手づくりビール総合スレ 16ケース目

**Anonymous** · 2018/12/29(土) 20:53:02.75

前スレ
手づくりビール総合スレ 15ケース目
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/beer/1498900316/

手づくりビール総合スレ 14ケース目
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/beer/1472995179/l50

**Anonymous** · 2019/02/13(水) 00:06:18.68

寒いうちに次仕込みたいんだがボトルが空かねぇ・・・
ケグ欲しいけど冷蔵庫きついしなぁ・・・

**Anonymous** · 2019/02/13(水) 10:30:48.40

>>141
ケグなんてGEの冷蔵庫とかないとはいらんわな
ミニケグならはいるけど
容量少ないのにでかいから冷蔵庫埋まる

**Anonymous** · 2019/02/13(水) 10:53:37.88

減圧弁があるタンクがあれば初めから仕込みっぱなしでビール作れそうな感じがするんだよな
とにかく減圧弁が無いタンクだから手間がかかる

**Anonymous** · 2019/02/15(金) 01:06:15.94

>>143
澱引きしないでいいなら、アルミやラップで軽く蓋して発酵させて適当なタイミングでディスペンサー付けて圧力掛かってきたら飲めば良いんじゃないの？
むしろ、ディスペンサーで少し酵母切ってからカーボネーション待つとか？

強制カーボの人は知らんが。

**Anonymous** · 2019/02/17(日) 02:20:38.25

RoboBrew V3買ったぜ
めっちゃ作業楽になった

**Anonymous** · 2019/02/17(日) 07:03:34.07

お、いいね。
どこで買った？

**Anonymous** · 2019/02/17(日) 09:34:37.41

>>146
TheMaltShopで買ったよ
実は家から近いもんでしょっちゅう遊びに行ってる
店主すげーいい人

**Anonymous** · 2019/02/17(日) 09:43:50.40

あからさまなステマ

**Anonymous** · 2019/02/17(日) 12:59:51.34

>>147
滋賀県民乙

あそこは本業家具屋なの？
店主外人だけど日本語ちゃんと通じた？

**Anonymous** · 2019/02/17(日) 17:15:37.71

>>149
木工屋やね
日本語は難なく話せるよ

**Anonymous** · 2019/02/17(日) 17:36:28.57

なーんだ、ステマじゃないじゃん。と思わせる自演w

**Anonymous** · 2019/02/17(日) 18:39:29.69

>>150
ほーん
今度行ったらメール便てか郵便局のポストイットやっててっていっといてw
ほんのちょっと欲しいときに便利だし

**Anonymous** · 2019/02/17(日) 19:34:40.60

>>152
来月頼んでみるわ

**Anonymous** · 2019/02/17(日) 20:24:48.99

themaltshopとsakelandは発送早くて好き。

アドブルはいつ届くかわからないので使うのやめた。

**Anonymous** · 2019/02/17(日) 22:29:35.63

同意

**Anonymous** · 2019/02/18(月) 11:55:24.88

そろそろ材料揃えるとこからやってみようと思って
国内通販比較してるんだけど
ホップはモルトショップが一番かな？
ブリューランドはモルトが安すぎるけどホップの在庫がいまいちだよねぇ
送料高い地域にすんでるからまとめてどこか一つのとこで買いたいけど難しいねぇ

**Anonymous** · 2019/02/18(月) 12:20:15.52

>>156
ブリューランドは全体的に品揃え微妙すぎるよな

**Anonymous** · 2019/02/18(月) 14:26:56.19

両方使わないと揃わないよね。

ブリューランドは妙に安いホップがあるのでそこ狙いと、
調整剤とか、イースト用にDME買ったりとか。
後はだいたいモルトショップ。

**Anonymous** · 2019/02/18(月) 18:44:43.15

フルマッシングでwitbeerを仕込みました。ネット上のレシピを参考にしてボイル時間を30分にしたのですが、60分の場合との違いを教えてくれませんか？

ボイルオフ量やIBUに影響が出るのは分かりますが、長くボイルするほどクリアな麦汁になったりタンパク質を除去できたりします？

**Anonymous** · 2019/02/18(月) 23:02:49.53

>>159
煮込みが足りないと硫化ジメチルが揮発しきらなくて、不快なトウモロコシみたいな風味がするよ。

**Anonymous** · 2019/02/18(月) 23:26:29.96

今まで比重計無しで適当にやってきてようやく比重計購入した
キットのレシピにも比重の調整に関しては書いて無いんだけど煮込みの途中で比重が高くなりすぎた場合は水足して煮込み終了時に比重がちょうど良くなるように調整するって感じでいいのだろうか？

**Anonymous** · 2019/02/19(火) 00:19:27.78

>>161
比重計は20度くらいで正しい数値を示すようになってるから
測る際の温度が違うならそこに数値を足したり引いたりしなきゃ駄目
あと煮込んでる沸騰したウォートに比重計入れたら壊れるらしいやったことないけど
測った温度とその時の数値を入力すると補正してくれるサイトあるから
そこはググれば出てくる

**Anonymous** · 2019/02/19(火) 00:21:51.00

>>90
あくしろよ！

**Anonymous** · 2019/02/19(火) 07:41:27.39

>>160
ありがとうございます。
ところで、化学的なところはどう勉強しましたか？

**Anonymous** · 2019/02/19(火) 09:09:39.94

>>162
買ったのがやっすい屈折式なんで
熱くても試料が少量だから少し冷ませば補正温度に収まると思って使ってました

**Anonymous** · 2019/02/19(火) 09:36:44.04

>>165
屈折式はアルコールが発生すると正確じゃなくなるから変化があるかを見る程度
OGは計れる。

**Anonymous** · 2019/02/19(火) 10:00:43.91

>>166
じゃあイースト投入前の比重計測には何の問題も無いですね
変化があるか無いかわかるなら発酵が終わったかどうかの目安には充分でしょうかね？

**Anonymous** · 2019/02/19(火) 12:21:41.05

>>167
それでOK

**Anonymous** · 2019/02/19(火) 12:51:11.62

>>168
レスありがとうございます

ついでに質問なのですが
ビール作りに使うフレークドオーツは
オールドファッションオートミールと同一のものという認識で大丈夫でしょうか？

**Anonymous** · 2019/02/19(火) 13:16:02.74

>>169
ブリューランドのフレークドオーツ
成城石井で買ったフレークドオーツ
その辺のスーパーで買ったオートミール
など使ってるけど、差を感じないので、
オーツ麦100%ならどれでも良いんじゃないかなぁ。

**Anonymous** · 2019/02/19(火) 14:20:30.21

>>169
業務スーパーのオートミールでもいけるんじゃね

**Anonymous** · 2019/02/19(火) 15:42:11.81

>>170-171
注文しようと思ったらブリューランドは見つけられないしモルトショップは在庫無いしで困ってたけど大丈夫そうですね！

**Anonymous** · 2019/02/19(火) 23:07:04.30

フレークオーツは何を目的に入れるんですか？

**Anonymous** · 2019/02/19(火) 23:23:56.56

>>173
えぇー

**Anonymous** · 2019/02/22(金) 20:15:07.77

>>164
化学的という訳ではないけど、世界に通用するビールのつくりかた大事典って本に色々載ってるよ。
各工程について作業の詳細や注意点、あといろんなビアスタイルのレシピまで。少し高いけど買っておいて損はないと思う。

**Anonymous** · 2019/02/22(金) 22:08:21.41

マッシングしたときのそこのオリは捨てるとして
一次発酵終了したときのオリって捨てるべき？混ぜるべき？

**Anonymous** · 2019/02/22(金) 22:34:44.96

>>176
イースト再利用することはあっても、混ぜることはないと思うよ。

**Anonymous** · 2019/02/22(金) 23:17:31.23

>>177
なんかドライホッピングするとアロマがイーストとかに吸着されて沈殿してるとかいうのがあったからどうなのかなって思ったが普通は捨てるよね…

**Anonymous** · 2019/02/23(土) 01:22:09.87

>>178
どうも手順が俺のと違うようだ。
俺は一次発酵完了→澱引き→ドライホップ、ここで引いた澱からイースト再利用。なのでドライホップ時点では沈殿したイーストはすでに除いてる。
一方でグランドキリンでは発酵中にホップを加えて、それをディップホップ製法と呼ぶらしい。

**Anonymous** · 2019/02/23(土) 02:50:00.56

混ぜないけど、一次発酵中からドライホップしてるよ。
澱引きしてイーストは再利用。
気が向いたらイーストは洗浄するが、不織布でホッピングすればカスはあまり出ないのでそのまま使っても平気だな。

ボトリングのときの底の酵母は捨ててる。
使えば使えるけど、冷蔵庫がリキッドイーストだらけになるから程々でいいわ。

**Anonymous** · 2019/02/23(土) 07:36:22.56

強く付けたい香りによって最適なドライホップのタイミングは異なる。
例えばカスケードのマスカット様を付けたい場合は発酵3日目に投入すると香りが残りやすい。

ってキリンだか大手が出してる論文で読んだ気がする。

**Anonymous** · 2019/02/23(土) 08:23:55.42

イーストの再利用は一次発酵が終わったタンクに新しい若ビール投入すればOK？

**Anonymous** · 2019/02/23(土) 08:41:48.85

イーストの洗浄に手を出してみたいけど
やってる人はドライイーストでもやってるの？

**Anonymous** · 2019/02/23(土) 13:33:16.61

今までアドブルオンリーで
今日初めてブリューランドとザモルトショップで注文したらもう発送されて思わず笑った

**Anonymous** · 2019/02/23(土) 13:36:58.32

>>183
ドライイーストは別に勿体なくないからやってないや

**Anonymous** · 2019/02/23(土) 13:38:26.43

>>184
ブリューランドはやいよ
ただそれメール便いけるやろってやつでもメール便にしてくれないけどなブリューランド
ホップ1つだけとかメール便でええやろ

**Anonymous** · 2019/02/23(土) 14:08:04.77

>>185
現状一回の仕込みが少なくて
ドライイーストだと一袋使い切らなくてもいいレベルだからメリット薄いかな～と思ってたけどやっぱりそんなもんだよね

>>186
ホップ程度なら安く送って欲しいよね
いっそのことガイツーでまとめて注文するかなと思うけど
うまく使い切れる気がしない

**Anonymous** · 2019/02/23(土) 18:43:25.33

>>183
ドライイーストでやってるよ。初心者なので今後リキッドイーストに移行した際に向けての練習として学ぶこと多い。失敗しても痛くないしね。

**Anonymous** · 2019/02/23(土) 19:17:48.05

>>188
リキッドイーストも毎回凄い量の澱が出るし、
だんだん洗浄はいらないのかなーと思ってくる。
面倒じゃないのなら洗浄したり、DMEで培養するのも良い。

**Anonymous** · 2019/02/23(土) 19:40:43.50

>>188
いきなりは失敗の元だしやっぱり自分もやってみようかな

**Anonymous** · 2019/02/24(日) 09:29:23.24

>>186
沢山送る客の方が配送料の交渉がしやすい為と思うけど、メール便で行けるやろ！みたいなのを高い配送料で頼みたくない目減り客、配送料の値下げ、の天秤なのかね？生物扱いでダメとかかね

**Anonymous** · 2019/02/25(月) 07:34:39.06

PUNKIPAの瓶が可愛らしいくて気に入ったんだけど再利用しても問題ないのかな？
今までキットで作ってみるのが先に立って土地柄あまりクラフトビール殆ど飲んだ事無かったけどやっぱり美味いですねぇ

**Anonymous** · 2019/02/25(月) 10:16:54.48

>>192
むしろ空瓶買うなんて馬鹿らしいから再利用しかした事無い。
ラベルがキレイに剥がれないメーカーのは面倒になる。

**Anonymous** · 2019/02/25(月) 10:36:28.55

>>193
100均で売っている過炭酸ナトリウムを熱湯で溶かして、瓶を漬け込んでおくと綺麗に取れてるよ。アンカースチームとかのノリでしっかりくっついているやつも綺麗に取れるからオススメ

**Anonymous** · 2019/02/25(月) 11:30:16.35

>>193
昔何かで再利用に向かない物もあるってのを読んだ気がして不安だったけど大丈夫そうですね

>>194
昨日百均に行く前に知りたかった

**Anonymous** · 2019/02/25(月) 14:21:13.71

>>194
サンクス。
お湯かけながら金だわしでこすってたよ。

最近多いビニールラベル（?）は剥がしやすくて良い。

**Anonymous** · 2019/02/25(月) 18:53:11.69

>>195
キリンビールは軽量びんだから打栓すると割れる可能性がある
って5年前くらいに言われてたけど今はどうなんだろね

**Anonymous** · 2019/02/25(月) 19:23:06.57

>>197
今も同じな気がする。
ただハートランドは軽量瓶では無さそうなので普通に再利用してるけど、今のところ問題なし。

**Anonymous** · 2019/02/25(月) 20:55:28.49

>>196
わかる。貼ってはがせるやつみたいなやつ。
でも、輸入もののビールだとその下からしっかりくっついた紙ラベルがたまには出てきてガッカリするw

**Anonymous** · 2019/02/25(月) 22:20:38.26

輸入ビールとかワインとか、もとのラベルの上に日本語ラベル貼る業者って無能だよな
もとのラベル読みたいんだよ

**Anonymous** · 2019/02/26(火) 10:52:50.71

思ったんだけど
煮込み終了五分前にアロマホップいれても香り微妙だから
イーストいれるのと同時に最初のアロマホップいれて
3日たったらまた別なアロマホップいれて3日で出す
って方法はどうだろうか？

**Anonymous** · 2019/02/26(火) 12:10:43.44

>>201
それって普通のドライホッピングなのでは？

**Anonymous** · 2019/02/26(火) 13:47:04.06

>>202
そうなんだけど
アロマホップ煮込むのすっ飛ばしてドライホッピング2回するのってどうかなって
煮込みではビタリングホップだけを煮る
いままでは1時間前にビタリングいれて五分前にアロマホップいれて更に3日ドライホッピングだった
しかし香りがイマイチ弱いことに気づいた
プンプンに臭ってくるのがほしいのよね

**Anonymous** · 2019/02/26(火) 13:58:40.18

>>203
ホップバーストとか、ワールプールホッピングが良いんじゃない？
後は、最終ドライホップをボトリング直前にやるとか。

**Anonymous** · 2019/02/28(木) 12:59:39.54

モルトショップがホップの苗販売するそうだけど君たち買うの？
俺は畑あるから栽培してみようと思うけどぶどうみたいに棚つくればいいのかな？

**Anonymous** · 2019/02/28(木) 14:52:12.49

>>205
栽培したいとこだけど
ホップって弱いんだよね？
暑さは大丈夫だけど風が強いからダメにしそうで手を出しづらい

**Anonymous** · 2019/02/28(木) 15:03:53.12

温度管理するのにワインセラー買いたいなーと思ってるけど使ってる人いたらおすすめ教えて
ペルチェ方式はすぐ壊れるらしいのでコンプレッサーにしたくてさくら製作所の物を検討してるけど余り評判も微妙で迷ってます

**Anonymous** · 2019/02/28(木) 15:08:05.67

ピケティ「経済学は現実見ず、数学やってるだけ」　鬼塚「新自由主義は卑しい、貧しさを分け合うべき」
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1551318723/l50

**Anonymous** · 2019/02/28(木) 15:23:47.49

>>205
地下茎で増えるので地植えは危険
植木鉢に植えて鉢の縁を出して畑に埋めて様子見が吉

>>207
ハイアールの冷凍庫+制御出力10Aのサーモスタットでお安くできますよ

**Anonymous** · 2019/02/28(木) 17:03:36.73

>>209
直接植えたらあかんの？
別にモジャモジャになってもかまわんけどそんな増えるん？
きゅうりみたいに育てようかと思った

>>207
噛ませるサーモスタットは冷蔵庫の突入電流とか調べるべし
AmazonとかAliexpressに3000円くらいで売ってる
冷蔵庫中古で買ってサーモスタット噛ませるのが一番楽
冷媒にセンサーつけて～とかは冷蔵庫の分解がものすご大変だから無理
ダイヤルでサーモスタット調整できるのは蓋とって限界まで弱めても14度キープまでが限界だからエールは作れん

**Anonymous** · 2019/02/28(木) 17:20:37.25

>>209>>210
アドバイスどうも
冷蔵庫流用するなら中のサーモをいじる知識と技術はないので外付けのサーモを使って一定温度に以上になったら冷蔵庫が作動するように出来ないかなと考えましたがそういうイメージでいいのですよね？
それなら低温調理や燻製のために同じ様な物を作った事があるので行けると思います

**Anonymous** · 2019/02/28(木) 17:44:22.82

>>211
それでおk
経験あるならわかってると思うけど突入電流だけ注意な
国産の農業用あるけどクソ高いから中国のでいい

**Anonymous** · 2019/02/28(木) 18:19:53.73

>>212
経験はあるといっても以前は先駆者のブログ見て真似しただけなのでよくわかりません
少し調べて頑張ってみます(笑)

**Anonymous** · 2019/02/28(木) 18:24:23.52

お前ら機械とかホップまで自作するとか手作りすぎだろw

**Anonymous** · 2019/02/28(木) 18:37:40.27

>>210
ホップは竹並みに繁殖力が凶悪
どこまでもゴボウみたいな太い地下茎を張り巡らせる
どうしても育てたければ地下に仕切りが必要

**Anonymous** · 2019/02/28(木) 18:46:00.10

>>215
マジか
試しに一つだけ…いっぱい必要だしカスケードだけ直に植えようかな
あとは果樹用植木鉢に根腐れ防止して栽培しよう

**Anonymous** · 2019/02/28(木) 18:48:48.03

ホップは難しいと思ってたけどそんな凶悪な植物だったのか....

**Anonymous** · 2019/02/28(木) 23:05:25.13

ところでホップ収穫したとしてホップの消毒とかってどうするん？
ていうか生のホップをそのままいれるの？それとも乾燥させるん？
ドライホッピングするのに生ポップいれたら天然酵母みたいなの働きそうだな

**Anonymous** · 2019/03/01(金) 00:14:33.06

>>218
ホップの成分自体に殺菌作用があるん
生ホップ手に入るならそれが理想ですん

**Anonymous** · 2019/03/01(金) 11:37:35.33

ホップは冷凍すると聞いたことがある

**Anonymous** · 2019/03/01(金) 11:48:38.80

余ったお茶にできるな
ていうかホップをスピリタスかなんかに浸してホップチンキみたいなのつくれないだろか
ビールに足して香りマシマシみたいな

**Anonymous** · 2019/03/01(金) 12:10:33.11

>>221
ホワイトリカーにつけて
それを発泡酒やら第三のビールで割るとホップの香りを楽しめるとかいうのは何かで読んだ気がする
メシ通かなんかの発泡酒をクラフトビール風にアレンジする記事だったかな？

**Anonymous** · 2019/03/01(金) 14:30:44.83

昨日から改造用の冷蔵庫探してますが
なかなか思ったような価格や寸法の物ってないですね
結局>>209の通り冷凍庫が寸法的にも価格的にもちょうど良いのかなと思いました
冷凍庫は
ttps://www.thanko.jp/smartphone/detail.html?id=000000002813
か
ttps://www.amazon.co.jp/dp/B00WQQPULU/ref=cm_sw_r_cp_apa_i_EkmECbNWGK46G
を使ってサーモスタット
ttps://www.amazon.co.jp/dp/B01N9HJ0UY/ref=cm_sw_r_cp_apa_i_LmmECbZ3JX9PR
につなぐ感じで行こうと考えています

**Anonymous** · 2019/03/01(金) 15:14:20.22

>>223
新品買う金あるならいいけど
こんなん市のリサイクルかなんかで捨ててある冷蔵庫とか貰ってくれば一番安上がり
冷蔵庫のなかを漂白すれば大丈夫だし

**Anonymous** · 2019/03/01(金) 15:27:18.46

>>224
田舎なんでそういうの無いんですよね
もっと安い中古なら>>210の言う3000円位で買える冷蔵庫とかもありましたが
そういうのはペルチェで寸法も微妙な感じで条件が合いませんでした

**Anonymous** · 2019/03/01(金) 16:30:31.20

>>225
そか(´・ω・｀)
メルカリとかみてると引き取りきてくれるなら格安とかあるよ
あとはジモティーにも引き取り可能なら格安とかね

**Anonymous** · 2019/03/01(金) 18:05:16.00

>>223
同じサーモスタット使ってます。普通は温度が0.1℃単位でモニタできてるけど、時々1℃単位で大幅に動くようになってしまうことがあります。
その時はセンサーを少し動かすと直るので、本体不具合ではなくセンサーが何らかの要因でそういう温度を拾ってしまうようになるみたいです。

コンプレッサー式の冷蔵庫は下段奥の出っ張りに気をつけて選んでください。

**Anonymous** · 2019/03/01(金) 18:37:22.80

>>226
ジモティー探してみたらいいのありました！ありがとうございます

>>227
有益な情報ありがとうございます
冷蔵庫はまさにそこがネックで
出っ張りのせいで今発酵容器に使ってるストッカーが使えないので買い替えを検討しています....

**Anonymous** · 2019/03/01(金) 19:17:25.44

>>228
というのもあって、自分はペルチェ式のワインセラーを使ってます。壊れないといいなあ。。

壊れたら次は下の段が冷凍庫の小型冷蔵庫にしようかと思ってる。

**Anonymous** · 2019/03/02(土) 15:37:11.50

円錐形の不織布袋があれば水切りが楽だと思うんだけどなぁ

**Anonymous** · 2019/03/03(日) 08:55:14.30

初めて作ったヘーフェヴァィツェンが水っぽくて落ち込んでます
マッシング、発酵温度は問題ないとして、20Lバッチでドライイーストを一袋入れてたのが原因なんでしょうか
オーバーピッチングは希薄化レベルが高くなって水っぽくなるんですよね？

**Anonymous** · 2019/03/03(日) 13:42:07.09

>>231
水っぽいっていうのは、アルコールが薄いってこと？それとも風味？香り？

**Anonymous** · 2019/03/03(日) 15:01:49.74

>>231
そんなわけない
一袋入れて丁度やろ
マッシングに問題あったんだろ
そもそもモルトの量は？何使った？

**Anonymous** · 2019/03/03(日) 17:35:31.08

>>232
風味と香りはちゃんとウィートビールです。アルコールは弱いですが、ＯＧとFGはおおよそ想定通りでした。
後味がすごく水っぽい感じです。
あと、発酵は一週間の一次発酵の後、澱以外を二次発酵容器に移しました。

**Anonymous** · 2019/03/03(日) 17:43:02.60

>>233
ピルスナーモルト1.8kg（55%,モルトショップでクラッシュ）、ウィートモルト1.5kg（45%,自分で粉砕）で1時間マッシングしました。

もし発酵温度が低くて発酵が停止してたら多少の甘みが残ると思うんですが、甘みは感じませんでした。

**Anonymous** · 2019/03/03(日) 19:18:42.92

>>234
うーんOG/FG問題ないなら作り方に問題ないような気がするけどなぁ
ベースモルトを替えてカラピルスを足すとか？
あとはイースト変えるとか上のほうのオリをわざとすこしいれるとか
ウィートはオリ引きすぎると独特のコクがなくなるきがする
飲むときも沈んでるのが溶けないと美味しくないし

**Anonymous** · 2019/03/03(日) 20:20:57.19

>>236
ありがとうございます
デキストリン増やすためにカラピルスモルトを入れてみようと思います。

ネットでレシピ見てるとピルスナーモルトとウィートモルトが殆どなので、本来はカラピルスモルトが無くてもボディがあるはずですよね

**Anonymous** · 2019/03/03(日) 22:24:39.36

先日冷蔵庫やらサーモの事で相談した者ですがわからない事があったので教えてください
突入電流に注意する様にというアドバイスを受けてそれに関連するのかなと思いますが
購入予定の冷凍庫の取扱い説明書を読むと定格15A以上のコンセントを使用するようにという記述がありました
そういった物に10A用のサーモスタットをかませるのはまずいでしょうか？

**Anonymous** · 2019/03/04(月) 19:09:29.16

>>237
良ければ使ったドライイースト教えて。
自分はDANSTAR Munich Wheat Beer Yeastで同じ様になったことある。
次にヴァイツェン造る時はリキッドイーストにしようと思ってる。

**Anonymous** · 2019/03/04(月) 19:16:42.49

>>237
ひょっとして参考にしたレシピがそもそも薄い可能性は？
あとはイーストで全然味も違ってくるけど