文旦系の黄色くて外皮が分厚くてデカい柑橘はとりあえずひとつ剥いて酸っぱかったら
そのまま一週間くらい常温で放置しとけば剥いたやつの内皮カピカピになるけど全然カビないから様子見で一片剥がして喰ってみるというのを繰り返すと徐々に酸度が下がっていくというのを実感できて面白いな
買って来たのを風通しのいいところで1ヶ月くらい放置して外皮が若干しなびて来たくらいの奴を剥いて食べたら酸度めっちゃ下がってて美味かったわ