸がいいんや、なにか方法ないか
温泉・腐った卵 硫黄 雑菌混入による酸の発生。 ・作業中の消毒強化
T-58 sulfurで調べたら海外のコミュニティで結構同じようなトピック上がってた
「発酵が終わる頃には硫黄臭は飛んでるから気にするな」とか「酵母にストレスかけ過ぎだ(温度管理しろ)」とかあるけどあまり気にしなくて良さそう。
また完成したら報告するわ
味自体は悪くない気がするけど飲み進めるにつれてアルコール感が気になるような気がする
アセトアルデヒドが発生してるんじゃないかな
https://www.uzmlab.com/ubl/ubl-038
このページが参考になるかも
やはりアセトアルデヒドかねぇ
青りんご臭は感じないから微量なんだろうけど…
レシピや作業工程見直して見ます
冬にラガー酵母で長時間発酵して瓶詰めしたら、炭酸入らなかった。
エール酵母追加したら炭酸入った。
毒物生成されるのによくアルコールなんて飲むよな
これまで10回ほど仕込んでいるのですが、ここ数回、目標OGから5%程低くなる事が続いています。以前は目標通りにいっており特段やり方を変えてはいません。
きのう成田に着いてるけどね
ちなみに当方関東ですよ
なんか明らかに減ってるんだけど
1週間前に仕込んだ時は23リットルのラインまであったウォートが、２リットル分くらいラインより減ってたのよ
何があった？ エンジェルズシェアか？
バカだろお前
美味しかったよ
誤差と考えたら気が楽になりました笑
ありがとうございますm(_ _)m
ありがとう
上開きですね
昔からあるのに何々式とか柚葉商標登録方式かw
通常は１Lボトルとかだけど、15ml10ユーロくらいで小分けして販売しているところもある
瓶が汚染されてんのかな。
容器一個しかなくておりびきってのやって無いんですがこれやったらマシになりますかね？
それともラガーのくせに30度近くで発酵させちゃったからでしょうか、3日で発酵終わったんでちょっと心配でした。
缶はブラックロックのドライラガーです。
多分その缶についてるイーストはラガーイーストではなくエールイーストでしょう
缶で作るにしてもちゃんとしたイーストを買うこと、温度管理をしっかりするその2点だけでクオリティはかなり上がると思います
次作る時は別売のイースト使って、保冷容器も用意してみます。
あと3日で発酵終わったと書いてるけど見た目でわかる激しいのは確かに3日位で落ち着くけど本当に発酵が終わるというのはまた別の話なんで比重測って確認したほうが良いかと思います
三日目に比重計で測って1.004くらいだったんで、多分気温高いせいですぐ発酵終わっちゃったのかなぁと思います。
そこまで大きくなくても行けるよ
8リットル位のパスタ鍋が有れば余裕
その鍋だと仕込める量って大体5Lくらいですかね？
結構飲むのと、マッシングに時間かかるようなので一回10L-20Lくらいは要るかなと思うんですがどうなんでしょうか、仕込む量と作りやすさとのバランスが良くわかんないです。
マッシングの方法にもよるけど
BIABだと仕込み量の1.5倍位あるといいと言われてるみたいです
マッシングに時間がかかるってのがよくわかりませんが、小さい鍋で濃い目に作ったウォートをあとから目標の量まで薄めるって方法もあります
とりあえず鍋買ってみて、次の仕込みはBIABでやってみます。
そもそも濃く抽出するなんてフルマッシングでも聞いたことがない
実際のところ本で紹介されてたの読んだだけで自分ではやったことないけど
キット缶は手軽で良いんですがマッシングするとなると一気に敷居上がりますね…
濾すのも大変だしロスも出る
そういう場合はスパージングするのも良い
気になって一日一回蓋開けちゃうんですが良くないですよねぇ。
まろやかになるな
炭酸作るだけだしと思って常温保管してるけど味落ちると嫌だな。
間が開きましたがデッカい寸胴鍋よりパスタ鍋買うことにしました。
小容量で仕込んで色々試した方が好みの味を見つけられそうなので。
小容量で試行回数増やすのが上達の近道かなと
自分は回数少ないからいつまでも下手だけど
自分はケグ詰めしてるので環境は少し違いますけど、
低温保存するようになってから味の劣化は全く気にならなくなりましたよ。
どんな冷蔵庫ですか？
水槽とかと違ってビールに使う（嘘は言ってない）のでまだましかなぁ
上開きの冷凍庫にサーモスタットをつけて使ってます。
俺も炭酸ボンベ事突っ込める冷凍ストッカーが欲しい
モルトエキスで仕込んだ時の方がウォートの匂いがよかった気がするけどフルマッシングのが美味しくできるんですかね。
ラガーにするかエールにするかで方向が決まり、苦味と香りはビタリングとアロマホップ
缶はメーカーの味付けだが選択できて付属のイーストを使わず別のイーストを使って味を変えられる
そしてフルは自分好みのビールを作れるってことです
私の場合フルにする目的はコストですけどね
アドバンストブルーイング完全オリジナル ビールキット 一覧
https://advanced-brewing.com/0_kit.html
ホップバッグ使うか発酵容器に入れる前に漉し取るかしてみるか。
1. 冷蔵庫が見当たらず冷凍庫なんだけどサーモ付ければ問題ない？
2. 比重測る時はどうやって取り出すの？
1.問題ありません。
2.私の場合はコック付きのポリタンクを使ってるのでそこからですね。
モルトと水の分量が確定すれば以降は測定せんでも希望の度数のビールできるやん
発酵容器の上と下じゃ比重が異なるからかき回すなりしないといけないよ
ありがとうございました。
確かに一定の期間発酵させれば比重計不要ですね。
上下で比重が異なるとは今まで気づきませんでしたが当然そうなりますね。
勉強になりました。
イーストが問題あったのかな
とりあえず今日できてるビールの下の澱を入れて見て様子見るつもりだけど
生きてる澱が一本分入った所で発酵の助けになるか怪しい気もするなあ
シャンパン用の酵母ならあるんだけどビールに使ったことないから不安だし
そうこうしてるうちに発酵しないうちに時間ばかり経つし
どうすんべかな
箱の中がホップのいい匂いで一杯だった…
収穫したホップのスペックにもよるとは思いますが、
一般的にペレットホップの使用量と比べてどのくらいの量を入れればいいかわかる方いませんか？
試しに収穫量の多かったカスケードでシングルホップエールでも仕込んでみようと思ってます。
https://www.suntory.co.jp/customer/faq/001683.html
凄い！羨ましい。
一年で収穫出来るものなの？
大瓶一本あたり花10個ですか…やはりなかなかの量が必要そうですね。
計算してみます！ありがとうございます。
>>591
かなり遅い6月後半に入ってから地植えしたのですが、マグナムとカスケードが生の状態で300ｇずつ取れました。
今年は収穫できないと思ってたんですけどね。
ザーツとトライアンフは花が5個ほどしか取れなかったので来年に期待します。
そう
雑菌とか入らないように折り返してからゴムで止めたりしてた
瓶等でもエアロックせずにアルミホイルで蓋して輪ゴム止めで同じように出来る
ただ、CO2がどれぐらい出てるかの判断はしづらい
やっぱりそうですかありがとう
正圧だから外部からはコンタミしないって事ですね
何度かやったけどコンタミはしなかった
ただ、酵母が浮いててもほぼ発酵止まってる時もあれば
全く浮いてないのに発酵しまくってる時もあるので
エアロックや糖度計はあったほうが良い
あと、ビニールだと澱引きはやりづらい
袋を縛る時に上部の空気量とか縛り具合による気圧のバラツキとかが影響するのかね。
今年は涼しなってきたから通常製法で再開できそうだけど、来年の夏は上開き冷凍庫投入を検討してみる。
サーモ付き冷凍庫に入れるのは今まで使ってる発酵容器でも梅酒ビンでも何でもいい
殺菌の手間考えると使い捨ての方が楽
そしたら何も考えずに2週に一度の仕込みサイクルが完成するのに
その手間って何やってたの？w
殺菌なんてエコキュートからの60℃の温水で十分だよ
精製カラギナンのせいかなー、小さじ1はやりすぎたかな。
アドブルはアレとして
リキッドイースト買うならモルトショップに生るんだろうけど最近ホップの品揃えがイマイチで注文しづらい
やる気なくしたんだろうか？
で値段と品揃えで使い分け
一箇所じゃ揃わないね
他にもゴリラとかでイースト買ったかな？
ホップは選択肢少ないのでたまに海外通販してる
マジ！？
うちリンナイだけど大丈夫かな。
特に面倒ではないな
キッチンハイターみたいにすすぐ必要無いし
AliExpressで買えるの？
器具は買ってたけど材料まで買えるのは知らんかった
チェックしてみよう
そろそろ始めるか
なんかいいのあれば有料無料問わず教えて下さい
自分はエクセルで組んだからつかってないけど
サーバー使い始めてからビールの消費量が激増したなあ
いまペットボトル洗浄と毎回の強制カーボが面倒なんですが
サーバー導入すれば幸せになりますか
冷蔵庫、ケグ他購入数万の費用と冷蔵庫改造の手間考えて躊躇してます
幸せですよ！
ただ、樽はできるだけ洗浄に手間がかからないものを選ぶと良いです
私は毎回7L樽×6本詰めるので、片付けまで含めると1時間半ちょいかかります
詰める樽の数が少なければ何でもいいかもしれませんが
一番楽かつ衛生的なのは高いですがコーネリアスケグだと思います
某ケグ開け器具を売ってるサイトで勧められているSシステムケグは
専用器具がないと開けにくい、スピアバルブの部品が多い、凹凸が多いため洗浄が面倒に思われます
私はGシステムケグを使ってます
初回は開けるのに少々手間が必要ですが、二回目以降はパイプレンチとマイナスドライバーがあれば開けることができ、
部品が少なく凹凸があまりないので洗浄が楽です。
あと、個体差があるのかもしれませんが、アリエク等で一番多く売られてるコックは泡つけ機能が荒いです。
店で飲むような泡を付けたいならニットクなどの日本のメーカーのコックをつけることを強くおすすめします
長文失礼しました
コーネリアスケグが手入れしやすいのですね
タップのことも教えていただきありがとうございます！
アリエク色々物色してみます！
617
アンカーミスです失礼しました
訂正だ、イーストによってはまったく食わない。非効率すぎる。
やつぱ、プライムシュガーや。
全部自動なのはいいな
WLP002イーストを使って、一次発酵7日目でラッキング時に味見をしました。
激しい発酵が終わって3日目です。発酵温度は21°くらいで少し高いです。
最後の後味に味の素の様な強いうまみを感じます。濁りはまあまあ強いです。匂いはとても良いです。
これって消えるものなのでしょうか？ このあと二次発酵してケグに詰めるつもりです。
調べると酵母の自己溶解？的な内容にもたどり着いたのですが難しくてわかりませんでした。
>>624
言葉不足ですみません。後味のことでした。
>>625
冷却しているので様子を見てみます。
>>626
コールドクラッシング中です。 クリアになって後味が無くなることを祈っています。
見た目で激しい発酵終わってても発酵自体は続いてるから1次発酵は2週間位置いてもいい気はするけどね
毎日比重測ってるとかならあれだけど
遅くなりましたが、レスありがとうございます。
毎日比重見てないです。 毎日じゃなくても変化を見るようにします。
色々調べるとご指摘のように発酵不足の可能性が高いです。
途中から温度上げて再発酵ってOKなんでしょうか、、、
今回は諦めてそのまま飲んで次回に活かすで良いんじゃないか？
商売でやってるわけじゃないし失敗も楽しみのうちかと
グアヤコールとかいうのが原因かもしれないってところまでは調べたんだけど…
発酵開始まで時間かかったからコンタミしたのかな
正露丸ビールになる原因がわかる人いませんか？
無駄なことやってないで作り直せ
ヒント:再発防止
それがわからないと次に活かせないし
モルト缶送料含めた安い購入先ってどこになるでしょう？
だよね、俺も知りたい。
今はとりあえず購入数を増やして按分してる。
ハイクオリティなものは求めてなくて、ホップもイーストも自前のものがあるし、炭酸は二次発酵せずにかけられる。
どうにもならないのがモルトの調達、手間も金もかけたくない。
ebayなんか見てても送料がかさむので。。
モルト缶調達に少しでもコスト削減を。
モルトパウダーは？
缶と違ってメール便とかの安い送料で行けると思う
ただ、前は1kg500円程度だったのに1kg1000円オーバーの所が多数
まとめ買いで送料無料にすればいい
10㍑だと面倒くさいよね。
なるほど、粉状のモルトもあるのか
送料の観点からしたらそちらの方が経済的だね
調べてみますモルトパウダー
結局これですかね
10000円ぐらいが送料無料の敷居でしょうか
モルト缶の5,6本使い切るのに大して時間かからんでしょう
ちなみに２０リットルの蛇口つきウォータータンクで一次発酵する予定
多少の濃いの薄いのは気にしません
スレ汚し失礼しました
どうしたもんかと思ってたんだけどレモン果汁入れたら普通に飲めた
レモンつええな
全てが台無し
やる気失せた
もうT字がたの木片で、鍋の上でバッグと格闘しないですむ！
普通のザルだと深すぎるから
フライパン用のパスタ笊？みたいなの使ってる
焼く日までに澱を保存しておくのって液と一緒にペットボトルに詰めて冷蔵庫とかでおけ？
澱とドライだとちょい分量が難しそうだけどまあその辺はなんとなくやるさ
ちょっと考え直すわ
これだと流動性が無くなってうまく香り付けされてないのかな
ポップチューブでググってなんじゃコレと思ったらホップチューブね
良さげだけどメッシュボール安かったから買っちゃった
週末仕込むので結果報告するよ
味は大丈夫だからセーフかな。。。
それ100均とかで売っているステンメッシュボール茶こしだよね
ペレット３・４粒入れるだけで膨張してパンパンになる
これまで75mmのステンレス茶漉しボールを2個使ってたけど90mmを1個追加した
ペレットはボール半分に摺り切りで入れても倍になってパンパンになるから摺り切りよりも少ない量にした
90mmを追加したのも大きいけどパンパンにしてた時よりもドライホップの効果はあったと思う
メッシュのサイズではホップカスが防げないので
結局、不織布の袋直接に落ち着いた
そろそろか今年一発目仕込む時期が
心配でやった事ない。
冷蔵庫でコールドクラッシングして澱引きする、とかのこと？
時間かかるが炭酸入る
ドライイースト少量入れる人とか、澱を少量づつボトルに入れたりもするが。
ただ、ビールの味としてはシュガー使うより、強制カーボの方が良いね。
そうなの！？>強制カーボ
二次発酵しないでそのまま炭酸ガス入れるって事ですか？
ミドボンとレギュレータならあるからいつでも出来ます。
ミドボン、ミニケグ、持っているなら強制カーボお勧め
よく冷やしてからガス繋いで振るだけ（疲れる）
ボトリングしないで生ビール体制で良いならね
瓶に詰めるのはすげー面倒になるけど
ペットボトルも強制カーボ簡単に出来るから人にあげる分はペットボトルにすることもある
二次発酵で味が磨かれると思ってたんですがそうじゃないんですか！？
僕は二次発酵させないでペールエール作るけど
まろやかな味は変わらない
カーボなんかいらない、と最近気がついた。
https://www.mrbeer.com/kits
そういうものか。
とりあえず、今のバッチで強制カーボ試してみる。
前のバッチでドライホップのステンボール増やしてみた。
半分くらいで閉じてパンパンにならないようにしたら増やした効果もあって香りはマシマシになった。
ただ分布のムラは解消されずボトルによって強かったり弱かったりだった。
ラッキング兼ねて一旦別容器に移した方が良いんだろうね。
説明をお願いします
中世ドイツの酒場とか、
こんなの飲んでたのか、とか想いながら飲んでる
冷えてる炭酸エール飲んで、今まで飲んでたエールは牛のションベンだとかいうやつ
面白いけど結構大きいからうちみたいに梅酒瓶だと厳しいな
ドライホップとも干渉しそう
そうそう
Tiltのサイズまで考慮してなかった
あれデカイのか
マッシュのときに場所で温度が全然違う
中国の1000円のとタニタで比べても全く差はなかった
しかも中国のは測定が速かった
熱電対なのか？？
タニタは普通のセンサーだし2,30秒はかかる
中華は製品種類たくさんあって性能も違うかもしれないけどね
同じのを2度買えないのにすぐ壊れるのが難点
鍋の中の場所で温度違うのは普通では？
鍋肌とか熱源の近くの方が温度高い
家にあるパンのイーストを追加しても大丈夫ですか？
ハンズにでも行ってドライイースト買ってくれば？
温度計、浮きみたいのが欲しいよね
固定したい
稼ぎを増やさないと
本格的に気温上昇してきました
そろそろ仕込みどきかな
久しぶりに来た。 (●￣(ｴ)￣●)
。。
今年こそ上開き冷凍庫欲しい
https://brewmagblog.wordpress.com/2016/08/30/%E5%BC%B7%E5%88%B6%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%9C%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3%E3%81%AE%E3%81%8A%E5%8B%89%E5%BC%B7%E3%80%80%E3%81%9D%E3%81%AE%EF%BC%91/
Amazonでゴミを売る大桑宏
ミドボンとペットボトルかケグ
大桑宏様のお書きになった、自ビールのバイブル、「自ビールの作り方」 は、アマゾンの読み放題で読んでね。
。。
ディンプルの分厚いドイツ型ビールジョッキも持っては居るが、
本日、２代目 聖杯形、#オルヴァル（#ＯＲＶAＬ）グラスを伊丹の小西酒造の店舗で買った。（・（ェ）・）
税込み６８２円だった。通販もやっているので、欲しい方はどうぞ。
やっぱ、自ビールは、専用グラスで飲まないとね★。
香りと色が楽しめる。
ちなみに、１代目オルヴァルは、フチに物を落として欠けたので捨てた。 (●￣(ｴ)￣●)
他に #デュベル（#Ｄｕｖｅｌ） のチューリップグラスも、６個もっていたりするのだだ。
。。
#ベルギービール #モルト缶 #自ビール #修道院ビール #聖杯形
小西の通販サイトは、なかなか見つけにくいので、リンクを張っておく。 (●￣(ｴ)￣●)
https://beershop.jp/SHOP/50267/list.html
。。
二次発酵で味に深みが増すと思ってたんだけどそうでもないのかな
モルト缶は、楽天市場のお買い物マラソンで買うのが一番お得だよね。
現在、２缶買って送料無料の３５０円引き。３缶買えば７００円引き。
宣伝しといてやったぞ。感謝しる！
いつもどれかへ込んでるきがするる。 (●￣(ｴ)￣●)
。。
モデが使っている発酵タンク。１０年前に手に入れたのも
コックを交換することもなく未だに使っている。(・(ェ)・)
蛇腹の先っちょは、割れた。ない方が飛び散らなくていい。
土井金属化成 ヒシエス 縦型携行缶 PCコード コック付 22L
https://item.rakuten.co.jp/livingplaza/10019348
すぐにコックから漏れてくるあったが！？
こちらかたてにはいる。
https://doikinzoku.buyshop.jp/items/23202874
。。
https://doikinzoku.buyshop.jp/items/23202874
何年も使える？
コック本体が壊れたのではなければ、市販のパッキン交換で済む。
純正品を買わなくても、穴の後継が合えば、代用品は見つかる。
モデのことが気になったら、こてはんでぐぐってたもれ。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
モデの #アンバーエール は、美味しいＹＯ！
。。
バケツタイプの方が良いかと
洗いやすいし消毒もしっかり出来る
https://youtu.be/7FJBlrHtRRE
モデは、水入れてキッチンハイター入れて、１～３週間以上放置して、塩素消毒している。
。。
使用済みペットボトルも、塩素消毒している。(・(ェ)・)
。。
モデちゃんは、ＬＣＣで北海道のビール博物館に行って、
工場見学に行ってビールの試飲をするのだだ。 (●￣(ｴ)￣●)ｖ
余市ウイスキーの工場見学もする。
沖縄のオリオンビールの工場見学は２回行った。（・（ェ）・）
。。
オリオンビールの見学は、車で行ったけど、ただで試飲が出来てうれちいのだ。(・(ェ)・)
。。
飲酒運転！
まぁ沖縄なら・・・・・・
ＤＲＹＬＡＲＤＥＲというのを仕込んだ。
スーパードライみたいな、余韻の残らない味になるのかな？？
スーパードライから、秘伝の？ドライ酵母を抽出できるんかな？？
マッシングは面倒なので、ホップの入っていないモルト缶に、
お好みのホップと入れて煮込んで、お好みの酵母で発酵させたら、
オリジナルなルービーが、出来んじゃね！？（゜ω゜）
。。
ＤＲＹＬＡＧＥＲをタンクに仕込んで、酵母を入れずに
市販のスーパードライを入れたらいいのかな。
だれかえろいひと、試してミソ！
。。
ぶっちゃけ、
温度が高いと上面になって、温度が低いと下面になるだけなんじゃネ？
。。
>>726
いわゆる生ビールなら、何匹かは取りこぼしおるかもしれないので
メインの酵母をいれるまえに試してみまふ。
。。
ぶっちゃけ、ビールは冷やすと、エグミが消えて、別次元に
おいしくなるよね。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
喉が渇いてビールを飲むと、余計喉が渇く気がする。(・(ェ)・)y◇°°°
でも、風呂上がりのビールは美味い。うふ♥。
。。
サッポロのビール見学、２つ有った。
有料１０００円のビール博物館の見学＆試飲と、サッポロビール工場
無料見学＆試飲。夕方には４週間前の有料の方の予約が人気があって？
満杯になってたから、朝一で予約しんないと、取れそうもないかもも🍑
。。
>>730 ベルギーのビールなら、酵母、残ってそうだよね。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
男はだまってさっぷろびーぬ。(￣(ｴ)￣)y◇°°°
。。
大桑 宏
参考になりませんでした。購入してもやくにたちません。内容がないです。
これより有用なタダで読めるHPが沢山あります。タダでも読む価値なし。
分からない事があればやってる人のツイッターに書き込むか
ハッシュタグ付けて質問するかで情報得られるだろうし
関空新千歳往復13860円＋往復座席指定１５００円強。今回はジェットスターの格安チケット。
#プラパス 持ってるんで、ぼでじゅうでただ飯が食えるる。
中日に
サッポロビール工場見学＆試飲 １１：００～１２：００
余市蒸留所 余市有料試飲１５００円 １３：３０～ 所要時間８０分
サッポロビール ビール博物館有料試飲１０００円 １６：３０～１７：２０
移動時間1時間半で行けるのか？？
ちなみに、ホテルは、無料朝食付き？ホテルルートイン札幌駅前北口 ２泊12,096円
予約は、楽天リーベイツ経由のagoda。
。。
ビール博物館のＪＲ苗穂からニッカウヰスキーのＪＲ余市まで、ナビタイムでしらべたら、
２時間はかかる。思ってたより遠い。１日１回しかない余市試飲は、今回無理だだ。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
昔amazonで買ったけど、今は同じ製品売ってないんだよな
面倒だ…
と思って調べたらあのパーツ1つで結構な値段するのな
と思ったが、HM変換アダプターってやつかな？
ミドボンにつなげるホース、尼に売ってたんじゃネ。(゜ω゜)
。。
サッポロビール園（ビール博物館）のランチジンギスカン＆ビール食べ飲み放題を見つけた。（・（ェ）・）ｙ◇°°°
。。
あそこのジンギスカンうまくないよ。
>>746 そうなの？アドバイス、ありがトン！（´･ω･`）
ビール園のジンギスカン、値段そんなに安くはないし、
ビールは、自分で作った美味しい自ビール飲み放題出来るし、
コストコでラム肉買って自宅で焼いてたべほうがいいかな？？
。。
サッポロビール園でジンギスカンとビール飲むのもいい思い出になると思うけどな。
確かに浮くかも
貧乏人のひがみ、かなしそす。（´・ω・｀）
。。
ＬＣＣにも乗れない、貧乏人のことＪＡね？
。。
べつに、受けを狙ったわけではないのだが。。。
。。
かっぱ寿司でも混んでなければカウンター席ではなくテーブル席を一人で選ぶのだが、
４人席を一人で座って、気兼ねするほどメンタルは弱くはないが、
２人掛けの席が空くまでまたされるのは、気分が代路詩句はないな。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
なぜ、回転寿司ではなくかっぱ寿司なのか？？
モデは、かっぱ寿司が一番好きなのだああああああああああ。
かっぱ寿司の食べ放題か半額またやらないかな？？（・（ェ）・）ｙ◇°°°
。。
>>756 受けと言うより、自慢かな。ＬＣＣで自慢したつもりはない。。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
。。
モデ様のことが気になったら、ツイッターふぉろーしてね。うふ♥(๑❛(ｴ)❛๑)
。。
昨日、コストコで１００ｇ税込み２５９円のラム肉を買った。。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
#modesama
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ビールのエグミって、やっぱ、酵母の味かな。 (●￣(ｴ)￣●)
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ブチ穀すぞテメェら！
なんか、荒らしがわいとるようだな。(・(ェ)・)y◇°°°
。。
作る時のガス代の節約になるな
モデのビールは、アルコール度数は気にしてないので、
１０％以上有るかも知れんが、毎日１Ｌ飲んだら、アル中か？？
ドイツ人は、毎日それくらい飲んでそうな気はするが。。。
。。
一日一食（間食はゆでたまごかナッツ）で糖質制限してるのに痩せないな。(・(ェ)・)y◇°°°
やっぱ、引きこもりなんで、運動して無いから、ビールのカロリーが高いのかな。。。
。。
>>769 そうなの？
>>770 ブランデー飲んで、ビールもいっぱい飲むと、
記憶が（何を食べたか憶えていない）無くなってるときがある。 (●￣(ｴ)￣●)
。。
モルト缶のプラスティックのふたを取るのは、
指が痛くなってたが、へたすりゃあ、爪が割れる。
ビールの栓抜きで空けると簡単に空けられることをした。（・（ェ）・）
モデ様天才！(・(ェ)・)
。。
北海道から帰ってきた。
北海道の電車乗った感想。窓が汚い。
ビール工場のビール庭園駅、無人なので、〇セルができる。
これは、架空の話しだが、ビール博物館の苗穂まで、庭園駅の切符を使っていった。
ＩＣだったら、２００円でイケタ。
札幌から、新千歳空港までは、札幌＞北広島、北広島＞新千歳空港、快速で料金で行った。
登場駅以外から発券できる機会があるので、それをつかえば
一駅分で入場して、一駅手前発券で買えば、中抜きで切符を買える。
。。
ビール博物館は、サッポロビールの歴史かな。
工場でホップを嗅いだが、博物館の方でも嗅いだがが、博物館のホップは、
そういう臭いだといってたが、ホップが腐った臭いがした。あれは、絶対くさっ盗る。
どちらも試飲は２杯だが、有料の博物館の方は、工場の試飲の３分の２位しかなかった。
工場は、サッポロクラシックとラガーだったっけ？
博物館の方は、一番最初に造られたビールの再現ビールと作りたて黒ラベル？
どっちもお菓子が出た。
やっぱ、自分で作ったビールの方が、エグミがあっても美味しいのだ。
。。
(●￣(ｴ)￣●)ノ🍺
。。
そんで、新しくピルスナーモルト100%で麦汁作って今モコモコしてるケルシュのクラウゼンと発酵液をイーストの代わりに適当な量をぶち込んだ。12時間経過したけど発酵始まってない。。大丈夫かなー？
今でも発送は遅いの？
ありがとう
ジュースなんかに炭酸を入れるのは泡があふれてしまうのですが自ビールだとどうでしょうか？
炭酸注入後にすこしまてばいいのかなと思ったのですが、
手持ちのソーダストリームはV3で注入後は勝手に圧を抜いてしまいます。
密閉容器で圧を維持しないと
ウチもそろそろ始めるかな
返信ありがとうございます。
外国のユーチューブでソーダストリームを使用したのを何件か見ましたが
すべて自動でガス抜きされないソーダストリームを使い
少し入れては少し待ち、少し入れては少し待ち、を繰り返していました。
待ち時間が少ないとあふれていたので、
注入後に自動でガス抜きされる当方のソーダストリームは無理だとわかりました。
以前使っていたフリフリで入れようと思います。
ケグでもペットボトルでもいける
返信ありがとうございます。
次回は冷やしてフリフリします。
今回は味見の1本のみフリフリして、他は炭酸確認用PET1本と瓶に詰めました。
小瓶に詰めたのでなかなか手間でした...。
使うイーストがちゃうのか、強制カーボが良いのか迷走中なんよ。
アドブルのおいしくないレシピで作ったらほんとにまずくて笑ってる
10Lも仕込んでもて、ちょっと後悔
結局ラガーの方が好きとわかってきてラガー作りたいけど上手くいかん
難しいね
モルト缶煮込んで砂糖ドバドバ？
コーネリアスケグを発酵容器にすれば行けそうだな
春の陽気だな
そろそろ仕込んで良いのか？
BrewingAcademy(ブルーイングアカデミー)
https://brewingacademy.stores.jp/
Gorilla Brewingゴリラブリューイング
https://www.gorillabrewing.jp/
他にもショップがあれば教えて下さい！
個人で麦芽の小売とかしてもらえるんですかね？
だいたいの価格感とかわかりますか？
オトコ中村で探すと出てくるが価格は若干変わってるはずだ
タンク20lで麦芽1kgだから結構多いな
ありがとうございます！
ショップで買ったのよりサイズ感が丁度よく、強度もある気がするので、使えないかなと思いまして。
使ってます
個人的にはキャンドゥのやつが1番良い
以前はどこの100均か忘れたけど巾着タイプの洗濯ネットが最強だったけどいつの間にか無くなった
使ってるけど不織布より目が荒いので
不織布と二重にして、粗くモルトを取り除く用にしてる
丈夫だし便利なので洗濯ネットだけでやっても醸造出来そうではある
うちはバッチ小さめなのでDAISOに売ってるディズニーの奴だな
寸胴は13.5リットル
バッチは7リットルぐらい
自作ビール業務を縮小使用と思いまして発酵用のカーボイが３本ほど不要になります
必要とする方はいますか？
使ってくださるのならばヤフオクに出品しようかと思います
いかがですか
リユースの希望者がいなけれは資源回収に出すつもりなんですが
何リットルですか？
棄てるのは勿体無い
取り敢えず出してみてはどうでしょう
甘みが残ると思いますよ。
アドバイスありがとうございます！
棒温度計をつっこみながら68-69℃くらいで50分マッシングしたんですが、長過ぎるんですかね？
モルト量などは海外のレシピを参考にやりました。
そろそろ仕込み始めても良いのかな
たくさん
趣味なんだからコスト度外視でぶち込め！
青鬼ビールになりそう・・・
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